Ingrediente principale: Kirsch Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Succo D’ananas 1/5 Maraschino 2/5 Kirsch Per Servire: 1 Cubetto Ananas 1 Foglia Insalata Preparazione: Agitare, con poco ghiaccio in cubetti, nel mixer. Servire nel gotto basso, con 1 cubetto d’ananas e 1 foglia d’insalata.
Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 6 Ingredienti: 3 Uova 175 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 25 Grammi di Cacao Amaro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 500 Grammi di Ciliegie Nere Snocciolate 1 Arancia 20 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Arrow-root 4 Cucchiai di Kirsch 30 Cl di Panna Montata Scagliette Di Cioccolato Preparazione: Imburrate una teglia di 20 cm di diametro, rivestitene la base con un foglio di carta oleata e ungete anch’esso di burro. Sbattete le uova e 125 g di zucchero in una terrina fino ad ottenere un composto denso e spumoso, dopodichË unite lentamente la farina mescolata al cacao e passata al setaccio. Unite poco per volta l’olio, poi trasferite il composto ottenuto nella teglia, livellatene la superficie e fatelo cuocere nel forno (190 gradi) per 30-35 minuti, in modo che risulti gonfio e soffice. A questo punto, togliete la torta dal forno e sformatela su una griglia di metallo. Eliminate delicatamente il foglio di carta oleata e lasciate raffreddare. Riunite in una pentola le ciliegie, il resto dello zucchero e il succo d’arancia, coprite il recipiente e portate lentamente a ebollizione, quindi date una mescolata e lasciate cuocere a fuoco dolce per 4-5 minuti. Al termine, scolate le ciliegie e mettetele da parte, raccogliendo il succo in un pentolino. Incorporatevi l’arrow-root, sciolto a parte in un po’ d’acqua, poi fate riprendere il bollore, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per un minuto, o fino a quando la miscela sar‡ diventata chiara. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire, poi unite le ciliegie e met‡ del kirsch e fate raffreddare. Tagliate la torta a met‡ in senso orizzontale e bagnate entrambe le parti con il Kirsch rimasto. Sistemate il disco di base su un piatto di portata, copritelo con met‡ della panna montata, distribuite su questa met‡ del composto di ciliegie e terminate con il secondo disco. Stendete un sottile strato di panna sui bordi del dolce e copriteli con il cioccolato a scagliette. Ponete il resto della panna in una tasca di tela con bocchetta a stella e decorate il margine della torta, quindi riempite lo spazio centrale con l’altra met‡ del composto di ciliegie. Fate raffreddare in frigorifero per un paio d’ore prima di servire. ...
Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Latte 100 Grammi di Formaggio Fontina 4 Cappelle Funghi Porcini 1 Cucchiaio di Farina Bianca 1/2 Bicchierino Kirsch Olio D’oliva Prezzemolo 1 Pizzico di Paprica Preparazione: Pulite bene le cappelle di fungo, eliminando eventuali tracce di terra e altre impurit‡. Pennellatele delicatamente con l’olio. Mettete sul fuoco la bistecchiera e grigliatevi le cappelle, rigirandole, sui 2 lati. Scaldate intanto il latte, al quale avrete mescolato un cucchiaio raso di farina. Fatevi sciogliere il formaggio, tagliato a dadini. Insaporitelo con mezzo bicchierino di kirsch. Distribuite questa fonduta, caldissima, fra 4 piatti individuali, pure scaldati. Ponete al centro una cappella di fungo. Spolverate con un pizzico di paprica, guarnite con prezzemolo e servite subito. ...