Cotechino Arrotolato

Wed, 13 Feb 2013 00:10:52 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

1 Cotechino Di Maiale Di 600 G 250 Grammi di Spinaci 1 Fetta Fesa Di Vitello (fette Di 700 G) Olio D’oliva Burro Formaggio Grattugiato Aglio Rosmarino Salvia 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe

Preparazione:

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con met‡ burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. Distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette. Vini di accompagnamento: Freisa Delle Langhe ìvivaceî VdT, Lambrusco Di Castelvetro DOC, Montepulciano D’Abruzzo (giovane) DOC.

Lambrusco Di Castelvetro on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Cotechino Arrotolato

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