Insalata Rachel

Thu, 28 Feb 2013 23:05:35 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Patate 200 Grammi di Asparagi 3 Carciofi 1 Cuore Sedano Bianco 1 Tartufo Bianco D’alba A Lamelle Sottili 10 Cl di Maionese 1/2 Limone (succo) Sale

Preparazione:

Lavate e lessate le patate, con la buccia, in acqua leggermente salata; scolatele e sbucciatele ancora calde. Nel frattempo pulite gli asparagi eliminando tutta la parte bianca del gambo, lavateli molto bene e lessateli in 2 litri di acqua bollente leggermente salata. Appena cotti, scolateli e lasciateli raffreddare a temperature ambiente. Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne pi˘ dure e il gambo, tagliate la parte con le spine e ricavatene soltanto il fondo, eliminando anche l’eventuale fieno. Fateli lessare in una pentola con un litro di acqua fredda leggermente salata e acidulata con il succo di mezzo limone. Tagliate a piccoli spicchi le patate e i fondi di carciofo appena cotti e metteteli in una capace terrina. Pulite, lavate e tagliate a pezzetti il sedano bianco e unitelo alle patate e ai carciofi. Salate leggermente e condite con due terzi della maionese, mescolando bene ma con delicatezza, per non frantumare le verdure. Sistemate questa insalata in una coppa di vetro, livellandone bene la superficie. Adagiate sul tutto le punte di asparagi sistemate a raggiera con la punta verso l’interno. Al centro della coppa versate la rimanente maionese, in modo da ricoprire parzialmente le punte di asparagi che vi convergono. Cospargete, infine, con sottili lamelle di tartufo bianco la preparazione e servitela subito in tavola.

Cebiche De Ostras

Tue, 29 Jan 2013 09:13:42 +0000

Ingrediente principale:

Ostriche

Persone:

4 Note: Luogo: Per˘.

Ingredienti:

Ostriche A Volont‡ Per La Marinata: 1/2 Cucchiaino AjÌ Verde Tritato 1 Presa Pepe Bianco Macinato Al Momento 1 Lime Spremuto 1/8 Cipolla Rossa Tagliata A Lamelle Sottili Alcune Fettine Zenzero Fresco

Preparazione:

Pulite a fondo le ostriche, apritele e sistematele in un piatto di portata irrorandole con la marinata ottenuta mescolando insieme il succo di lime, il peperoncino e il pepe bianco. Guarnite con la cipolla rossa a lamelle e lo zenzero fresco.

Lamelle Sottili on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Insalata Rachel

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Cebiche De Ostras

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione: