Lardo Affumicato on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Vitello Farcito

Tue, 30 Apr 2013 10:16:14 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Vitello 1 Piatto Mollica Di Pane Raffermo 25 Cl di Latte 150 Grammi di Salsiccia 200 Grammi di Polpa Di Vitello 100 Grammi di Lardo Affumicato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Uovo 50 Grammi di Burro Alcune Cipolle 500 Grammi di Patate Sale Pepe

Preparazione:

Acquistate un petto di vitello aperto. Per il ripieno, tritate la carne e la salsiccia. In una padella rosolate le cipolle con il lardo e il ripieno, aggiungete la mollica ti pane, il prezzemolo, l’uovo, sale e pepe. Riempite il petto di vitello con il composto e ricucite. Mettetelo in una teglia cospargendolo di burro fuso, cipolline, e patate. Lasciate cuocere per 1 ora e 30 minuti.

Sgombri Al Vino Rosso

Thu, 18 Apr 2013 12:12:30 +0000

Ingrediente principale:

Sgombri

Persone:

Ingredienti:

12 Sgombri Piccoli 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Rosso 2 Scalogni 60 Grammi di Lardo Affumicato 1 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro

Preparazione:

Lessate i pesci e poi sgocciolateli. Mettete il lardo in acqua bollente per 5 minuti, tagliatelo a dadini e mettetelo a cuocere con il burro e aggiungere i scalogni tritati. Quando il composto prender‡ colore aggiungere la farina, il vino, la salsa di pomodoro e lasciate cuocere per 20 minuti. Servite mettendo i pesci in un piatto con sopra la salsa.

CarrÈ Di Maiale Al Forno (2)

Mon, 08 Apr 2013 12:47:33 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di CarrÈ Di Maiale 200 Grammi di Lardo Affumicato 6 Wurstel 1000 Grammi di Cavoli 50 Grammi di Strutto

Preparazione:

Mettete la carne nel forno per 40 minuti. Intanto pulite i cavoli, fateli bollire e metteteli in una casseruola con lo strutto, aggiungendo il lardo tagliato a pezzettini e i wurstel. Unite la carne alla salsa e lasciate cuocere per altri 40 minuti. Servite la carne al centro di un vassoio con intorno i cavoli e i wurstel.

Fagiano Arrosto Ripieno

Fri, 15 Mar 2013 02:12:14 +0000

Ingrediente principale:

Fagiano

Persone:

Ingredienti:

1 Fagiano 50 Grammi di Pancetta 50 Grammi di Lardo Affumicato Prezzemolo 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Panna Sale Pepe Tartufo (facoltativo)

Preparazione:

Il fagiano deve essere ben stagionato e va spiumato soltanto al momento di cucinarlo. Al fagiano maschio preferite la femmina che ha carni pi˘ tenere. Tritate il fegato del volatile, il lardo affumicato, il prezzemolo e, se possibile, anche un po’ di tartufo. Salate e pepate. Riempite con questa farcia il fagiano, cucite le aperture, coprite il petto con le fettine di pancetta fermandola con alcuni giri di spago bianco da cucina. Salate e pepate. In un tegame scaldate una noce di burro, adagiatevi il fagiano e cuocete per 45 minuti. Dopo 20 minuti togliete la pancetta perchÈ la carne possa colorirsi. A un quarto d’ora da fine cottura aggiungete due cucchiai di panna per rendere il sugo pi˘ delicato e cremoso. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Sassella DOC, Bolgheri Rosso DOC, Aglianico Del Vulture ìRiservaî DOC.

Rognone Al Cognac

Mon, 25 Feb 2013 09:15:00 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

1 Rognone Di Vitello 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Lardo Affumicato 1/2 Bicchiere di Cognac 1/2 Bicchiere di Vino Porto Per Servire: Patatine Fritte

Preparazione:

In una padella mettete il rognone con il lardo tagliato a pezzi, una noce di burro e lasciate dorare. Togliete la padella dal fuoco, aggiungete il cognac e fate fiammeggiare per 3 minuti. Rimettete sul fuoco e aggiungete il porto lasciando cuocere per 20 minuti. In un vassoio mettete le patatine fritte, e sopra, il rognone. Il sugo della cottura del rognone legatelo con il burro rimanente mescolandolo molto bene e servitelo a parte.

Carote Con Cipolle

Sun, 24 Feb 2013 06:51:09 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Carote 100 Grammi di Lardo Affumicato 10 Cipolline 50 Grammi di Strutto Sale Pepe Timo Alloro Prezzemolo Tritato

Preparazione:

In una pentola mettete lo strutto e dorateci le cipolline e il lardo tagliato a dadini; successivamente aggiungete le carote tagliate a pezzi e lasciate sul fuoco per 10 minuti. Aggiungete un bicchiere di acqua, sale, pepe, timo e alloro. Lasciate cuocere per 45 minuti e poi servite cospargendo con prezzemolo tritato.

Fegato Di Vitello All'inglese

Wed, 16 Jan 2013 03:44:46 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra.

Ingredienti:

500 Grammi di Fegato Di Vitello 100 Grammi di Lardo Affumicato 30 Grammi di Burro 3 Pomodori Da Insalata Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Ungete con olio le fettine di fegato ed arrostitele sulla griglia rigirandole e pungendole con una forchetta. Salatele e pepatele. Tagliate quindi a fette sottili il lardo affumicato e i pomodori e cuoceteli sulla griglia. Quando tutto sar‡ pronto stendete su ogni fetta di fegato il lardo e una fettina di pomodoro. Guarnite con un ricciolo di burro.

Zuppa Di Fagioli (3)

Fri, 04 Jan 2013 21:25:50 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

Ingredienti:

1 Cavolo 250 Grammi di Fagioli Secchi Burro 1 Cipolla 2 Chiodi Di Garofano 1 Spicchio di Aglio Timo Alloro Per Guarnire: 300 Grammi di Lardo Affumicato Formaggio Grattugiato

Preparazione:

Lasciate a bagno per un’intera notte i fagioli. Il giorno dopo dorate con una noce di burro i chiodi di garofano, la cipolla, l’aglio, il timo e l’alloro. DopodichË spezzate il cavolo e aggiungetelo agli altri ingredienti insieme ai fagioli scolati. Coprite il tutto con acqua, salate e pepate; lasciate cuocere fino a che non diventi una zuppa densa. Servite guarnendo con il formaggio grattugiato e con il lardo che avrete precedentemente spezzato e dorato.