Lardo Tritato

Ingrediente principale: Bue Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1 Coda Di Bue Di 1500 G 50 Grammi di Lardo Tritato 1 Carota 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio Tritato Poco Prezzemolo Tritato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 30 Grammi di Strutto Salsa Di Pomodoro Sale Pepe Preparazione: Tagliare a pezzi la coda e farla rosolare in un tegame con il lardo, lo strutto e gli odori tritati. Soffriggere fino a che la carne sar‡ leggermente colorita; salare e pepare poi spruzzare col vino bianco e quando sar‡ evaporato, unire 2 cucchiai di salsa di pomodoro diluiti in mezzo litro di acqua calda. Coprire e far cuocere a fuoco moderatissimo per almeno tre ore versando, di quando in quando, qualche cucchiaiata di brodo, se necessario. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Note: Luogo: Austria. Ingredienti: 1 Cipolla 2 Carote 4 Coste Sedano 1 Porro 50 Grammi di Lardo Tritato 150 Cl di Acqua Calda Sale Pepe 300 Grammi di Fagioli Freschi 100 Grammi di Verza Tagliata Finemente 200 Grammi di Orzo Perlato Gi‡ Lessato Preparazione: Tritare assieme 1 cipolla, 2 carote, 4 coste di sedano e 1 porro e soffriggerli con 50 g di lardo tritato. Coprire con 150 cl di acqua calda, salare, pepare e aggiungere 300 g di fagioli freschi. Cuocere a fiamma dolce per un’ora e aggiungere 100 g di verza tagliata finemente. Quando i fagioli sono cotti unire 200 g di orzo perlato gi‡ lessato. Far riposare per 15 minuti per far amalgamare i sapori e servire. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna. Ingredienti: 1000 Grammi di Agnello (cosciotta O Spalla) A Pezzi 50 Grammi di Lardo Tritato 2 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 500 Grammi di Pomodoro In Purea Sale Pepe Preparazione: Soffriggere il lardo e l’olio, gettarvi i pezzi di agnello e farli rosolare a calore vivo da ambedue le parti. Sgocciolare quasi tutto il grasso, versarvi il burro, unire il pomodoro, salare, pepare e continuare la cottura a calore moderato per 20 minuti. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Quaglie Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Lardo Tritato 50 Grammi di Burro 4 Quaglie 2 Spicchi di Aglio Alloro Salvia 1 Limone 50 Grammi di Olive Verdi A Filetti 1/2 Bicchierino Vino Bianco Sale Pepe 1 Cucchiaino Acciughe Preparazione: Rosolare nel lardo e nel burro le quaglie, unire l’aglio schiacciato, l’alloro, la salvia 3 fettine di limone e le olive. Spruzzare di vino e cuocere per 25 minuti, unendo altro vino. Salare, pepare e alla fine unire al fondo di cottura la pasta d’acciughe diluita con 1/2 limone. ...