Latte Sale on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Salsa Agli Spinaci

Mon, 22 Apr 2013 23:19:14 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Spinaci 40 Grammi di Burro 25 Cl di Latte Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco 1 Cucchiaio di Farina (facoltativo)

Preparazione:

Pulite gli spinaci, lavateli pi˘ volte sotto l’acqua per eliminare il terriccio. Lessateli senza aggiungere acqua (bastano 5 minuti). Sgocciolateli, spremeteli bene e frullateli. In un tegame lasciate sciogliere il burro, versate il latte e il frullato di spinaci. Salate. Fate addensare e abbiate cura di mescolare ogni tanto il composto. Se tende a restare liquido, incorporatevi un cucchiaio di farina tenendo il recipiente sul fuoco ancora 10 minuti. Ritirate, controllate il sale e insaporite con un pizzico di pepe bianco. Se usate questa salsa per condire la pasta (farfalle, pennette lisce), completatela con abbondante formaggio grattugiato servito a parte.

Soffiato Di Semola

Mon, 22 Apr 2013 10:39:19 +0000

Ingrediente principale:

Semola

Persone:

Ingredienti:

80 Grammi di Semola 50 Cl di Latte Sale 150 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Noce Burro 3 Tuorli D’uovo Pepe Noce Moscata Scorza Di Limone Grattugiata 3 Albumi D’uovo Olio D’oliva Pangrattato

Preparazione:

Fuori dal fuoco versare 80 g di semola in 50 cl di latte bollente salato, rimescolando rapidamente con un cucchiaio di legno. Far sobbollire per 10 minuti rimescolando ogni tanto. Poi unire 150 g di emmenthal grattugiato o a pezzetti, una noce di burro, 3 tuorli, sale, pepe, noce moscata, scorza di limone grattugiata. Quando l’impasto Ë intiepidito, unire 3 albumi montati a neve soda. Versare il composto in uno stampo da soufflÈ unto d’olio e cosparso di pangrattato. Infornare a calore medio per 30 minuti circa, finchÈ il soffiato Ë ben salito e dorato in superficie. Servire subito senza sformare.

Patate In Purea (3)

Sat, 06 Apr 2013 22:25:16 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Latte Sale 2 Spicchi di Aglio

Preparazione:

Lessare le patate, sbucciarle e passarle al passaverdura. Aggiungere il latte, il sale e il burro, mettere sul fuoco e mescolare fino ad ottenere una purea soffice e consistente. Lasciar cuocere qualche minuto, sempre mescolando, e servire ben caldo. Cuocere preventivamente nel latte due spicchi d’aglio, da poi schiacciare insieme alle patate.

Zuppa Di Spinaci Dello Studente

Sat, 06 Apr 2013 11:52:17 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Ingredienti:

1 Tazza Spinaci Lessati E Strizzati 1 Noce Burro 15 Grammi di Farina 70 Cl di Brodo Di Carne 10 Cl di Latte Sale 6 Fette PancarrÈ

Preparazione:

Fate fondere il burro in una casseruola, a calore dolcissimo, quindi mescolatevi la farina e diluite il composto ottenuto col brodo di carne. Insaporitelo con il sale necessario e lasciate cuocere per 10 minuti circa. Trascorso il tempo indicato aggiungete gli spinaci passati al setaccio, mescolate con cura in modo da amalgamare bene gli ingredienti, infine incorporate alla preparazione il latte e lasciate cuocere ancora per qualche minuto. Nel frattempo tagliate le fette di pancarrÈ usando delle fustelle a forma di lettere dell’alfabeto e fatele abbrustolire nel forno. Distribuite la zuppa calda in sei piatti fondi, ponete in ciascuno di essi qualche crostino e servite.

Eliche Con Ricotta E Basilico

Tue, 02 Apr 2013 00:46:48 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Eliche 250 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Panna 1 Mazzetto di Basilico 1/2 Spicchio di Aglio 10 Mandorle Dolci Pelate 3 Cucchiai di Latte Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Passare al setaccio la ricotta e sbatterla con una frusta insieme al burro ammorbidito. Frullare il basilico, le mandorle, il parmigiano, l’aglio, la panna, sale e pepe. Mescolare la crema alla ricotta. Lessare la pasta al dente e condirla con il composto. Servire subito.

Finocchi In Tortiera

Fri, 29 Mar 2013 10:15:37 +0000

Ingrediente principale:

Finocchi

Persone:

Ingredienti:

4 Finocchi Teneri 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 1 Bicchiere di Panna 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Farina 1/2 Bicchiere di Latte Sale

Preparazione:

Fare bollire i finocchi in acqua salata e nel frattempo preparare la besciamella come d uso, aggiungendo alla stessa il Parmigiano Reggiano grattugiato e la panna. Disporre in una tortiera i finocchi ben scolati e ricoprirli con la besciamella. Cuocere in forno moderato per circa mezz’ora.

BignË Ai Funghi

Sun, 17 Mar 2013 09:36:30 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Ingredienti:

8 BignË Grandi 300 Grammi di Funghi 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Panna Burro Olio D’oliva Latte Sale Pepe

Preparazione:

Pulite i funghi con un panno umido. Tritateli grossolanamente e insaporiteli in padella con poco olio e una noce di burro. Quando saranno ben morbidi amalgamatevi un bicchiere di panna e l’emmenthal grattugiato. salate, pepate e ritirate dal fuoco. Praticate sulla calotta dei bignË un’incisione e da questa apertura farciteli abbondantemente con i funghi. Tenete in forno caldo per qualche minuto e servite

Patate In Purea (2)

Thu, 28 Feb 2013 04:41:20 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Latte Sale 1 Pizzico di Noce Moscata

Preparazione:

Hamburger Del Salumiere

Fri, 01 Feb 2013 10:52:16 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

Magro Di Maiale Macinato Spinaci Lessati Mozzarella Pomodori Maturi Alcune Fette Prosciutto Cotto Pane In Cassetta Panini Al Latte Sale Pepe Per Decorare: Insalata

Preparazione:

Formare degli hamburger con magro di maiale, sale, pepe e cuocerli su una griglia appena oliata. Preparare dei panini con due hamburger alternati a spinaci lessati, una fetta di mozzarella ed una di prosciutto cotto, decorando con pomodori maturi, spinaci e qualche fogliolina di insalata.

Baccal‡ Con Patate Al Forno

Fri, 01 Feb 2013 08:06:03 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Baccal‡ Ammollato 600 Grammi di Patate Non Farinose Olio D’oliva (o Margarina) Aglio Tritato Prezzemolo Tritato Per La Besciamella: 30 Grammi di Burro (o Margarina) 30 Grammi di Farina 50 Cl di Latte Sale Pepe

Preparazione:

In una pirofila imburrata formate degli strati di patate sbucciate, affettate sottilmente, e di baccal‡ sfaldato, alternandoli con fiocchetti di margarina o con olio e con il trito di aglio e prezzemolo. Mettete tutto in forno moderato (180 gradi) a cuocere per circa mezz’ora, poi levatelo e versatevi la besciamella preparata nel frattempo con gli ingredienti indicati. Rimettete in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti o finchÈ la superficie si sar‡ dorata. Servite nel recipiente di cottura.

Timballetti Di Uova

Wed, 23 Jan 2013 16:37:07 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

4 Uova 1/2 Bicchiere di Latte Sale 1 Manciata Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Prosciutto Cotto Tritato Burro

Preparazione:

Sbattere le uova con il latte, il sale, 1 manciata di grana e il prosciutto cotto tritato. Versare il composto in stampini da creme caramel imburrati e rivestiti d’alluminio e cuocerli a bagnomaria in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti. Sformarli e servirli a piacere con un sugo di pomodoro.

Torta Al Formaggio

Mon, 14 Jan 2013 12:58:38 +0000

Ingrediente principale:

Formaggini

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Sfoglia 6 Formaggini Petit-suisse 3 Uova 25 Cl di Latte Sale 200 Grammi di Panna Da Cucina 300 Grammi di Asparagi Pepe

Preparazione:

Lessare gli asparagi e tagliarli a pezzetti. Lavorare con cura i formaggini insieme alla panna e alle uova. Salare e pepare quindi stemperare il composto con il latte. Incorporare gli asparagi a pezzetti. Foderare con la pasta sfoglia una tortiera imburrata, versarvi il composto e livellarlo e infornare per 20 minuti a 190 gradi.

Gateau Di Patate

Sun, 13 Jan 2013 21:29:36 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Patate 100 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Latte Sale 1 Mozzarella 100 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Preparare un purË con le patate precedentemente bollite e schiacciate, 50 g di burro e il latte caldo. Salare e disporre met‡ del composto sul fondo di 1 pirofila imburrata. Sopra al purË fare 1 strato di mozzarella a dadini e di prosciutto cotto a strisce. Completare con un altro strato di purË, unendo qualche fiocchetto di burro e 1 manciata di parmigiano. Cuocere in forno caldo per 15 minuti.

Coscia Di Cervo Alla Panna

Mon, 07 Jan 2013 06:54:42 +0000

Ingrediente principale:

Cervo

Persone:

Ingredienti:

1 Cipolla 1 Manciata Prezzemolo 2 Cucchiaini Pepe 1 Bicchiere di Aceto Di Vino 50 Cl di Panna Di Latte Sale

Preparazione:

Si tagli la coscia di cervo in bocconcini, a forma di piccoli cubi. A freddo, in una pentola, si metta la carne cosÏ tagliata, unendovi una manciata di prezzemolo e una grossa cipolla finemente tritata, spargendovi abbondante pepe e spruzzandovi un bicchiere colmo di buon aceto di vino. Si passi la pentola al fuoco e si lasci rosolare per dieci minuti, aggiungendo brodo e sale. Si cuocia per un’ora, un’ora e mezza, a seconda dell’et‡ del cervo, fino a cottura quasi completa. Si unisca un quarto di litro di panna dieci minuti prima di togliere dal fuoco.