Latte on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Dolci pasquali siciliani: ciuciulia o aceddi cu l'ova

Mon, 06 Apr 2015 15:19:03 +0000

Feste comandate e dolci tradizionali per me vanno di pari passo. Per Pasqua nella mia famiglia abbiamo sempre preparato i ciucilia o aceddi cu l’ova (il nome del dolce varia spostandoci da paese in paese). In genere si tratta di un dolce fatto con pasta dolce tipo pane o frolla, in base alla quantità ed al tipo di lievito potete sbizzarrivi utilizzando forme diverse ma che sempre riprendono la Pasqua. Un ottimo modo per preparare i dolci con i bambini tramandando anche le tradizioni di famiglia. Alle mie bimbe ho insegnato a fare i piccoli nidi con tante uova minuscole di pasta dentro.

Pancakes con sciroppo d'acero

Thu, 05 Feb 2015 14:28:11 +0000

Li conoscevo sì, ma mai realizzati finchè l’anno scorso mia figlia è tornata da scuola dicendomi quanto buoni erano i pancake che avevano preparato a scuola. Passato un anno e consapevole, adesso, che si preparano soprattutto il Pancake Day (cioè il nostro martedì grasso), quest’anno ho voluto giocare d’anticipo. La corsa con il grembiule e la padella in mano me la evito ma almeno a casa li ho preparati. E’ un dolce semplice e veloce da fare, che piace tanto ai bambini. L’aggiunta di lievito li rende partiolarmente soffici e leggeri.

I doughnuts di Tom Kerridge

Sat, 08 Nov 2014 19:05:06 +0000

Ero seduta sul divano a guardare distrattamente una trasmissione di cucina, ma dopo un po’ qualcosa attira la mia attenzione e il mio maritino ripetutamente mi chiede quando li preparerò. Ci provo, mi sforzo, provo a stendere la mano ma niente non riesco ad attraversare la televisione per prenderne uno cosi’ decido di prepararli.

La ricetta e’ di Tom Kerridge un cuoco inglese che presenta in televisione alcuni dei piatti proposti nel suo nuovo libro “Tom Kerridge’s Best Ever Dishes”.

Preparato per il latte tipo Nesquik

Tue, 11 Feb 2014 19:23:01 +0000

Come non farsi prendere dal panico quando quello originale è finito ed a casa non ve ne è rimasto neanche un po'.

Pur di non sentire le lamentele continueeeeeee delle mie figlie e visto che il cacao non manca mai in casa ecco inventata una nuova ricetta.

Il sapore mi sembra simile anzi migliore ed inoltre in questa maniera so cosa faccio mangiare alle mie bambine.

Ingredienti:

100 gr di cacao amaro;
200 gr di zucchero a velo;
un cucchiaino di cannella macinata

Preparazione:

In un recipiente mettete tutti gli ingredienti e mescolate per bene per evitare grumi.

Cookies con cioccolato a scaglie

Fri, 31 Jan 2014 20:00:29 +0000

No, no, non sono i biscotti con cioccolato a pezzetti ma durante la preparazione, guardando gli ingredienti e il metodo il dubbio mi è venuto se fosse nato prima l’uovo o la gallina.

Una volta cotti però ogni dubbio è svanito, eh sì questi sono proprio cookies, croccanti fuori e morbidi dentro grazie allo zucchero di canna grezzo, quelli sono biscotti con quella fragranza che solo loro hanno.

Ed il paragone per favore non fatelo, almeno che non li vogliate preparare tutti e due per fare poi da presidente di giuria.

Lonza di maiale al latte con salsa al tonno e capperi

Sun, 04 Aug 2013 21:59:12 +0000

Piatto ideale estivo, da preparare in anticipo e servire freddo. Così è consigliato scrivere per una brava cuoca ma: 1 - non sono una cuoca ma ho la passione per la cucina e per il mangiare bene; 2 - io questo piatto lo adoro perché è uno dei piatti della tradizione della mia famiglia la cui ricetta è scritta nella testa ma mai trovata. E poi conosco anche chi non rinuncia a far la scarpetta (si non è fine da fare ma a casa quando si è tra intimi si può fare, e non storcete il naso) e mi da il pollice su se è fatto come da tradizione.

Muffins al cacao e olio d'oliva

Tue, 23 Jul 2013 08:30:13 +0000

Ingredienti:

(12-16 muffins)

230 gr di farina
175 gr di zucchero
60 gr di cacao in polvere
1 cucchiaio di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
2 uova a temperatura ambiente
300 ml di latte intero
65 gr di olio d’oliva
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 200 °C.

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito e il sale.

Buttermilk o latticello

Sat, 15 Jun 2013 16:00:50 +0000

In molte ricette americane o dei paesi del Nord Europa nelle ricette tra gli ingredienti si trova il buttermilk o latticello.

E’ possibile reperirlo nei supermercati più forniti ma se si volesse è possibile sostituirlo con una delle sostituzioni più convenienti per voi ottenendo risultati simili nella resa:

250 ml di latte + 15 ml (un cucchiaio) di succo di limone o di aceto (bianco, sidro di mele o aceto di riso). Lasciare la miscela a riposo per cinque minuti prima di utilizzarla come indicato nella ricetta.
250 ml di latte + 1/2 cucchiaino di cremor tartaro - Mescolare bene per sciogliere il cremor tartaro.
50 ml di latte + 200 ml di yogurt bianco - Frullare insieme fino a quando non rimangono grumi.

Il latte deve essere possibilmente intero o parzialmente scremato.

Torta bianca e nera

Thu, 13 Jun 2013 10:00:16 +0000

Credo proprio che questa sia la prima torta che ho preparato.

Quelle ricette che si trovano nei quaderni ingialliti e con qualche macchia di olio ma tanto utilizzati.

Poi nel tempo un po’ l’ho trascurata.

C’era il burro da fondere a bagnomaria, i tuorli da montare separati dai bianchi e soprattutto il tempo a disposizione sempre poco.

Ma l’altro giorno l’ho preparata per le mie piccole.

Smemorata come sempre e con loro sempre addosso che mi chiedono cosa sto preparando ho dimenticato il lievito.

Secondi: Polpette di carne

Sat, 25 May 2013 00:50:30 +0000

Ingredienti:

400 gr polpa di manzo macinata
40 gr pane raffermo o pane grattugiato
1 uovo
100 gr pecorino o parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio tritato finemente (opzionale)
latte q.b.
prezzemolo tritato
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

In una terrina porre il pane raffermo ed il latte in quantità necessaria a farlo rinvenire, aggiungere tutti gli altri ingredienti ed impastare con l’uovo.

Ricavare dal composto ottenuto tante piccole polpette di forma ovale modellandole con le mani e schiacciandole leggermente.

Dolci: Torta di carote

Tue, 21 May 2013 20:17:51 +0000

Ingredienti:

250 gr farina 00
160 gr zucchero
2 carote grattugiate
2 uova a temperatura ambiente
60 gr di latte a temperatura ambiente
40 gr di olio di semi
scorza grattugiata di un’arancia
1 bustina di lievito istantaneo per dolci
un pizzico di sale

Preparazione:

Riscaldare il forno a 170 gradi (funzione forno statico).

Lavare le carote, pelarle e grattugiarle finemente.

In una terrina montare le uova per almeno 5 minuti insieme allo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un’arancia.

Dolci: Frittelle con avanzi di polenta

Tue, 21 May 2013 12:46:29 +0000

**Ingredienti:**

350 gr di polenta
1 uovo intero
1 tuorlo d’uovo
6 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di latte
2 cucchiai di farina 00 per miscelare l’impasto
scorza di mezzo limone grattugiata
mezza bustina di lievito per dolci
zucchero a velo q.b.
olio di semi per friggere

Preparazione:

In una ciotola lavorate la polenta avanzata (o preparata apposta per questa ricetta) con l’aiuto di una forchetta evitando che rimangano dei grumi.

Pane: panini al latte

Tue, 21 May 2013 06:45:37 +0000

Ingredienti:

1 kg di farina 0
600 gr di latte
25 gr. di lievito di birra
120 gr. di zucchero
150 gr di burro a temperatura ambiente
20 gr. di sale

Preparazione :

Preparare un impasto ottenuto miscelando:

200 gr di farina 0
120 gr di latte
3 gr di lievito di birra

e far lievitare per almeno 4 ore.

Mescolare il preimpasto lievitato con:

800 gr. di farina 0
430 gr. di latte
20 gr. di sale
22 gr. di lievito di birra
120 gr. di zucchero

Sciogliere il lievito di birra con un po’ del latte ed inserire tutti gli ingredienti in un’impastatrice o metterli in un capiente recipiente ed impastare a mano.

Torta al cioccolato senza uova

Tue, 14 May 2013 20:08:27 +0000

Era una domenica pomeriggio, tornata a casa da poco.

Da un giorno interno penso alla ciambella che devo preparare per la festa di compleanno di mia figlia al nido.

Avevo tutto in mente e programmato, pronta apro il frigo ed orrore. Dove sono le uovaaaa!!!!

Non mi faccio prendere dal panico , tanto è un’abitudine che si ripete, dimentico sempre qualcosa da comprare.

Si, perché io sono molto precisa, ma a modo mio.

Budino Alle Banane

Tue, 30 Apr 2013 20:36:03 +0000

Ingrediente principale:

Banane

Persone:

Ingredienti:

Persone:

100 Grammi di Cioccolato Fondente 120 Grammi di Zucchero 6 Tuorli D’uovo 75 Cl di Latte

Preparazione:

Fate bollire il latte. In un tegamino lasciate sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato con alcuni cucchiai di latte bollente e poi versate la crema ottenuta nel restante latte. In una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Diluitelo con il latte al cioccolato versato a filo. Ponete sul fuoco a fiamma bassa e, mescolando, lasciate che la crema si addensi, ma senza far raggiungere l’ebollizione. Filtrate la crema attraverso un colino fine raccogliendola in una ciotola e lasciatela raffreddare mescolando ogni tanto. Versatela nella gelatiera e dopo circa 20 minuti ritiratela. Dovete ottenere un gelato pastoso.

Gelato Alle More

Sat, 27 Apr 2013 11:58:06 +0000

Arancia

Persone:

6 Note: Preparazione e cottura: 60 minuti.

Ingredienti:

Per Le Crespelle: 200 Grammi di Latte 80 Grammi di Farina Bianca 3 Uova Poca Margarina Zucchero Sale Per La Farcitura: 150 Grammi di Latte 100 Grammi di Panna Freschissima 80 Grammi di Marmellata Di Arance 50 Grammi di Zucchero Semolato 30 Grammi di Farina Bianca 1 Uovo 1 Arancia Grande Succosa (scorza Perfetta)

Preparazione:

Preparate le crespelle. Sbattete in una ciotola le uova intere con la farina bianca setacciata, un pizzico di zucchero e di sale; quando avrete ottenuto un composto perfettamente liscio ed omogeneo diluitelo con il latte freddo fatto scendere a filo, sempre mescolando con una piccola frusta. Ponete sul fuoco una padella di ferro con il fondo del diametro di cm. 24; ungetela con pochissima margarina e poi versate nel recipiente la sesta parte del composto di uova, distribuendolo uniformemente e formando una crespella piuttosto sottile. Appena avr‡ preso colore nella parte sottostante voltatela e lasciate che anche da questo lato si colorisca; fatela poi scivolare sul tavolo di marmo pulitissimo. Nello stesso modo confezionate altre cinque crespelle. Mentre si raffreddano preparate la crema per la farcitura. Sbattete in una casseruolina l’uovo intero con lo zucchero e la farina bianca; quando avrete ottenuto un composto perfettamente liscio e privo di grumi unite la scorza grattugiata dell’arancia e tutto il suo succo filtrato, il latte aggiunto alla panna e fatto scendere a filo, sempre mescolando con una piccola frusta. Mettete il recipiente su fuoco basso e fate alzare alla crema l’ebollizione, senza mai smettere di mescolarla; toglietela dal fornello e distribuitela sulle sei crespelle, spalmandola con una spatola flessibile. Arrotolatele formando come un lungo involtino, tagliandolo obliquamente a met‡; deponeteli in ordine sopra un vassoio di porcellana, o altro piatto di portata adatto. Fate sciogliere sul fuoco la marmellata di arance con una cucchiaiata d’acqua (o meglio ancora di un liquore all’arancia) e con essa pennellate le crespelle. Potete guarnire il piatto con mezze fette d’arancia a divisione delle 2 file dÏ crespelle.

Curarsi Con Le Erbe - Ricetta 17.2

Wed, 24 Apr 2013 12:45:40 +0000

Ingrediente principale:

Cumino

Persone:

Ingredienti:

30 Cl di Acqua 10 Cl di Latte 3 Grammi di Cumino

Preparazione:

Mettere in infusione il cumino nell’acqua e latte bollenti per 10 minuti. Utile per l’amenorrea: bere in giornata in 4 volte.

Creme Caramel Al Cioccolato

Wed, 24 Apr 2013 12:31:19 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato Fondente

Persone:

Ingrediente principale:

Tofu

Persone:

Ingrediente principale:

Pasta Sfoglia

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Rum

Persone:

Ingredienti:

120 Grammi di Zucchero 20 Cl di Latte 30 Grammi di Farina 3 Uova 1 Albume D’uovo 1 Bicchierino Rum Burro

Preparazione:

In una casseruola mescolate zucchero e farina, diluite con il latte. Cuocete a calore moderato e, continuando a mescolare, portate quasi a ebollizione. Togliete subito dal fuoco appena il composto si addensa. Incorporatevi un tuorlo alla volta amalgamando velocemente, unite un bicchierino di rum, fate raffreddare e aggiungete l’albume montato a neve. Imburrate uno stampo imburrato, versatevi il composto, cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti. Ritirate e servite.

Spuma Di Ricotta All'arancia

Wed, 17 Apr 2013 09:16:54 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Note: Preparazione:

40 minuti. Cottura: 5 minuti. Calorie: 420.

Ingredienti:

200 Grammi di Ricotta Morbida Freschissima 15 Grammi di Gelatina In Fogli 70 Cl di Latte 10 Cl di Panna Fresca 3 Albumi D’uovo 60 Grammi di Zucchero A Velo 2 Arance 50 Grammi di Cioccolato Fondente Cacao In Polvere 1 Cucchiaio di Rum (facoltativo)

Preparazione:

Ammorbidite la gelatina in acqua fredda. Scaldate il latte, poi, lontano dal fuoco, unite la gelatina ben strizzata. Mescolate finchÈ questa non si sar‡ sciolta completamente. Lavorate la ricotta (deve essere a temperatura ambiente, quindi toglietela dal frigorifero un’ora prima) fino a renderla cremosa. Montate la panna. A parte, montate a neve gli albumi incorporando, verso la fine, lo zucchero. Lavate le arance e grattugiate la scorza di un solo frutto. Spremete mezza arancia e filtrate il succo ottenuto. Mescolate alla ricotta il latte con la gelatina, la panna montata, la scorza d’arancia, il succo ed eventualmente il rum. Incorporate al composto gli albumi montati e versate in uno stampo liscio foderato di pellicola trasparente. Livellate bene la superficie della spuma e trasferite in frigorifero per almeno quattro ore. Sformate delicatamente la spuma sul piatto, eliminate la pellicola e guarnitela con la scorza di arancia rimasta tagliata a bastoncini corti e sottili. Aggiungete una spolverizzata leggera di cacao e il cioccolato fondente grattugiato grossolanamente direttamente sul dolce.

Dolcetti Glassati Al Pollo

Wed, 17 Apr 2013 08:48:43 +0000

Ingrediente principale:

Petto Di Pollo

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Uova Di Lompo

Persone:

Ingredienti:

3 Vasetti Uova Di Lompo 130 Grammi di Farina Di Polenta Bianca 2 Uova 2 Cucchiai di Latte 30 Grammi di Burro 1 Confezione Panna Acida Sale

Preparazione:

In una ciotola diluite la farina con poca acqua tiepida alla volta: aggiungete il tuorlo, il burro fuso, due cucchiai di latte e il sale. Lasciate riposare mezz’ora e poi incorporatevi due albumi montati a neve soda. Ungete un padellino con un velo di burro, versatevi un cucchiaio del composto e cuocete la crepe da entrambi i lati (deve restare morbida). ripetete fino a esaurimento. Al centro di ognuna mettete un cucchiaio di uova di lompo, irroratele con un po’ di panna e piegate in quattro. Servite.

Frittelle Di Mele (13)

Mon, 15 Apr 2013 21:17:22 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Persone:

6 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

3 Tuorli D’uovo 125 Grammi di Zucchero 4 Mandarini 25 Cl di Latte 4 Fogli Colla Di Pesce 4 Dita Panna Montata Per La Salsa: 2 Tuorli D’uovo 20 Cl di Latte 1 Cucchiaio di Farina 2 Cucchiai di Zucchero 1 Bustina Vaniglina 1 Grappolo Uva

Preparazione:

Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda, bollite il latte. Montate tuorli e zucchero, aggiungete il latte e cuocete finchÈ si addensa. Strizzate la colla di pesce, unitela alla crema e fate raffreddare. Filtrare il succo dei mandarini, unitelo alla crema. incorporate la panna montata, trasferite il tutto in uno stampo inumidito e mettete in frigo. Per la salsa: battete tuorli e zucchero, unite la farina, il latte tiepido e la vaniglina. Fate cuocere finchÈ veler‡ il cucchiaio. Sbucciate gli acini e mescolateli alla salsa. Sformate la bavarese e servitela con la salsa all’uva.

Vol-au-vent Alla Valdostana

Sat, 13 Apr 2013 15:59:25 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Fontina

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento.

Ingredienti:

50 Cl di Latte Acqua 25 Grammi di Burro 125 Grammi di Farina Bianca 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Versare in una pentola il latte e 50 cl l’acqua ed aggiungere il burro ed 1 pizzico di sale. Portare ad ebollizione e intanto sistemare in un piatto fondo la farina bianca sulla quale si spruzzeranno poco alla volta 50 g di acqua, formando man mano con le dita dei piccoli grumi che si verseranno nell’acqua e latte quando inizia a bollire. La cottura deve proseguire lentamente per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto con molta delicatezza. Trascorso questo tempo, i fregoloti saranno pronti.

Lagane Al Latte

Fri, 12 Apr 2013 15:01:46 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 5 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale 300 Cl di Latte 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 100 Grammi di Burro

Preparazione:

Preparate un impasto con la farina, le uova, l’olio e il sale. Lavoratelo bene, tiratene una o pi˘ sfoglie un po’ spesse e tagliatele in strisce di poco pi˘ di due centimetri di larghezza. Disponete le ben sciolte e aperte su una tovaglia ben cosparsa di farina. Nella pentola versate il latte necessario alla cottura delle lagane, salatelo leggermente, portatelo ad ebollizione, calatevi la pasta e fatela cuocere per circa 8 minuti. Sgocciolate le lagane e, leggermente umide di latte, versatele in una zuppiera riscaldata, cospargetele di pecorino grattugiato, di fiocchetti di burro ammorbidito, mescolate e servite subito.

BÈchamel Classica

Fri, 12 Apr 2013 08:56:49 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Note: Luogo: Francia. Preparazione:

20 minuti.

Ingredienti:

Ingredienti:

100 Grammi di Burro 100 Grammi di Farina 100 Grammi di Latte 10 Biscotti Amaretti 1 Pacchetto Biscotti Savoiardi 1 Bicchiere di Vino Marsala

Preparazione:

Fate fondere il burro su fuoco dolce; amalgamatevi la farina,il cacao e lo zucchero; senza smettere di rimestare sciogliete il tutto con il latte tiepido che verserete a poco a poco facendo attenzione di non fare grumi. Eventualmente eseguite quest’operazione dopo aver tolto la casseruola dal fuoco e non tornate a rimetterla se non quando non sarete ben sicure che tutto sia sciolto. Cuocete adagio, rimestando continuamente, fino a che il composto si sar‡ addensato. Mettete nel mortaio gli amaretti e pestateli, poi uniteli alla crema di cioccolata. In una ciotola larga e bassa precedentemente bagnata (fondo e pareti) di marsala, preparate uno strato di savoiardi che andrete via via intingendo per un solo attimo (perchÈ non s’inzuppino troppo) nel marsala allungato con un poco di latte o d’acqua. Stendete su questi uno strato di crema, un altro inzuppato di biscotti e procedete fino ad aver esaurito tutti gli ingredienti. Potrete presentarlo in tavola come si trova oppure sformarlo e ricoprirlo di panna montata o di crema o di zabaglione. In un modo o nell’altro va comunque consumato freddo di frigorifero.

Zabaglione Al Cacao

Thu, 11 Apr 2013 14:03:05 +0000

Ingrediente principale:

Cacao

Persone:

4 Note: Luogo: Thailandia.

Ingredienti:

2 Tazze Latte Di Cocco 2 Gambi Erba Cipollina Tagliati Sottilmente E Schiacciati 5 Foglie Lime (foglie Fresche Spezzate A Met‡) 250 Grammi di Petto Di Pollo Disossato Tagliato A Fette 5 Cucchiai di Salsa Di Pesce 2 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaino Pasta Di Chili Nero 1/4 Tazza Foglie Di Coriandolo 1/2 Tazza Succo Di Lime 5 Cucchiaini Grani Di Pepe Chili Verde Schiacciati

Gelato All'amaretto

Wed, 10 Apr 2013 11:16:59 +0000

Ingrediente principale:

Biscotti Amaretti

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

25 Cl di Latte 25 Cl di Panna Liquida 4 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Biscotti Amaretti 1 Bicchierino Amaretto Di Saronno

Preparazione:

Versate il latte e la panna in una casseruola, metteteli sul fuoco, fateli scaldare fino al limite dell’ebollizione e toglieteli quindi dal fuoco. Mettete i tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero, montateli a spuma e incorporatevi, poco a poco, il latte e la panna, mescolando. Versate il composto nello stesso recipiente usato precedentemente per il latte, mettetelo sul fuoco (o meglio a bagnomaria) e fate cuocere fino a quando inizier‡ una leggera ebollizione. Togliete quindi la crema dal fuoco, passatela attraverso un colino e lasciatela raffreddare, mescolando ripetutamente. Nel frattempo, tritate finemente gli amaretti fino a ridurli quasi in polvere; uniteli alla crema. Aggiungete infine l’amaretto di Saronno e mescolate accuratamente. Versate il composto nella gelatiera e fate consolidare il gelato nel freezer secondo le istruzioni del vostro apparecchio. Se non possedete apparecchi elettrici ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa, e lo volete ben mantecato, occorrer‡ seguire alcuni accorgimenti. Innanzi tutto bisogna ricordare che, dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette, complete o meno di divisori) nel freezer, il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sar‡ abbastanza morbido per poterlo fare. Questo sistema eviter‡ che sulla superficie del gelato si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurr‡ il rischio che certi ingredienti si separino, precipitando sul fondo. Con una mescolatura effettuata regolarmente tutti gli elementi sono meglio amalgamati e il gelato risulta pi˘ mantecato.

Biancomangiare (4)

Wed, 10 Apr 2013 05:39:35 +0000

Ingrediente principale:

Zucchero A Velo

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Zucchero A Velo 200 Grammi di Mandorle Sgusciate 25 Cl di Panna Liquida 25 Cl di Latte 2 Fogli Colla Di Pesce

Preparazione:

Fate ammorbidire la colla di pesce in poca acqua tiepida. Private le mandorle della pellicina tuffandole in acqua bollente, poi asciugatele passandole rapidamente nel forno caldo e pestatele finemente nel mortaio fino ad ottenere una pasta omogenea; stemperate la pasta di mandorle nel latte caldo e lasciate riposare un’ora. Passato tale tempo unite il latte alla panna e allo zucchero a velo (che potrete ricavare passando del normale zucchero semolato al tritatutto elettrico); portate il tutto a ebollizione continuando a mescolare. Togliete dal fuoco e unite la colla di pesce scolata e ben strizzata, mescolando con cura fino a ottenere una crema omogenea. Versate il composto in stampini individuali o in un unico stampo inumidito e fate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per 2 ore prima di servire.

Semifreddo All'amaretto Con Salsa Al CaffË

Wed, 10 Apr 2013 05:29:51 +0000

Ingrediente principale:

Biscotti Amaretti

Sciogliere 50 g di zucchero in pochissima acqua, farlo scurire poi versarlo in uno stampo da budino inumidito. Scaldare il latte con la scorza senza portarlo ad ebollizione. Sbattere 2 uova intere con 3 tuorli ed il resto dello zucchero. Versare il latte caldo sulle uova, mescolare bene e aggiungere un pizzico di sale. Trasferire il composto nello stampo e cuocerlo a bagnomaria per circa 1 ora. Farlo raffreddare in frigo e rovesciarlo su un piatto da portata prima di servirlo.

Crema Julienne

Mon, 08 Apr 2013 11:20:31 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Patate 30 Grammi di Burro 800 Grammi di Latte 2 Cipolline Carote Alcune Coste Sedano Prezzemolo Basilico 400 Grammi di Pane In Cassetta Rosmarino Salvia 120 Grammi di Formaggio Parmigiano

Preparazione:

Fate cuocere le patate nel latte; preparate un trito con tutti gli aromi, fate rosolare nel burro, salate e quando sono cotti tuffateli nella pentola col latte e patate. Alla fine immergete nella pentola stessa la ‘bacchetta magica’ e frullate. Aggiungete un po’ di burro e parmigiano e servite con i crostini.

Dolce Di Pane Di Montevecchio

Mon, 08 Apr 2013 08:40:27 +0000

Ingrediente principale:

Miele Vergine Integrale

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pane Raffermo 200 Grammi di Miele Vergine Integrale 25 Grammi di Lievito Secco 3 Uova Latte Intero 2 Cucchiai di Olio D’oliva

Preparazione:

Immergere nel latte il pane raffermo, poi scaldare senza portare a ebollizione. Mescolare con cura l’olio, il miele, i tuorli d’uovo ed unirli all’impasto di pane; amalgamare anche gli albumi montati a neve e il lievito sciolto in un po’ di latte tiepido. Versate il tutto in uno stampo da forno unto con un po’ di burro, cuocete in forno e, una volta raffreddato, decorare il dolce con marmellata di corbezzolo.

Pappa Di Frutta E Biscottini

Mon, 08 Apr 2013 02:23:35 +0000

Ingrediente principale:

Biscottini

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Vicenza.

Ingredienti:

500 Grammi di Stoccafisso (ragno) 250 Grammi di Cipolle Bianche (o Cipolle Bionde) 12 Cucchiai di Olio D’oliva Latte 2 Acciughe Dissalate Diliscate 1 Spicchio di Aglio Tritato 1 Manciata Prezzemolo Tritato Farina Bianca Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

Battete a lungo lo stoccafisso per romperne le fibre, mettetelo a bagno in acqua fredda per almeno 2 giorni cambiando l’acqua un paio di volte. Scolatelo, squamatelo, apritelo dalla parte del ventre, togliendo lische e pinne. Soffriggete in un tegame con 5 cucchiai d’olio le cipolle affettate, appena appassite, unite il trito di acciughe, prezzemolo e aglio e insaporite, sempre a fuoco bassissimo. Distribuite una parte di questo composto sullo stoccafisso aperto, cospargete con formaggio grattugiato, salate e pepate. Richiudete il pesce, tagliatelo a pezzi di circa 4 dita e infarinateli. Ungete una casseruola, meglio se di coccio, disponete i pezzi di baccal‡ accostati, mettete il rimanente composto e versate l’olio e il latte necessario per coprire il tutto; salate e pepate. Cuocete a calore dolcissimo finchÈ il latte sar‡ tutto concentrato, di tanto in tanto scuotete la casseruola senza rimescolare. Servite con polenta appena fatta o con fette di polenta abbrustolite.

Maccheroni Con Zucchine Fritte

Sun, 07 Apr 2013 07:35:46 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 4 Zucchine 150 Grammi di Fiocchi Di Latte 3 Cucchiai di Latte 4 Cucchiai di Farina Basilico Olio D’oliva Sale Abbondante Pepe

Preparazione:

Mondare, lavare e affettare le zucchine, passarle nella farina, scuoterle in 1 setaccio per eliminare quella in eccesso e friggerle in olio bollente. Scolarle su carta assorbente da cucina e tenerle in caldo. Mescolare in 1 grossa ciotola i fiocchi di latte con il latte e spolverizzare con abbondante pepe. Intanto, cuocere la pasta al dente, scolarla e aggiungerla ai fiocchi di latte; mescolare, unire le zucchine, il basilico sminuzzato e servire subito.

Sformato Di Verdure Con Besciamella

Sun, 07 Apr 2013 04:10:30 +0000

Ingrediente principale:

Latte Di Soia

Persone:

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta: 400 Grammi di Farina 200 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 40 Grammi di Latte 1 Uovo 1 Pizzico di Sale Per Farcire: 300 Grammi di Castagne Sbollentate E Pelate 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Gherigli Di Noci 100 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Sciroppo D’acero 100 Grammi di Panna Fresca 30 Grammi di Burro 2 Uova Latte

Crostata Con Crema E Fichi

Sat, 06 Apr 2013 11:22:51 +0000

Ingrediente principale:

Fichi

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta Frolla: 250 Grammi di Farina 200 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero A Velo 2 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Sale 1 Bustina Vaniglina Per La Crema Pasticciera: 500 Grammi di Latte 150 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Farina 4 Tuorli D’uovo 1 Bustina Vaniglina Per Guarnire: 8 Fichi Gelatina Di Albicocche Zucchero A Velo

Preparazione:

Avviate la pasta frolla: strofinando tra le mani il burro e la farina, intridete gli ingredienti in modo da ottenere un mucchio di briciolame; sistematelo sulla spianatoia facendo la fontana, al centro mettete i tuorli, lo zucchero, la vaniglina ed il sale, quindi impastate il tutto molto rapidamente con la punta delle dita, per non ‘bruciare’ la pasta; avvolgetela in poca pellicola trasparente e passatela a riposare in frigorifero per 30 minuti circa. Intanto preparate la crema: fate riscaldare il latte e, a parte, lavorate brevemente i tuorli con la farina e lo zucchero; stemperate il composto con il latte caldo versandolo a filo, poi portate su fuoco moderato e, mescolando spesso, lasciate cuocere la crema per circa 5 minuti, infine aggiungete la vaniglina, spegnete e lasciate raffreddare. Tirate la pasta a 5 millimetri di spessore, bucherellatela poi rivestite con essa uno stampo per crostate di 28 centimetri di diametro, con i bordi lisci. Passate in forno a 200 gradi per 20 minuti circa, quindi sformate la pasta su una gratella, riempitela con la crema fredda e guarnitela con i fichi ben lavati, asciugati, non sbucciati, tagliati a spicchi; cospargete la crostata con poco zucchero a velo, pennellate i fichi con un velo di gelatina per evitare che anneriscano a contatto con l’aria, quindi trasferite la crostata su un piatto e servitela.

Crema Fredda Alle More

Sat, 06 Apr 2013 01:07:56 +0000

4 Note: Luogo: Thailandia.

Ingredienti:

Zeppole (3)

Fri, 05 Apr 2013 14:50:50 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

2 Uova 500 Grammi di Farina 25 Grammi di Lievito Di Birra 25 Cl di Latte Olio D’oliva 140 Grammi di Zucchero 5 Grammi di Sale Marmellata 100 Grammi di Burro

Preparazione:

Gratin Di Zucchine E Uova

Fri, 05 Apr 2013 13:57:43 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Persone:

2 Uova 4 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero In Polvere 50 Cl di Latte Scorza Di Limone (o Vaniglina) 4 Cucchiai di Zucchero

Preparazione:

Rompete in una terrinetta due uova e quattro rossi. Sbatteteli con lo zucchero in polvere e diluiteli con il latte tiepido, aromatizzato con una buccia di limone tenuta in infusione, oppure con un nonnulla di vaniglina. Versate il latte sulle uova, una cucchiaiata alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno o con la frusta. Passate la crema attraverso un setaccino, levate con cura la schiuma che si sar‡ formata e versate il composto in uno stampo con il caramello e della capacit‡ d’un litro. Per preparare il caramello mettete quattro cucchiai di zucchero in una casseruolina, inumidite lo zucchero con un pochino d’acqua in modo che resti appena colante e lasciate cuocere. Appena vedrete che lo zucchero prende una leggera colorazione bionda toglietelo dal fuoco e versatelo nella stampa che avrete tenuta in caldo vicino al fuoco. Girando sollecitamente la stampa fate che lo zucchero possa velarne il fondo e la parete. Aspettate che si freddi. Aggiungete poi la crema, come detto. Mettete lo stampo in un recipiente pieno d’acqua caldissima - l’acqua dovr‡ arrivare a un paio di dita dall’orlo - e cuocete a bagnomaria sul fornello, o meglio nel forno. L’acqua, pur rimanendo caldissima, non dovr‡ mai bollire. La crema dovr‡ cuocere per circa un’ora. Quando la crema sar‡ cotta toglietela dal fuoco e attendete che sia completamente fredda. Solo allora sformatela. Lo zucchero fondendosi forma una saporita salsa completando il gusto della crema. Badate che lo zucchero caramellato sia appena biondo e non bruciato.

Bonet All'astigiana

Tue, 02 Apr 2013 07:29:00 +0000

Ingrediente principale:

Biscotti Amaretti

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

Ingredienti:

5 Uova Sbattute 2 Scatole Latte Condensato 1 Tazza CaffË Ben Forte 1 Tazza Latte 1 Cucchiaino Cognac Miele

Preparazione:

Collocare in una terrina 5 uova sbattute, aggiungere 2 scatole di latte condensato, una tazza di caffË ben forte, una di latte (passate due volte al setaccio) e profumare con un cucchiaino di cognac. Versare il composto in uno stampo per dolci, foderando prima fondo e pareti con un po’ di miele; quindi far cuocere a bagnomaria in forno caldo per circa mezz’ora. Si puÚ guarnire a piacere.

Panini Al Latte

Mon, 25 Mar 2013 15:04:09 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Arista Di Maiale 100 Cl di Latte Noce Moscata Rosmarino 1 Presa Dragoncello Sale Pepe

Preparazione:

Lavare la carne ed immergerla nel latte lasciandola riposare per 2 ore circa, forandola di tanto in tanto con un lungo stuzzicadente. Prendere una casseruola di cui la carne non superi i 2/3 della capacit‡, inserirvi a freddo la carne con il latte aromatizzato dal rosmarino, un poco di dragoncello, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe. Portare ad ebollizione, coprire con il coperchio e cuocere per 20 minuti, scoperchiare e colorare la carne rigirandola nel fondo di cottura che si sar‡ addensato.

Senape

Sat, 23 Mar 2013 02:25:11 +0000

Ingrediente principale:

Semi Di Senape

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Vino Bianco Secco 100 Cl di Latte 200 Grammi di Farina 200 Grammi di Semi Di Senape Freschi 20 Grammi di Chiodi Di Garofano 3 Peperoncini 1 Bustina Zafferano Olio Di Semi Di Arachidi Aceto Di Vino Sale

Preparazione:

Versate il vino bianco in una casseruola ed unitevi i semi di senape, i chiodi di garofano, i peperoncini e lo zafferano. Mettete sulla fiamma e fate evaporare il vino di un quarto, dopodichË passate il tutto al setaccio. Mettete la farina in una terrina e aggiungetevi il latte, stemperatela senza formare grumi. Fate intiepidire questa miscela su fiamma bassa e poi aggiungetela al passato di senape. Mescolate tutto e fatelo amalgamare con dell’olio di semi di arachidi versato a filo in quantit‡ necessaria per ottenere un impasto omogeneo. Infine unite l’aceto secondo i vostri gusti. Riponete questa salsa in vasetti di vetro, coprite la superficie con un filo d’olio e conservate in frigorifero.

Pasta Sfoglia Danese

Fri, 22 Mar 2013 23:33:15 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

Per La Pastella: 150 Grammi di Farina 2 Bicchieri di Latte 3 Uova 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Burro Per Il Ripieno: 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 2 Uova 250 Grammi di Ricotta Fresca Setacciata Uvetta Sultanina 3 Cucchiai di Panna Acida (o Yogurth) 1 Limone (scorza) Sale Per Condire: 2 Bicchieri di Latte 2 Uova Zucchero

Zuppa Inglese Di La Morra

Thu, 21 Mar 2013 17:19:32 +0000

Ingrediente principale:

Biscotti Savoiardi

Persone:

Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione:

Preparazione:

Sbucciate le patate e lavatele. Tagliatele a dadi e mettetele in una pentola con un cucchiaino di sale. Coprite con acqua fredda e portate a ebollizione. Lasciate cuocere per circa 20 minuti, quindi scolate, dopo aver controllato che siano tenere. Versate le patate nel passaverdura e aspettate 2 minuti, finchÈ smettono di emettere vapore. Scaldate il latte con il burro e versatelo in una ciotola. Passate le patate direttamente sopra la ciotola e mescolate bene per ottenere un purË omogeneo, ma denso. Se fosse troppo asciutto, aggiungete un poco di latte, anche freddo. Salate, pepate leggermente e unite il formaggio. Confezionate 8 sfere leggermente appiattite: potete utilizzare il cucchiaio per le porzioni del gelato oppure le mani. Allineatele su una teglia ricoperta con carta da forno. Decorateli a vostro piacere. Poi, passateli brevemente (3 minuti) nel forno caldo prima di portare a tavola.

Maccheroni Al Gratin

Sun, 17 Mar 2013 21:22:39 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 80 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Cl di Latte Sale Burro

Preparazione:

Lessare i maccheroni in 1/2 l di latte e 1/2 l di acqua salata e scolarli quando avranno assorbito quasi tutto il liquido. Condirli con 40 g di burro e parte del parmigiano e tenerli in caldo. Preparare una besciamella con 40 g di burro fuso, la farina, 1/2 l di latte caldo e mescolare per non formare grumi. Imburrare una pirofila, versarvi i maccheroni e la besciamella, cospargere con abbondante parmigiano grattugiato e infornare a 180 gradi per circa 30 minuti finchÈ la superficie sar‡ ben dorata.

Crema Cannellata Al Forno

Sun, 17 Mar 2013 21:02:03 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Fare bollire il latte e poi mettervi in fusione i chicchi di caffË per tre quarti d’ora. Quindi battere con la frusta i tuorli d’uovo con lo zucchero a velo; a questa amalgama unire il composto di latte e caffË. Versare l’insieme, a poco a poco, sulla panna montata a neve soda, girando lentamente con la frusta finchÈ tutto sar‡ incorporato. Mettere la crema cosÏ preparata in un contenitore adatto e riporla nel freezer. Il gelato verr‡ pronto nel giro di 5 o 6 ore.

SoufflÈ Di Ricotta

Sun, 17 Mar 2013 16:07:43 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

25 Cl di Latte 120 Grammi di Zucchero 1/2 Stecca Vaniglia 20 Grammi di Farina 20 Grammi di Fecola Di Patate 5 Tuorli D’uovo 300 Grammi di Ricotta 80 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Cl di Rum 5 Albumi D’uovo Burro Per La Pirofila Zucchero Per La Pirofila

Preparazione:

In una casseruola portate ad ebollizione il latte con met‡ dello zucchero e la stecca di vaniglia, quindi unitevi la fecola e la farina, gi‡ setacciate e mescolate con poco latte. Fate bollire ancora per qualche istante, poi levate il recipiente dal fuoco e togliete la stecca di vaniglia. Incorporate al composto di latte e farina i tuorli, la ricotta ben sgocciolata e passata al setaccio e l’uvetta messa a bagno nel rum, scolata e strizzata. In una ciotola montate a neve gli albumi con il resto dello zucchero ed incorporateli al composto di ricotta. Trasferite quest’ultimo in una pirofila da soufflÈ imburrata e cosparsa di zucchero, e lisciate la superficie. Fate cuocere il dolce a bagnomaria nel forno preriscaldato (200 gradi) per 45 minuti, facendo attenzione che l’acqua del bagnomaria arrivi almeno a met‡ dell’altezza della pirofila. Servite il soufflÈ appena tolto dal forno.

Budini Di Mandorle

Sun, 17 Mar 2013 14:13:40 +0000

Ingrediente principale:

Essenza Di Mandorle

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Farina Di Castagne

Persone:

Persone:

Persone:

1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti:

3 Biscottini Alcuni Cucchiai di Latte 1 Omogeneizzato Di Pera

Preparazione:

Come merendina mettere in una scodellina 3 biscottini e bagnarli con qualche cucchiaio di latte per farli spappolare. Aggiungere un omogeneizzato di pera, mescolare e servire a temperatura ambiente.

Gelato Al Cioccolato

Thu, 07 Mar 2013 07:28:38 +0000

Ingrediente principale:

Cacao Amaro

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti.

Ingredienti:

5 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Cacao Amaro 50 Cl di Latte

Preparazione:

Gelato Al Maraschino

Thu, 07 Mar 2013 06:12:46 +0000

Ingrediente principale:

Maraschino

Persone:

Note: Preparazione:

Bocconcini Delicati

Tue, 05 Mar 2013 00:29:20 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Grana Padano

Persone:

4 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti:

150 Grammi di Mollica Di Pane Poco Latte 150 Grammi di Formaggio Grana Padano Grattugiato 80 Grammi di Formaggio Stracchino 4 Uova 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Manciata Prezzemolo Tritato Olio D’oliva

Preparazione:

Bagnare la mollica di pane nel latte, strizzarla bene e sbriciolarla. Mescolarla con il grana padano e lo stracchino tagliato a pezzetti minuti. Amalgamare tre uova, aggiungere gli altri ingredienti, e impastare bene unendo anche il sale, la noce moscata e il prezzemolo (se l’impasto risultasse troppo duro, aggiungere qualche cucchiaio di latte). Lasciar riposare per due tre ore e fare poi tante polpettine, che vanno passate nella farina e nell’uovo sbattuto e fritte nell’olio d’oliva. Prima di servirle, passarle sulla carta assorbente

Fonduta Ranieri

Tue, 05 Mar 2013 00:20:07 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta Di Pecora

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Ricotta Di Pecora 100 Grammi di Formaggio Pecorino Freschissimo 100 Grammi di Formaggio Pecorino Semistagionato Grattugiato 100 Grammi di Formaggio Scamorza Fresca 3 Uova 1 Pizzico di Cannella 100 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Farina 200 Grammi di Latte Sale Pepe

Preparazione:

Tritare bene tutti i formaggi. Mettere a fuoco (a bagnomaria) il burro (un cucchiaio) con due cucchiai di farina. Far sciogliere, aggiungere un po’ di latte. Quando comincia ad addensarsi (come nella besciamella) aggiungere tutto il latte, far prendere il bollore e versare il formaggio. Girare col cucchiaio di legno (il fuoco deve essere molto basso). Quando il composto comincia a filare, alzare la fiamma e mescolare molto vivacemente. Aggiungere uno dopo l’altro i tuorli (lasciare un po’ di tempo tra un tuorlo e l’altro) e un po’ di pepe. Risulter‡ una crema un po’ granulare. Servire con tartufi di Ateleta (a piacere, insieme al pepe, aggiungere la cannella).

Besciamella (4)

Mon, 04 Mar 2013 22:51:38 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

1 Cucchiaio di Burro (o Margarina) 1 Tazza Latte 1 Cucchiaio di Farina 1/4 Cucchiaino Sale 1 Presa Pepe

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

4 Note: Luogo: Danimarca.

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 1 Pizzico di Sale 50 Grammi di Zucchero 2 Bustine Lievito Per Torte 15 Cl di Latte 1 Uovo 150 Grammi di Burro

In un tegame fate sciogliere una noce di burro e insaporitevi brevemente la carne mescolando spesso. Ritirate dal fuoco, trasferite in una ciotola e unite la mortadella finemente tritata, la mollica bagnata nel latte e strizzata, il prezzemolo, il formaggio, due uova sbattute. Salate e pepate. Amalgamate il tutto avendo cura che l’impasto risulti morbido e ricavatene tante palline. Stendete con il matterello la sfoglia scongelata. Con la rotella dentata ritagliate circa una trentina di quadrati. Ponete una pallina al centro di ognuno, arrotolate, poi girate le estremit‡ come si fa con la carta delle caramelle. Alla fine spennellatele con il tuorlo diluito con un cucchiaio di latte. Disponete le caramelle in una teglia foderata con carta da forno e fate cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti circa.

Kugelhupf (2)

Thu, 28 Feb 2013 09:52:22 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Latte Sale 1 Pizzico di Noce Moscata

Preparazione:

Fiori Di Rubinia Fritti

Wed, 27 Feb 2013 22:32:10 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Rubinia

Persone:

4 Note: Luogo: Padova. Luogo: Veneto.

Ingredienti:

Fiori Di Rubinia Farina Latte Sale Olio Per Friggere

Preparazione:

Levare, ai fiori di rubinia (ancora non del tutto aperti) la parte dura del picciolo. Con il latte impastare la farina fino ad ottenerne un composto morbido ma non acquoso, passarvi i fiori e friggerli in olio bollente fino a doratura, salare e servire.

Ciambelline Di Pasqua

Wed, 27 Feb 2013 20:31:17 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Note: Preparazione:

Mon, 25 Feb 2013 17:30:31 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Latte Sale

Il Primo Frullato

Fri, 22 Feb 2013 06:39:34 +0000

Ingrediente principale:

Mela

Persone:

1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti:

1 Bicchiere di Latte Di Proseguimento 30 Grammi di Mela 30 Grammi di Banana 1 Cucchiaino Zucchero

Preparazione:

Mettiamo a scaldare il latte e, quando sar‡ tiepido, versiamolo nel frullatore. Laviamo e sbucciamo la frutta, tagliamola a pezzetti e aggiungiamola al latte. Uniamo lo zucchero e azioniamo il frullatore.

Torta Jugoslava Alla Nutella

Thu, 21 Feb 2013 23:35:49 +0000

Ingrediente principale:

Nutella

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Siena.

Ingredienti:

100 Cl di Latte 300 Grammi di Riso 200 Grammi di Zucchero 3 Uova 70 Grammi di Uvetta Sultanina 8 Gherigli Di Noci 50 Grammi di Pinoli 60 Grammi di Burro 1 Bustina Lievito 1/2 Limone (scorza Grattugiata)

Preparazione:

Scaldare il latte, unirvi il riso e lo zucchero. Far cuocere finchÈ il latte sar‡ assorbito, far raffreddare, poi aggiungere le uova, l’uvetta, i gherigli di noci, i pinoli, il burro ammorbidito, il lievito e la buccia di limone grattugiata e amalgamare il tutto. Versare il composto in uno stampo imburrato e cuocere in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 30 minuti. Servire la torta fredda.

Bauletti Fritti

Mon, 18 Feb 2013 00:52:12 +0000

Ingrediente principale:

Gamberetti

Persone:

Ingredienti:

3 Uova 200 Grammi di Gamberetti Burro Latte Farina 3 Cucchiai di Vodka Pangrattato 50 Grammi di Mascarpone Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Sbattere 2 uova con una presa di sale, unire 2 cucchiai di farina con 1 bicchiere scarso di latte. Con il composto preparare 8 crepes sottili. Fondere 30 g di burro, unire i gamberetti e farli saltare a fuoco vivo, spruzzarli con la vodka, salare e pepare. Passarli al mixer con 3 cucchiai di latte, unirvi il mascarpone e un po’ di grana. Distribuire il composto nelle crËpes, formare dei fagottini, passarli nell’uovo e nel pangrattato e friggerli in olio bollente.

Cuore Al Marzapane

Sun, 17 Feb 2013 23:20:12 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

700 Grammi di Spezzatino Di Vitello 2 Uova Pangrattato 60 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Latte Sale Pepe

Preparazione:

Sgusciare le uova in 1 terrina, salarle, sbatterle e immergervi i pezzi di carne; poi passarli nel pangrattato. In 1 padella far sciogliere il burro con l’olio; adagiarvi la carne e farla ben dorare. DopodichË bagnarla con 1 bicchiere di latte, pepare, salare e far cuocere la carne per 1 ora, rigirandola di tanto in tanto e, unendo, se occorre, altro latte.

Crema Catalana

Sun, 17 Feb 2013 10:35:10 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna.

Ingredienti:

7 Uova 200 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Maizena (amido Di Mais) 100 Cl di Latte 1 Limone 1 Barretta Cannella

Preparazione:

Far bollire il latte con la scorza di limone, lo zucchero e un pezzo della barretta di cannella, separare l’albume dal tuorlo delle 7 uova e sbattere i tuorli, dopodichË a bollitura del latte effettuata prelevare in una scodellina un po’ di latte nel quale verr‡ stemperato l’amido di mais, a questo punto si deve colare il restante latte per eliminare la scorza del limone e la cannella, riportare sul fuoco basso e senza far bollire, aggiungendo i tuorli sbattuti e il latte con l’amido fino a che si addenser‡ un poco, indi versare la crema in coppette del diametro di circa 15 cm e dell’altezza di circa 3 cm, mettere in frigo per un paio di ore, prima di servire bisognerebbe far caramellare dello zucchero, il metodo migliore e piu indicato sarebbe quello di cospargerne due cucchiaini direttamente sulla crema e caramellarlo con un ferro tondo del diametro di due o tre centimetri piu piccolo delle coppette, preventivamente riscaldato sulla fiamma del fornello ed appoggiandolo direttamente sulla crema per qualche istante, ottenendo cosi un sottile strato di caramello croccante, non facendo in questo modo utilizzare caramello eseguito normalmente.

Fagottini Al Mascarpone

Sun, 17 Feb 2013 07:40:31 +0000

Ingrediente principale:

Mascarpone

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Castagne 1 Bicchiere di Latte 50 Grammi di Zucchero 30 Cl di Panna Montata Zuccherata 2 Cucchiai di Cacao 1 Bicchierino Rum Pochi Semi Di Finocchio Sale

Preparazione:

Piccole Mousse Di Asparagi

Sat, 16 Feb 2013 15:41:30 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Piemonte.

Ingredienti:

50 Cl di Latte 6 Cucchiai di Zucchero 80 Grammi di Biscotti Amaretti 1 Baccello Vaniglia 2 Cucchiai di Cacao Amaro 5 Uova 1 Bicchierino Rum

Preparazione:

Bollire il latte con la vaniglia. Caramellare 1 cucchiaio di zucchero in uno stampo da budino. Sbattere le uova con lo zucchero rimasto poi aggiungere gli amaretti finemente tritati, il cacao e il rum, sempre mescolando. Unire il latte ancora bollente, mescolare ancora e versare nello stampo. Cuocere a bagnomaria per circa 20 minuti. Farlo raffreddare e rovesciarlo sul piatto da portata.

Crema Cotta Ai Pistacchi

Fri, 15 Feb 2013 02:07:48 +0000

Ingrediente principale:

Pistacchi

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingredienti:

120 Grammi di Farina 30 Grammi di Fecola Di Patate 5 Uova 150 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Mandorle Tritate 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Pizzico di Sale Burro Per Farcire: 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero 3 Cucchiai di Farina 50 Cl di Latte 2 Cucchiai di CaffË Solubile Per Guarnire: 200 Grammi di Panna Da Montare Zucchero A Velo Cacao Amaro

Bavarese Alla Vaniglia (4)

Wed, 13 Feb 2013 22:20:13 +0000

Ingrediente principale:

Vaniglia

Ingrediente principale:

Latte Di Soia

Persone:

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 65 Cl di Latte Sale Pepe Noce Moscata

Grattugiate una noce di cocco e dividete le altre 2 a met‡ raccogliendo tutto il latte di cocco, spremendo anche la polpa grattugiata. Fate uno sciroppo con zucchero e acqua (per 500 g di zucchero 10 cl d’acqua) fino a riempire una tazza, riempite anche una tazza di latte di cocco e una di latte normale. Mescolate il tutto e unite 3 tuorli per ogni tazza di liquido ottenuto amalgamando bene. Aggiungete una stecca di vaniglia e cuocete a bagnomaria mescolando di continuo fino a che non diventi denso. A questo punto versate la crema nelle noci di cocco divise a met‡ e mettetele a gelare. Servitele con palline di gelato misto e guarnite con mandorle tritate.

Maionese Di Soia

Fri, 08 Feb 2013 23:27:13 +0000

Ingrediente principale:

Latte Di Soia

Persone:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

2 Uova 200 Grammi di Latte 200 Grammi di Panna 150 Grammi di Miele

Preparazione:

Il procedimento Ë molto semplice: basta frullare il miele e lo zucchero come una qualunque crema ed aggiungere latte e panna. A questo punto basta versare il tutto nella gelatiera e il gelato e fatto.

La Pizza Di Pasqua

Tue, 05 Feb 2013 08:19:54 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

4 Note: Luogo: Umbria. Luogo: Terni.

Ingredienti:

250 Grammi di Farina Lievito Di Birra Latte Uova Zucchero Burro Strutto Vaniglia Liquore Per Pizze Del Ternano Per La Tortiera: Burro Farina

Preparazione:

A Terni e nei paesi circostanti si prepara una versione rustica della pizza dolce pasquale che si mangia con i salumi e le uova sode. Si inizia con la preparazione del lievito, che viene lavorato fin dal giorno precedente con 250 g di farina, 25 g di lievito di birra, 12 cl di latte e acqua quanta ne richiede un impasto morbido, che viene lavorato, appallottolato, inciso a croce e lasciato riposare fino al giorno seguente. Si dispone la farina a fontana sulla spianatoia, vi si incorporano uova, zucchero, burro, strutto sciolto in un po’ di latte, vaniglia, lievito di birra sciolto nel latte, il panetto lievitato del giorno precedente sbriciolato, un liquore per pizze venduto solo nel ternano e si ottiene un impasto morbido e levigato. L’impasto si mette, poi, in una tortiera alta imburrata ed infarinata e, dopo 3 ore di lievitazione, lo si cuoce in forno.

Drink Di Mango

Mon, 04 Feb 2013 21:50:52 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Mango

Persone:

20 Fette PancarrÈ 20 Sottilette 2 Uova 50 Cl di Latte Burro

Preparazione:

Si tagliano in 4 le fette di pancarrÈ e le sottilette e, dopo aver imburrato una pirofila, vi si accomodano obliquamente (in piedi) alternando 1/4 di fetta di pane a 1/4 di sottiletta. Si sbattono le uova con il latte e vi si distribuisce sopra il composto ottenuto. Dopo circa 30 minuti si mettono dei fiocchetti di burro sulla superficie della teglia e si inforna a 180 gradi per circa 15-20 minuti, finchÈ la superficie non si dora appena. Ottimo anche freddo o meglio tiepido. A piacere, se si vuole pi˘ salato aggiungere sale nel latte.

Sformato Di Verdure (4)

Sun, 03 Feb 2013 19:51:16 +0000

Ingrediente principale:

Finocchi

Persone:

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 2 Cucchiai di Burro 25 Cl di Latte 2 Uova 2 Cl di Grappa Sale Olio Per Friggere Per Servire: Zucchero A Velo Panna Montata (o Mirtilli Rossi O Frutta Cotta)

Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce. Nel frattempo portate ad ebollizione il latte. Mettete i tuorli in una terrina con lo zucchero e frullateli fino a che saranno spumosi, quindi diluiteli con il latte caldo, facendolo passate attraverso un colino. Rimettete il composto sul fuoco e lasciatevelo, mescolando in continuazione, fino a che non accenna a bollire. Levate immediatamente il recipiente dalla fiamma e incorporate alla crema la colla di pesce ben strizzata, mescolando fino a che non si sar‡ sciolta e ben amalgamata. Lasciate intiepidire il composto e, nel frattempo, montate la panna. Prendete quindi uno stampo da bavarese, con le pareti scannellate, e versatevi un bicchierino di brandy: rigirate il recipiente fra le mani per farlo bagnare interamente, poi unite il liquore alla panna e incorporate quest’ultima al composto preparato, rimestando con delicatezza; versate nello stampo e introducete in frigorifero per 3 ore. Al momento di servire immergete lo stampo in acqua bollente per un attimo, asciugatelo e capovolgetelo su un piatto, facendo uscire la ‘bavarese al brandy’.

Mango Sherbet

Thu, 31 Jan 2013 15:10:42 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Mango

Persone:

4 Note: Luogo: India.

Ingredienti:

450 Grammi di Polpa Di Mango Maturo 57 Cl di Latte 4 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaino Cardamomo In Polvere 1 Cucchiaio di Acqua Di Rose 30 Cl di Acqua Fredda

Preparazione:

Semifreddo Malaga

Thu, 31 Jan 2013 14:30:17 +0000

Ingrediente principale:

Uva Di Malaga

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti:

3 Biscotti Per Bambini Alcuni Cucchiai di Latte Di Proseguimento Omogeneizzato Di Frutta A Piacere (o Mela Grattugiata)

Preparazione:

Mettete i biscotti in una scodella, bagnateli con qualche cucchiaio di latte per farli spappolare. Aggiungete la mela grattugiata o un omogeneizzato di frutta. Ideale per una merenda nutriente.

Involtini Di Frittata Al Salmone

Tue, 29 Jan 2013 23:17:31 +0000

Ingrediente principale:

Salmone Affumicato

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Latte 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Farina Bianca Sale Pepe Noce Moscata

Preparazione:

Sformato Di Asparagi

Sat, 26 Jan 2013 23:16:59 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Asparagi 300 Grammi di Mozzarella Fior Di Latte 2 Uova 1/2 Bicchiere di Latte 12 Fettine Pane Integrale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Burro

Preparazione:

Pulire e bollire gli asparagi; scolarli. Far scolare bene il siero dal fior di latte. Oliare una teglia rettangolare e disporre la met‡ delle fette di pane imburrate. Sopra disporvi la met‡ del fior di latte in fette sottili e sopra ancora tutti gli asparagi allineati. Ricoprire con il fior di latte a fette rimasto e finire con un altro strato di fettine di pane imburrate. A parte battere le uova aggiungendo sale ed incorporarvi il latte. Versare sugli ingredienti predisposti e far gratinare in forno a 200 gradi.

Giuf

Sat, 26 Jan 2013 22:45:33 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Polpa Di Zucca Farina Di Granturco Latte Sale

Preparazione:

Tagliate la polpa di zucca a dadini, e fatela bollire in un paio di litri d’acqua salata fino a che sar‡ ben ammorbidita. A questo punto passatela al passaverdure, badando che non rimangano nodi, rimettete sul fuoco ed aggiungete due o tre pugni di farina di granturco, mescolando continuamente (non deve diventare una polenta, ma una crema piuttosto morbida). Fate bollire ancora per qualche minuto, e servite versando la crema nei piatti fondi ed aggiungendo latte freddo fino a coprirla.

Latte Di Cocco Allo Zenzero

Sat, 26 Jan 2013 12:57:59 +0000

Ingrediente principale:

Succo Di Zenzero

Persone:

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Burro 250 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Farina Bianca 00 150 Grammi di Farina Di Fagioli 2 Uova 1 Bustina Lievito Per Dolci 1 Pizzico di Sale Latte

Crema Cremada D'empord‡

Sun, 20 Jan 2013 18:08:42 +0000

Ingrediente principale:

Latte Intero

Persone:

4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna.

Ingredienti:

600 Cc Latte Intero 125 Grammi di Zucchero In Polvere 4 Tuorli D’uovo 25 Grammi di Amido 1 Limone (scorza) 1 Pezzetto Cannella In Stecca

Preparare la pastella per le crepes battendo le uova e unendo la farina diluita nel latte. Amalgamare bene. Friggere le crepes una per volta in un padellino antiaderente unto di burro. Montare la panna con 2 cucchiai di zucchero. Unire 100 g di cioccolato grattugiato e farcire le crepes. Sciogliere il cioccolato con 1/2 bicchiere di latte e 3 cucchiai di rum e versarlo intorno alle crepes. Servire.

Crema De Elote

Sat, 19 Jan 2013 21:34:57 +0000

Ingrediente principale:

Mais

Persone:

4 Note: Luogo: Messico.

Ingredienti:

2 Tazze Chicchi Di Mais In Scatola 1 Cipolla Finemente Tritata 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Zucchero 4 Tazze Latte 4 Cuori Carciofo Cotto E Tritato Sale Pepe

Preparazione:

Mescolare a freddo i chicchi di mais con lo zucchero e mezza tazza di latte. In una casseruola soffriggere la cipolla nel burro e unire il mais. Salare, pepare e lasciar raffreddare. Aggiungere il latte piano piano mescolando lentamente, poi aggiungere i cuori di carciofo.

Dolce Di Ciliegie

Sat, 19 Jan 2013 21:04:00 +0000

Ingrediente principale:

Ciliegie

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 165 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo Limone Sale Per Il Ripieno: 250 Grammi di Ciliegie Nere 25 Cl di Latte 100 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Farina 20 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo 1/2 Stecca Vaniglia Brandy

Preparazione:

Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire. Preparate la pasta: in una terrina mescolate lo zucchero, l’uovo intero, il tuorlo, un pizzico di sale, la buccia grattugiata di mezzo limone e mescolate fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso. Incorporatevi a poco a poco 150 g di burro e poi, setacciandola, la farina. Quando il composto Ë amalgamato rovesciatelo sul piano di lavoro e impastatelo con le mani. Fatene una palla e lasciatela riposare al fresco per mezz’ora. Preparate la crema pasticciera: in una casseruola fate bollire il latte con la vaniglia. In una terrina lavorate a lungo i tuorli con 50 g di zucchero, aggiungetevi la farina setacciata e diluite con il latte caldo versato a filo dopo aver tolto la vaniglia. Versate la crema in una casseruola, ponete sul fuoco e, mescolando, fatela addensare a fiamma bassa. Ritirate quando inizia il bollore. Mettete un fiocchetto di burro sulla superficie e spalmatelo con la lama di un coltello, per evitare la pellicina. Fate raffreddare. Preparate la composta: snocciolate le ciliegie, raccoglietele in una casseruola, cospargete con il restante zucchero e, a fuoco basso, portate a cottura proseguendola per 10 minuti dall’inizio del bollore. Imburrate uno stampo, foderatelo con 2/3 della pasta facendola risalire anche sul bordo. Versatevi la crema pasticciera e sopra distribuite la composta di ciliegie. Stendete a disco la pasta avanzata e adagiatela sul ripieno. Sigillate bene i bordi. Spennellate la superficie della pasta con il tuorlo, rigatela con i rebbi di una forchetta e bucatela con la punta del coltello. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti. Lasciate raffreddare nello stampo e sformate. Vini di accompagnamento: Recioto Della Valpolicella ìSpumanteî DOC, Vernaccia Di Serrapetrona ìDolceî DOC, Distillato Di Ciliegie.

Uova Strapazzate (10)

Sat, 19 Jan 2013 20:30:10 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Piemonte.

Ingredienti:

300 Grammi di Riso Carnaroli (o Riso Vialone) 1 Cipolla 30 Grammi di Tartufo Sale Pepe 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Formaggio Murazzano 100 Cl di Latte 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva

Preparazione:

Tritare la cipolla, farla sudare a fuoco basso nell’olio. Unire il riso, farlo tostare qualche minuto. Bagnare con un mestolo di latte, aggiustare di sale, pepe e cuocere aggiungendo il latte. Tagliare il murazzano a listarelle e affettare il tartufo con il suo strumento. Terminata la cottura mantecare con il parmigiano grattugiato, il murazzano, quindi la noce di burro. Unire il tartufo. Far riposare per 2 minuti e servire.

Formine Di Pasta Sfogliata

Tue, 15 Jan 2013 23:32:57 +0000

Ingrediente principale:

Pasta Sfoglia

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

1 Confezione Pasta Sfoglia (confezioni Da 400 G) 130 Grammi di Zucchero Semolato Poco Latte Freddo Farina Bianca

Preparazione:

Le dosi sono per 500 g circa di pasticcini. Accendete il forno sui 190 gradi. Sulla spianatoia leggermente infarinata stendete la pasta sfogliata (scongelata) sino ad averla di uno spessore di circa 3 mm; ricavate un rettangolo di cm 35 x 25 e 12 striscioline di cm 15 x 2. Cospargete il rettangolo con 70 g di zucchero e passatevi sopra il matterello, premendolo leggermente; arrotolate quindi verso il centro le due estremit‡ pi˘ corte della pasta e tagliate questi due rotolini paralleli e unite fra loro a fette alte cm 1,5 circa. Posateli su una placca e passateli in forno per 15 minuti, voltandoli dopo 10 minuti; alla fine togliete i ventaglietti dal forno e metteteli a raffreddare su una gratella. Tagliate a met‡ per il lungo le striscioline di pasta, lasciandole intere su un lato, quindi attorcigliate le due met‡ unendole alla base; pennellatele con poco latte freddo, spolverizzate con 30 g di zucchero poi sistematele sulla placca e passatele in forno, sempre a 190 gradi, per circa 12 minuti. Quando vedrete le treccine dorate e croccanti estraetele e mettete anch’esse sulla gratella. Rimpastate gli avanzi di pasta stendentela ad uno spessore di almeno mezzo centimetro e ricavate dei dischetti di 4-5 cm, incidendoli leggermente al centro con un tagliapaste di diametro inferiore. Pennellate anch’essi con il latte, cospargeteli di zucchero, metteteli sulla placca e cuoceteli in forno per 10’. Sono indicate con il tË a per accompagnare una crema.

Eidy

Tue, 15 Jan 2013 20:42:55 +0000

Ingrediente principale:

Granatina

Persone:

Ingredienti:

2 Cucchiai di Orzata 2 Cucchiai di Granatina Per Completare: Latte Freddo Per Servire: 1 Rametto di Ribes

Preparazione:

In un bicchiere alto da bibita versate l’Orzata e la Granatina, mescolate, poi riempite il bicchiere con latte freddo. Decorate con il rametto di ribes messo a cavallo del bordo del bicchiere. Raccomandiamo di usare latte ben gelato. Servite con cannuccia.

Vincisgrassi

Tue, 15 Jan 2013 13:05:05 +0000

Ingrediente principale:

Semolino

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina Bianca 300 Grammi di Semolino 5 Uova 300 Grammi di Regaglie Di Pollo 200 Grammi di Cervella E Filoni 150 Grammi di Animella 130 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 100 Grammi di Grasso Di Prosciutto 1 Carota 1/4 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Bicchierino Vin Santo 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Bicchiere di Brodo Latte 6 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Per La Besciamella: 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 50 Cl di Latte Sale Pepe Noce Moscata

Torta Di Pere

Tue, 15 Jan 2013 09:59:07 +0000

Ingrediente principale:

Pere

4 Note: Luogo: Jugoslavia.

Ingredienti:

100 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Cucchiaino Olio D’oliva 100 Cl di Latte Noci Tritate Zucchero Impalpabile

Unite i succhi e il latte di cocco e mescolate.

Fonduta Piemontese

Sun, 13 Jan 2013 02:04:37 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Fontina

Persone:

4 Note: Luogo: Piemonte.

Ingredienti:

400 Grammi di Formaggio Fontina 4 Tuorli D’uovo 30 Grammi di Burro 25 Cl di Latte Tartufo Bianco PancarrÈ Sale

Preparazione:

Tagliate la fontina a dadini, raccoglieteli in una ciotola e copriteli con il latte. Lasciate ammorbidire per almeno 2 ore. In una casseruola fate sciogliere a bagnomaria il burro, versatevi la fontina con il latte, amalgamatevi i tuorli e continuate a mescolare fino a quando il formaggio Ë del tutto fuso. Regolate il sale con moderazione. Cuocete ancora per 5 minuti senza che il composto raggiunga il bollore. Versate in fondine, cospargete fettine di tartufo bianco e accompagnate con triangolini di pancarrÈ leggermente tostato. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Petit Rouge DOC, Rosso Piceno DOC, Cilento Rosso DOC.

Zabaglione (3)

Sat, 12 Jan 2013 23:08:42 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

80 Grammi di Alcool A 95 Gradi 450 Grammi di Latte Intero 150 Grammi di Vino Marsala 4 Tuorli D’uovo 1 Bastoncino Vaniglia 400 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Disponete i tuorli d’uovo in una terrina con 200 g di zucchero (meglio se in polvere) e sbatteteli alla frusta. Contemporaneamente fate bollire per una quindicina di minuti a fuoco lento il latte assieme alla vaniglia ed al resto dello zucchero. Quando il latte sar‡ freddo, levate la vaniglia e unitelo alle uova. Amalgamate perfettamente il composto ed aggiungete la marsala e l’alcool. Imbottigliate e consumate subito agitando prima dell’uso.

Patate Tartufate Piemonte

Sat, 12 Jan 2013 21:36:11 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingrediente principale:

Broccoletti

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Topinambur

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Topinambur 800 Grammi di Patate 100 Grammi di Burro 20 Cl di Latte Sale

Preparazione:

Lessate o cuocete a vapore separatamente patate e topinambur, sbucciateli, passate entrambi allo schiacciapatate. Raccogliete il composto in una casseruola, ponete sul fuoco a fiamma bassa, unite il burro e quando Ë stato ben assorbito cominciate a versare poco alla volta il latte tiepido sempre mescolando. Quando il purË Ë diventato soffice e cremoso, salate, mescolate e ritirate. Servitelo caldo con arrosti di carne.

Crema Inglese (3)

Thu, 10 Jan 2013 14:16:25 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

4 Note: Luogo: Russia.

Sun, 06 Jan 2013 00:44:15 +0000

Ingrediente principale:

Vaniglia

Persone:

4 Note: Luogo: Piemonte.

Ingredienti:

50 Cl di Latte 6 Cucchiai di Zucchero 80 Grammi di Biscotti Amaretti 1 Baccello Vaniglia 2 Cucchiai di Cacao Amaro 5 Uova 1 Bicchierino Rum

30 minuti. Cottura: 6 minuti.

Ingredienti:

300 Grammi di Farina Di Grano 00 4 Uova 1 Bicchiere di Latte 1 Cucchiaio di Lievito Naturale Sale Per Friggere: Olio Di Semi Di Arachidi

Preparazione:

Egg Nog Al Porto

Thu, 03 Jan 2013 10:13:28 +0000

Ingrediente principale:

Vino Porto

Persone:

Ingredienti:

4 Cubetti Ghiaccio 4 Cucchiai di Latte 2 Cucchiai di Panna 9 Cl di Vino Porto 1 Uovo 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Pizzico di Noce Moscata

Preparazione:

Pizza Bianca Ai Quattro Formaggi

Thu, 03 Jan 2013 08:29:35 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino Alto-Adige.

Ingredienti:

300 Grammi di Farina Di Grano Saraceno 200 Cl di Latte 50 Cl di Vino Bianco Sale

Preparazione:

Si chiama anche polenta nera e la sua ricetta Ë antichissima. La farina di grano saraceno Ë detta formentÚn, da cui il nome della ricetta. Versare latte, vino ed il sale in un paiolo e quando bollono aggiungere lentamente la farina, mescolando in continuazione affinchÈ non si formino grumi. Quando la polenta Ë cotta, si rovescia sul tagliere e si taglia a fette.