Latte

Ingrediente principale: Fichi Persone: 8 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 250 Grammi di Farina 200 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero A Velo 2 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Sale 1 Bustina Vaniglina Per La Crema Pasticciera: 500 Grammi di Latte 150 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Farina 4 Tuorli D’uovo 1 Bustina Vaniglina Per Guarnire: 8 Fichi Gelatina Di Albicocche Zucchero A Velo Preparazione: Avviate la pasta frolla: strofinando tra le mani il burro e la farina, intridete gli ingredienti in modo da ottenere un mucchio di briciolame; sistematelo sulla spianatoia facendo la fontana, al centro mettete i tuorli, lo zucchero, la vaniglina ed il sale, quindi impastate il tutto molto rapidamente con la punta delle dita, per non ‘bruciare’ la pasta; avvolgetela in poca pellicola trasparente e passatela a riposare in frigorifero per 30 minuti circa. Intanto preparate la crema: fate riscaldare il latte e, a parte, lavorate brevemente i tuorli con la farina e lo zucchero; stemperate il composto con il latte caldo versandolo a filo, poi portate su fuoco moderato e, mescolando spesso, lasciate cuocere la crema per circa 5 minuti, infine aggiungete la vaniglina, spegnete e lasciate raffreddare. Tirate la pasta a 5 millimetri di spessore, bucherellatela poi rivestite con essa uno stampo per crostate di 28 centimetri di diametro, con i bordi lisci. Passate in forno a 200 gradi per 20 minuti circa, quindi sformate la pasta su una gratella, riempitela con la crema fredda e guarnitela con i fichi ben lavati, asciugati, non sbucciati, tagliati a spicchi; cospargete la crostata con poco zucchero a velo, pennellate i fichi con un velo di gelatina per evitare che anneriscano a contatto con l’aria, quindi trasferite la crostata su un piatto e servitela. ...

Ingrediente principale: More Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Panna Freschissima 250 Grammi di More 250 Grammi di Latte 150 Grammi di Zucchero Semolato 2 Tuorli D’uovo Preparazione: Versate in una casseruola la panna, il latte e lo zucchero; fate bollire sino a quando il liquido si sar‡ ridotto della met‡. Levatelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare; unite allora le more ben pulite passandole dal passaverdure, usando il disco pi˘ fine, ed i tuorli. Mescolate energicamente con una piccola frusta quindi mettete nuovamente la casseruola sul fuoco e sempre mescolando portate il composto quasi all’ebollizione; togliete il recipiente dal fornello e immergetelo in acqua ghiacciata. Mescolate di tanto in tanto la crema sino ad averla bel fredda, quindi usatela per farcire torte a strati. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Bustina Zafferano 13 Cl di Latte Tiepido 400 Grammi di Farina Bianca 1 Bustina Lievito Di Birra 75 Grammi di Zucchero 1 Bustina Vaniglina 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Cucchiaino Sale 3 Uova 50 Grammi di Burro Fuso 75 Grammi di Zucchero Granella GuarnÏ Cameo 30 Grammi di Pistacchi Tritati Preparazione: Sciogliere lo zafferano nel latte tiepido. Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vaniglina, scorza di limone, sale, 2 uova e il burro fuso tiepido. Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte con lo zafferano. Lavorare l’impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido. Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sar‡ raddoppiato (90 minuti circa). Con un matterello stendere l’impasto ben lievitato in una sfoglia spessa 1 cm circa. Con uno stampino o un bicchiere infarinato ritagliare dei dischetti del diametro di 10 cm circa e con uno stampino pi˘ piccolo praticare un foro centrale in ogni dischetto. Disporre le ciambelline sulla lastra del forno foderata con carta da forno e porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 15 minuti circa. Spennellare le ciambelline con 1 uovo sbattuto, cospargere di zucchero granella e pistacchi. Cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 200 gradi per 8-10 minuti. ...

Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 8 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 2 Uova 100 Grammi di Zucchero 250 Cl di Latte 1 Bustina Zucchero Vanigliato 300 Grammi di Ciliegie Mature E Dolci Sale Burro Preparazione: Lavare e, ahimË, snocciolare le ciliegie, operazione noiosissima, ma necessaria. Mescolare alla farina le uova, il latte, lo zucchero, un pizzico di sale, lo zucchero vanigliato. Versare in una tortiera imburrata e aggiungere le ciliegie, quindi cuocere in forno a piacimento, cioË, se si cuoce a 180-160 gradi ci vuole circa 40 minuti e il risultato sar‡ simile a un latte alla portoghese, invece a 200 gradi ci vuole meno e sar‡ pi˘ simile a una torta tradizionale; buona in entrambi i modi! Sformare e cospargere con abbondante zucchero. Buono sia caldo che freddo. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 8 Ingredienti: 2 Uova Intere 1 Tuorlo D’uovo 25 Grammi di Farina 00 125 Grammi di Burro 75 Grammi di Farina Di Castagne 25 Grammi di Cioccolato Fondente 1 Cl di Rum Vaniglina Pinoli Per La Salsa Al Rum: 50 Cl di Latte 30 Grammi di Fecola Di Patate 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Rum 5 Tuorli D’uovo Scorza Di Limone Cannella Chiodi Di Garofano ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 8 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 0 200 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Burro 3 Uova 20 Cl di Latte 1 Bustina Lievito Chimico Sale Preparazione: Montare il burro con lo zucchero passato al velo, incorporare le uova una per volta, aggiungere il sale, la farina, il latte, e, per ultimo, il lievito. Infornare subito nel forno, preriscaldato a 175 gradi per circa 40 minuti (se avete dubbi, Ë ottima e sempre valida la prova dello stecchino). ...

Ingrediente principale: Cocco Persone: 4 Note: Luogo: Thailandia. Ingredienti: 2 Tazze Latte Di Cocco 2 Gambi Erba Cipollina Tagliati Sottilmente E Schiacciati 5 Foglie Lime (foglie Fresche Spezzate A Met‡) 250 Grammi di Petto Di Pollo Disossato Tagliato A Fette 5 Cucchiai di Salsa Di Pesce 2 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaino Pasta Di Chili Nero 1/4 Tazza Foglie Di Coriandolo 1/2 Tazza Succo Di Lime 5 Cucchiaini Grani Di Pepe Chili Verde Schiacciati ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 2 Uova 500 Grammi di Farina 25 Grammi di Lievito Di Birra 25 Cl di Latte Olio D’oliva 140 Grammi di Zucchero 5 Grammi di Sale Marmellata 100 Grammi di Burro Preparazione: Sciogliete il lievito in 1/4 di litro di latte, aggiungete 100 g di farina e fate una pasta che metterete in acqua tiepida. Dopo 15 minuti, la pasta salir‡ in superficie, toglietela dall’acqua. Ammucchiate il resto della farina come un vulcano; in mezzo metteteci le uova, il burro, 40 g di zucchero, il sale e il resto del latte. Mischiate il tutto finchÈ la pasta non sia compatta e molle. Dopo aver unito a questa pasta il lievito, precedentemente preparato, lasciate riposare il tutto, coprendo con un telo, per 90 minuti. Successivamente dividetela in tanti pezzi di 40 g ognuno e arrotondateli. Ricoprite e lasciate riposare ancora per 1 ora. In una padella grande, metteteci abbondante olio e fateci cuocere questi pezzi, girandoli di tanto in tanto. Quando questi saranno dorati toglieteli dal fuoco. Tagliateli a met‡ e riempiteli con marmellata, poi fateli rotolare nel restante zucchero. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 40 minuti. Ingredienti: 750 Grammi di Zucchine 100 Grammi di Semola A Grana Media 40 Grammi di Burro 50 Cl di Latte 3 Uova 100 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 2 Pizzichi Cumino 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Cannella 1 Pizzico di Curcuma Sale Pepe Preparazione: Lavate le zucchine, tagliate le estremit‡ e passatele sulla grattugia per verdura in modo da ottenere lamelle sottili. Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6). Fate fondere 30 g di burro in una padella e rosolate le zucchine a fuoco medio per cinque minuti. Aggiungete la semola, il cumino, la noce moscata, la cannella e la curcuma. Salate e pepate, coprite e lasciate cuocere per tre minuti. Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il latte e met‡ emmenthal. Salate, pepate e sbattete con la forchetta. Imburrate una teglia di porcellana o di vetro. Versatevi prima le zucchine con la semola, poi le uova sbattute con il latte. Cospargete con l’emmenthal rimasto. Infornate e lasciate cuocere per venti minuti. Servite caldo nella teglia non appena la superficie del gratin Ë dorata. ...

Ingrediente principale: Sciroppo Di Menta Persone: 1 Ingredienti: 2 Cucchiai di Orzata 2 Cucchiai di Sciroppo Di Menta Per Completare: Latte Freddissimo Preparazione: Versate in un alto bicchiere da bibita l’Orzata e lo sciroppo di menta; mescolate, poi riempite il bicchiere con latte freddo. Servite con cannuccia questo gradevolissimo e popolare analcolico.

Ingrediente principale: Rum Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 6 Uova 8 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchierino Rum 1 Cucchiaio di Cognac Panna Montata Preparazione: Sbattere i tuorli con 6 cucchiai abbondanti di zucchero ed incorporare il latte e un bicchierino di rum. Far caramellare in uno stampo 2 cucchiai di zucchero con 1 di cognac e versarvi il composto di latte e uova. Cuocere a bagnomaria per circa 1 ora. Una volta raffreddato, sformare il budino e servirlo guarnito con panna montata. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 8 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 1 Uovo 1 Cucchiaio di Zucchero Latte Per Il Ripieno: 200 Grammi di Mozzarella 150 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Mortadella 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 2 Uova 1 Tazza Besciamella Preparazione: Disponete la farina a fontana, sgusciatevi l’uovo, aggiungete un cucchiaio di zucchero, il burro ammorbidito e il latte quanto ne basta per impastare. Lavorate velocemente, la pasta che deve riuscire morbida. In una ciotola sbattete le uova, unite il formaggio grattugiato, la mozzarella a dadini, il prosciutto e la mortadella tagliati a striscioline e poi a quadretti. Amalgamate bene. Mettete da parte una piccola porzione di pasta per fare la grata finale, tirate a sfoglia il resto e foderatevi una teglia facendola risalire verso i bordi. Mettete il ripieno, pareggiatelo delicatamente aiutandovi con i rebbi di una forchetta. Sopra coprite con un velo di besciamella abbastanza liquida. Con la pasta tenuta da parte fate la grata come si fa con le crostate e spennellatela con il latte. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per tre quarti d’ora. Servite tiepida questa torta dal gusto raffinato. ...