Latte

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 1 Tazza CaffË Forte 250 Grammi di Latte 3 Uova 130 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Maizena Burro Preparazione: Mettere in una casseruola i 3 tuorli e lo zucchero e sbattere con una forchetta. Poi unire il latte e il caffË. Aggiungere la maizena disciolta in poca acqua. Porre su fuoco medio e far addensare. Mescolando continuamente, togliere il composto dal fuoco e far raffreddare. Imburrare uno stampo da soufflÈ e montare a neve ben soda gli albumi. Incorporarli delicatamente al composto e versarlo nello stampo. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti senza mai aprire lo sportello. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: 75 Cl di Latte 4 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero 80 Grammi di Farina 1 Bustina Vaniglina 5 Cucchiai di Sciroppo Di Menta Menta Fresca Preparazione: Portare a ebollizione il latte, levare dal fuoco e aggiungere la vaniglina e lo sciroppo di menta. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina e il latte, mescolando per non formare grumi. Rimettere il composto sul fuoco e cuocere, sempre mescolando, per circa 10 minuti finchÈ la crema non si sar‡ addensata. Versarla in 4 coppette, lasciarla intiepidire e porre in frigo per 1 ora prima di servire. Decorare con la menta fresca. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Ricotta Romana 180 Grammi di Panna Montata 140 Grammi di Zucchero Semolato 80 Grammi di Zucchero A Velo 100 Grammi di Albicocche Secche 4 Fogli Colla Di Pesce 4 Uova 50 Cl di Latte 20 Grammi di Maizena Apricot Brandy Preparazione: Tagliate le albicocche a pezzetti e lasciatele macerare nell’apricot. In una pentolina montate i tuorli con lo zucchero semolato; unite la maizena sciolta con un po’ di latte tiepido e poi versate il resto del latte freddo. Appena il composto alza il bollore unite la colla di pesce ben strizzata, mescolate, ritirate dal fuoco, fate raffreddare. Frullate la ricotta e lo zucchero a velo. Amalgamate crema, ricotta, panna montata, albicocche con il loro liquore. Versate in coppa e ponete in frigo. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Al Latte Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Cioccolato Al Latte 4 Cucchiai di Whisky 30 Cl di CaffË Leggermente Zuccherato Ben Caldo 10 Cl di Latte 10 Cl di Panna Ben Fredda 1 Cucchiaino CaffË In Polvere Preparazione: Spezzettare il cioccolato in 1 casseruola e farlo fondere a bagnomaria su fuoco basso, quindi, poco per volta e sempre mescolando, aggiungervi il caffË caldo, poi il latte anch’esso scaldato e infine il whisky, versandolo a filo. Suddividere la bevanda ancora calda in 4 bicchieri di vetro riscaldati e completare con la panna liquida ben fredda e un pizzico di caffË in polvere. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio Disossato 2 Cipolle 2 Fette Pane Latte Pepe Sale Droghe Lardo A Listarelle 2 Uova 2 Patate Crude Grattugiate Burro Latte Acido Preparazione: Passate al tritacarne un coniglio disossato con due cipolle e due fette di pane ammollate nel latte. Aggiungete pepe, sale, droghe, lardo a listarelle e un uovo crudo. Mescolate bene unendo pure due patate crude grattugiate passate in un uovo battuto. Formate con l’impasto ottenuto due polpettoni e fateli imbrunire uniformemente nel burro in una padella. Friggeteli per un’ora bagnandoli ripetutamente con latte acido. Servite caldo. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 1 Bab‡ 150 Grammi di Cioccolato Fondente 150 Grammi di Panna 1 Tuorlo D’uovo 20 Cl di Latte 2 Grammi di Zafferano Farina Di Riso Preparazione: Sciogliere il cioccolato nella panna bollente, lasciar intiepidire la salsa. Nappare il bab‡; nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero; unire a filo il latte bollente aromatizzato allo zafferano e cuocere dolcemente la crema.

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Crema Di Riso 6 Bicchieri di Latte 100 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Cacao Amaro 3 Tuorli D’uovo 4 Ciliegine Al Maraschino Preparazione: Mettete la crema di riso in una casseruolina di smalto, stemperatela con qualche cucchiaio di latte fino a ottenere una pappetta fluida e senza grumi che diluirete, sempre lentamente, con il latte rimasto. Quindi unite lo zucchero e mettete il recipiente sul fuoco, portando la crema lentamente ad ebollizione e facendola poi cuocere per 10 minuti, senza smettere di rimestare. A cottura ultimata dividetela in due porzioni, una di 3/4 e l’altra di 1/4, mescolando alla pi˘ piccola il cacao; all’altra unite invece i tre tuorli. Fate uno strato di composto giallo sul fondo di 4 bicchieri a calice che cercherete di mantenere inclinati (appoggiandoli eventualmente ad un supporto). Fate consolidare la crema, poi mettete su di essa, lasciando i bicchieri sempre inclinati, uno strato di crema marrone e, quando anche questo sar‡ ispessito, completate con altra crema gialla. Ponete in frigorifero per qualche ora e servite in coppe ben fredde, dopo averle guarnite con le ciliegine. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Preparazione: 75 minuti. Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Latte 2 Uova 200 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro Scorza Di Limone Grattugiata Lievito Per Mezzo Chilo Di Farina Preparazione: Impastare dapprima zucchero, tuorli e farina, aggiungere il latte, la scorza di limone, il burro fuso, le chiare montate e infine il lievito. Cuocere 45 minuti a 180 gradi.

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cipolle 100 Cl di Latte Farina Olio D’oliva Sale Preparazione: Sbucciare le cipolle e tagliarle a rondelle sottili. Metterle in una terrina e coprirle con il latte, lasciandole a bagno per 30-40 minuti. Scolarle, asciugarle e infarinarle. Scaldare bene l’olio in una padella di ferro e friggervi le cipolle poche per volta. Ritirarle con la schiumarola quando avranno una crosticina dorata e salarle prima di servire. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Riso 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Panna Montata 25 Cl di Latte 50 Grammi di Cedro Candito Preparazione: Lessate il riso nell’acqua bollente soltanto per dieci minuti. Quindi, scaldate il latte, versatevi il riso scolato e lasciate che questo, cuocendo, assorba lentamente tutto il latte. Aggiungete lo zucchero. Mescolate. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Unite il cedro a pezzettini e poi la panna montata non zuccherata. Versate in uno stampo, con il buco, prima bagnato con acqua fredda e tenete in freezer finchÈ il composto diventa consistente. Sformate e servite. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: Patate Acqua Sale Latte Prezzemolo Tritato Preparazione: Pelate le patate e lessatele in acqua salata; sgocciolatele e, ancora calde, affettatele. Mettetele a cuocere in un tegame, ricopritele di latte bollente e conditele con un po’ di sale mescolando di tanto in tanto. Disponete le patate in una pirofila e cospargete di prezzemolo tritato.

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Latte 1 Uovo 1 Noce Burro 1 Pizzico di Sale Marmellata A Piacere Preparazione: In 1 ciotola disporre la farina, unire l’uovo e 1 pizzico di sale. Impastare con 1 mestolo di legno unendo il latte poco alla volta, amalgamando bene l’impasto. Scaldare 1 padellino antiaderente, ungere con burro e versare 1 mestolino di composto, roteando la padella per far ricoprire uniformemente il fondo. Cuocere 2 minuti, voltare e cuocere l’altro lato. Procedere fino a terminare l’impasto e servire i pancakes caldi con 1 cucchiaiata di marmellata. ...