Ingrediente principale: Gelato Alla Crema Persone: 4 Ingredienti: 4 Cucchiai di Gelato Alla Crema 4 Cucchiai di Gelato Al Cioccolato 50 Cl di Latte Cacao Dolce Preparazione: Frullare i due tipi di gelato insieme con il latte. Versare subito il frappÈ in 4 bicchieri ben ghiacciati, spolverizzare con abbondante cacao e servire immediatamente.
Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Latte Sale Preparazione: Lessare le patate, sbucciarle e passarle al passaverdura. Aggiungere il latte, il sale e il burro, mettere sul fuoco e mescolare fino ad ottenere una purea soffice e consistente. Lasciar cuocere qualche minuto, sempre mescolando, e servire ben caldo.
Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: Castagne Sbucciate Latte Preparazione: Mettere a bagno in acqua tiepida le castagne secche, per tutta la notte. Bollire nel latte fino a quando le castagne diventano morbide. Ottime come piatto unico.
Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 4 Ingredienti: 16 Fiori Di Zucca 200 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata Uova Latte Sale Pepe Farina Bianca Latte Olio Per Friggere Pangrattato Preparazione: Pulire accuratamente i fiori di zucca senza lavarli o lavarli con un panno umido quindi stendere i fiori di zucca sopra un tavolo. Preparare una pastella per friggere: sbattere le uova intere in una terrina salare ed aggiungere della farina bianca poco alla volta affinchÈ il composto si presenti liscio ed omogeneo e abbastanza duro, a questo punto aggiungere il latte sempre poco alla volta diluendo cosÏ la pastella che in questo caso dovr‡ essere abbastanza dura, a tal punto che con il fondo di un cucchiaio da tavola passandolo nella pastella dovr‡ restare attaccata scivolando via poco alla volta. ...
Ingrediente principale: Latte Persone: 6 Ingredienti: 100 Cl di Latte 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Farina 2 Bicchierini Liquore Alla Vaniglia 1 Limone (scorza) Preparazione: Mettete il latte a scaldare nell’apposito bollitore e toglietelo quindi dalla fiamma ad ebollizione avvenuta. In una casseruola fate sciogliere il burro, incorporate lo zucchero e, non appena questo si sar‡ sciolto, unite anche la farina, rimestando con un cucchiaio per eliminare eventuali grumi. Diluite il composto con poco latte, quindi aggiungete il liquore alla vaniglia, la scorza di limone e il restante latte, poco per volta, mescolando in continuazione fino a che la crema non accenner‡ a bollire. Togliete allora immediatamente dal fuoco, eliminate la scorza di limone e versate in uno stampo da budino dalle pareti scannellate che avrete precedentemente bagnato. Fate raffreddare e introducetelo in frigorifero per 3 ore. Al momento di servire, prima di capovolgere lo stampo sul piatto da portata, immergetelo un attimo nell’acqua bollente in modo che il dolce possa uscire pi˘ facilmente. ...
Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Bicchiere di Latte 100 Grammi di Cioccolato Fondente A Pezzettini Liquore Preparazione: Montate un tuorlo con un cucchiaio di zucchero, poi unitevi un bicchiere di latte, 100 g di cioccolato fondente tagliato a pezzettini e, volendo, un liquore per aromatizzare. Cuocete la crema a bagnomaria, mescolandola in continuazione fino a che risulter‡ vellutata e lievemente densa.
Ingrediente principale: Cacao Persone: 2 Ingredienti: 150 Grammi di Burro (o Margarina) 175 Grammi di Zucchero 120 Grammi di Farina 150 Grammi di Latte 75 Grammi di Cacao 3 Uova 1 Bustina Lievito Per Servire: Panna (o Zucchero A Velo) Preparazione: Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere poi il burro fuso e la farina setacciata. In un’altra terrina montare a neve gli albumi ed unire i 2 composti. Nel contempo riscaldare il latte in un pentolino dove si provveder‡ a sciogliere il cacao, che non appena raffreddato verr‡ versato nel composto precedente. Al termine incorporare il lievito, lavorare il tutto e versare in una teglia precedentemente imburrata ed infornare a 180 gradi. Far riposare prima di servire. Servire fredda, con panna o cosparsa di zucchero a velo. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Farina 4 Uova 1 Tazzina Latte Poco Burro Formaggio Grattugiato 120 Cl di Brodo Sale Preparazione: Fate una pastella con farina,uova e latte; salate poco. Ungete di volta in volta un padellino con poco burro e con la pastella fate tante frittatine sottili. Man mano che sono pronte, cospargetele di formaggio grattugiato e mettetele una sull’altra. Tagliate la torta di frittatine a listarelle, suddividetele su quattro fondine e copritele con il brodo bollente. ...
Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Cioccolato Da Copertura 1 Bicchiere di Latte 30 Grammi di Fecola 50 Grammi di Zucchero 5 Uova Zucchero A Velo Burro Preparazione: In una casseruola, a bagnomaria, fondere il cioccolato con 2 cucchiai di acqua e cuocere per 5 minuti. Diluire la fecola nel latte fatto bollire con lo zucchero e unire al cioccolato fuso. Cuocere, mescolando, finchÈ il composto sar‡ denso. Levare dal fuoco, aggiungere 4 tuorli e far intiepidire. Montare a neve 5 albumi e incorporarli delicatamente. Versare il tutto in uno stampo imburrato e cosparso di zucchero a velo. Infornare a 180 gradi per 30 minuti. Servire immediatamente. ...
Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Farina 1 Cubetto Lievito Di Birra 300 Grammi di Acqua 100 Grammi di Latte 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Inserisci nel boccale l’olio, il lievito, l’acqua, il latte tiepido e il sale: 5 secondi a velocit‡ 6. Aggiungi dall’alto a pioggia, la farina: 30 secondi a velocit‡ 6 e 1 minuto e 1/2 a velocit‡ spiga. Lascia lievitare l’impasto coperto per circa 1/2 ora, prima di utilizzarlo. ...
Ingrediente principale: Cacao Amaro In Polvere Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 500 Grammi di Zucchero 1 Scatola Cacao Amaro In Polvere 100 Cl di Alcool Preparazione: Versate in un recipiente piuttosto capiente il cacao in polvere e aggiungete mescolando con cura affinchÈ non si creino grumi, il latte tiepido. Unite un po’ per volta anche lo zucchero e lasciate bollire a fiamma bassa. Una volta terminata questa fase, fate raffreddare il composto e in ultimo aggiungete l’alcool. Mescolate ancora per qualche minuto e versate il liquore in bottiglia servendovi di un imbuto. Accorgimento: se il liquore dovesse essere troppo denso per i vostri gusti, potrete aggiungere altro latte tiepido e renderlo pi˘ fluido. ...
Ingrediente principale: Acciughe Salate Persone: 6 Ingredienti: 3 Teste Aglio 50 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Acciughe Salate 100 Cl di Latte 2 Cardi 2 Peperoni Gialli 1 Verza 6 Topinambur 2 Barbabietole 6 Cipolle Cotte Al Forno 6 Patate Lesse 6 Carote 1 Cavolfiore Al Vapore Preparazione: Spellare gli spicchi d’aglio, metterli nel latte e far bollire. Cuocere per 1 ora. Gettare il latte e schiacciare l’aglio. Unirlo all’olio in una terrina di coccio, aggiungere le acciughe lavate e diliscate. Scaldare fino a che queste si sciolgono fino ad assumere l’aspetto di una crema omogenea. Portare in tavola con l’apposito fornelletto e tenere costantemente in caldo. Intingervi le verdure, di preferenza crude. ...