Latte

Ingrediente principale: Brandy Persone: 6 Ingredienti: 6 Uova 2 Cucchiai di Farina 1 1/2 Bicchiere di Latte 80 Grammi di Burro 3 Bicchierini Brandy 8 Cucchiai di Zucchero Preparazione: In un tegame fondere il burro e aggiungere il latte, lo zucchero e met‡ del brandy. Far bollire e poi togliere dal fuoco. Aggiungere poi i tuorli delle uova e gli albumi montati a neve e il resto del burro. Mescolare bene e versare in una teglia oleata. Infornare per 30 minuti e servire bagnando con il brandy. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 8 Ingredienti: Per L’impasto: 350 Grammi di Farina 120 Grammi di Zucchero 1/2 Bustina Lievito 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 100 Grammi di Burro Per Il Ripieno: 250 Grammi di Noci Tritate 150 Grammi di Uvetta Sultanina 12 Fette PancarrÈ Sbriciolato 2 Cucchiai di Zucchero 1 Limone (scorza Grattugiata) 1/2 Bicchiere di Latte 1 Uovo Preparazione: Amalgamate farina, zucchero, uova, burro e lievito fino ad ottenere una pasta morbida ed omogenea. In una terrina mescolate le noci, l’uvetta, le fette di pancarrÈ mondate dei bordi e sminuzzate finemente, i due cucchiai di zucchero, la buccia di limone, il latte e l’uovo. Stendete la pasta con il mattarello e fate tante strisce larghe circa 4-5 cm e lunghe circa 12 cm. Su ogni striscia spalmate un po’ di ripieno e arrotolate tipo girella. Disponete tutte le girelle in modo concentrico sul piatto crisp foderato con carta da forno, allargandone le parti superiori in modo che sembrino delle rose. Spennellate con tuorlo d’uovo sbattuto con latte e un cucchiaino di zucchero. Cuocete nel forno a microonde con funzione crisp per circa 16 minuti. Prima di servire potete spolverizzare a piacere con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 8 Ingredienti: 2 Uova 4 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero In Polvere 50 Cl di Latte Scorza Di Limone (o Vaniglina) Burro Per Ungere Preparazione: Rompete in una terrinetta due uova e quattro rossi. Sbatteteli con lo zucchero in polvere e diluiteli con il latte tiepido, aromatizzato con una buccia di limone tenuta in infusione, oppure con un nonnulla di vaniglina. Versate il latte sulle uova, una cucchiaiata alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno o con la frusta. Passate la crema attraverso un setaccino, levate con cura la schiuma che si sar‡ formata e versate il composto in uno stampo liscio imburrato e della capacit‡ d’un litro. Mettete lo stampo in un recipiente pieno d’acqua caldissima - l’acqua dovr‡ arrivare a un paio di dita dall’orlo - e cuocete a bagnomaria sul fornello, o meglio nel forno. L’acqua, pur rimanendo caldissima, non dovr‡ mai bollire. La crema dovr‡ cuocere per circa un’ora. Quando constaterete che Ë rappresa, toglietela dal bagnomaria, lasciatela riposare per una decina di minuti e poi sformatela nel piatto di servizio. La crema a bagnomaria si puÚ servire tiepida, ma Ë preferibile fredda. ...

Ingrediente principale: TË Nero Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 6 Grammi di TË Nero 2 Uova 4 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Fecola 1 Bustina Vaniglina Preparazione: Scaldare il latte senza bollirlo e versarlo sul tË, lasciando in infusione per 5 minuti. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa poi unire la fecola mescolando continuamente. Filtrare il latte e versarlo sul composto di uova, girando sempre per amalgamare bene. Aggiungere la vaniglina e mettere sul fuoco basso mescolando per non formare grumi. Far sobbollire per 3 minuti e poi farla raffreddare. Versare in 4 coppette e tenere in frigo. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte Intero 50 Grammi di Zucchero 1/2 Limone (scorza) Vaniglia 2 Uova 1 Cucchiaio di Farina Preparazione: Bollire il latte con lo zucchero e la vaniglia. Togliere dal fuoco. Dividere nettamente gli albumi dai tuorli e collocarli in piatti diversi; ai tuorli aggiungere la farina, stemperandola accuratamente affinchÈ non rimangano grumi e mescolare lentamente il composto al latte caldo. Rimettere la crema sul fuoco lento, lavorandola senza sosta; ritiratela dopo due minuti di bollore. Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente, ‘gonfiando’ la crema. Servire con biscotti leggeri. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Frumento 6 Uova 400 Grammi di Zucchero 1 Noce Burro Fuso 1 Bicchierino Rum (o Acquavite) 2 Bicchieri di Latte Acqua Preparazione: Sbatti le uova e incorporale nella farina. Stempera col latte e lascia riposare due ore. Aggiungi il burro fuso, qualche cucchiaio d’acqua e l’acquavite. Nota che la pasta deve risultare cremosa, quindi la quantit‡ precisa di latte e di acqua va trovata per tentativi. Le prime volte comunque Ë meglio ottenere piuttosto una pasta un po’ spessa che troppo liquida. Scalda la padella (non andrebbe unta, ma per evitare sorprese Ë meglio farlo) e, per ogni crepe, usa un paio di cucchiai di pastella, spingendola con una spatoletta o col dorso di un cucchiaio dal centro ai bordi. Dopo un paio di minuti di cottura a calore moderato, la crepe va girata e cotta due minuti anche dall’altra parte. Ti sconsiglio il lancio per aria: falla scivolare piuttosto su un coperchio. Naturalmente per la cottura puoi usare anche uno degli appositi fornelletti elettrici a superficie antiaderente, e ricordandoti di girare la crepe. ...

Ingrediente principale: Ciliegie Snocciolate Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Ciliegie Snocciolate 150 Grammi di Zucchero 2 Bicchieri di Latte 1 Limone 1 Pizzico di Cannella 200 Grammi di Panna Liquida 1/2 Bicchierino Cherry Brandy Preparazione: Portare il latte a ebollizione, spegnere e far intiepidire. Frullare per 1 minuto le ciliegie, il latte, un pizzico di cannella, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Trasferire il composto nella gelatiera e preparare il gelato secondo le istruzioni della macchina. Servire il gelato in coppette versandovi sopra la panna profumata al cherry brandy. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Petto Di Tacchino 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Mortadella 50 Grammi di Salamino Tipo Cacciatore 1 Cipollina 1 Manciata Prezzemolo 1 Manciatina Mollica Di Pane 30 Grammi di Burro 1 Uovo Vino Bianco Secco Poca Farina Poco Latte Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Ammollate la mollica di pane nel latte. Tritate la carne di tacchino con la mortadella e il salamino. Mettete il trito in una terrina aggiungetevi il parmigiano, il prezzemolo tritato con la cipollina, il pane ammollato e ben strizzato dal latte, sale e pepe e impastate il tutto con l’uovo. Se vedete che il composto risulta troppo asciutto aggiungete ancora un tuorlo. Formate con il composto delle polpettine rotonde e schiacciatele leggermente con il palmo della mano. Mettete al fuoco una padella con il burro e qualche cucchiaiata di olio, adagiatevi, una accanto all’altra, le polpettine leggermente infarinate. Cuocetele a fuoco dolce, rigirandole spesso. Quando appariranno ben colorite, bagnatele con un po’ di vino bianco e portatele a completa cottura (impiegheranno a cuocere complessivamente 30 minuti), unendo eventualmente qualche cucchiaiata di brodo bollente. Servitele in tavola accompagnandole con dei finocchi scottati in acqua, insaporiti nel burro e spolverizzati di parmigiano. ...

Ingrediente principale: Uva Persone: 6 Ingredienti: 7 Fogli Colla Di Pesce 50 Cl di Latte 250 Grammi di Zucchero 1 Stecca Vaniglia 300 Grammi di Uva Italia 50 Cl di Panna 1/2 Bicchiere di Liquore Alla Vaniglia Per Ungere Lo Stampo: Burro Preparazione: Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce. Mettete sul fuoco, in una casseruola, il latte, lo zucchero e la stecca di vaniglia (che poi eliminerete) dalla fiamma ed incorporatevi la colla di pesce ben strizzata mescolando finchÈ non si sar‡ completamente sciolta. Lavate l’uva e dividete ogni chicco in quattro parti (meno una quindicina di chicchi che taglierete a met‡ e che vi serviranno per la decorazione del dolce). Montate la panna ed incorporatene 2/3 al latte, insieme con il liquore e l’uva a pezzetti. Mescolate bene gli ingredienti e rovesciate il composto in uno stampo rotondo da budino, con le pareti liscie, precedentemente imburrato. Pareggiate la superficie ed introducete in frigorifero per 4 ore. Poco prima del termine stabilito frullate ancora un poco la panna rimasta che, nel frattempo, potrebbe essersi leggermente smontata. Immergete lo stampo per qualche momento in acqua bollente, asciugatelo e capovolgete il dolce sul piatto da portata. Coprite il budino con la restante panna e decorate con i mezzi chicchi d’uva. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Amaro Ramazzotti 3/10 Jameson Irish Whisky 1/10 Crema Latte 3/10 CaffË Lavazza Per Guarnire: Alcuni Ovetti Di Cioccolata Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio versando i primi due ingredienti. Agitare e servire nella doppia coppetta da cocktail. Aggiungere il caffË e la crema di latte. Guarnire con alcuni ovetti di cioccolata.

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Latte 20 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Limone (scorza) Preparazione: Si battono insieme uovo, farina e zucchero; si unisce il latte ed una corteccia di limone. Si cuoce mescolando sempre finchÈ la crema Ë indurita. Raffreddata si taglia a pezzetti che, infarinati, indorati, mollicati si friggono.

Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 1 Melone Piccolo 25 Cl di Latte 1 Yogurth 10 Cl di Moscato Alcune Foglie Menta Preparazione: Tagliate il melone a met‡ e con l’apposito attrezzo ricavate dalla polpa tante palline, che farete macerare nel moscato in un recipiente coperto. Mescolate allo yogurth la polpa che rimane del melone, quindi frullatela e aggiungete a poco a poco il latte, poi il vino moscato della macerazione. Versate il frullato nei bicchieri che dovranno essere ben ghiacciati, aggiungete le palline di melone e decorate con le foglie di menta. ...