Ingrediente principale: Mela Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 1 Bicchiere di Latte Di Proseguimento 30 Grammi di Mela 30 Grammi di Banana 1 Cucchiaino Zucchero Preparazione: Mettiamo a scaldare il latte e, quando sar‡ tiepido, versiamolo nel frullatore. Laviamo e sbucciamo la frutta, tagliamola a pezzetti e aggiungiamola al latte. Uniamo lo zucchero e azioniamo il frullatore.
Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Note: Luogo: Jugoslavia. Ingredienti: 250 Grammi di Biscotti Secchi 150 Grammi di Burro 200 Grammi di Nutella 3 Uova 100 Grammi di Panna Montata 1 Bicchiere di Latte 1 Tazzina CaffË Preparazione: In un recipiente lavorate il burro con lo zucchero e incorporatevi i tuorli e la Nutella. Continuate a lavorare la crema e aggiungetevi gli albumi montati a neve. Disponete in una tazza il latte con il caffË e immergetevi i biscotti. Foderate con i biscotti il fondo e i lati di uno stampo rettangolare, versate la crema di Nutella e coprite con un altro strato di biscotti ammollati nel latte e caffË. Mettete lo stampo in frigorifero per circa due ore prima di servire. Al momento dÏ servire capovolgete il dolce sul piatto da portata. ...
Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Farina 30 Grammi di Lievito Di Birra 250 Grammi di Burro 4 Uova 25 Cl di Latte 25 Cl di Panna Sale Fino Preparazione: Sciogliete il burro a bagnomaria. In mezzo bicchiere di latte tiepido sciogliete il lievito. Disponete la farina a fontana e unitevi il burro fuso, il lievito sciolto, le uova e un pizzico di sale. Iniziate ad impastare ed unite la panna e il latte. Lavorate per un quarto d’ora dopodichË dividete il composto in panetti e dategli una forma allungata. Allineateli su un tavolo, copriteli e fateli lievitare in un luogo caldo fino a che non aumentano di un terzo. A questo punto incideteli sul dorso nel senso della lunghezza ed infornateli a calore medio. ...
Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 6 Ingredienti: 50 Cl di Latte 120 Grammi di Burro 300 Grammi di Farina 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 4 Uova Sale Preparazione: Versate il latte in una casseruola, conservandone mezzo bicchiere; unite 100 g di burro e portate ad ebollizione. Setacciate la farina e versatela a pioggia nel latte bollente che avrete momentaneamente tolto dal fuoco. Riportate la casseruola sulla fiamma e rimestate con un cucchiaio di legno fino a che il composto si sar‡ ben amalgamato, formando quasi una palla. Togliete definitivamente dal fornello ed aggiungete il parmigiano grattugiato (tenetene da parte 20-30 g) e le uova, uno alla volta. Insaporite con una buona presa di sale ed amalgamate alla perfezione. Trasferite il composto (in pi˘ riprese) in una tasca da pasticceria e spruzzatelo sulla piastra del forno, formando dei mucchietti della dimensione di una albicocca. Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti, finchÈ le bignole risulteranno ben dorate; a questo punto estraetele dal forno per irrorarle con il latte e con il parmigiano rimasti e fatele cuocere per altri 5 minuti. ...
Ingrediente principale: Bietole Persone: 8 Ingredienti: 800 Grammi di Pasta Tipo Lasagne Di Pasta Fresca 1000 Grammi di Bietole 600 Grammi di Ricotta Di Pecora 200 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Pecorino 1 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 50 Cl di Latte 1 Rametto di Rosmarino 12 Foglie Salvia Olio D’oliva Extra-vergine Sale Aglio Preparazione: In un largo tegame tagliate l’aglio sottilmente e fatelo insaporire in abbondante olio con una decina di foglie di salvia. Appena dorato, versatevi le bietole ben lavate e tagliate a listarelle. Mescolate, abbassate la fiamma e fate stufare le bietole con il vino finchÈ questo non sar‡ completamente evaporato. Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire e mescolate verdura con la ricotta stemperata con met‡ del latte. Lessate al dente le lasagne in acqua salata con un poco d’olio, scolatele, allargatele su un panno, pulitissimo e inodore, e operate nel solito modo, ossia alternando in una pirofila strati di pasta a strati di condimento e spolverizzando ognuno di questi ultimi con il formaggio. Terminate con uno strato di bietole e ricotta e al posto del parmigiano grattugiate qui il pecorino. Cospargete con aghetti di rosmarino e ancora qualche foglia di salvia. Versate sopra il resto del latte mischiato a un paio di cucchiai d’olio e mettete le lasagne nel forno caldo a 200 gradi per circa un quarto d’ora. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 4 Costolette Di Maiale 400 Grammi di Marroni 150 Grammi di Latte 1 Noce Burro Alloro Sale Pepe Preparazione: Dopo aver sbucciato le castagne metterle in una pentola con acqua fredda, sale, 1 foglia di alloro; coprire, portare ad ebollizione e far cuocere per circa 40 minuti. Levandole dall’acqua una alla volta togliere la pellicina e passarle al passapatate. Rovesciare la purea ottenuta in una casseruola contenente il latte caldo e rimestare su fuoco medio con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un purË. Incorporare il burro e salare. Cuocere le costolette alla griglia, salare, pepare e servire con accanto il purË di castagne. ...
Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Farina Gialla 100 Cl di Acqua 2 Pizzichi Sale Latte Preparazione: Portate l’acqua a bollore, versate a pioggia la farina continuando a mescolare per circa 40 minuti. Rovesciate la polenta sul tagliere di legno, stendetela all’altezza di due o tre centimetri, copritela con un tovagliolo perchÈ il vapore trattenuto la mantenga ben calda. Al momento di servire, con la punta di un coltello suddividete la superficie a quadretti. Ogni commensale si serva della polenta in modo da riempire a met‡ la sua ciotola e sopra versi latte freddo fino a coprire. Nel caso si preferisca servire la polenta fredda il latte sia ben caldo. ...
Ingrediente principale: Formaggio Caprino Fresco Persone: 8 Ingredienti: 600 Grammi di Formaggio Caprino Fresco 5 Cucchiai di Latte 1 Cipollotto 150 Grammi di Burro 1 Mazzetto di Erba Cipollina Paprica Curry Preparazione: Servendovi di un mixer, frullate insieme il formaggio, il latte, il burro e il cipollotto fino ad ottenere un composto cremoso. Subito dopo, con il palmo delle mani, formate tante piccole palline, che lascerete rotolare in parte nella paprica, in parte nel curry e altre nell’erba cipollina sminuzzata. Sistematele su un piatto piano da portata non badando al colore, tenetele in frigorifero almeno 15 minuti prima di servirle. ...
Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Ciliegie Rosse Snocciolate 4 Tuorli D’uovo 25 Cl di Latte 125 Grammi di Zucchero A Velo 1 Bicchierino Rum 8 Palline Gelato Alla Vaniglia 1 Scorza Di Limone Preparazione: Bollire il latte con la scorza di limone, montare a spuma i tuorli con lo zucchero a velo, diluirli con il latte filtrato, versandolo a filo, e cuocere a bagnomaria per circa 15 minuti. Togliere dal fuoco, unirvi il rum e far raffreddare. Dividere le ciliegie sgocciolate in 4 coppe, sistemarvi il gelato e versarvi la crema. ...
Ingrediente principale: Frutta Candita Mista Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Zucchero 80 Grammi di Cioccolato Fondente 200 Grammi di Frutta Candita Mista Rum 10 Biscotti Savoiardi 1 Cucchiaio di Latte Preparazione: Sbriciolare finemente i biscotti e distribuirli in 4 coppe, quindi spruzzarli abbondantemente di rum. In 1 terrina amalgamare la ricotta con 1 cucchiaio di latte, poi, continuando a mescolare, incorporare lo zucchero, 2 cucchiai di rum e il cioccolato fondente ridotto a scaglie sottili. Distribuire questo composto nelle coppe sui biscotti inzuppati di rum e decorare con la frutta candita mista tagliata a pezzetti. ...
Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fragole 8 Cucchiaini Zucchero 60 Cl di Latte Freddo Per Decorare: Alcune Fragole Preparazione: Lavare le fragole, togliere loro il picciolo e frullarle con il latte e lo zucchero. Versare in bicchieri alti da bibita, decorare con alcune fragole e servire.
Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Latte 50 Cl di Acqua 20 Grammi di Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Patata 4 Manciate Riso Preparazione: Mettete a bollire il latte, l’acqua, il burro e la patata tagliata a dadi. Aggiustate il sale. Quando bolle versate il riso e aggiungete il parmigiano grattugiato. Cuocete per venti minuti.