Latte

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Siena. Ingredienti: 100 Cl di Latte 300 Grammi di Riso 200 Grammi di Zucchero 3 Uova 70 Grammi di Uvetta Sultanina 8 Gherigli Di Noci 50 Grammi di Pinoli 60 Grammi di Burro 1 Bustina Lievito 1/2 Limone (scorza Grattugiata) Preparazione: Scaldare il latte, unirvi il riso e lo zucchero. Far cuocere finchÈ il latte sar‡ assorbito, far raffreddare, poi aggiungere le uova, l’uvetta, i gherigli di noci, i pinoli, il burro ammorbidito, il lievito e la buccia di limone grattugiata e amalgamare il tutto. Versare il composto in uno stampo imburrato e cuocere in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 30 minuti. Servire la torta fredda. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova 200 Grammi di Gamberetti Burro Latte Farina 3 Cucchiai di Vodka Pangrattato 50 Grammi di Mascarpone Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbattere 2 uova con una presa di sale, unire 2 cucchiai di farina con 1 bicchiere scarso di latte. Con il composto preparare 8 crepes sottili. Fondere 30 g di burro, unire i gamberetti e farli saltare a fuoco vivo, spruzzarli con la vodka, salare e pepare. Passarli al mixer con 3 cucchiai di latte, unirvi il mascarpone e un po’ di grana. Distribuire il composto nelle crËpes, formare dei fagottini, passarli nell’uovo e nel pangrattato e friggerli in olio bollente. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 6 Ingredienti: Per L’impasto: 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 1 Bustina Zucchero Vanigliato 3 Uova 1 Pizzico di Sale 1/2 Cucchiaino Cannella In Polvere 1/2 Cucchiaino Chiodi Di Garofano In Polvere 30 Grammi di Cacao Amaro 100 Grammi di Cioccolato Fondente Tritato Finemente 2 Cucchiai di Miele 225 Grammi di Farina 50 Grammi di Amido Di Frumento 1 Bustina Lievito Per Dolci 5 Cucchiai di Latte Burro Per Lo Stampo Per Il Marzapane: 200 Grammi di Mandorle Pelate E Tritate Finemente 180 Grammi di Zucchero A Velo 3 Cucchiai di Succo Di Limone 1 Albume D’uovo Per La Farcitura: 250 Grammi di Crema Pasticciera Per Guarnire: 3 Cucchiai di Marmellata Di Arance 200 Grammi di Zucchero A Velo 1 Albume D’uovo Per Guarnire: Zucchero Colorato ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 6 Ingredienti: 50 Cl di Latte 4 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaio di CaffË Solubile 2 Cucchiai di Farina Bianca 1 Cucchiaio di Cacao Amaro 1/2 Bicchierino Liquore Preparazione: Bollire il latte e sciogliervi il caffË. Lavorare i tuorli con lo zucchero, unire la farina e il cacao e mescolare. Poco alla volta aggiungere al composto il latte bollente. Portare lentamente a ebollizione e cuocere per 8-10 minuti continuando a mescolare. Lasciare intiepidire mescolando di tanto in tanto. Disporre in uno stampo bagnato di liquore. Servire freddo. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Petto Di Pollo 1 Bicchiere di Latte Sale Pepe Farina 30 Grammi di Burro Preparazione: Infarinate i filetti di pollo, fate sciogliere il burro in una teglia e dorate la carne a fuoco vivace da entrambi i lati salando e pepando. Aggiungete il latte, coprite e fate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Spezzatino Di Vitello 2 Uova Pangrattato 60 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Latte Sale Pepe Preparazione: Sgusciare le uova in 1 terrina, salarle, sbatterle e immergervi i pezzi di carne; poi passarli nel pangrattato. In 1 padella far sciogliere il burro con l’olio; adagiarvi la carne e farla ben dorare. DopodichË bagnarla con 1 bicchiere di latte, pepare, salare e far cuocere la carne per 1 ora, rigirandola di tanto in tanto e, unendo, se occorre, altro latte. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna. Ingredienti: 7 Uova 200 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Maizena (amido Di Mais) 100 Cl di Latte 1 Limone 1 Barretta Cannella Preparazione: Far bollire il latte con la scorza di limone, lo zucchero e un pezzo della barretta di cannella, separare l’albume dal tuorlo delle 7 uova e sbattere i tuorli, dopodichË a bollitura del latte effettuata prelevare in una scodellina un po’ di latte nel quale verr‡ stemperato l’amido di mais, a questo punto si deve colare il restante latte per eliminare la scorza del limone e la cannella, riportare sul fuoco basso e senza far bollire, aggiungendo i tuorli sbattuti e il latte con l’amido fino a che si addenser‡ un poco, indi versare la crema in coppette del diametro di circa 15 cm e dell’altezza di circa 3 cm, mettere in frigo per un paio di ore, prima di servire bisognerebbe far caramellare dello zucchero, il metodo migliore e piu indicato sarebbe quello di cospargerne due cucchiaini direttamente sulla crema e caramellarlo con un ferro tondo del diametro di due o tre centimetri piu piccolo delle coppette, preventivamente riscaldato sulla fiamma del fornello ed appoggiandolo direttamente sulla crema per qualche istante, ottenendo cosi un sottile strato di caramello croccante, non facendo in questo modo utilizzare caramello eseguito normalmente. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 415. Ingredienti: Per Le Crepes: 50 Grammi di Farina 1 Uovo 10 Cl di Latte 40 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Per La Crema: 125 Grammi di Mascarpone Freschissimo 1 Tuorlo D’uovo 1/2 Bicchierino Cognac 70 Grammi di Zucchero 2 Mezze Pere Sciroppate Scorza D’arancia Preparazione: Mettete la farina in una ciotola con un pizzico di sale e l’uovo. Incorporate con la frusta gli ingredienti, versando a filo il latte. Unite alla pastella 10 g di burro fuso e fatela riposare due ore. Preparate la crema. Montate il tuorlo con lo zucchero. A parte lavorate il mascarpone finchÈ Ë cremoso. Incorporate, unite il liquore e le pere sgocciolate e tagliate a cubetti. Mettete in frigo. Diluite la pastella delle crepes con poca acqua o latte. Ungete la padella con poco burro fuso, mettetela sul fuoco e versate uno strato non troppo sottile di pastella. Inclinate la padella perchÈ lo strato copra il fondo e cuocete la crepe 2 minuti per lato. Procedete cosÏ con il resto della pastella. Fate raffreddare le crepe, quindi distribuite al centro di ognuna la crema. Rialzate i bordi fermando i fagottini con uno stecchino. Guarnite con della scorzetta di arancia e servite. ...

Ingrediente principale: Latte Fresco Intero Persone: 1 Ingredienti: Uva Chiara Poca Pera 1/2 Bicchiere di Latte Fresco Intero 1 Cucchiaino Mascarpone Cannella In Polvere Preparazione: Frullare l’uva con poca pera. Aggiungere il latte e il mascarpone. Frullare fino a quando gli ingredienti non siano ben mescolati. Spolverare con la cannella.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fettine Di Noce Di Vitello 50 Grammi di Burro 50 Cl di Latte Farina Sale Pepe Preparazione: Battere le fettine di carne con il batticarne, infarinarle e farle rosolare nel burro. Quando saranno dorate da entrambi i lati, salare, pepare e unire il latte. Far cuocere lentamente fino a che la salsa si sar‡ addensata e servire.

Ingrediente principale: Castagne Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Castagne 1 Bicchiere di Latte 50 Grammi di Zucchero 30 Cl di Panna Montata Zuccherata 2 Cucchiai di Cacao 1 Bicchierino Rum Pochi Semi Di Finocchio Sale Preparazione: Sbucciate le castagne e lessatele per 40 minuti circa in acqua leggermente salata e profumata con un pizzico di semi di finocchio racchiusi in un sacchettino di garza. Sgocciolate le castagne e spellatele. Raccoglietele in una casseruola, versatevi un bicchiere di latte, cuocetele ancora per un quarto d’ora cercando di schiacciarle il pi˘ possibile con il cucchiaio di legno. Se necessario aggiungete ancora del latte tiepido. Poco prima che il composto si addensi, unite lo zucchero, mescolate e ritirate dal fuoco. Spruzzate con il rum, spolverizzate con il cacao e amalgamate. Passate al mulinetto direttamente sul piatto da portata facendo in modo che i ìvermicelliî di castagne cadano formando una specie di cono. Decorate a piacere con ciuffi di panna montata. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 8 Note: Preparazione: 50 minuti. Cottura: 40 minuti. Ingredienti: Sale 1 Tuorlo Uovo 200 Grammi di Formaggio Fontina 3 Uova 40 Cl di Latte 40 Grammi di Farina 40 Grammi di Burro 30 Grammi di Formaggio Parmigiano 1000 Grammi di Asparagi Preparazione: Pulite gli asparagi: eliminate la parte bianca e filamentosa, lavateli, fateli lessare in acqua salata per venti minuti, scolateli e passateli al passaverdura dopo aver tenuto da parte sedici punte per la decorazione finale. Fate sciogliere il burro in un pentolino, unite un pizzico di sale, la farina e diluite il tutto con 30 cl di latte. Portate la salsa a ebollizione senza mai smettere di girarla in modo da ottenere una besciamella perfettamente liscia. Levate la besciamella dal fuoco, tenete da parte due cucchiaiate abbondanti per preparare la salsa, incorporate al resto il parmigiano e il passato di asparagi. Lasciate raffreddare il tutto. Aggiungete al composto i tuorli d’uovo uno alla volta e completate con gli albumi montati a neve ferma. Ungete otto stampini individuali e versatevi il composto in parti uguali. Mettete gli stampini nel forno gi‡ caldo e lasciate cuocere a 200 gradi per trenta minuti circa. Preparate la salsa: mettete in un pentolino le cucchiaiate di besciamella tenute da parte, incorporate il tuorlo d’uovo, il latte rimanente, la fontina e un pizzico di sale; mescolate bene e portate a ebollizione su fuoco molto basso. Sformate le mousse di asparagi su piatti individuali e conditele con un poco di salsa alla fontina. Sistemate due punte di asparago sulla cima di ogni mousse per decorare e servite subito. Vino consigliato: Chardonnay Trentino. ...