Latte

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 6 Ingredienti: 2 Fogli Colla Di Pesce 100 Grammi di Biscotti Amaretti 50 Cl di Latte 1 Fialetta Essenza Di Vaniglia 200 Grammi di Zucchero 4 Uova 1 Cucchiaio di Farina 1 Bicchierino Kirsch Per Ungere Lo Stampo: Burro Preparazione: Mettete ad ammorbidire la colla di pesce. Nel frattempo pestate gli amaretti col batticarne fino a ridurli in polvere. Ponete sulla fiamma il latte, in una casseruola, con l’essenza di vaniglia e lo zucchero; portatelo ad ebollizione, quindi toglietelo dal fuoco. Sgusciate le uova dividendo gli albumi gli albumi dai tuorli. Mettete i tuorli in una terrina con la farina: mescolate con un cucchiaio di legno per stemperare tutti i grumi, poi sbattete con una frusta per un istante. Unite gli amaretti in polvere e ammorbidite il composto con il kirsch. Infine diluite il tutto con il latte, nel quale avrete gi‡ fatto sciogliere la colla di pesce ben strizzata e mescolate adagio, amalgamando bene gli ingredienti. Ungete di burro uno stampo rotondo da budino con il foro centrale, versatevi il composto e pareggiate la superficie con il dorso di un cucchiaio. Cuocete a bagnomaria nel forno per 1 ora. Poi, non appena il budino si sar‡ intiepidito, mettetelo nel freezer per 3 ore. Al momento di servire capovolgete il dolce su un piatto, immergendo prima lo stampo, per qualche istante, nell’acqua bollente. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fragole Congelate 500 Grammi di Latte Congelato A Cubetti 100 Grammi di Zucchero Succo Di Limone Preparazione: Togli la frutta dal freezer 5 secondi prima di utilizzarla. Fai lo zucchero a velo: 20 secondi a velocit‡ Turbo. Unisci le fragole e il latte: 40 secondi a velocit‡ 7 e 20 secondi a velocit‡ 4, spatolando.

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Farina 30 Grammi di Fecola Di Patate 5 Uova 150 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Mandorle Tritate 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Pizzico di Sale Burro Per Farcire: 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero 3 Cucchiai di Farina 50 Cl di Latte 2 Cucchiai di CaffË Solubile Per Guarnire: 200 Grammi di Panna Da Montare Zucchero A Velo Cacao Amaro ...

Ingrediente principale: Vaniglia Persone: 6 Ingredienti: 50 Cl di Latte 4 Tuorli D’uovo 200 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Panna Montata 8 Grammi di Colla Di Pesce 1/2 Stecca Vaniglia Preparazione: Bollire il latte con la vaniglia, quindi toglierla. Sbattere i tuorli con lo zucchero e unire il latte. Far condensare la crema a bagnomaria mescolando e senza far bollire. Unire la colla di pesce ben strizzata dopo averla messa in acqua tiepida. Farla sciogliere, quindi togliere dal fuoco e far raffreddare un poco. Unire la panna, versare in uno stampo e mettere in frigo per 4 ore. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 50 Minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Lievito 30 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente 15 Cl di Latte 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla Piccola 1 Zucchina Per Il Ripieno: 30 Grammi di Burro 20 Grammi di Farina 15 Cl di Latte 2 Cucchiaini Origano Secco 250 Grammi di Merluzzo 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna. Ingredienti: 100 Cl di Latte 8 Tuorli D’uovo 200 Grammi di Zucchero 45 Grammi di Maizena 10 Grammi di Zucchero Per Bruciare 2 Bastoncini Cannella 1/2 Limone (scorza) Preparazione: Portare ad ebollizione il latte con la buccia del limone e la cannella. A parte, con una tazzina di latte, che avevamo tolto dal litro, mescolare le uova e lo zucchero. Unire poi questo composto al latte facendolo andare a fuoco moderato senza che raggiunga il bollore e girandolo continuamente con una spatola di legno. Quando comincia ad addensare spegnere il fuoco e girare ancora per un minuto. DopodichË versare in ciotole individuali di terra cotta. Spolverare con lo zucchero rimasto e bruciare la superficie con il ferro incandescente fino a che caramelli. ...

Ingrediente principale: Vino Marsala Persone: 15 Ingredienti: 125 Cl di Latte 15 Tuorli D’uovo 2 1/2 Bustine Vaniglina 625 Grammi di Zucchero 1 Stecca Cannella 750 Grammi di Vino Marsala 500 Grammi di Panna Per Decorare: 60 Cialde Arrotolate Da Gelato Preparazione: Versate il latte (un l e un quarto, meno un bicchiere che terrete a parte) in una casseruola, aggiungete una stecca di cannella e ponetela sul fuoco. Mettete in una terrina 10 tuorli, due bustine e mezza di vaniglina e 500 g di zucchero: sbattete bene con una piccola frusta, quindi unite, poco alla volta, prima il latte freddo, poi quello bollente (dopo aver levato la stecca di cannella), indi versate la crema nel recipiente dove ha bollito il latte. Ponetelo di nuovo sul fuoco, e, sempre mescolando, lasciatevelo sino a quando la crema star‡ per alzare il bollore. Toglietela allora dal fuoco e versatela, filtrandola, in una terrina; unitevi 375 g di vino ed amalgamatelo bene, poi lasciate raffreddare il composto, mescolandolo spesso. Quando la crema sar‡ ben fredda montate 500 g di panna e incorporatevela, poi versate la preparazione nella gelatiera e fatela gelare. Collocate in frigorifero le 15 coppe che vi occorreranno per il gelato. Circa 15 minuti prima di servirlo mettete in una casseruola 5 tuorli e 125 g di zucchero, sbatteteli bene con una frusta, sino ad averli spumosi e montati alla perfezione, indi unitevi 375 g di vino, incorporandovelo a cucchiaiate e non unendo la successiva se la prima non Ë stata ben amalgamata. Ponete il recipiente su fuoco minimo e, sempre mescolando, lasciatevelo sino a che la crema sar‡ divenuta ben gonfia e montata. Versate la crema in due o tre salsiere, calde. Distribuite il gelato nelle coppe, decoratelo con le cialde arrotolate da gelato, mettendone quattro per ogni coppa, e servite subito, con crema a parte. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Latte 200 Grammi di Panna 80 Grammi di Formaggio Gruviera Grattugiato (o Formaggio Parmigiano Grattugiato) 50 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo Noce Moscata Sale Preparazione: Inserisci nel boccale il latte, la panna, la farina, la noce moscata, il burro e il sale: 7 minuti a temperatura 90 velocit‡ 4. Al termine unisci il gruviera e i tuorli: 5 secondi a velocit‡ 5. Serve per gratinare pasta, petti di pollo e verdure lessate. Puoi versarla sulla pasta brisÈe e ottenere un’ottima quiche. Consigli: volendo puoi sostituire la panna con il latte. ...

Ingrediente principale: Frutta Persone: 2 Ingredienti: 500 Grammi di Latte 1 Mango 1 Papaia 1 Banana 1/2 Limone 4 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaio di Cocco Grattugiato Preparazione: Sbucciate la frutta, poi tagliatela a dadini e mettetela nel vaso del frullatore insieme con il succo del limone, lo zucchero ed il latte ben freddo. Frullate alla massima velocit‡ fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo. Versatelo in bicchieri adeguati, cospargete con cocco grattugiato e servite. Per trasformare il frullato in frappÈ diminuite leggermente il quantitativo di frutta e aggiungete 3-4 cucchiaiate di ghiaccio tritato quindi frullate normalmente. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 16 Fiori Di Zucca Piuttosto Grandi 1 Bicchiere di Latte 2 Uova 100 Grammi di Farina Bianca Sale Olio Per Friggere Preparazione: In una ciotola mescolate la farina, il sale, i tuorli, mezzo bicchiere di latte. Amalgamate bene aggiungendo se occorre altro latte per ottenere una pastella piuttosto fluida. Lavate i fiori di zucca e asciugateli delicatamente facendo attenzione a non romperli. Montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli alla pastella: immergetevi i fiori avendo cura di impregnarli omogeneamente di pastella. Scaldate l’olio e fatevi dorare i fiori di zucca: devono risultare molto croccanti. Asciugate l’eccesso d’olio, aggiungete sale e servite subito. ...

Ingrediente principale: Formaggio Grana Padano Persone: 10 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 440. Ingredienti: 500 Grammi di Farina Bianca 200 Grammi di Formaggio Grana Padano Grattugiato 150 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Cubetto Lievito Di Birra Fresco 25 Cl di Latte 150 Grammi di Panna Acida 80 Grammi di Burro Sale Per Accompagnare Il Pane: Formaggi Caprini Freschi (o Formaggi Caprini Poco Stagionati) 1 Mazzetto di Timo Alloro Maggiorana Noci Tritate Nocciole Tritate ...

Ingrediente principale: Zucchero Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Zucchero 1/2 Tazza Acqua Preparazione: Bagnate con acqua fredda una piccola casseruola d’acciaio inossidabile, mettetevi lo zucchero, versatevi sopra mezza tazza d’acqua calda e ponete sul fuoco lasciando cuocere a fiamma molto bassa finchÈ lo zucchero risulter‡ completamente sciolto, color oro e filante come vetro: ci vorr‡ anche mezz’ora. Questo zucchero serve per caramellare gli stampi dei budini e in particolare quello della tipica crËme caramel. Si puÚ versare anche sul gelato ed Ë tra gli ingredienti principali del latte brulË. ...