Latte

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 6 Cucchiai di Zucchero 80 Grammi di Biscotti Amaretti 1 Baccello Vaniglia 2 Cucchiai di Cacao Amaro 5 Uova 1 Bicchierino Rum Preparazione: Fate bollire il latte e la vaniglia, fate caramellare un cucchiaio di zucchero in uno stampo da budino. Sbattete le uova intere con lo zucchero, pestate finemente gli amaretti, unite, sempre sbattendo, il cacao e il rum. Versate il latte ancora bollente, quindi mettete nello stampo e fate cuocere a bagnomaria per 20 minuti. Fate raffreddare e rovesciate sul piatto di portata. ...

Ingrediente principale: Zabaglioni Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Biscotti Savoiardi 250 Grammi di Pesche 50 Grammi di Zucchero 35 Grammi di Farina 1 Bicchiere di Latte Zabaglione Vino Marsala 1 Pizzico di Sale Preparazione: Spruzzate i savoiardi con il Marsala e foderatevi uno stampo da soufflÈ. Sbucciate le pesche, tagliatele a dadi e cuoceteli per pochi minuti con un cucchiaio d’acqua. Sgocciolate e distribuite la dadolata sopra i savoiardi. Preparate lo zabaglione. Fate bollire poco pi˘ della met‡ del latte con lo zucchero e un pizzico di sale. Amalgamate nel restante latte la farina mescolando e poi versate il composto nel latte caldo. Fate bollire 2-3 minuti sempre girando fino a ottenere un composto fluido. Lasciatelo raffreddare e incorporatelo allo zabaglione. Montate gli albumi a neve soda e incorporateli delicatamente allo zabaglione, versate il tutto sulle pesche. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa mezz’ora. Sfornate, servite subito nello stesso recipiente. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 1000 Grammi di Zucchero 100 Cl di Latte Intero 3 Buste Vaniglina In Polvere 6 Limoni (scorza) Preparazione: Mettere le bucce sotto spirito per quattro giorni e mezzo. Bollire il latte la vaniglina. Quando Ë quasi freddo, aggiungere lo zucchero e mescolare. Filtrare le bucce dall’alcool, unire tutto e filtrare bene, anche due volte. Mettere in frezeer per un paio di giorni. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 1 CaffË Lavazza Club 3 Cl di Rum Barbancourt 3 Cl di Artic Banana 1 Cucchiaino Zucchero Di Canna Per Guarnire: Crema Latte Preparazione: Si prepara nello shaker. Servire nella coppetta a spumante dolce. Decorare con lieve strato di crema latte.

Ingrediente principale: Formaggio Grana Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Semolino Di Grano Duro 100 Cl di Latte 1 Uovo 200 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: Scaldare il latte fino a portarlo quasi ad ebollizione. Unire il burro, sale e farvi cadere a pioggia il semolino, mescolando senza interruzione. Appena si addensa incorporarvi il formaggio, sempre rimescolando ed infine aggiungere l’uovo e togliere dal fuoco. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 6 Ingredienti: 50 Cl di Latte 250 Grammi di Zucchero 1 Limone (scorza) 1 Stecca Vaniglia 1 Pezzetto Cannella 3 Tuorli D’uovo 60 Grammi di Farina 3 Limoni 1 Bicchierino Kummel 250 Grammi di Pan Di Spagna 500 Grammi di Marmellata Di Albicocche Preparazione: Fate scaldare il latte con met‡ dello zucchero, la scorza di limone, la stecca di vaniglia e la cannella. Portatelo ad ebollizione quindi toglietelo dal fuoco ed eliminate gli ultimi tre ingredienti. Mettete in una terrina gli ultimi tre ingredienti. Mettete in una terrina i tre tuorli con la farina, stemperando per eliminare i grumi. Diluite con il latte caldo, versandolo poco per volta attraverso un colino e ponete il composto al fuoco, rimestando in continuazione finchÈ non accenner‡ a bollire. Levate allora dalla fiamma e lasciate intiepidire la crema. Mettete quindi in una casseruolina il restante zucchero con mezzo bicchiere di acqua e lasciate bollire per 10 minuti lo sciroppo che si former‡, mescolando di tanto in tanto e tenendo il fuoco bassissimo. Togliete dal fornello, lasciate intiepidire ed incorporate il succo dei limoni ed un bicchierino di kummel. Foderate con un foglio di alluminio uno stampo da budino con le pareti liscie e fate sul fondo uno strato di fette di pan di Spagna, spruzzate con lo sciroppo di limone, poi uno strato di marmellata ed infine uno di crema. Procedete cosÏ sino a esaurimento degli ingredienti (conservando perÚ della marmellata sufficiente a spalmare l’intera superficie del dolce una volta che l’avrete estratto dallo stampo). Introducete la charlotte in frigorifero per 2 ore, quindi capovolgetela su un piatto. Per facilitare l’operazione introducete una lama di coltello tra lo stampo e la carta di alluminio. Levate quindi quest’ultima con delicatezza e spalmate sul dolce la restante marmellata. ...

Ingrediente principale: Sottilette Persone: 1 Ingredienti: 20 Fette PancarrÈ 20 Sottilette 2 Uova 50 Cl di Latte Burro Preparazione: Si tagliano in 4 le fette di pancarrÈ e le sottilette e, dopo aver imburrato una pirofila, vi si accomodano obliquamente (in piedi) alternando 1/4 di fetta di pane a 1/4 di sottiletta. Si sbattono le uova con il latte e vi si distribuisce sopra il composto ottenuto. Dopo circa 30 minuti si mettono dei fiocchetti di burro sulla superficie della teglia e si inforna a 180 gradi per circa 15-20 minuti, finchÈ la superficie non si dora appena. Ottimo anche freddo o meglio tiepido. A piacere, se si vuole pi˘ salato aggiungere sale nel latte. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 4 Finocchi 300 Grammi di Carote 50 Cl di Latte Burro 2 Cucchiai di Farina 4 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 1 Pizzico di Sale Preparazione: Mondate e lavate la verdura, poi tagliate i finocchi a spicchi e le carote a rondelle. Lessatele separatamente per circa 18 minuti in acqua leggermente salata, quindi scolatele e mettetele ad asciugare su carta assorbente da cucina. Fate insaporire le verdure in una larga padella antiaderente con 30 g di burro, 50 cl di latte e un pizzico di sale. Quando avranno assorbito tutto il latte, passatele al mixer o al passaverdure e raccogliete il purË ottenuto in una terrina. Preparate con 40 g di burro, 2 cucchiai di farina e il latte rimasto, una besciamella di giusta consistenza. Salatela, poi incorporatevi il passato di verdure e mescolate accuratamente. Lasciate raffreddare il composto, poi aggiungete i tuorli, uno alla volta, il grana e infine gli albumi montati a neve ferma. Imburrate uno stampo a pareti alte, infarinatelo e versatevi il composto. Mettetelo a cuocere in un bagnomaria, in forno a 180 gradi per circa 40 minuti. Sfornatelo e servitelo. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Alcool A 90 Gradi 50 Cl di Vino Marsala 1000 Grammi di Zucchero 10 Uova Freschissime 200 Cl di Latte 2 Bicchieri di Cognac 1 Stecca Vaniglia Preparazione: Fate bollire, in un recipiente il latte con lo zucchero e la stecca di vaniglia e poi aspettate che si raffreddi. Intanto battete i tuorli fino ad ottenere un composto spumoso, poi unite il marsala, il cognac ed infine il latte e l’alcool. Mescolate bene ed imbottigliate e aspettate sempre due mesi prima di aprire. Ricordatevi perÚ di agitare sempre la bottiglia prima di servirlo nei bicchierini. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Cioccolato Fondente 30 Grammi di Maizena 50 Cl di Latte 80 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 30 Grammi di Burro Codette Di Cioccolato Preparazione: Fondere il cioccolato a pezzetti con 1 cucchiaio d’acqua. Mescolare la maizena con lo zucchero, unire poco alla volta il latte freddo, poi il cioccolato fuso, continuando a mescolare. Su fuoco dolce far bollire per pochi secondi. Far intiepidire e unire il burro e i tuorli mescolando energicamente. Versare in uno stampo e porre in frigo per qualche ora Decorare con codette di cioccolato. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 6 Note: Preparazione: 35 minuti pi˘ il tempo di lievitazione. Ingredienti: 600 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Gherigli Di Noci 15 Grammi di Lievito Di Birra 30 Cl di Latte 70 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaio di Zucchero Per Spennellare: 1 Uovo Preparazione: Mettere la farina setacciata in un recipiente, unire il lievito di birra sbriciolato e sciolto con poco latte tiepido, mescolare un poco, aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il sale, lo zucchero e infine il latte rimasto intiepidito. Unire le noci tritate a parte e lavorare finchÈ si otterr‡ un impasto morbido e omogeneo (per circa 10 minuti); coprire e far lievitare per 1 ora circa. Formare dei cilindri di pasta del diametro di 2 cm circa e tagliarne dei pezzi di 2 cm di lunghezza e del peso di 20 g circa. Arrotolarli formando tante palline, adagiarle sopra una teglia da forno, poco distanziate fra di loro, formando due cerchi concentrici; spennellarle con l’uovo e un pizzico di sale leggermente battuti con una forchetta; farli lievitare in luogo tiepido per 30 minuti circa. Far cuocere i panini alle noci in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Fiocchi Di Latte Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Fiocchi Di Latte Panna 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo 1 Grappolo Uva Bianca E Uva Nera Zucchero Preparazione: Montare la panna e lavorarla con i fiocchi di latte e lo zucchero a velo. Glassare met‡ degli acini d’uva, tagliati a met‡, in padella con zucchero lasciato sciogliere come caramello. Decorare il calice con la crema ai fiocchi di latte con il restanti acini d’uva in purezza. ...