Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 1 Pan-brioche Del Giorno Prima 1 Tazza Latte Vaniglia 2 Uova 70 Grammi di Zucchero 75 Grammi di Burro Preparazione: Bollite il latte con 50 g di zucchero e vaniglia. Sbattete le uova e intingete delle fette di pan-brioche, un po’ spesse, prima nel latte, poi nell’uovo sbattuto e in fine friggetele nel burro. Quando tutte saranno dorate, mettetele in un piatto e cospargetele con lo zucchero rimasto. ...
Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane A Cassetta 1 Vasetto Polpa Di Gamberi 4 Fette Formaggio Fontina (fette Larghe Sottili) 20 Grammi di Burro 1 Cipollina Novella Poco Latte Preparazione: Mettere ad ammorbidire in un bicchiere di latte la fontina, precedentemente tagliata a misura delle fette di pane. Spalmare le fette di pane con il burro e metterle sulla placca del forno imburrata. Mettere su ognuna un po’ di cipollina tritata finissima, un po’ di polpa di gambero e la fontina scolata dal latte. Passare in forno caldissimo per 10 minuti circa. Servire ben calde. ...
Ingrediente principale: Latte Scremato Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Latte Scremato 30 Grammi di Farina 00 15 Grammi di Formaggio Grana 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Utilizzando una frusta oppure un cucchiaio di legno, stemperare a freddo la farina nel latte in modo che non si formino grumi. Portare a ebollizione a fuoco moderato per 15-20 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere il grana, il sale e la noce moscata. ...
Ingrediente principale: Cipolle Bianche Persone: 4 Ingredienti: 6 Cipolle Bianche Da 150 G 100 Grammi di Latte 100 Grammi di Panna 3 Uova Trito Aromatico (timo, Basilico) Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate le cipolle, spuntatele, lavatele, asciugatele e tagliatele a met‡ in senso orizzontale. Sistemate le mezze cipolle in una pirofila che possa passare dal forno alla tavola, accomodatele in un solo strato, salatele, irroratele con un filino d’olio quindi infornatele a 250 gradi per 15 minuti circa (dovranno ammorbidirsi). Intanto, in una ciotola, sbattete le uova insieme con il latte, la panna, il sale, il pepe e abbondante trito aromatico. Sfornate la teglia con le cipolle e, su di esse, versate il composto di uova e latte; spolverizzatele abbondantemente di parmigiano e infornatele ancora, a 200 gradi, per 30 minuti circa. Servite le cipolle tiepide, nella loro teglia. ...
Ingrediente principale: Mirtilli Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Panna Freschissima 250 Grammi di Mirtilli 250 Grammi di Latte 150 Grammi di Zucchero Semolato 2 Tuorli D’uovo Preparazione: Versate in una casseruola la panna, il latte e lo zucchero; fate bollire sino a quando il liquido si sar‡ ridotto della met‡. Levatelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare; unite allora i mirtilli ben puliti passandoli dal passaverdure, usando il disco pi˘ fine, ed i tuorli. Mescolate energicamente con una piccola frusta quindi mettete nuovamente la casseruola sul fuoco e sempre mescolando portate il composto quasi all’ebollizione; togliete il recipiente dal fornello e immergetelo in acqua ghiacciata. Mescolate di tanto in tanto la crema sino ad averla bel fredda, quindi usatela per farcire torte a strati. ...
Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 75 Cl di Latte 300 Grammi di Zucchero 25 Cl di Acqua 8 Uova 300 Grammi di Panna 1 Stecca Vaniglia 500 Grammi di Fragole 1 Limone Preparazione: Pulite e lavate le fragole (lasciandone una decina da parte), poi schiacciatele in una terrina, copritele col succo di limone e fatele macerare un’ora. Mettete lo zucchero nell’acqua e fatelo sciogliere cosÏ a freddo per circa mezz’ora. Fate scaldare il latte con dentro la stecca di vaniglia e spegnete prima che possa bollire. Lavorate i tuorli con lo zucchero e piano piano versatevi il latte (senza la vaniglia), battendo energicamente, dopodichË unite la panna montata. Passate al setaccio le fragole e aggiungete il liquido ottenuto allo sciroppo di zucchero, mescolate ed unite tutto al latte e alla panna. Versate in un recipiente e mettete nel freezer. Dopo tre ore circa prendetelo e frullatelo fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, aggiungete le fragole che avete tenuto da parte fatte a pezzettini e servite. Con questo stesso procedimento potrete ottenere ogni tipo di gelato alla frutta, l’importante Ë lo sciroppo di base fatto con acqua e zucchero che deve sciogliersi sempre a freddo. ...
Ingrediente principale: Mandarini Persone: 4 Ingredienti: 2 Mandarini 1/2 Limone 1 Arancia 250 Cl di Latte 1 Tazza Panna Montata 100 Grammi di Zucchero 4 Tuorli D’uovo 10 Grammi di Gelatina In Fogli Preparazione: Lavate gli agrumi, spremetene il succo e grattugiatene la buccia. Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per 20 minuti. Scaldate il latte in una casseruola con met‡ della buccia degli agrumi. In una terrina montate i tuorli d’uovo con un pizzico di sale e lo zucchero. Aggiungervi, poco alla volta, il latte caldo passato al colino. Versate il composto in un tegame e portatelo a ebollizione mescolando continuamente. Togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina ben strizzata. Lasciate raffreddare e poi aggiungete il succo degli agrumi e la buccia grattugiata rimasta. Incorporate con cura la panna montata, versate in uno stampo e tenete in frigo per almeno 2 ore prima di servire. ...
Ingrediente principale: Latte Mandorla Persone: 8 Ingredienti: Per L’aspic: 100 Cl di Acqua 500 Grammi di Frutta Di Bosco Fresca 350 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Gelatina 2 Albumi D’uovo 1 Limone Per La Salsa: 300 Grammi di Panna 30 Grammi di Pistacchi 2 Cucchiai di Latte Di Mandorle Preparazione: Portare ad ebollizione l’acqua con lo zucchero e la buccia del limone, far bollire finchÈ lo zucchero sar‡ completamente sciolto. Togliere dal fuoco ed aggiungere la gelatina (precedentemente ammorbidita in acqua fredda) e farla sciogliere completamente. Montare gli albumi a neve, unirvi il succo di limone ed aggiungerli allo sciroppo caldo; coprire con un coperchio, lasciare intiepidire quindi passare all’etamine e far raffreddare. Versare negli stampini un pÚ di gelatina e porre in frigorifero per qualche minuto, adagiarvi quindi i frutti di bosco alternandoli a gelatina riempiendo cosÏ gli stampini. Far riposare in frigo per circa 3 ore. Per la salsa montare leggermente la panna ed aggiungere il latte di mandorle. Servire l’aspic con la salsa cosparsa di pistacchi tritati. i dadini di patate ed il granturco. ...
Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 150 Grammi di Gamberetti Sgusciati Vino Spumante 1/2 Bicchiere di Latte Sale Pepe 370 Grammi di Pasta Tipo Ravioli Di Magro Preparazione: Saltare nel burro con l’aglio i gamberetti. Spruzzarli con lo spumante, far evaporare, quindi bagnare con il latte e cuocere per 10 minuti. Salare, pepare, frullare il tutto e con la salsa ottenuta condire i ravioli cotti al dente. ...
Ingrediente principale: Biscotti Per Bambini Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 3 Biscotti Per Bambini Alcuni Cucchiai di Latte Di Proseguimento Omogeneizzato Di Frutta A Piacere (o Mela Grattugiata) Preparazione: Mettete i biscotti in una scodella, bagnateli con qualche cucchiaio di latte per farli spappolare. Aggiungete la mela grattugiata o un omogeneizzato di frutta. Ideale per una merenda nutriente.
Ingrediente principale: Salmone Affumicato Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 20 minuti. Calorie: 312. Ingredienti: 7 Uova 150 Grammi di Salmone Affumicato 150 Grammi di Ricotta 3 Cucchiai di Latte 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio Per Friggere 1 Pizzico di Sale Preparazione: Sbattete 5 uova con il sale, 2 cucchiai di latte e il formaggio grattugiato, infine montate a neve gli albumi delle altre due uova e aggiungeteli al composto. Scaldate l’olio e friggete quattro frittatine. Tenetele al caldo. Stemperate la ricotta con l’altro cucchiaio di latte e un pizzico di sale e poi distribuitela su ogni frittatina. Stendete anche il salmone sulle frittatine che poi arrotolerete. Tagliatele a fettine e ricopritele con uno strato leggero di gelatina. Questa pietanza va servita come antipasto freddo. ...
Ingrediente principale: Frutta Persone: 4 Ingredienti: Frutta Molto Matura Pandoro Avanzato 50 Cl di Latte 2 Uova Farina 1 Scorza Limone Preparazione: Amalgamare ai tuorli d’uovo la farina e con l’aiuto del latte filtrare attraverso un setaccio in un pentolino; mettere sul fuoco con la scorza di un limone e far addensare dolcemente mescolando ininterrottamente, quindi far raffreddare. Tagliare tutta la frutta a cubetti e metterla in una terrina con il pandoro sbriciolato. Coprire di crema pasticciera e far raffreddare in frigorifero. ...