Latte

Ingrediente principale: Cocco Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Polpa Di Noce Di Cocco Grattugiata 15 Cl di Latte 160 Grammi di Zucchero Di Canna 350 Grammi di Yogurth Intero Doppia Panna 250 Grammi di Polpa Di Mango 1 Lime (succo) Per Guarnire: 3 Albumi D’uovo 100 Grammi di Zucchero Semolato 50 Grammi di Noce Di Cocco Grattugiata Preparazione: Con la noce di cocco grattugiata e il latte preparate il latte di cocco, seguendo il procedimento illustrato nella ricetta ‘Crema al cocco’. Ponetelo in una casseruola insieme allo zucchero di canna e portatelo a ebollizione. Togliete il latte dal fuoco, lasciatelo intiepidire, quindi incorporatevi il succo di un lime, la polpa di mango e lo yogurth, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno. In una terrina montate a neve ben soda gli albumi, aggiungendo lentamente lo zucchero semolato. Formate con il composto tanti mucchietti tondeggianti e girateli nella noce di cocco grattugiata in modo che ne siano completamente ricoperti. Fate cuocere i dolcetti in una casseruola con acqua in leggero bollore per 2-3 minuti. Distribuite la crema preparata in quattro coppette individuali, guarnite ogni porzione con qualche pallina al cocco e servite. ...

Ingrediente principale: Biscotti Savoiardi Persone: 6 Ingredienti: 4 Fogli Colla Di Pesce 8 Tuorli D’uovo 200 Grammi di Zucchero 50 Cl di Latte 1 Stecca Vaniglia 1 Tazzina CaffË 50 Cl di Panna 200 Grammi di Biscotti Savoiardi Vino Marsala Preparazione: Mettete la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda. Nel frattempo mettete i tuorli in una terrina e montateli con lo zucchero fino a che saranno gonfi e spumosi; diluiteli versandovi sopra, poco per volta, il latte scaldato con la stecca di vaniglia (quest’ultima va tolta non appena il latte raggiunge l’ebollizione). Unite anche la colla di pesce ben strizzata e la tazzina di caffË: mescolate delicatamente per far amalgamare bene il composto. Lasciatelo raffreddare, poi incorporate la panna montata densamente. Bagnate uno stampo da charlotte e foderatelo con i savoiardi inzuppati di marsala (allungato con un po’ d’acqua) e disposti sul fondo a raggiera. Versate all’interno il composto preparato e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio: ricoprite con altri savoiardi, sempre imbevuti nel vino. Introducete in frigorifero per 3 ore, poi togliete lo stampo, immergetelo in acqua bollente (questa operazione far‡ scivolare fuori il dolce pi˘ facilmente), asciugatelo e capovolgetelo la charlotte su un piatto di servizio. ...

Ingrediente principale: Latte Di Cocco Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 25 minuti. Ingredienti: 30 Cl di Latte Di Cocco 2 Pomodori Grandi 250 Grammi di Cavolo Cinese 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 125 Grammi di Fagiolini Mangiatutto 1/4 Cucchiaino Curcuma In Polvere 2 Cucchiai di Olio D’arachidi 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere Sale Preparazione: Pelate la cipolla e tritatela grossolanamente. Mondate l’aglio e tritatelo fine. Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi grossi. Mondate i fagiolini mangiatutto. Mondate il cavolo, lavatelo, asciugatelo e tritatelo grossolanamente. Scaldate l’olio in un wok o in una padella, buttatevi la cipolla e l’aglio e lasciateli cuocere per due o tre minuti facendo attenzione che non prendano colore. Aggiungete i fagiolini mangiatutto, la curcuma e il peperoncino. Salate, bagnate con 15 cl di latte di cocco e lasciate cuocere per tre minuti, mescolando senza sosta. Aggiungete il cavolo e i pomodori, lasciate cuocere per altri tre minuti. Bagnate con il latte di cocco rimanente e fate sobbollire per uno o due minuti; la verdura deve essere calda ma croccante. Assaggiate, condite ancora se necessario, versate in un piatto di servizio caldo e servite. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 6 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 1000 Grammi di Fagiolini 1 Spicchio di Aglio 2 Bicchieri di Panna 1 Bicchiere di Latte 4 Uova Farina Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Sale Pepe Preparazione: Lasciate scongelare la pasta sfoglia. Pulite e lessate al dente i fagiolini. Scolateli, tagliateli a pezzetti e fateli rosolare in un tegame con il burro e lo spicchio d’aglio. Stendete la pasta sfoglia a uno spessore di pochi millimetri, foderatevi uno tortiera imburrata. Sbattete le uova con la panna, il latte, sale e pepe. Distribuite i fagiolini sulla pasta, ricopriteli con il composto di uova e latte, spolverizzate di parmigiano grattugiato. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 1 Ingredienti: 60 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 50 Cl di Latte 1 Grattatina Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Fate fondere il burro in una casseruolina, unite la farina setacciata e diluite il composto ottenuto con il latte tiepido; cuocete la salsa per 10 minuti e poi insaporitela con sale, pepe e noce moscata.

Ingrediente principale: Limoni Di Amalfi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini Freschi All’uovo 2 Limoni Di Amalfi Prezzemolo 100 Cl di Crema Di Latte Burro Sale Pepe Bianco Preparazione: Lavare i limoni e sbucciarli ricavando solo una sottile scorza gialla; tagliarla a fiammifero e lessare per 5 minuti, poi di nuovo per altri 10 minuti, scolarla e tamponarla con un canovaccio. A parte sciogliere il burro ed unirvi la crema di latte, sale, pepe. Lessare i tagliolini al dente, scolarli grossolanamente e mantecarli nella salsina unendo le scorzette e prezzemolo finemente tritato. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 2 Uova 1 Fetta Formaggio Fondente CaffË Liofilizzato 1/2 Tazza Latte Sale Pepe Noce Moscata Poco Olio Per Friggere Preparazione: Battere le uova con il caffË sciolto nel latte e le spezie; cuocere e quando si rapprende mettere il formaggio ripiegando poi la frittata.

Ingrediente principale: Mela Persone: 4 Ingredienti: 1 Mela 1 Uovo 1 Bicchiere di Latte Farina Zucchero A Velo Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Pulire le mele e tagliarle a fettine, infarinarle e passarle in una pastella ottenuta impastando farina, uovo e latte. Friggerle per 5 minuti circa. Adagiarle su carta assorbente e servire cospargendo di zucchero a velo.

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Funghi Champignon 250 Grammi di Latte 80 Grammi di Burro 4 Uova 70 Grammi di Farina 1 Fetta Prosciutto Cotto (60 G Circa) Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Pulite i funghi scartando la parte terrosa del gambo quindi lavateli rapidamente e tritateli. Togliete eventuali parti grasse dal prosciutto e tritatelo. Scaldate 20 grammi di burro in una padella, mettetevi i funghi, insaporiteli con sale e pepe e lasciateli cuocere fino a che saranno completamente asciutti. Portate ad ebollizione il latte con sale pepe e noce moscata, quindi scaldate 50 g di burro in una piccola casseruola a fondo pesante, aggiungetevi la farina setacciata e lasciatela tostare per un minuto sempre mescolando. Unite il latte e continuate a mescolare fino a che inizier‡ a bollire. Rompete le uova avendo cura di salvare gli albumi in una scodellina. Spegnete la fiamma, lasciate un po’ intiepidire quindi unite i tuorli d’uovo uno alla volta, non aggiungendo il successivo fino a che il precedente non si sia ben amalgamato; unite anche i funghi ed il prosciutto e mescolate ancora. Montate gli albumi (ai quali avrete aggiunto un pizzichino di sale) a neve fermissima con la frusta elettrica quindi, servendovi di una spatola di gomma, amalgamateli delicatamente al composto senza mescolare ma con un movimento dall’alto in basso. Imburrate una pirofila da soufflÈ (cilindrica e a bordi alti) del diametro di 16 cm, versatevi il contenuto della casseruola e mettetela nel forno precedentemente scaldato a 200 gradi. Lasciate cuocere per tre quarti d’ora senza mai aprire lo sportello del forno e, quando e cotto servite il soufflÈ immediatamente. ...

Ingrediente principale: Farina Gialla Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Gialla 100 Cl di Latte 3 Uova 50 Grammi di Burro Pangrattato Sale Preparazione: Cuocere la farina gialla nel latte con sale e una noce di burro per 30 minuti circa. Dovr‡ risultare un po’ morbida, quindi, se necessario, aggiungere ancora un po’ di latte. Far raffreddare un po’ e unire il resto del burro, 3 tuorli e le chiare montate a neve. Imburrare e cospargere con pangrattato uno stampo. Versarvi il composto e mettere in forno per 30 minuti. Servire, a piacere, con sugo di funghi o sugo di carne. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 8 Note: Preparazione: 60 minuti. Riposo della pasta: 120 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Burro Morbido 80 Grammi di Zucchero Semolato 50 Grammi di Uvetta Sultanina 4 Uova 1 Limone Latte Sale Per Le Crespelle: 375 Grammi di Latte 185 Grammi di Farina Bianca 75 Grammi di Burro Morbido 2 Uova Sale Preparazione: Iniziate a preparare le crespelle. Fate fondere 50 g di burro. Mettete in una terrina la farina bianca, un pizzico di sale e il latte freddo, mescolando bene, indi incorporatevi le due uova intere ed il burro sciolto; lasciate poi riposare la pastella per due ore, coprendola. Passate intanto al setaccio la ricotta e mettete ad ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida. Ponete il burro in una terrina e lavoratelo bene sino ad ottenere come una crema; unite allora la ricotta, l’uvetta ben strizzata dall’acqua ed asciugata, la scorza grattugiata del limone, tre tuorli e lo zucchero. Mescolate ed incorporatevi i tre albumi montati in neve ben soda con un pizzico di sale. Quando la pastella avr‡ riposato per il tempo indicato mettete sul fuoco la padellina di ferro del diametro di cm. 16; ungetela con poco burro e versatevi 2 o 3 cucchiaiate di composto, coprendo bene il fonda. Appena la crespella sar‡ cotta da un lato rigiratela e cuocetela anche sull’altro, poi estraetela e posatela sul tavolo di marmo pulitissimo o sul piano di lavoro. Nello stesso modo proseguite a fare altre crespelle, sino ad esaurimento del composto; farcite con la crema, richiudetele bene e disponetele in un recipiente in vetro da fuoco o in una pirofila. Sbattete in una ciotolina un uovo intero mescolandovi del latte in quantit‡ tale da coprire le crespelle; passatele in forno gi‡ a calore medio (170 gradi) per circa 30’. Servitele tiepide. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Latte 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Farina Bianca Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Fare bollire il latte aggiungere il sale pepe e la noce moscata. Fare fondere il burro in una casseruola aggiungere la farina bianca e mescolare bene a fuoco lento, mettere questo composto di burro e farina nel latte e girare energicamente con una frusta, cuocendo la salsa per 1-2 minuti a fuoco molto basso. ...