Latte

Ingrediente principale: Cioccolata Persone: 6 Ingredienti: 50 Cl di Latte 140 Grammi di Zucchero 110 Grammi di Cioccolata Amara 4 Tuorli D’uovo 2 Cucchiai di Fecola Burro 1 Disco Pasta Frolla Surgelata 2 Cucchiai di Cacao Preparazione: Stendete la pasta frolla in una tortiera da 22 cm e cuocetela in forno per 20 minuti circa. Scaldate 350 ml di latte con la met‡ dello zucchero in un pentolino. Fondete in un altro contenitore la cioccolata amara e unite il latte caldo. In una terrina, unire lo zucchero rimasto ai tuorli, il latte freddo e la fecola. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso, aggiungendo poi il latte caldo e la cioccolata fusa. Portate sul fuoco e scaldate la mistura continuando a mescolare fino all’ebollizione. Aggiungete il burro, versare il composto nella pasta frolla cotta in precedenza. Lasciare freddare e guarnire a piacere con panna montata o scorze di arance. ...

Ingrediente principale: Cacao Amaro In Polvere Persone: 1 Ingredienti: 50 Grammi di Cacao Amaro In Polvere 200 Grammi di Latte (o Acqua) 1 Cucchiaino Zucchero Preparazione: Sciogliere il cacao in polvere in poco liquido caldo (acqua o latte), mettere quindi il tutto sul fuoco, aggiungendo il rimanente liquido e mescolando per 5 minuti senza far bollire. Aggiungere lo zucchero.

Ingrediente principale: Latte Intero Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna. Ingredienti: 600 Cc Latte Intero 125 Grammi di Zucchero In Polvere 4 Tuorli D’uovo 25 Grammi di Amido 1 Limone (scorza) 1 Pezzetto Cannella In Stecca Preparazione: Stemperate 100 g di zucchero nel latte, aggiungete un pezzetto di cannella e la scorza del limone. A parte, montate i tuorli d’uovo insieme all’amido e una tazzina di latte. Quando il latte inizier‡ a bollire versatevi i tuorli montati e rimestate delicatamente. Quando il composto riprender‡ a bollire togliete il tegame dal fuoco, eliminate la cannella e la scorza di limone, versate il composto nelle coppette da budino, spolverate con lo zucchero rimasto e fiammeggiate in superficie per qualche istante fino a far sciogliere il caramello. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 6 Ingredienti: Per La Focaccia: 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Farina 150 Grammi di Mandorle 1 Pizzico di Sale Zucchero A Velo Per La Crema: 50 Cl di Latte 3 Tuorli D’uovo 180 Grammi di Zucchero 80 Grammi di Farina Preparazione: In una ciotola montate burro e zucchero in modo da ottenere un impasto spumoso e incorporatevi la farina setacciata con le mandorle ridotte in polvere e una piccola presa di sale. Impastate con molta cura gli ingredienti in modo da ottenere una pasta morbida, liscia e compatta. Mettetela quindi nel frigorifero a riposare avvolta nella pellicola per alcune ore. Dividete la pasta in due parti e ricavate due dischi di mezzo centimetro di spessore. Appoggiate i due dischi in due stampi a cerniera, infarinateli e cuoceteli a 180 gradi per 15 minuti. Portate il latte in ebollizione. Lavorate i tuorli con lo zucchero. Incorporatevi poco alla volta la farina, poi versate, continuando a mescolare gradatamente, tutto il latte bollente. Mettete ora la casseruola sul fuoco e fate bollire, mescolando, per circa 3 minuti. Spegnete la fiamma e lasciatela infine raffreddare mischiando per evitare che si formi la pellicola. Farcite le due focacce con la crema ottenuta sovrapponendole, poi mettete la preparazione in frigo per qualche ora a solidificare. Prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina Di Mais 100 Grammi di Zucchero Di Canna 30 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaino Cannella In Polvere 200 Cl di Latte Preparazione: Ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida e strizzarla. Portare ad ebollizione 150 cl di latte poi versarvi a pioggia la farina e mescolarla con la frusta. Cuocere, mescolando sempre, per 40 minuti su fuoco medio. Levare dal fuoco e suddividere la polenta in 4 ciotole. Cospargerla di zucchero e cannella e servirla subito con il latte avanzato, caldo, in un bricco a parte. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 5 Cl di Latte 100 Grammi di Cioccolato 5 Cl di Panna 1 Cucchiaino Olio D’oliva Per La Pastella: Uovo Farina Sale Olio D’oliva Latte Acqua Per Guarnire: Zucchero A Velo Alcune Gocce Cioccolata Preparazione: Preparare la pastella con uovo, farina, sale, olio, latte ed acqua. Sciogliere cioccolato, latte e panna fino a renderli una crema. In padella versare un cucchiaino d’olio e due mestolini di pastella, ed appena aderisce girarla. Dopo 40 secondi metterla su di un piatto, spalmarvi la crema al cioccolato, arrotolarla e guarnirla con zucchero a velo e gocce di cioccolata. ...

Ingrediente principale: Formaggio Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pane Raffermo 300 Grammi di Formaggio Emmenthal (formaggio Fontina) 3 Uova 3 Cucchiai di Erba Cipollina 1 Bicchiere di Latte 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Farina Prezzemolo Formaggio Grana Grattugiato Burro Sale Preparazione: Tagliare a dadini il pane e versarvi sopra il latte. Mentre il pane si ammorbidisce nel latte, tagliare il formaggio a dadini piuttosto piccoli. Afflosciare la cipolla nel burro e unirla al pane ammorbidito. Aggiungere il formaggio, le uova, l’erba cipollina, il prezzemolo e il sale. Amalgamare il tutto, aggiungere la farina e mescolare ancora molto bene. Portate a bollore una grossa pentola di acqua salata. Fare una prova con un cucchiaio di composto per accertarsi che cuocendo non si sfaccia nella pentola: nel qual caso aggiungere un po’ di farina. Se il composto ha passato la prova pentola, formare a cucchiaiate dei grossi gnocchi nel palmo della mano bagnata e farli cuocere per 15 minuti circa a fuoco basso. Scolarli con il mestolo forato (come si chiama??), disporli in un largo piatto da portata, cospargerli di grana grattugiato e versare abbondante burro fuso dorato. ...

Ingrediente principale: Ribes Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta BrisÈe Per Il Ripieno: 4 Uova 50 Cl di Latte 100 Grammi di Zucchero 1 Stecca Vaniglia 15 Grammi di Farina 30 Grammi di Burro 250 Grammi di Ribes 100 Grammi di Mirtilli 250 Grammi di Lamponi 8 Albicocche 1 Kiwi Preparazione: Preparate la pasta brisÈe. Stendete la pasta a disco e foderatevi uno stampo imburrato. Punzecchiate il fondo con una forchetta, coprite con un foglio di carta da forno, cospargetelo di fagioli secchi perchÈ la pasta non gonfi durante la cottura. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa mezz’ora. Ritirate dal forno e lasciate raffreddare. Intanto scaldate il latte insieme con la stecca di vaniglia. In una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare gonfi e spumosi, quindi incorporatevi la farina setacciata, unitevi il latte profumato alla vaniglia versandolo a filo lentamente, cosÏ facendo evitate che si formino grumi. Ponete il recipiente sul fuoco a calore minimo continuando a mescolare fino a quando la crema si addensa. Ritirate, aggiungete il burro, fate sciogliere e lasciate raffreddare. Versate la crema sul fondo della crostata. Pulite e lavate la frutta, asciugatela delicatamente e disponetela a disegno sulla superficie della crostata secondo il vostro gusto. Naturalmente kiwi e albicocche devono essere privati della buccia. Conservate la crostata al fresco prima di servirla. Vini di accompagnamento: Valcalepio Moscato ìPassitoî DOC, Moscadello Di Montalcino DOC, Moscato Di Noto DOC. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: Per Le Crepes 2 Uova 2 Cucchiai di Farina Latte Burro Per La Farcitura: 25 Cl di Panna 250 Grammi di Cioccolato Fondente 1/2 Bicchiere di Latte 3 Cucchiai di Rum Zucchero Preparazione: Preparare la pastella per le crepes battendo le uova e unendo la farina diluita nel latte. Amalgamare bene. Friggere le crepes una per volta in un padellino antiaderente unto di burro. Montare la panna con 2 cucchiai di zucchero. Unire 100 g di cioccolato grattugiato e farcire le crepes. Sciogliere il cioccolato con 1/2 bicchiere di latte e 3 cucchiai di rum e versarlo intorno alle crepes. Servire. ...

Ingrediente principale: Mais Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 2 Tazze Chicchi Di Mais In Scatola 1 Cipolla Finemente Tritata 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Zucchero 4 Tazze Latte 4 Cuori Carciofo Cotto E Tritato Sale Pepe Preparazione: Mescolare a freddo i chicchi di mais con lo zucchero e mezza tazza di latte. In una casseruola soffriggere la cipolla nel burro e unire il mais. Salare, pepare e lasciar raffreddare. Aggiungere il latte piano piano mescolando lentamente, poi aggiungere i cuori di carciofo. ...

Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 8 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 165 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo Limone Sale Per Il Ripieno: 250 Grammi di Ciliegie Nere 25 Cl di Latte 100 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Farina 20 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo 1/2 Stecca Vaniglia Brandy Preparazione: Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire. Preparate la pasta: in una terrina mescolate lo zucchero, l’uovo intero, il tuorlo, un pizzico di sale, la buccia grattugiata di mezzo limone e mescolate fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso. Incorporatevi a poco a poco 150 g di burro e poi, setacciandola, la farina. Quando il composto Ë amalgamato rovesciatelo sul piano di lavoro e impastatelo con le mani. Fatene una palla e lasciatela riposare al fresco per mezz’ora. Preparate la crema pasticciera: in una casseruola fate bollire il latte con la vaniglia. In una terrina lavorate a lungo i tuorli con 50 g di zucchero, aggiungetevi la farina setacciata e diluite con il latte caldo versato a filo dopo aver tolto la vaniglia. Versate la crema in una casseruola, ponete sul fuoco e, mescolando, fatela addensare a fiamma bassa. Ritirate quando inizia il bollore. Mettete un fiocchetto di burro sulla superficie e spalmatelo con la lama di un coltello, per evitare la pellicina. Fate raffreddare. Preparate la composta: snocciolate le ciliegie, raccoglietele in una casseruola, cospargete con il restante zucchero e, a fuoco basso, portate a cottura proseguendola per 10 minuti dall’inizio del bollore. Imburrate uno stampo, foderatelo con 2/3 della pasta facendola risalire anche sul bordo. Versatevi la crema pasticciera e sopra distribuite la composta di ciliegie. Stendete a disco la pasta avanzata e adagiatela sul ripieno. Sigillate bene i bordi. Spennellate la superficie della pasta con il tuorlo, rigatela con i rebbi di una forchetta e bucatela con la punta del coltello. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti. Lasciate raffreddare nello stampo e sformate. Vini di accompagnamento: Recioto Della Valpolicella ìSpumanteî DOC, Vernaccia Di Serrapetrona ìDolceî DOC, Distillato Di Ciliegie. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Ingredienti: Uova 1 Goccio Latte 1 Noce Burro Preparazione: In un tegame antiaderente mettere 1 noce di burro e lasciare che si sciolga a fuoco lento, quindi mettere le uova allungate con un goccio di latte ed inizio a girare con una forchetta di legno, mettendo e togliendo dal fuoco il pentolino perchË non prendano troppo calore.