Latte

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Mascarpone 200 Grammi di Uvetta Sultanina 150 Grammi di Fecola 2 Uova 150 Grammi di Latte 15 Grammi di Lievito Per Dolci 200 Grammi di Zucchero A Velo 1 Arancia Olio D’oliva Preparazione: Stemperare la fecola nel latte e unire lo zucchero a velo, il succo dell’arancia e la scorza grattugiata. Sciogliere il lievito in poco latte e incorporarlo al composto insieme al mascarpone. Amalgamare bene fino ad ottenere una crema densa e senza grumi. Far riposare per 30 minuti. Scaldare abbondante olio in una padella e versarci il composto a cucchiaiate, far dorare le frittelle su tutti i lati, levarle dal fuoco, spolverizzarle di zucchero a velo e servire. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 100 Cl di Latte 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Mandorle 2 Uova 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaino Cannella 5 Biscotti Amaretti Poco Rum Zucchero A Velo 1 Presa Sale 50 Grammi di Burro Preparazione: Portare a ebollizione il latte, versarvi il riso, lo zucchero e una presa di sale. Cuocere finchÈ il latte sar‡ completamente assorbito. Unire il burro, le uova, il tuorlo, le mandorle tritate, 1 cucchiaino di cannella, poco rum e mescolare bene. Imburrare uno stampo e cospargerlo con gli amaretti sbriciolati. Versarvi il composto e cuocere a bagnomaria in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti. Lasciar freddare il budino, sformarlo, spolverizzarlo di zucchero a velo ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Patate 2 Uova 70 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 120 Grammi di Formaggio Groviera 45 Cl di Latte Noce Moscata Pepe Sale Preparazione: Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle dello spessore di 4 mm. Bollire il latte, farlo intiepidire e unirvi le uova sbattute, pepe, sale e noce moscata. Distribuire le patate a raggiera in un recipiente di terracotta soffregato con aglio e imburrato. Cospargere ogni strato con il groviera e con fiocchi di burro. Versarvi il latte, cospargere ancora con formaggio e burro e passare in forno per un’ora abbondante. ...

Ingrediente principale: Latte Di Cocco Persone: 4 Ingredienti: 25 Cl di Latte Freddo 20 Cl di Latte Di Cocco 1 Cucchiaio di Panna Montata 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Cucchiaio di Noce Di Cocco Grattugiata Ghiaccio (facoltativo) Per Decorare: Alcune Fettine Fragola (facoltativo) Preparazione: Sbattete il latte con il latte di cocco e la noce moscata e versatelo nei bicchieri. Montate la panna e distribuitela nei bicchieri. Spolverate il frullato di noce di cocco grattugiata e servitelo ben freddo. Una variante: potete decorare il bicchiere con fettine di fragola. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi 50 Grammi di Burro Sale Latte Abbondante Formaggio Sbrinz Grattugiato Preparazione: Rosolare i finocchi tagliati a spicchi con il burro, salarli e bagnarli a filo di latte. Cuocere per circa 30 minuti, unendo, se occorre, altro latte. A fine cottura cospargere con il formaggio e farlo fondere.

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 8 Ingredienti: 50 Cl di Latte 80 Grammi di Nocciole 6 Tuorli D’uovo 120 Grammi di Zucchero Preparazione: Tostare le nocciole ed eliminare la pellicola strofinandole tra le mani. Tritarle finemente. Mettere il latte in un sautoir, unire le nocciole e portare ad ebollizione. Sbattere i tuorli con lo zucchero finchÈ non saranno bianchi e spumosi. Poco a poco unire il latte con le nocciole e rimettere il tutto nel sautoir. Porre sul fuoco e portare lentamente ad ebollizione mescolando con un cucchiaio di legno. Prima che giunga ad ebollizione, togliere dal fuoco e mettere in una terrina. Questa salsa accompagna molto bene i dolci secchi, le torte al cioccolato o alla frutta secca. ...

Ingrediente principale: Sgombri Persone: 4 Ingredienti: 4 Sgombri Latte Farina Olio D’oliva Sale Preparazione: Eviscerate, lavate e asciugate gli sgombri, fate alcune incisioni sul dorso e lasciateli per un po’ a bagno nel latte. Scolateli, infarinateli e friggeteli nell’olio caldo per sette-otto minuti.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 4 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Cl di Latte 400 Grammi di Farina Preparazione: Mettere tutto nel robot sino a quando non Ë tutto omogeneo. Attacco la padella e quando la lucina si spegne immergo la padella nel suo piattino dove avrÚ messo un bel po’ di pastella, se Ë troppo solida ogni tanto aggiungo latte. Munisciti di un cucchiaino perchÈ al centro della crepe si forma sempre un buchino che tappo con un poco di pastella. Cuocio da un lato solo e poi il ripieno lo metto dal lato pi˘ scuro. La pastella la puoi preparare anche il giorno prima. ...

Ingrediente principale: Aringa Persone: 8 Ingredienti: 8 Aringhe Affumicate In Filetti 100 Cl di Latte 8 Cipolle Rosse 2 Bicchieri di Aceto Di Vino Succo Di Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Qualche ora prima del picnic, porre a spurgare i filetti di pesce nel latte bollente. Ridurre ad anelli le cipolle e lasciarle marinare nell’aceto. Sciacquarle in acqua,asciugarle bene e condirle con sale e olio. Gettare via il latte ed asciugare il pesce. Condirlo con pepe, olio e limone.Unire in un unico contenitore aringa e cipolle. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Cioccolato 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 100 Cl di Latte 1 Bicchierino Rum Preparazione: Si fa caramellare lo zucchero e quando ha un colore rossiccio vi si aggiungono il burro ed il rum, poi la farina ed il cioccolato; poi, poco per volta, il latte. Si fa cuocere una ventina di minuti e si versa in uno stampo che si mette a raffreddare in una catinella d’acqua in luogo fresco. ...

Ingrediente principale: Arancia Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Latte 80 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina 1 Arancia Sugosa 4 Uova 1 Albume D’uovo Per Lo Stampo: 1 Noce Burro Preparazione: Grattugiate finemente la scorza dell’arancia (soltanto la parte gialla) e spremete il succo che filtrerete. In una casseruolina versate il latte, il succo d’arancia e la scorza grattugiata. Mettete la casseruolina a fuoco dolce e scaldate il composto senza mai portarlo al punto di ebollizione. A parte, in un tegamino, fate sciogliere il burro a fuoco bassissimo, o meglio a bagnomaria, badando bene che non inizi a soffriggere. In una ciotola, mischiate la farina con lo zucchero, aggiungete il burro fuso ed il latte caldo versandolo a filo mescolando bene con la frusta. Travasate il composto in un pentolino e, sempre continuando a sbattere con la frusta, mettetelo sul fuoco e portatelo a ebollizione. Lasciate cuocere finchÈ il composto prende consistenza e tende a staccarsi dai bordi del pentolino. Intanto accendete il forno che andr‡ riscaldato per 10 minuti a 190-200 gradi. Via dal fuoco, incorporate il burro rimasto a pezzetti, poi appena il composto Ë tiepido, aggiungete i tuorli delle uova ed eventualmente un bicchierino di liquore all’arancia. Montate a neve fermissima gli albumi e incorporateli delicatamente alla crema d’arancia, sollevando il composto dal basso verso l’alto, non mescolando. Spalmate bene con una noce di burro uno stampo da soufflÈ, cospargetelo di zucchero e riempitelo con il composto preparato. Badate che la crema non deve superare i 2/3 dell’altezza dello stampo. Mettete il soufflÈ nel forno caldo per circa 20 minuti, finchÈ si presenta ben dorato, evitando di aprire il forno. Servitelo immediatamente, appena tolto dal forno, perchÈ non si sgonfi. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Panna 125 Grammi di Miele 4 Cucchiai di Latte Preparazione: Fate sciogliere, in una pentola, lo zucchero con la panna liquida, poi aggiungete il miele e il latte e mescolate. Fate cuocere poco pi˘ di un quarto d’ora. Spegnete e lasciate intiepidire un po’, poi versate il composto su una superficie di marmo unta d’olio, in uno spessore di 1 centimetro circa e ritagliate delle piccole forme a piacere. ...