Latte

Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 30 Grammi di Formaggio Emmenthal 40 Grammi di Mozzarella 30 Grammi di Formaggio Fontina 1/2 Bicchiere di Latte 3 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: » una variante dell’omelette classica perchÈ alle uova si uniscono diversi tipi di formaggio e il latte. Tagliate a dadi molto piccoli l’Emmenthal, la mozzarella e la fontina. Sbattete leggermente le uova con poco sale, unitevi tre cucchiai di formaggio grattugiato, mezzo bicchiere di latte, sale e pepe. Cuocete l’omelette in un padellino dove avete lasciato sciogliere una noce di burro. Distribuite i formaggi su met‡ omelette, ripiegate. Fatela scivolare delicatamente sul piatto da portata. Preriscaldate il forno a 160 gradi, spegnetelo e tenetevi l’omelette il tempo necessario perchÈ i formaggi si sciolgano. Servite. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Latte Scremato 10 Cucchiai di Farina 5 Limoni (succo) Sale Pepe Preparazione: Diluire la farina nel latte, versare il composto in una casseruola antiaderente e portare sul fuoco medio mescolando finchÈ la salsa non si sar‡ addensata al punto giusto. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo dei limoni e aromatizzate col pepe. Servire con carni fredde o pesce.

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Baccal‡ 100 Cl di Latte 4 Filetti D’acciughe 1 Cipolla Aglio Prezzemolo Formaggio Grattugiato 7 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Sgocciolate il baccal‡ e tagliatelo a pezzi piuttosto grandi. Eliminate la pelle e le spine. In una teglia scaldate quattro cucchiai d’olio, rosolatevi la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio interi. Fate dorare il baccal‡ da entrambi i lati, versate il latte, salate, insaporite con un pizzico di pepe. Coprite la teglia e trasferitela in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 2 ore o fino a quando il latte Ë stato completamente assorbito. In un tegamino fate sciogliere, a fuoco basso, i filetti d’acciughe con tre cucchiai d’olio e poi versate la salsetta sul baccal‡. Cospargete di prezzemolo tritato e mescolate delicatamente. Spolverizzate di formaggio grattugiato, passate sotto il grill e, quando si Ë formata una crosticina dorata, ritirate e servite. Vini di accompagnamento: Breganze Vespaiolo ìSuperioreî DOC, Trebbiano D’Abruzzo DOC, Etna Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Pasta Sfoglia Persone: 8 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Sfoglia 50 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Farina Di Grano 40 Grammi di Farina Di Mandorle 2 Tuorli D’uovo 1 Tazzina Latte 1 Cucchiaio di Brandy 4 Pere Mature 12 Biscotti Amaretti Cannella In Polvere Preparazione: Fate scongelare la pasta e dividetela in due porzioni. Spianate ciascuna di esse, formando due dischi sottili e adattatene uno al fondo e ai laterali di una teglia di circa 22 cm di diametro. In una ciotola, mescolate le due farine; aggiungete la met‡ dello zucchero e stemperate con il brandy, 1 tuorlo e 2 cucchiai di latte. Rimestate il tutto e spalmatelo sul fondo della pasta. Sbucciate le pere; affettatele a scaglie e raccoglietele nella cavit‡ della pasta, cospargendo ogni strato di zucchero, amaretti pestati e cannella in polvere. Spandete sulle pere l’altro tuorlo stemperato con 1 o 2 cucchiai di latte; coprite il ripieno col secondo disco di pasta sfoglia e sigillate con cura i bordi delle due sfoglie. Dopo aver spennellato sulla sfoglia di copertura il resto della miscela di tuorlo e latte, praticatevi una raggiera di tagli profondi. Passate la teglia in forno preriscaldato a 200 gradi e fate cuocere la torta fino a quando sar‡ dorata. Appena cotta, trasferite la torta su un piatto circolare. In occasione di feste di compleanno, potete fissare al centro dei tagli, ormai dischiusi, le candeline necessarie. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Irish Whisky 5/10 CaffË Caldo 2/10 Crema Latte Densa 1 Cucchiaino Zucchero Demerara Preparazione: Si prepara nel bicchiere tipico bombato da Irish Coffee. Versare alla fine, con delicatezza, la crema di latte usando il dorso di un cucchiaino. Non mescolare.

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Insalata Belga (indivia) 80 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 50 Cl di Latte 1 Puntina Zucchero Sale Pepe Preparazione: Mondate l’indivia, lavatela accuratamente e lessatela in abbondante acqua salata. A cottura ultimata scolatela bene e tritatela. In un tegame fate sciogliere la met‡ del burro e aggiungetevi l’indivia. Lasciate insaporire e, se occorre, allungate con pochissima acqua. Quando l’indivia sar‡ del tutto ammorbidita, quasi sfatta, salate, pepate ed eventualmente correggete il gusto un po’ amaro con una puntina di zucchero. Nel frattempo preparate una besciamella con il restante burro, la farina e il latte. Appena la salsa Ë pronta ritirate dal fuoco, versatevi il purË d’indivia, mescolate bene e servite sul piatto da portata. ...

Ingrediente principale: Farina Di Grano Saraceno Persone: 4 Note: Luogo: Trentino Alto-Adige. Ingredienti: 300 Grammi di Farina Di Grano Saraceno 200 Cl di Latte 50 Cl di Vino Bianco Sale Preparazione: Si chiama anche polenta nera e la sua ricetta Ë antichissima. La farina di grano saraceno Ë detta formentÚn, da cui il nome della ricetta. Versare latte, vino ed il sale in un paiolo e quando bollono aggiungere lentamente la farina, mescolando in continuazione affinchÈ non si formino grumi. Quando la polenta Ë cotta, si rovescia sul tagliere e si taglia a fette. ...