Le Foglie

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Abbacchio Tagliato A Pezzi Con La Rognonata 7 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Spicchi di Aglio 3 Rametti Rosmarino Con Le Foglie 1 Rametto di Salvia Con Le Foglie 3 Acciughe Dissalate E Diliscate Aceto Di Vino Bianco Preparazione: Mettete in infusione in un bicchiere per qualche ora, in met‡ acqua e met‡ aceto, l’aglio leggermente schiacciato, il rosmarino e la salvia. Rosolate nell’olio i pezzi di abbacchio salate, versate quindi tutto il contenuto del bicchiere e cuocete, coperto, a fuoco moderato per 45 minuti. Togliete aglio, rosmarino e salvia, pepate, aggiungete le acciughe e, appena saranno spappolate e il sughetto condensato, servite. L’abbacchio Ë l’agnellino da latte di 30-60 giorni. Si puÚ preparare questa ricetta anche col capretto. Se usate agnello, i tempi di cottura dovranno aumentare in relazione all’et‡ dell’ovino. ...

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Linguine 1/2 Cipolla 1 Cuore Sedano (comprese Le Foglie) 30 Grammi di Pancetta 1 Carota 300 Grammi di Pomodori Pelati Alcune Foglie Basilico 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Burro Sale Preparazione: Tritare finemente cipolla, sedano, carota e pancetta e soffriggerli per 10 minuti in 4 cucchiai di olio. Unire i pelati, salare e cuocere coperto e a fuoco dolce, mescolando ogni tanto, sino ad ottenere una salsa densa. Cuocere le linguine, scolarle e condirle con la salsa, una noce di burro, il grana e il basilico. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 800 Grammi di Carciofi Teneri Senza Le Foglie Dure 1/2 Peperoncino Rosso 5 Limoni 100 Cl di Aceto Di Vino 1 Rametto di Menta 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Origano 1 Manciata Sale Preparazione: Scegliete carciofi piccoli, freschi e teneri. Togliete le foglie dure fino ad arrivare al cuore. Tagliate la parte superiore ed eliminate con un coltellino le eventuali ‘barbe’ interne (fieno), lasciando un pezzettino (circa 1 cm) di gambo. Spremete 3 limoni, versate il succo in una ciotola, aggiungete 50 cl di aceto e mettetevi i carciofi puliti a bagno. Fate bollire un pentolone d’acqua con il restante aceto, il succo dei limoni rimasti e una manciata di sale. Appena l’acqua bolle buttatevi i carciofi; bolliteli a fuoco medio per 10 minuti secondo la grossezza, poi scolateli e metteteli ad asciugare. Quando saranno asciutti, sistemateli nei vasi, disponendoli a strati alternati a pezzetti di peperoncino, fettine di aglio e foglioline di menta. Pressate bene, ricoprite con l’olio, chiudete ermeticamente, sterilizzate per 40 minuti e riponete in luogo buio e asciutto. Aspettate 30-40 giorni per consumarli. ...

Ingrediente principale: Succo D’ananas Persone: 1 Ingredienti: 1/10 Coky Drink Boero 3/10 Succo D’ananas 3/10 Succo Di Banana 3/10 Jose Cuervo Tequila Per Guarnire: 1 Fettina Ananas Con Le Foglie Alcune Ciliegine Rosse Al Maraschino Preparazione: Versare gli ingredienti nello shaker con abbondante ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire (ghiaccio compreso) nel bicchiere tumbler alto. Guarnire con una fettina ananas con foglie, alcune ciliegine rosse al maraschino e cannucce.