Legumi Secchi on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Millicusedde (2)

Wed, 10 Apr 2013 19:19:43 +0000

Ingrediente principale:

Legumi Secchi

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

300 Grammi di Legumi Secchi (ceci, Fave, Fagioli) 1 Gambo Sedano 1/2 Verza Piccola 1 Carota 1 Cipolla Media Alcuni Funghi Freschi 10 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe 300 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta Rigata Formaggio Pecorino Grattugiato

Preparazione:

Tenete a bagno per 24 ore i legumi in acqua leggermente tiepida, togliendo quelli che galleggiano. Metteteli quindi in una casseruola, meglio se di coccio, con sedano e carote tagliate a pezzettini, la verza tagliata a listarelle, la cipolla e i funghi affettati; versate circa tre quarti di litro di acqua, incoperchiate e portate a bollore. Cuocete un’ora e mezza circa a fuoco basso, salate, pepate e versate 5 cucchiai d’olio. Cuocete ancora un’oretta, rimescolando di tanto in tanto; il brodo, a fine cottura, dovr‡ essere quasi completamente assorbito. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela a met‡ cottura, unitela alla minestra gi‡ pronta e fatela bollire qualche minuto. Toglietela dal fuoco, versate il rimanente olio, lasciate riposare per 5 minuti circa, poi servite con abbondante pecorino e altro pepe appena macinato.

Millicuselle (2)

Fri, 15 Feb 2013 16:06:50 +0000

Ingrediente principale:

Legumi Secchi

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

Preparazione:

Crema Di Legumi

Wed, 13 Feb 2013 04:28:16 +0000

Ingrediente principale:

Legumi Misti

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Legumi Secchi Misti 2 Patate 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Cipolla 2 Cucchiai di Panna Formaggio Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

Tenete a bagno i legumi secchi come fagioli, lenticchie, fave, piselli per una notte in acqua tiepida. Eliminate quelli che vengono a galla, mettete a cuocere gli altri in acqua fredda salata con la carota, il sale, il sedano, la cipolla e le patate. Portate a bollore e continuate la cottura, sempre coperto. I legumi devono sobbollire lentamente fino a diventare teneri. Frullate il tutto. Aggiungete la panna, mescolate per amalgamare, regolate sale e pepe. Servite con formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Colli Di Luni Rosso DOC, Montepulciano D’Abruzzo ìCerasuoloî DOC, Donnici DOC.

Insalata Di Legumi

Sun, 03 Feb 2013 08:21:12 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Legumi Secchi (ceci, Fave, Fagioli) 500 Grammi di Pomodori 400 Grammi di Fagiolini 500 Grammi di Finocchi 2 Cipolle Prezzemolo Erba Cipollina 6 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe

Preparazione:

Dopo aver lasciato a bagno i legumi per 12 ore, cuocerli in poca acqua salata e lessare i fagiolini. Far raffreddare le verdure e scolarle bene. Affettare gli ortaggi, infine unire i legumi e i fagiolini. Sbattere energicamente l’olio con l’aceto, il prezzemolo e l’erba cipollina tritati finemente. Condire con questa salsa l’insalata e servire.

Legumi Secchi on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Millicusedde (2)

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Millicuselle (2)

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Crema Di Legumi

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Insalata Di Legumi

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Mille Cosedde (2)

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione: