Limone Farina on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Capesante Al Brandy (2)

Thu, 18 Apr 2013 05:00:03 +0000

Ingrediente principale:

Capesante

Persone:

Ingredienti:

8 Capesante Piccole Olio D’oliva Prezzemolo Aglio Brandy Succo Di Limone Farina Pepe

Preparazione:

Richiede una preparazione molto semplice, ma di sicuro effetto. Lavate bene le capesante ed apritele, eliminando la parte piatta delle conchiglie. Ripassatele pi˘ volte sotto l’acqua avendo cura di eliminare tutta la sabbia. Rosolate poi il mollusco precedentemente infarinato, in olio caldo aromatizzato con l’aglio. Poco prima della fine della cottura spruzzate col brandy e fiammeggiate per alcuni secondi. Servite quindi le capesante nella loro conchiglia, assieme ad un po’ di liquido di cottura, dopo averle guarnite con un po’ di prezzemolo.

Capesante Al Brandy

Mon, 15 Apr 2013 18:24:50 +0000

Ingrediente principale:

Capesante

Persone:

Ingredienti:

4 Capesante Grandi Olio D’oliva Prezzemolo Aglio Brandy Succo Di Limone Farina Pepe

Preparazione:

Pesce Persico Alla Milanese

Thu, 11 Apr 2013 12:41:07 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Persico

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

Ingredienti:

600 Grammi di Filetti Di Pesce Persico 1 Limone Farina 1 Uovo Pangrattato Abbondante Burro Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Lasciate macerare per un’ora i filetti di pesce in olio e succo di limone. Sgocciolateli, infarinateli leggermente, scuotete l’eccedenza e poi passateli nell’uovo sbattuto e salato e nel pangrattato. In un tegame lasciate sciogliere abbondante burro a fuoco moderato, cuocete i filetti per 6-7 minuti girandoli una volta. Su entrambi i lati deve formarsi una crosticina dorata e morbida. Ritirateli con la paletta forata, asciugateli su carta assorbente, passateli sul piatto da portata caldo, salateli. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Orvieto DOC, Gravina DOC.

Frittura Di Alici

Tue, 02 Apr 2013 05:39:35 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Acciughe Fresche 1 Limone Farina 1 Mazzetto di Prezzemolo Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Pulite bene le acciughe, togliete la testa, le interiora, spinatele cercando di non dividerle, lavatele, asciugatele e infarinatele. Friggete poco alla volta le acciughe in abbondante olio caldo, sgocciolatele ben dorate e croccanti su una carta assorbente, salatele, mettetele su un piatto da portata e guarnite con spicchi di limone e con ciuffetti di prezzemolo. Servite ben caldo.

Platessa Marinata

Sat, 16 Feb 2013 13:45:40 +0000

Ingrediente principale:

Platessa

Persone:

Ingredienti:

8 Filetti Di Platessa 1 Uovo 1 Limone Farina 2 Bicchieri di Aceto Di Vino Bianco 2 Scalogni Sale Pepe

Preparazione:

Passate i filetti nell’uovo, poi nella farina, friggeteli e disponeteli su un piatto ovale. In un tegame tagliate a fettine sottili gli scalogni e il limone, copritele d’acqua e aceto e fate sobbollire 10 minuti. Versate la marinata sui filetti e pepate appena. Fate intiepidire e mettete in frigo mezza giornata.

Ossibuchi In Gremolada

Sun, 27 Jan 2013 17:56:10 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

4 Ossibuchi Di Vitello 1 Cipolla 200 Grammi di Pomodori Pelati 1 Limone Farina 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Sale Brodo Di Carne 3 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro

Preparazione:

Infarinate gli ossibuchi e fateli dorare in padella con l’olio ed il burro. Aggiungete i pomodori, diluite con un bicchiere di brodo caldo e regolate di sale. Alcuni minuti prima della fine della cottura cospargete con la buccia grattugiata del limone, lasciate insaporire a padella coperta e servite ben caldi.

Ossibuchi Cremolati

Wed, 16 Jan 2013 01:00:55 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

4 Ossibuchi Di Vitello 1 Cipolla 200 Grammi di Pomodori Pelati 1 Limone Farina 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Sale Brodo Di Carne 3 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro