Ingrediente principale: Vino Cortese Di Gavi Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Vino Cortese Di Gavi 3/10 Martini Dry 2/10 Gin 1/10 Aperol Per Completare: 1 Spruzzo Orzata 1 Spicchio di Limone Preparazione: Agli ingredienti aggiungere uno spruzzo di orzata, uno spicchio di limone e ghiaccio.
Ingrediente principale: Carpaccio Di Salmone Fresco Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Pane Integrale 2 Cipolloni 3 Rametti Finocchietto Selvatico 1 Limone 400 Grammi di Carpaccio Di Salmone Fresco Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Poco Pepe Preparazione: Per le bruschette: accendere il forno a 180 gradi oppure riscaldare una griglia. Nel frattempo, mettere il carpaccio di salmone fresco in un piatto e farlo marinare con qualche goccia di succo di limone e qualche cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine. Affettare sottilmente i cipolloni ben lavati e asciugati e condirli con olio d’oliva qualche goccia di succo di limone, 1 pizzico di sale e un po’ di pepe. Far tostare le fette di pane integrale nel forno caldo, o sulla griglia, fino a quando saranno ben dorate da entrambi i lati. Per servire: ungere leggermente le fette di pane tostate ancora calde, stendervi sopra le fettine di salmone, il finocchietto tritato, le rondelle di cipolloni e condire le bruschette con la marinata utilizzata per i cipolloni. Servire le bruschette calde o fredde. ...
Ingrediente principale: Trota Salmonata Persone: 4 Ingredienti: 1 Trota Salmonata Di 1000 G 1/2 Limone Alcune Bacche Ginepro Sale Pepe In Grani 1 Ciuffo Prezzemolo 100 Cl di Vino Bianco Secco Preparazione: Pulire la trota e inserirle nell’interno una scorza di limone, sale e pepe in grani. Adagiarla a freddo in una casseruola e ricoprirla di vino bianco con l’aggiunta di 1 mestolo d’acqua, del prezzemolo tritato e del succo di mezzo limone spremuto. Porre sul fuoco, portare ad ebollizione e lasciare cuocere 15 minuti per parte. Servire la trota aperta in due, con il fondo di cottura che si sar‡ condensato formando una salsa. ...
Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 1 Melone Da 600 G 1 Fetta Anguria (fette Da 1000 G) 30 Grammi di Pistacchi 1 Limone 30 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaino Rum Preparazione: Tagliate la polpa del melone e dell’anguria a dadini dopo aver eliminato tutti i semi (se volete potete usare lo scavino tondo). Sistemate tutto in una ciotola abbastanza capiente. Cospargete con lo zucchero semolato e un po’ di scorzetta di limone grattugiata. Spremete il limone e versate il succo, dopo averlo filtrato. Unite il rum e mescolate. Lasciate riposare per circa mezz’ora nella parte bassa del frigorifero. Tritate finemente i pistacchi e al momento di servire, spolverizzate l?Insalata di frutta con questo trito. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Burro 4 Nodini Di Vitello Sale Pepe Prezzemolo Tritato Aglio Tritato Scorza Di Limone Grattugiata 1 Dado Vino Bianco Preparazione: Dorare nel burro spumeggiante i nodini di vitello, salare, pepare e cospargere con il trito di prezzemolo, aglio e scorza di limone. Unire un dado sbriciolato, coprire a filo con il vino bianco e cuocere per circa 20 minuti a fuoco dolce. Servire caldi. ...
Ingrediente principale: Fichi Persone: 4 Ingredienti: Succo Di Limone Fichi Ben Maturi Zucchero Sherry (o Vino Porto) Preparazione: Prendere dei fichi ben maturi, dopo averli pelati e tagliati a met‡, disponeteli a strati in un recipiente di vetro; su ogni strato di fichi mettere una buona quantit‡ di zucchero e succo di limone. Continuare cosÏ fino a completare il recipiente. Tenerli per due ore a temperatura ambiente, in modo da ottenere una leggera fermentazione degli zuccheri che, combinandosi con il limone, formeranno un sugo molto gradevole. Metterli a raffreddare per un’oretta in frigo, prima di servirli. Si possono gustare anche al pomeriggio accompagnando i fichi con sherry o porto, subito dopo il primo assaggio. ...
Ingrediente principale: Succo Di Limone Persone: 2 Ingredienti: 150 Grammi di Riso 1 Limone (succo) 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Peperoncino 100 Grammi di Tonno Al Naturale 1 Limone (scorza Grattugiata) Preparazione: Lessare il riso. Nel frattempo versare in una ciotola il succo di limone, l’olio d’oliva, il peperoncino e mescolare bene. Scolare il riso e versare il succo di limone preparato. Aggiungere il tonno al naturale sminuzzato, quindi cospargere con la scorza grattugiata di limone. ...
Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Sarde 1 Limone 1 Pizzico di Origano 1 Pizzico di Semi Di Finocchio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulite le sarde togliendo la testa e gli intestini, poi mettetele in una pirofila disponendole a raggiera. In una ciotola battete il succo del limone con l’olio, l’origano, i semi di finocchio, sale e pepe. Versate la salsina sulle sarde, infine cuocetele in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 10 minuti. ...
Ingrediente principale: Carciofi Romaneschi Persone: 4 Ingredienti: 6 Carciofi Romaneschi 2 Limoni Prezzemolo 3 Rametti Mentuccia Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondare i carciofi privandoli delle foglie dure. Tagliarli a met‡, eliminare l’eventuale barba e tufarli nell’acqua acidulata con il limone. Lessarli in acqua bollente non salata, scolarli e condirli con un’emulsione di olio, succo di limone, sale, pepe e con un trito di prezzemolo e mentuccia.
Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Lattuga 200 Grammi di Zucca 2 Finocchi Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Limone (succo) Sale Pepe Preparazione: Pulite e lavate l’insalata, sbucciate la zucca e tagliatela a fettine sottili (l’operazione sar‡ pi˘ semplice se la terrete per 10 minuti nel congelatore), pulite i finocchi e tagliateli a bastoncini. Mischiate le verdure in una ciotola e conditele con una salsa ottenuta amalgamando olio, sale, pepe e limone. ...
Ingrediente principale: Insalata Valerianella Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Insalata Valerianella 2 Scalogni 1 Forma Formaggio Marzellino (250 G) Sale Marino 1 Macinata Pepe Bianco 1/2 Limone (succo) Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Pulire, lavare ed asciugare la valerianella. Preparare un’emulsione con il succo di limone, l’olio, il sale. Tagliare il formaggio (senza buccia) a dadini. Adagiare l’insalata nei piatti individuali. Cospargerla di scalogno affettato finemente e dadini di formaggio. Irrorare con l’emulsione preparata e una macinata di pepe. ...
Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 3 Cespi Insalata Belga (indivia) 2 Pere Kaiser Ben Sode 1/2 Limone 50 Grammi di Formaggio Roquefort Per Il Condimento: 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Succo Di Limone 1 Cucchiaino Yogurth (facoltativo) Gherigli Di Noci Spezzettati Sale Pepe Preparazione: Lavate e affettate a listerelle di 1 centimetro l’insalata belga e ponetela in un’insalatiera. Sbucciate e private del torsolo le pere; dividetele in quarti e tagliatele a tocchetti che spruzzerete con il succo di mezzo limone per evitare che anneriscano; unite la frutta all’insalata. Sbriciolate il roquefort e mettete anch’esso nell’insalatiera. Preparate il condimento: emulsionate l’olio, il succo di limone, lo yogurth se vi piace, sale e pepe. Versate nell’insalatiera e mescolate delicatamente il tutto. Cospargete con i gherigli di noci e servite con pane integrale. ...