Limone

Ingrediente principale: Latte Persone: 6 Ingredienti: 50 Cl di Latte 50 Cl di Panna Da Montare 50 Grammi di Zucchero 1 Stecca Vaniglia (o Bustina Di Vaniglina) 1 Limone (scorza) 4 Sfoglie Colla Di Pesce Preparazione: Lavo il limone, lo asciugo e lo pelo togliendo solo la parte gialla della scorza. Verso in un pentolino il latte, la vaniglia, la panna, lo zucchero, la colla di pesce e le scorze di limone. Accendo il fuoco a fiamma bassa e mescolo con un cucchiaio di legno in continuazione, per sciogliere bene la gelatina. Quando bolle, lascio sul fuoco ancora per 1 minuti e poi filtro la panna cotta con un colino in un secchiello col beccuccio, che Ë pi˘ pratico per dosare. Verso subito negli stampini da porzione e lascio raffreddare. Quando sono freddi copro ogni stampino con la pellicola trasparente per alimenti, per evitare che si indurisca la parte a contatto con l’aria e metto in frigorifero per 24 ore. A questo punto la panna cotta Ë pronta, la tolgo dallo stampo e verso sopra cioccolato o crema di fragole a richiesta. La panna cotta Ë un dolce semplicissimo e molto delicato. ...

Ingrediente principale: Rombo Persone: 4 Ingredienti: 1 Rombo Da 1000 G 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 5 Uova 300 Grammi di Burro 3 Limoni 200 Grammi di Gamberetti Sale Pepe Timo Alloro Prezzemolo Scalogno Preparazione: Cuocete il pesce in acqua con l’aceto, lo scalogno tritato, alloro, timo, sale, pepe e prezzemolo. Lasciate cuocere 15 minuti, dopodichË togliete dal fuoco e mettetelo in una teglia, versandoci sopra tutto il sugo della precedente cottura e infornate per 15 minuti. Scolate il pesce e mettetelo in un vassoio; intanto preparate la salsa. Mettete in un tegame 2 bicchieri di acqua, 1 pizzico di sale, 1 di pepe e mettete sul fuoco per farlo evaporare un po’. Aggiungete 5 tuorli d’uovo sbattuti e frullate a fuoco bassissimo fino a che non diventi una crema densa. DopodichË aggiungete sempre frullando il burro a pezzetti, sale, pepe, il succo di mezzo limone e di tanto in tanto un po’ di acqua. Servite il pesce con sopra la salsa e tutt’intorno mettete i gamberetti precedentemente lessati in acqua e le fette di limone. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Secco Persone: 1 Ingredienti: Vino Bianco Secco Gelato 1 Cucchiaino Crema De Cassis 1 Cucchiaino Sciroppo Di Lampone 1 Scorzetta Di Limone Preparazione: Prima di preparare questo aperitivo tenete per qualche tempo il bicchiere a calice in frigorifero, in modo che diventi ben freddo. Riempitelo poi con il vino, aggiungete successivamente la Crema de Cassis e lo sciroppo di lampone e mescolate il tutto con un cucchiaino. Profumate l’aperitivo strizzandovi sopra la scorzetta di limone. ...

Ingrediente principale: Bianchetti Persone: 4 Ingredienti: Bianchetti Abbondante Succo Di Limone Prezzemolo Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavate i pesci e posateli su un piatto condendoli con abbondante succo di limone, prezzemolo, olio e sale. Lasciate riposare cosÏ per 2 ore e poi servite.

Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 4 Ingredienti: Vino Rosso Pesche Arancia 1 Limone Cannella In Bastoncini Preparazione: Lavare accuratamente la frutta (meglio se con acqua e bicarbonato), tagliare le mele e le pesche a piccoli spicchi senza togliere la buccia, l’arancia ed il limone (il limone basta 1 l’altra frutta quanta ti pare), vanno invece tagliati a rondelle; mettere tutta la frutta in un recipiente abbastanza largo e possibilmente di vetro, aggiungere il vino e la cannella; lasciar riposare (anche in frigo, con l’accortezza che non vi siano cattivi odori e formaggi, il vino prende subito il sapore egli ‘aromi’ del frigo) e servire dopo 6/8 ore. ...

Ingrediente principale: Grand Marnier Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo Di Limone 1 Uovo 1/3 Grand Marnier 1/3 Tequila 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Scuotere energicamente nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con un cubetto di ghiaccio e una scorza di limone.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 1 Ingredienti: Zucchine Spinaci 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1/2 Limone (succo) Preparazione: lessare le zucchine e gli spinaci. Condire con olio e succo di limone.

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 3 Arance 3 Fette Ananas Sciroppato 3 Kiwi 1 Limone 1 Bicchierino Liquore All’arancia Zucchero Preparazione: Sbucciare al vivo le arance e tagliarle a spicchi; tagliare a triangolini le fette di ananas; sbucciare e tagliare a rondelle i kiwi. Mettere tutto in una grande coppa, spolverizzare con un po’ di zucchero, spruzzare con il succo di limone e il liquore, far macerare per 1 ora e servire. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 2 Animelle Di Vitello 250 Grammi di Polpettine Di Pollo 250 Grammi di Funghi 6 Vol-au-vent 250 Grammi di Olive Verdi 4 Fettine Lingua 1 Bicchiere di Vino Madera 1500 Grammi di Piselli Burro Sale Preparazione: Marinate per un’intera notte le animelle in acqua e limone. Togliete poi tutti i filamenti rosa, mettetele in acqua fredda salata e portatela a bollore, poi lasciatele cuocere ancora per 10 minuti. Un’ora dopo mettetele in una padella con il burro per farle rosolare, aggiungete poi il madera e lasciate cuocere per 30 minuti. Aggiungete le olive snocciolate, la lingua tagliata a pezzetti e le polpettine di pollo dopo averle sbollentate per 3 minuti. A parte cuocete i funghi con il burro e una fettina di limone. Riempite i vol-au-vent con i piselli cotti al burro, e poi scaldateli in forno. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Di 1000 G Circa 30 Grammi di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro Sale 1 Limone Preparazione: Battere il pollo con il batticarne per appiattirlo. Farlo rosolare in una pentola con burro e olio su fuoco vivo. Salare, abbassare la fiamma e coprire con un foglio di carta di alluminio e con un coperchio su cui si appogger‡ un peso. Di tanto in tanto sorvegliare che non bruci. Prima di spegnere il fuoco spruzzare con il succo di limone. Servire caldissimo. ...

Ingrediente principale: Pisellini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini Ritorti 100 Grammi di Prosciutto Cotto 150 Grammi di Pisellini Surgelati 2 Pomodori 2 Limoni Prezzemolo Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a dadini. Lessare i piselli, tagliare a cubetti il prosciutto, tritare il prezzemolo e mettere tutto in una terrina. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, versarla nella terrina, condire con olio e succo di limone e mettere in frigorifero per circa un’ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 4 Cipolline Fresche 4 Carote 1 Finocchio 2 Carciofi 4 Gambi Sedano 4 Spicchi di Aglio Sale Succo Di Limone 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Lavate le verdure, pulitele, tagliate in 4 spicchi il finocchio, a met‡ i carciofi, a tocchetti il sedano, riunite tutte le verdure in una capiente ciotola, riempitela di acqua fredda ed acidulate con succo di limone per impedire che le verdure si anneriscano. Preparate una salsa passando al mixer gli spicchi d’aglio con 4 cucchiai di olio, succo di limone e sale. Lavorate finchÈ l’aglio non si sia sfatto completamente. Servire la salsa in ciotoline individuali e le verdure ben disposte su un piatto da portata. ...