Ingrediente principale: Limoncello Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Amaro Ramazzotti 1/10 Limoncello Toschi 7/10 Ginger Ale Schweppes Per Guarnire: 1 Spirale Scorza Di Limone 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio cristallino versando gli ingredienti nell’ordine. Guarnire con una spirale di scorza di limone, una ciliegina rossa al maraschino e cannucce.
Ingrediente principale: Crema Di Menta Verde Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Succo Di Limone 4/5 Crema Di Menta Verde 1 Spruzzo Cognac Per Completare: Soda Per Servire: 1 Fetta Limone 1 Ciliegia Preparazione: Agitare con ghiaccio nel mixer. Riempire a met‡ il tumbler ampio. Aggiungere soda ben fredda. Servire con una fetta di limone e una ciliegia.
Ingrediente principale: Anisette Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Anisette 1/2 Granatina Per Completare: Soda Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Preparare direttamente nel gotto basso aggiungendo, a operazione compiuta, un terzo di soda e una scorza di limone.
Ingrediente principale: Nasello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Nasello 1 Carota 1 Gambo Sedano 3 Uova 2 Limoni Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Pulite e lavate il nasello, fatelo lessare in un court-bouillon fatto con una carotina, un pezzetto di sedano, sale, fettine di limone. Fate rassodare le uova, sgusciatele, tritatele finemente. Disponete su un piatto da portata il nasello, tagliato a filetti, contornate con le uova tritate. A parte emulsionate l’olio con sale, pepe, succo di limone e un po’ di prezzemolo tritato. Condite con questa salsina il pesce e servite come antipasto ...
Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 1 Ingredienti: 10 Cl di Vino Rosso 2 Cucchiai di Creme De Cassis 1 Scorzetta Di Limone Preparazione: Versare il vino sopra dei cubetti di ghiaccio nel bicchiere, o alto o con lo stelo. Aggiungere la creme de cassis, una scorzetta di limone e mischiare.
Ingrediente principale: Nasello Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Nasello Poca Scorza Di Limone Grattugiata 3 Fogli Colla Di Pesce 100 Grammi di Ricotta 2 Cucchiai di Sherry Secco Sale Pepe Poco Olio D’oliva 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 1 Scalogno 2 Albumi D’uovo Preparazione: Rosolate lo scalogno tritato in una padella con due cucchiaiate di olio, poi versatevi il concentrato di pomodoro e il nasello. Cuocete per un quarto d’ora, salate e pepate. Frullate poi i naselli con il loro sugo, unite lo sherry e la ricotta e frullate nuovamente. Intanto ammollate la colla di pesce e poi scioglietela in poche cucchiaiate di vino bianco caldo. Unitela al pesce frullato, aromatizzate con scorza di limone grattugiata e da ultimo incorporate g1i albumi montati a neve ben ferma, mescolando con delicatezza. Versate la mousse in uno stampo a forma di pesce e mettete in frigorifero a raffreddare. Servite la spuma, sformandola su un piatto e decorandola con fettine di limone. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 6 Carciofi 3 Limoni 1 Uovo 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Origano Farina Abbondante Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite i carciofi, tagliate la corolla a spicchi e i gambi a pezzetti, lavateli, metteteli in una casseruola, copriteli con acqua bollente salata e acidulata con il succo di un limone. Ponete sul fuoco e cuocete per 4-5 minuti, quindi scolate il tutto e raccoglietelo in una terrina, salate e pepate, cospargete con origano e aglio, irrorate con il succo dei due limoni rimasti. Mescolate, coprite e lasciate marinare per un paio d’ore. Ponete sul fuoco una padella per friggere con abbondante olio. Scolate i carciofi dalla marinata, passateli nella farina, poi nell’uovo sbattuto salato e pepato, quindi friggeteli pochi alla volta nella padella. Quando sono dorati e croccanti, ritirateli con la paletta forata e asciugateli su carta assorbente da cucina. Disponeteli sul piatto da portata, guarnite con fettine di limone e ciuffetti di prezzemolo. ...
Ingrediente principale: Succo Di Limone Persone: 1 Ingredienti: 6 Cl di Tequila (o Gin) 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Acqua Tonica Ghiaccio 1/2 Limone Preparazione: Mescolate nel bicchiere il succo di limone e l’acqua tonica, poi unitela tequila e l’acqua tonica, poi unite la tequila e ghiaccio a piacere. Completate con sottili scorzette di limone.
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 6 Ingredienti: 8 Carciofi 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 30 Cl di Latte 2 Uova Formaggio Parmigiano Grattugiato Limone Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Eliminate le foglie dure dei carciofi, tagliateli in quattro e lessateli in acqua salata e leggermente acidulata con il succo di limone. Quando sono ben cotti, sgocciolateli bene e poi schiacciateli con la forchetta. Preparate la besciamella. In un tegame lasciate sciogliere il burro, unite la farina e quando ha preso colore versate lentamente il latte freddo continuando a mescolare. Fate cuocere per alcuni minuti. Lasciate raffreddare la besciamella, incorporatevi i tuorli, poi i carciofi, il parmigiano grattugiato e infine le chiare delle uova montate a neve ferma. Imburrate uno stampo da soufflÈ, cospargetelo di pangrattato e versatevi il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 40 o 45 minuti. Sformate sul piatto da portata e servite. ...
Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Succo Di Limone 1/6 Succo D’arancia 1/6 Curacao 3/6 Cognac 1 Cucchiaio di Succo Di Lampone Per Completare: Soda Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Preparare nella bowl con ghiaccio in cubetti e soda a volont‡. Servire nel cup con scorza di limone.
Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Note: Luogo: Algeria. Ingredienti: 500 Grammi di Tonno In Tranci 1000 Grammi di Patate 3 Pomodori 1 Cipolla 3 Foglie Alloro 2 Prese Timo 1 Limone 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Presa Pepe Nero 1/2 Cucchiaio di Paprica 1/2 Cucchiaino Cumino Sale Per La Marinata: 4 Spicchi di Aglio 1/2 Cucchiaino Paprica 1/2 Cucchiaino Cumino 1 Presa Pepe Nero Sale Preparazione: Lavate e sbucciate le patate quindi tagliatele a rondelle di circa 1 cm di spessore. Sbucciate la cipolla e i pomodori, lavate il limone e tagliate gli ingredienti in rondelle fini. Fate riscaldare il forno a 170 gradi. Sistemate sul fondo di una pirofila le foglie di alloro ed il timo. Sistemateci sopra le patate, poi le cipolle ed infine i pomodori. Mescolate insieme il pepe, la paprica, il cumino, il sale e l’olio. Spargete il tutto nella pirofila decorando con fette di limone. Cuocete le verdure in forno per 45 minuti. Nel frattempo preparate la marinata: sbucciate l’aglio e pestatelo, aggiungetevi la paprica, il pepe, il cumino ed il sale. Lasciate marinare in questa salsa i tranci di pesce per 30 minuti. Dopo che le verdure sono state in forno per 45 minuti disponetevi sopra i tranci di pesce, versatevi tutta la marinata, rimettete in forno per altri 15 minuti quindi servite in tavola. ...
Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Ciliegie 300 Grammi di Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta) 100 Grammi di Zucchero 3 Cucchiai di Gelatina Di Ribes 2 Cucchiai di Kirsch Scorza Di Limone Preparazione: Mettere in una casseruola lo zucchero con poca acqua, far bollire per qualche minuto, mescolare, unire le ciliegie lavate e snocciolate, la scorza di limone, far cuocere pochi minuti, passare al setaccio, unire la gelatina, mescolare e profumare con il liquore. Suddividere il gelato nelle singole coppe, irrorare con la salsa di ciliegie e servire. ...