Limone

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 2 Ingredienti: 200 Grammi di Spinaci 4 Gherigli Di Noci 2 Fette PancarrÈ 30 Grammi di Speck 30 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Spicchio di Mela 1/2 Limone (succo) 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Preparazione: Mondare accuratamente 200 g di spinaci. disporli crudi in un’insalatiera, aggiungere 4 gherigli di noci tritati, 2 fette di pancarrË tostato e tagliato a dadini, 30 g di speck, 30 g di formaggio Emmenthal tagliato a dadini, 1 spicchio di mela tagliato a fiammiferi. Condire con il succo di 1/2 limone, 2 cucchiai d’olio d’oliva e 1 pizzico di sale. ...

Ingrediente principale: Trota Salmonata Persone: 4 Ingredienti: 1 Trota Salmonata Grande Sale Prezzemolo Aneto Pepe Di Mulinello 3 Limoni (succo) Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Sfilettare la trota e tagliarla in piccole scaloppe molto sottili. Deporle in una pirofila, salarle, peparle e bagnarle con l’olio e il limone. Spruzzarle di prezzemolo tritato finemente e aneto e ricoprirle con un foglio di carta velina. Dopo alcune ore di macera, servirle accompagnate da riccioli di burro e crostini di pane caldi. ...

Ingrediente principale: Succo Di Limone Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco Preparazione: Mettete i tuorli in una ciotola insieme al sale, al pepe e a una goccia di succo di limone. Iniziate a battere con la frusta aggiungendo l’olio a filo. Quando diventa opaca incominciate ad aggiungere anche il succo di limone. Sbattete fino a quando non si ispessisce bene. Nota: Ë meglio usare i tuorli a temperatura ambiente perchÈ montino bene. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Latte 300 Grammi di Zucchero 120 Grammi di Amido 1 Limone (scorza) Preparazione: Sciogliete in un tegame col latte versato poco per volta ed aggiungetevi poi lo zucchero e la buccia di limone. Regolatevi quindi come per una crema pasticciera facendola addensare lentamente sul fuoco girando con un mestolo di legno sempre dallo stesso lato. Quando il biancomangiare si sar‡ ispessito versatelo in uno stampo da charlotte o, come vorrebbe la tradizione, in piccoli stampi individuali, e non appena sar‡ freddo, mettetelo in frigorifero, affinchÈ diventi ben ghiacciato. Al momento di servire capovolgete lo stampo o gli stampi e accompagnatelo con savoiardi o con biscotti wafer. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchierino Whisky 1 Zolletta Zucchero 1 Spruzzo Angostura 1 Scorzetta Di Limone Per Guarnire: 1 Fettina D’arancia 1 Fettina Di Limone 1 Ciliegina Al Maraschino Preparazione: Sciogliere la zolletta con un cucchiaino di acqua e l’Angostura dentro il bicchiere. Aggiungere whisky e girare. Unire una scorzetta di limone e dei cubetti di ghiaccio. Guarnire con una fettina di arancia e una di limone e una ciliegina al Maraschino. Questo cocktail ha dato il nome al bicchiere basso e largo in cui viene preparato. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Ingredienti: 300 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Burro 60 Grammi di Zucchero 8 Uova 1 Grattugiata Scorza Di Limone 1 Pizzico di Cannella In Polvere 1/2 Cucchiaino Lievito In Polvere Per Dolci 1 Spolverata Zucchero A Velo Abbondante Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Preparazione: Ponete sul fuoco in una casseruola mezzo litro d’acqua, il burro fatto a pezzetti, lo zucchero, una grattugiata di scorza di limone, la cannella, un pizzico di sale; appena l’acqua prender‡ il bollore, togliete la pentola dal fuoco e versatevi subito la farina a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, affinchÈ non si formino grumi. Quando tutto sar‡ ben amalgamato, rimettete il recipiente su fiamma bassa per 8-10 minuti, mescolando l’impasto energicamente fino a che si staccher‡ in blocco dalle pareti: il composto dovr‡ risultare sodo e liscio. A questo punto togliete la casseruola dal fuoco e lasciate intiepidire; quindi incorporate le uova, uno alla volta, e il lievito. Ponete a scaldare abbondante olio in una padella per fritti o nella friggitrice e, quando sar‡ caldo, ma non bollente, versatevi delle piccole quantit‡ di pasta che modellerete a palline delle dimensioni di piccole noci. Lasciate dorare bene i tortelli da tutte le parti, poi estraeteli con un mestolo forato, passateli su carta da cucina che ne assorba l’unto in eccesso, spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli ben caldi in tavola. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 6 Ingredienti: 1 Cotechino Di Maiale Carote Alcuni Gambi Sedano 1 Cipolla Prezzemolo Aceto Di Vino 1/2 Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Si faccia cuocere in acqua un cotechino casalingo di baita. Il giorno seguente lo si tagli a fettine sottili disponendole poi in bell’ordine su di un piatto di portata. Quindi si condisca con olio, poco sale, pepe, succo di limone e qualche goccia di aceto. A parte si preparino le carote, la cipolla e le gambe di sedano, pulite, lavate e tagliate in fettine sottili. Fatte cuocere in acqua salata e scolate, le verdure si dispongano uniformemente sull’intera superficie del cotechino affettato. Si cosparga il tutto di prezzemolo tritato e si lasci macerare qualche ora prima di servire. Il cotechino che dovesse eventualmente avanzare puÚ essere riutilizzato passandolo in padella. Si ottiene un piatto gustosissimo che perÚ non puÚ essere ulteriormente cotto. ...

Ingrediente principale: Mandorle Pelate Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Mandorle Pelate Ridotte In Filetti 500 Grammi di Zucchero Olio D’oliva 2 Limoni Per Guarnire: Confettini Preparazione: In un tegame, preferibilmente di acciaio inossidabile, fondere lo zucchero col succo del limone su fiamma bassa e rimestare con una spatola di legno; quando sar‡ liquefatto versarci le mandorle preparate e proseguire la cottura sempre rimestando fino a quando la massa diventa di un bel colore biondo scuro. Togliere allora il tegame dal fuoco, oliare velocemente il tavolo di cucina, versarci il croccante e spianarlo all’altezza di 1/2 cm premendolo con un grosso limone. Quando lo strato di gattÚ Ë ridotto all’altezza voluta e ha assorbito l’aroma della buccia del limone, va inciso profondamente con la punta di un coltello, in un disegno a losanghe di circa 5 cm di lato. Quando il croccante Ë freddo, separare i rombi e guarnirli di confettini colorati e striscioline di stagnola sottilissima aiutandosi con la punta di uno stecchino inumidito. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fragole 70 Grammi di Zucchero 43 Grammi di Succo Di Limone 80 Grammi di Sorbetto Al Limone 4 Foglie Menta 1 Ananas Preparazione: Per il sorbetto preparare uno sciroppo di zucchero in una casseruola e aggiungere alla fine il succo di limone. Mettere in freezer per 2 ore. A parte tagliare a piccoli cubetti la fragola, condirla con zucchero e succo di limone e mettere in uno stampo circolare. Affettare in maniera molto sottile l’ananas, metterla al centro del piatto, poggiarci sopra la tartare di fragole e sformarla dallo stampo, adagiare la pallina di sorbetto al limone e dressare con la foglia di menta. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchierino Cognac 1 Tazza CaffË Molto Caldo 4 Zollette Zucchero 1 Scorza Di Limone Preparazione: In una tazza riscaldata versare un bicchierino di cognac, una tazza di caffË molto caldo, quattro zollette di zucchero ed una scorza di limone. Volendo, dare fuoco al tutto e poi bere.

Ingrediente principale: Calamari Persone: 1 Ingredienti: 210 Grammi di Calamari Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Succo Di Limone Sale Preparazione: Lessare i calamari in acqua senza sale. A cottura ultimata tagliarli a pezzetti e condirli con una salsa composta da un cucchiaio d’acqua di cottura, succo di limone, olio, prezzemolo e sale.

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1 Spruzzo Bitter 2/5 Gin 3/5 Vermouth Dubonnet Per Guarnire: 1 Spicchio di Limone Sbucciato Preparazione: Mescolare con ghiaccio tutti gli ingredienti (tranne lo spicchio di limone) e mettere in un bicchiere da cocktail. Guarnire con lo spicchio di limone e servire.