Limone

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: Carciofi Succo Di Limone Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondare i carciofi privandoli delle foglie dure, tornendoli bene strofinandoli subito con 1/2 limone, tuffandoli in acqua acidulata con succo di limone. Dopo mezz’ora sgocciolare i carciofi a testa in gi˘, batterli un po’ in modo da allargare a mo’ di fiore i petali e internamente salarli, peparli, cospargerli di prezzemolo tritato e irrorarli con olio, quindi metterli sulla brace e cuocerli rigirandoli spesso e spennellandoli con olio. ...

Ingrediente principale: Topinambur Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Topinambur 400 Grammi di Mele 250 Grammi di Sedano Olio D’oliva Limone Sale Pepe Preparazione: Raschiare la buccia esterna dei topinambur, lavarli e asciugarli. Mondare e sbucciare le mele. Affettare gli uni e le altre sottilmente. Tagliare a julienne le coste di sedano. Unire tutti gli ingredienti in una insalatiera, condire con succo di limone, olio, sale, pepe e mescolare bene. Se si desidera un sapore pi˘ deciso si possono aggiungere capperi o senape. ...

Ingrediente principale: Gin Dry Persone: 1 Ingredienti: 2 Cucchiai di Ghiaccio Spezzettato 5 Cucchiai di Gin Dry 2 Cucchiai di Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Zucchero Soda Water 1 Ciliegina Al Maraschino 1 Fettina Limone Preparazione: Mettete il ghiaccio nello shaker, versatevi sopra il gin Dry e il succo di limone, poi aggiungete lo zucchero. Chiudete, agitate per qualche secondo, quindi trasferite nel tumbler alto, allungando a piacere con Soda water, che avrete precedentemente posto in frigorifero a far raffreddare. Decorate infine il bicchiere con la ciliegina e la fettina di limone. ...

Ingrediente principale: Zenzero Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Zucchero A Velo 300 Grammi di Farina 5 Uova 1 Limone (scorza) 2 Cucchiai di Zenzero Macinato Preparazione: Sbattere bene lo zucchero a velo con un uovo intero e 4 tuorli, aggiungere la scorza di limone finemente tritata, lo zenzero e la farina. Mescolare bene e lavorare fino ad ottenere un impasto sodo. Stendere la pasta fino ad uno spessore di 1 cm e ricavare i biscotti con degli stampini. Porli su una teglia ben imburrata e lasciarli riposare per un’ora. Cuocere in forno a 175 gradi per 20 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Ricotta 8 Fette Salmone Affumicato Insalata Di Stagione (o Spinaci) 1 1/2 Limoni 4 Cucchiai di Erbe Aromatiche Miste Tritate Pepe Rosa In Salamoia Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavorare la ricotta con un cucchiaio di legno, per renderla un po’ cremosa. Unire 4 cucchiai di olio, le erbe aromatiche, salare e pepare. Mondare, lavare e asciugare le foglie pi˘ tenere di insalata. Dividere la ricotta in 4 parti. Disporre in ogni piatto individuale 2 fette di salmone, posarvi accanto la ricotta, e contornare con l’insalata. Spargete sul pesce qualche grano di pepe rosa e su tutto un po’ di succo di limone. Decorare con una fettina di limone. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchierino Vodka Acqua Tonica Per Decorare: 1 Scorzetta Di Limone Preparazione: Versare la vodka sopra dei cubetti di ghiaccio nel bicchiere alto. Riempire di acqua tonica e decorare con una scorzetta di limone.

Ingrediente principale: Radicchio Rosso Persone: 4 Ingredienti: 3 Cespi Radicchio Rosso 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere 1 Pizzico di Sale 1 Limone Alcune Acciughe Alcuni Capperi 1 Puntina Curry In Polvere Preparazione: Tagliare a listarelle sottili il radicchio, lavarlo abbondantemente e centrifugarlo finchÈ non sar‡ ben asciutto. Versare nel frullatore l’olio, il peperoncino in polvere, 1 pizzico di sale, il succo del limone, qualche acciuga, qualche cappero e 1 puntina di curry. Frullare per 2 minuti e versare questo condimento sul radicchio solo poco prima di portarlo in tavola. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Asparagi 1 Avocado 2 Limoni 1 Cespo Insalata Riccia 200 Grammi di Bresaola 2 Uova Sode Sale 1 Cucchiaino Pepe Rosa 5 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Lessare al vapore per 15-20 minuti gli asparagi e tagliarli a tocchetti. Tagliare a spicchi l’avocado e irrorarlo con succo di limone. Spezzettare l’insalata, distribuirla su un piatto da portata, unire gli asparagi, le fettine di bresaola avvolte ‘a fiore’, l’avocado e le uova tritate grossolanamente. Condire con sale, succo di limone, 1 cucchiaino di pepe e 5 cucchiai di olio, ben emulsionati. ...

Ingrediente principale: Vermouth Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo D’ananas 3/4 Vermouth Per Servire: Succo Di Limone Zucchero Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler stretto il cui bordo, precedentemente bagnato nel succo di limone, sia stato passato nello zucchero.

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 2 Finocchi Teneri 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano 1 Cucchiaio di Senape Olio D’oliva Limone Sale Preparazione: Tagliare a fettine sottili il cuore di 2 finocchi ben teneri e 100 g di parmigiano reggiano; condire con 1 cucchiaio di senape, olio, limone e sale.

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Mele (mele Renette O Mele Delicious) 1 Limone Con Scorza Bella Sale Fino Preparazione: Lavate le mete, sbucciatele, tagliatele a met‡ e, dopo aver tolto il torsolo, dividetele a fettine sottili. Mettetele insieme con 3 cucchiaiate d’acqua in una casseruola, a bordi non bassissimi, adatta per il forno a microonde, e mescolate. Ponete poi il recipiente non incoperchiato nel forno, programmate questo al massimo della potenza e lasciate cuocere per 10 minuti ricordando di mescolare la frutta circa a met‡ cottura. Nel frattempo lavate molto bene il limone e con un coltellino staccate la quarta parte circa della scorza (solo la parte gialla), quindi tritatela finissima. Trascorsi i 10 minuti, lasciate stare le mele nel forno spento per 2 minuti. Togliete poi il recipiente dal forno e con i rebbi di una forchetta spappolate molto bene le mele; mentre eseguite questa operazione aggiungete un pizzico di sale, la scorzetta tritata e il succo filtrato di uno spicchio di limone. Versate poi la salsa in una salsiera e servitela. Questa salsa Ë particolarmente indicata per accompagnare arrosti di maiale o di oca, carni quindi particolarmente grasse. Nell’eventualit‡ che voleste aumentare la dose delle mele, dovete ricordarvi di aumentare leggermente anche il tempo indicato per la cottura. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 2 Costolette D’agnello Farina Erbe Secche 1 Limone (scorza Grattugiata) 100 Grammi di Insalata Cicoria Poco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Battere le costolette ed infarinarle. Dorarle in padella e trasferirle nel cestello per la cottura al vapore, avendo aromatizzato l’acqua con le erbe e la scorza del limone. Saltare la cicoria con poco olio e la scorza di limone grattugiata.