Limone

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: Banane Succo Di Limone Quark Zucchero (facoltativo) Panna (facoltativo) Preparazione: Passare le banane mature al frullatore (per una sola basta una forchetta) insieme a un poco di succo di limone e il quark. Per una grande banana prendo circa 200 g di quark e un cucchiaino di succo di limone. Si possono ancora mettere zucchero e panna, dipendente del proprio gusto e del quark (ci sono diversi, con pi˘ o meno grasso). Si possono usare anche altri tipi di frutta, passati o tagliati a pezzi. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Lombata Di Vitello Magra Rosmarino Salvia 50 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 1 Scorza Di Limone Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Tagliare la carne a fette alte 1 dito e poi a cubetti. Lavare e tritare il rosmarino e la salvia. Rigirare i pezzi di carne in questo trito, poi infilarli su degli spiedini di legno. Intanto fondere 50 g di burro in una padella; adagiarvi sopra gli spiedini e farli rosolare da ogni lato. Lavare, tritare il prezzemolo con l’aglio sbucciato e la scorza del limone. Poi spruzzare la carne con 1/2 bicchiere di vino, farlo evaporare e distribuirvi sopra il trito. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 6 Ingredienti: 50 Cl di Latte 250 Grammi di Zucchero 1 Limone (scorza) 1 Stecca Vaniglia 1 Pezzetto Cannella 3 Tuorli D’uovo 60 Grammi di Farina 3 Limoni 1 Bicchierino Kummel 250 Grammi di Pan Di Spagna 500 Grammi di Marmellata Di Albicocche Preparazione: Fate scaldare il latte con met‡ dello zucchero, la scorza di limone, la stecca di vaniglia e la cannella. Portatelo ad ebollizione quindi toglietelo dal fuoco ed eliminate gli ultimi tre ingredienti. Mettete in una terrina gli ultimi tre ingredienti. Mettete in una terrina i tre tuorli con la farina, stemperando per eliminare i grumi. Diluite con il latte caldo, versandolo poco per volta attraverso un colino e ponete il composto al fuoco, rimestando in continuazione finchÈ non accenner‡ a bollire. Levate allora dalla fiamma e lasciate intiepidire la crema. Mettete quindi in una casseruolina il restante zucchero con mezzo bicchiere di acqua e lasciate bollire per 10 minuti lo sciroppo che si former‡, mescolando di tanto in tanto e tenendo il fuoco bassissimo. Togliete dal fornello, lasciate intiepidire ed incorporate il succo dei limoni ed un bicchierino di kummel. Foderate con un foglio di alluminio uno stampo da budino con le pareti liscie e fate sul fondo uno strato di fette di pan di Spagna, spruzzate con lo sciroppo di limone, poi uno strato di marmellata ed infine uno di crema. Procedete cosÏ sino a esaurimento degli ingredienti (conservando perÚ della marmellata sufficiente a spalmare l’intera superficie del dolce una volta che l’avrete estratto dallo stampo). Introducete la charlotte in frigorifero per 2 ore, quindi capovolgetela su un piatto. Per facilitare l’operazione introducete una lama di coltello tra lo stampo e la carta di alluminio. Levate quindi quest’ultima con delicatezza e spalmate sul dolce la restante marmellata. ...

Ingrediente principale: More Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Gelato Di Limone (v. Ricetta) 300 Grammi di More 4 Cucchiai di Zucchero 2 Bicchierini Gin 2 Limoni Preparazione: Lavare le more, metterle in una ciotola con lo zucchero, il succo di 1 limone e la scorza grattugiata dell’altro limone. Mettere in frigorifero per due ore. Versare in una grande coppa uno strato di gelato, uno strato di more, continuando cosÏ fino ad esaurimento degli ingredienti. Versare il gin e servire. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 6/10 Rum 1/10 Amaretto 2/10 Succo Di Limone 1/10 Succo D’orzata Per Allungare: Gassosa Per Decorare: 1 Fetta Limone Preparazione: Versare i primi 4 ingredienti in uno shaker con alcuni cubetti di ghiaccio. Mescolare e versare in un tumbler. Allungare con gassosa. Decorare con 1 fetta di limone.

Ingrediente principale: Vermouth Bianco Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Vermouth Bianco 2/10 Liquore Al Limone Francoli 5/10 Vino Spumante Brut Per Decorare: 1 Fettina Limone Prezzemolo Preparazione: Mettere nel mixing glass il liquore al limone ed il vermouth, miscelare e versare nel flute. Colmare con spumante brut. Decorare con una fettina di limone e prezzemolo.

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Cuori Di Carciofo 15 Cl di Brodo 15 Grammi di Colla Di Pesce In Polvere 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Farina 2 Uova 1 Cucchiaino Succo Di Limone 15 Cl di Panna Sale Pepe Preparazione: In una pentola fate lessare i carciofi con acqua bollente salata, scolateli quando sono morbidi e tenete da parte l’acqua di cottura. Fate sciogliere la colla di pesce nel brodo caldo, mescolando con un cucchiaio di legno. In una casseruola fate fondere il burro a fuoco dolce, incorporatevi la farina e stemperate il composto ottenuto aggiungendo poco per volta l’acqua di cottura dei carciofi; unite infine il succo di limone, il sale necessario e una macinata di pepe e lasciate cuocere a fuoco basso per 5-6 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, in modo da ottenere una salsina fluida e omogenea. Toglietela dal fuoco, incorporatevi i tuorli leggermente sbattuti e i cuori di carciofo tritati grossolanamente e fate cuocere tutt’assieme per 5-6 minuti. Trascorso il tempo indicato, lasciate intiepidire il composto, frullatelo, mescolatevi la gelatina ancora liquida, regolate di sale e pepe e frullate di nuovo, in modo da ottenere una purea liscia ed omogenea. Trasferite quest’ultima in una terrina, incorporatevi delicatamente la panna e gli albumi, montati separatamente a neve ben ferma. Mettete il composto in uno stampo da soufflÈ della capacit‡ di 75 cl e fatelo rassodare in frigorifero per circa 3 ore. Guarnite la superficie della mousse con una rotella di limone e qualche foglia di prezzemolo riccio e servite. ...

Ingrediente principale: Limone Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 1 1/2 Limone (succo) 1 Mazzetto di Basilico E Erba Cipollina 1/2 Bicchiere di Panna 50 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Lasciate ammorbidire il burro tagliato a pezzettini fuori dal frigorifero, quindi lavoratelo in una zuppiera con il succo di limone e la panna fino ad ottenere una crema morbida. Insaporite con sale, pepe e un trito finissimo delle erbe aromatiche. Lessate le farfalle e scolatele, poi passatele nella zuppiera con il burro al limone e mescolatele accuratamente prima di servire. Qualora i limoni usati fossero molto succosi, ne baster‡ uno. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 8 Carciofi 2 Limoni 2 Peperoni Gialli Poco Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite i carciofi, togliete le foglie pi˘ dure. Lessateli in acqua acidulata con succo di limone. Scolateli e lasciateli raffreddare. Tritate i peperoni con poco prezzemolo, condite con l’olio e riempite i carciofi. Disponeteli su un piatto, irrorate con il succo di limone, sale e pepe. Potete guarnire con funghi sott’olio. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 3/4 Cognac 1/2 Cucchiaio di Curacao 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Servire: 1 Fettina Limone Preparazione: Scuotere nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con una fettina di limone.

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 2 Carciofi 40 Grammi di Pancetta Affumicata Tagliata Sottile 35 Grammi di Formaggio Pecorino Semi-stagionato 20 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Limone 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Pulisci i carciofi, riducili a fettine sottili e immergili in acqua e succo di limone. Taglia la pancetta a striscioline. Fai scaldare sul fuoco una padella antiaderente e mettici la pancetta ad abbrustolire per 3-4 minuti. Taglia il pecorino a listarelle sottili, quindi prepara il condimento con olio d’oliva, succo di limone, sale, prezzemolo e mettilo sui carciofi, mescolando bene. Aggiungi ai carciofi gli altri ingredienti (la pancetta abbrustolita e il pecorino) solo al momento di servire in tavola. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Acciughe 8 Carciofi 2 Limoni 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Pangrattato Preparazione: Eliminare le foglie dure dei carciofi; tagliarli a fettine; metterli in acqua acidulata col succo di 1 limone. Scolarli e brasarli con olio e aglio per 1/2 ora, unendo poca acqua. Pulire e diliscare le acciughe; disporne uno strato in una teglia oliata, salare, irrorare col succo di 1/2 limone; coprire coi carciofi e con un altro strato di acciughe; cospargere col restante succo, sale, pangrattato e prezzemolo. Cuocere in forno a 160 gradi per 20 minuti. ...