Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Rum 2/5 Vermouth Bianco 1/5 Bitter Campari Per Decorare: 1 Fettina Limone Preparazione: Si prepara nel mixing glass con molto ghiaccio, versando nell’ordine gli ingredienti e mescolando abbondantemente. Va servito in bicchieri da cocktail doppio guarnendo con una fettina di limone. Lo Shocking Red Ë un long drink dal sapore deciso.
Ingrediente principale: Mele Verdi Persone: 4 Ingredienti: 2 Mele Verdi 2 Mazzetti di Crescione 4 Ravanelli Bianchi 4 Cucchiai di Panna Succo Di Limone Preparazione: Raschiate i ravanelli, lavateli e tagliateli a fettine. Sbucciate la mela e tagliatela a dadetti. In una insalatiera mettete il crescione lavato e asciugato, i ravanelli, la mela. Cospargete con 4 cucchiai di panna acidulata prima con il succo del limone passato al colino e servite. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fesa Di Vitello A Fette 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Zucchero 4 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1 Limone 1 Presa Sale Preparazione: In 1 largo tegame far rosolare da entrambe le parti le fettine con l’olio e 1 presa di sale. Quando saranno dorate cospargerle col prezzemolo tritato. Intanto, in 1 altro recipiente, far sciogliere il burro e quando sar‡ colorito unire lo zucchero e lasciarlo sciogliere e appena caramellare, poi diluire con l’aceto. Mescolare, quindi versare sulla carne la salsa ottenuta. Tenere sul fuoco 2 minuti, infine disporre le fettine su 1 piatto da portata e guarnire con il limone tagliato a spicchi. ...
Ingrediente principale: Dentice Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 1 Dentice Di 2000 G 4 Uova 4 Limoni 2 Bicchieri di Olio Di Semi 1 Mazzo Prezzemolo 1 Arancia 1 Cipolla 70 Grammi di Mandorle Sbucciate 1 Avocado Grande Sale Pepe Preparazione: Separare la testa del pesce dopo averlo pulito perfettamente e irrorarla di succo di limone. Metterla in frigorifero. Collocare il pesce in una teglia abbastanza lunga e con i bordi alti. Farlo cuocere coperto d’acqua con poco sale, pepe, cipolla, succo e 2 fette spesse di limone. Quando il pesce Ë cotto e ancora sodo, sollevarlo con attenzione, farlo scolare, appoggiarlo sul piatto di portata e lasciarlo raffreddare. Preparare la salsa nel seguente modo: frullare 2 tuorli d’uovo sodi, 2 tuorli crudi, succo di limone, sale, olio quanto basta per preparare una maionese. Poi aggiungervi le mandorle, il prezzemolo pulito, l’avocado sbucciato, 1/2 cucchiaino circa di pepe bianco appena macinato. Frullare fino a che si forma una crema verde omogenea da lasciare in frigorifero per 2 ore. Prima di servire ricomporre il pesce unendo la testa posta in frigorifero, spalmarlo con la salsa e guarnirlo con il prezzemolo e fette d’arancia. ...
Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Note: Preparazione: 75 minuti. Ingredienti: 1 Sorbetto Al Limone (v. Ricetta) 500 Grammi di Lamponi Zucchero Brandy Preparazione: Preparate il ‘Sorbetto al limone’ (v. Ricetta). Procuratevi uno stampo rotondo da crostata, rivestitelo con un foglio di carta di alluminio e mettetelo nel freezer per circa 30 minuti, in modo che si raffreddi bene. Trascorso questo tempo, estraete dal freezer sia lo stampo che il sorbetto e lavorate quest’ultimo con un cucchiaio di legno per ammorbidirlo leggermente. Mettetelo quindi nello stampo e livellatene accuratamente la superficie. in tal modo avrete ottenuto una specie di ‘disco’ gelato alto un paio di centimetri. Introducete lo stampo nel freezer per altri 30 minuti. Nel frattempo lavate velocemente i lamponi, metteteli in una terrina, zuccherateli, irrorateli con del brandy e lasciateli macerare per 20-25 minuti. Prendete quindi dal freezer lo stampo con il sorbetto al limone, rovesciatelo su un piatto da dolci (meglio se precedentemente raffreddato in frigorifero) e cospargete velocemente la superficie del gelato con i lamponi ben scolati dal liquido di macerazione. Mettete nuovamente la torta in freezer per 15 minuti, quindi estraetela e servitela subito. ...
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Vermouth Bianco 1/4 Kirsch 1/4 Gin 1 Spruzzo Angostura Per Servire: Alcune Fettine Arancia 1 Ciliegia 1 Cubetto Ananas Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel tumbler ampio, con fettine di limone e d’arancia, una ciliegia e un cubetto d’ananas.
Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Funghi 10 Spicchi di Aglio 1 Limone 1 Tuorlo D’uovo Cerfoglio Dragoncello Erba Cipollina Semi Di Finocchio Timo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate i funghi, spruzzateli con un po’ di succo di limone e tagliateli a fettine sottili. Scottatele per pochi minuti in acqua bollente, scolate e fate insaporire in un tegame con due cucchiai d’olio e le erbe aromatiche tritate. Lasciate cuocere lentamente i funghi nel proprio sugo e alla fine salate, pepate, levate dal fuoco e sistemateli nel piatto da portata. Preparate la salsa aiolÏ. Pestate gli spicchi d’aglio sbucciati, unitevi il tuorlo d’uovo e con una frusta montate la salsa versando l’olio a goccia a goccia e alla fine il succo di limone come per una maionese di consistenza soda e omogenea. A tavola servite i funghi caldi con la salsa aiolÏ a parte. ...
Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 2 Tuorli D’uovo 1 Bicchiere di Olio Di Semi Alcune Gocce Succo Di Limone 1 Pizzico di Sale Preparazione: Sbattere bene i rossi e iniziare a mescolare sempre nello stesso verso aggiungendo, molto lentamente, l’olio, non appena la maionese inizier‡ a diventare molto soda aggiungere qualche goccia di limone e continuare a versare l’olio ed a mescolare; alla fine aggiungere un pizzico di sale; con pazienza e con cura avrete un ottima maionese. Dove? Su pesce bollito, su pomodori, verdure. ...
Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Vodka 1/5 Rum Bianco 1/5 Gin 1/5 Midori 1/5 Triple Sec Per Guarnire: 1 Spicchio di Limone Preparazione: Riempire uno shaker per met‡ con cubetti di ghiaccio. Mettere tutti gli ingredienti nello shaker e agitare bene. Riempire un bicchiere Collins quasi totalmente con cubetti di ghiaccio e aggiungervi il composto ottenuto nello shaker. Guarnire con lo spicchio di limone e servire.
Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 1 Ciuffo Grande Prezzemolo 1/2 Limone (succo) Preparazione: Lavorate con un cucchiaio di legno il burro fino a ridurlo un spuma; aggiungete alcune gocce di limone e una manciata di prezzemolo tritato; lavorate fino ad amalgamare il tutto.
Ingrediente principale: Succo Di Mela Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Succo Di Mela 1/5 Succo Di Pomodoro 1/5 Succo Di Papaia 1/5 Succo Di Insalata Trevisana 1 Cucchiaino Succo Di Limone Preparazione: Mescolare i primi 4 ingredienti. Aggiungere il succo di limone e mescolare nuovamente.
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 6 Ingredienti: 12 Carciofi Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Mondate i carciofi togliendo le foglie pi˘ dure e la peluria interna. Tagliateli a spicchi, 4 per carciofo, ed immergeteli subito in una ciotola con dell’acqua e limone per evitare che si ossidino. Asciugate ora gli spicchi molto bene, ungeteli leggermente con un po’ di olio e adagiateli sulla griglia del vostro barbecue o, se li fate in casa, sulla piastra di ghisa gi‡ calda e fateli cuocere a fuoco medio per circa 7 minuti. Salateli e serviteli caldi. ...