Limone

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 2 Tuorli D’uovo 10 Cl di Latte 80 Grammi di Zucchero 2 Fogli Gelatina Zucchero Vanigliato 1/2 Limone 180 Grammi di Ricotta Passata Al Colino 10 Cl di Panna 1 Cl di Rum 150 Grammi di Mirtilli 1 Cucchiaio di Miele Preparazione: Sbattete i tuorli, il latte, lo zucchero e lo zucchero vanigliato sopra una pentola piena d’acqua calda finchÈ questa non diventa bollente, dopodichË mettete da parte il miscuglio, aggiungetevi la gelatina ammorbidita e spremuta. Quando l’impasto si Ë raffreddato, unite la ricotta, il rum, il succo di limone e la buccia di limone. Prima che l’impasto si indurisca, aggiungetevi la panna montata, versatelo subito nei bicchieri e fate raffreddare. A questo punto mescolate i mirtilli con il miele. Quando Ë l’ora di servire, versate il miscuglio sulla crema di ricotta e guarnite con una rosetta di panna montata. ...

Ingrediente principale: Cavolo Rosso Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Cavolo Rosso 2 Finocchi 150 Grammi di Formaggio Groviera 1 Mazzetto di Ravanelli 4 Uova 1 Ciuffo Erba Cipollina Succo Di Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Fate rassodare le uova, passatele sotto l’acqua fredda, sgusciatele. Tagliate le foglie del cavolo a striscioline, lavatele, asciugatele, mettetele in un’insalatiera; sopra distribuite il formaggio a dadini, i finocchi a filetti dopo averli privati delle foglie pi˘ dure; le uova sode a rondelle. Emulsionate il succo del limone con olio, sale, pepe, un ciuffo di erba cipollina tritata e condite l’insalata. Decorate con i ravanelli lavati e asciugati, tagliati a fiore. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Trota Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Trota (pesci Da 250 G L’uno) 50 Grammi di Farina 50 Grammi di Mandorle A Scaglie 1 Uovo 1 Limone 1/2 Bicchiere di Latte 12 Foglie Salvia Salsa Worcester 20 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Eviscerate le trote, dopo averle aperte con un taglio lungo il ventre. Lavatele e asciugatele. Infarinatele e friggetele in olio e burro 3 minuti per lato, quindi tenetele da parte, in caldo. Fate saltare le scagliette di mandorle nel fondo di cottura del pesce, quindi irroratele con il succo filtrato del limone e qualche goccia di Worcester. Preparate una pastella mescolando una cucchiaiata di farina con l’uovo, il latte e un pizzico di sale. Immergetevi le foglie di salvia e friggetele in abbondante olio di semi. Servite le trote dopo averle salate e irrorate con il sugo di mandorle e limone, accompagnandole con le foglie di salvia fritte. ...

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 4 Sogliole Farina 1 Uovo Pangrattato 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Limone Burro Olio D’oliva Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Scongelare le sogliole, privarle della pelle, lavarle, asciugarle, passarle nella farina, quindi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggere le sogliole nell’olio bollente e farle dorare dai due lati. Togliere l’unto in eccesso con carta assorbente e irrorarle con succo di limone. Lavorare 30 g di burro con l’aglio spremuto, il prezzemolo tritato, un po’ di sale e pepe. Mettere il burro sul pesce e servire. ...

Ingrediente principale: Cherry Brandy Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Cherry Brandy 1/3 Grand Marnier 1 Limone (succo) Alcuni Cubetti Ghiaccio Per Servire: 1 Scorzetta Di Limone (facoltativo) Preparazione: Servendovi di uno shaker, versate nel boccale lo cherry, il grand marnier, il succo di limone e il ghiaccio. Agitate energicamente il tutto per circa 20 secondi, dopodichË, versate il cocktail nei calici bassi e servite. Suggerimento: potreste servire il cocktail, aggiungendo nel calice basso una scorzetta di limone. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: Petto Di Pollo Sale Pepe Succo Di Limone Erbe Aromatiche Alcuni Pezzetti Burro Preparazione: Taglia a met‡ il petto di pollo e togli tutte le ossa. Condiscilo con sale, pepe, succo di limone e cospargilo con le erbe tritate. Metti il pollo in un foglio di alluminio che avrai imburrato e aggiungi qualche pezzetto di burro, quindi fai cuocere alla brace.

Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth Dry 1/3 Curacao 1/3 Rum Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel calice panciuto, con una scorza di limone.

Ingrediente principale: Armagnac Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Armagnac 1/3 Galliano 1/3 Succo D’arancia 1 Spruzzo Albume D’uovo Scorza Di Limone Preparazione: Versare i primi 4 ingredienti in uno shaker, con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare. Passare in una coppetta da cocktail. Grattugiare sul bicchiere un po’ di scorza di limone.

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 3/4 Gin Granatina Per Servire: 1 Scorzetta Limone Preparazione: Preparare a parte la mistura di succo di limone e gin, poi versare nel mixer dove gi‡ si trover‡ la granatina con ghiaccio. Mescolare molto delicatamente, di modo che gli ingredienti si mantengano divisi. Servire nel calice ampio, con una piccola scorza di limone.

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Quarto Anteriore D’agnello A Tocchetti 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Farina 1/2 Limone (succo) 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffetto di Prezzemolo 1 Limone (scorza Grattugiata)(facoltativo) 5 Filetti D’acciughe Sott’olio Vino Bianco Secco 25 Cl di Panna Brodo Di Dado Sale Pepe Preparazione: Soffriggi (possibilmente in un coccio) il battuto d’aglio e prezzemolo con olio o burro. Quando imbiondir‡, adagia l’agnello a pezzi infarinati e rosola a fuoco medio. Spolvera con sale e pepe, bagna col vino bianco e, quando questo sar‡ evaporato, aggiungi i filetti d’acciughe tritati e la panna. Mescola bene e continua la cottura a fiamma bassissima e pentola coperta. Dopo 1/4 d’ora mischia alla salsina anche il succo di limone, mescola e lascia cuocere aggiungendo eventualmente un po’ di brodo. A cottura ultimata, amalgama alla salsa la scorza di limone grattugiata, se ti piace il gusto, e servi caldissimo con della purea di patate. ...

Ingrediente principale: Sherry Persone: 1 Ingredienti: 1/7 Sherry 1/7 Gin 5/7 Succo Di Limone Filtrato Per Decorare: Alcune Scorze Di Limone Preparazione: Mescolate gli ingredienti nello shaker con del ghiaccio, quindi versate e decorate con scorze di limone.

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco Preparazione: In una ciotola ammorbidite il burro, unite il prezzemolo, un cucchiaio di succo di limone e un pizzico di sale e pepe. Amalgamate. Ottimo freddo sulle bistecchine calde.