Limone

Ingrediente principale: Fagiano Persone: 4 Ingredienti: 2 Fagiani Medi 6 Carote Grandi 6 Cipolle 3 Limoni 2 Foglie Salvia 1 Rametto di Rosmarino 1 Rametto di Alloro 1 Mazzetto di Timo 1 Mazzetto di Basilico 2 Cucchiaini Pepe In Grani 3 Tazzine Aceto Di Vino Bianco Forte 6 Tazzine Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulire con moltissima cura i fagiani togliendo le piume e tagliando le zampe e le punte delle ali. Quindi passarli sulla fiamma senza perÚ lavarli con l’acqua. Salare internamente ogni capo mettendovi: una rotella di limone, 1 rotella di cipolla, 4 o 5 rotelle di carote, 1 foglia di alloro e 3 g di pepe. Si mettano poi i fagiani in una pentola smaltata aggiungendovi il mazzo di erbe odorose, le cipolle, le carote, il limone (tutto a fette), il pepe rimasto, le 6 tazzine d’olio e le 2 d’aceto. Si passi la pentola al fuoco vivo affinchÈ bolla rapidamente. Raggiunto il bollore, si abbassi la fiamma e si lasci bollire lentamente per tre o quattro ore. Al termine della cottura, si lasci raffreddare la pentola per 36 ore. Infine si passi il tutto in un vaso di vetro con la stessa salsa che, se scarseggia, puÚ essere integrata con l’aggiunta di un pÚ d’olio sino a copertura. I fagiani sono buoni dopo qualche settimana (dopo 20 giorni e non di pi˘). Si rammenti: non vanno lavati! ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Maraschino 1/6 Sciroppo Di Lampone 4/6 Cognac 2 Gocce Succo Di Limone Per Servire: 1 Ciliegia 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con una ciliegia e una scorza di limone.

Ingrediente principale: Tartufo Persone: 4 Ingredienti: Salsa Base Di Tartufo 1/2 Limone (succo) Pasta Tipo Spaghetti Preparazione: Preparare la salsa base in una padella larga, aggiungere il succo di mezzo limone, versarvi gli spaghetti lessati al dente e saltare a fuoco vivace quanto basta a raccogliere il condimento.

Ingrediente principale: Farina Di Castagne Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Farina Di Castagne 50 Grammi di Zucchero 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bustina Lievito Burro 5 Pizzichi Sale 1 Scorza Di Limone Acqua Preparazione: Setacciare la farina e il lievito in una grande terrina; unire 5 pizzichi di sale, l’olio, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Impastare con l’acqua fredda in quantit‡ tale da ottenere una pastella pi˘ molle di una crema. Versare il composto in una teglia imburrata molto larga e infornare a 250 gradi per 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 8 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 250 Grammi di Farina 300 Grammi di Zucchero 50 Cl di Olio D’oliva 20 Grammi di Lievito Di Birra 1 Limone Cannella Sale Preparazione: Incorporare alla farina il lievito sciolto in acqua tiepida. Impastare e far lievitare. Lessare il riso ben cotto. Scolarlo e unirvi 2 cucchiai di zucchero, cannella, buccia di limone grattugiata; far raffreddare. Mescolare il riso all’impasto e far lievitare altre 2 ore. Scaldare l’olio in una padella; farvi cadere il composto a cucchiaiate e friggere. Cospargere di zucchero e servire calde. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 4 Cubetti Ghiaccio 1/2 Limone (succo) 1 Cucchiaino Sciroppo Di Zucchero 4 Cl di Vodka 1 Cucchiaino Lime-juice 1 Spruzzo Angostura Soda Preparazione: Mettete il ghiaccio in un tumbler medio, unitevi il succo di limone filtrato, lo zucchero, la vodka, il lime-juice e l’angostura. Mescolate bene e riempite il bicchiere con soda gelata. Servite con cannuccia.

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 2 Uova 40 Grammi di Farina 1 Limone (scorza Grattugiata) 100 Grammi di Canditi 100 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Zucchero 10 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Miele Zucchero A Velo Preparazione: Sbattete le uova con lo zucchero, la scorza di limone e la farina. Aggiungete a poco a poco il latte e, quando il composto sar‡ omogeneo, il miele, l’uvetta ammorbidita in acqua calda e i canditi. Ungete col burro uno stampo da dolci, versatevi il composto e fate cuocere in forno gi‡ caldo a 150 gradi per mezz’ora. Lasciate raffreddare, cospargete con lo zucchero a velo e servite. ...

Ingrediente principale: Aguglie Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Aguglie 2 Spicchi di Aglio 1/2 Limone Rosmarino Prezzemolo Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Pulire le aguglie eviscerandole e privandole della testa. Lavarle e asciugarle. Preparare una marinata con un trito d’aglio, prezzemolo, rosmarino, succo di 1/2 limone, olio, sale, pepe; versarla sulle aguglie e lasciarle marinare 2 ore. Cuocerle quindi alla brace, spolverizzandole all’ultimo con il pangrattato. Servire con una fresca insalata. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Acciughe 2 Panini Latte 3 Uova 70 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Origano Pangrattato Olio D’oliva Alcuni Spicchi Di Limone Preparazione: Pulire le acciughe e privarle della testa e della lisca centrale. Mescolare la mollica ammollata nel latte e strizzata con un uovo, il parmigiano, sale, pepe e origano. Appaiare le acciughe inframezzandole con il ripieno, farle aderire e passarle prima nelle uova sbattute con il sale e poi nel pangrattato. Dopo 30 minuti friggerle nell’olio bollente. Servirle ben calde con il limone. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Vino Rosso 1/3 Gin Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare con poco ghiaccio tritato nel mixer. Servire con una scorza di limone nel calice panciuto precedentemente raffreddato nel frigorifero.

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Gin 1/3 Amaro Succo Di Limone Succo D’arancia Preparazione: Si mettono i primi due ingredienti nello shaker con alcuni cubetti di ghiaccio cristallino. Agitare a lungo, quindi versare nel bicchiere tumbler allungando con un terzo di succo d’arancia e un terzo di succo di limone e completare con bitter Lemon schweppes. Tutti gli ingredienti devono essere ben freddi. Guarnire a piacere.

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 225 Grammi di Farina 120 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 20 Cl di Latte 1 Limone (scorza) 200 Grammi di Gherigli Di Noci 1 Pizzico di Sale Acqua 2 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Preparare la pasta brisÈe: mettere in una terrina la farina con 50 g di burro sciolto a temperatura ambiente e lavorare a mano, aggiungere la scorza di limone e 2 cucchiai di zucchero, fare riposare per mezz’ora e rivestire la tortiera. A parte amalgamare 100 g di zucchero, 2 uova intere, le noci tritate, il restante 50 g di burro e il latte, versare il tutto all’interno della tortiera, porre sopra dei gherigli di noci intere e infornare in forno caldo a 200 gradi per 35 minuti. ...