Limone

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Coca-cola 3/4 Gin Per Servire: 1 Fettina Limone Preparazione: Mescolare delicatamente nel mixer, con pochi cubetti di ghiaccio. Servire nel tumbler stretto, con due cubetti di ghiaccio e una fettina di limone.

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Asparagi 250 Grammi di Formaggio Cremoso 3 Uova 1 Albume D’uovo 1/2 Limone 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate e lavate gli asparagi, lessateli in acqua bollente salata per una decina di minuti e frullateli dopo aver tagliato e messo da parte per la decorazione le punte pi˘ belle. Raccogliete il ricavato in un tegame e ponete sul fornello a fuoco basso per far evaporare un po’ dell’umidit‡. Nel frattempo rassodate le uova, sgusciatele, prelevate i tuorli, sbriciolateli in una ciotola, aggiungete il sale, il pepe e due cucchiai d’olio. Mescolate e incorporatevi il formaggio. Lavorate bene con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo, poi unitevi il passato di asparagi e il succo di limone filtrato al colino. Regolate sale e pepe. Continuate a mescolare con delicatezza, quindi incorporatevi un albume montato a neve ben soda avendo cura di mescolare dall’alto in basso per non farlo smontare. Regolate sale e pepe. Distribuite il composto in coppette individuali, guarnitele con le punte di asparagi messe da parte. Servite la mousse fredda. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 900 Grammi di Agnello 2 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Olio D’oliva 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Tazza Vino Bianco Sale 7 Carciofi 1/2 Tazza Brodo Di Carne 1 Tuorlo D’uovo 1 Limone Preparazione: Lavare ed asciugare l’agnello, tagliarlo in pezzi. In una padella, rosolare l’aglio nell’olio. Quando l’aglio Ë abbastanza biondo, rimuoverlo e gettarlo. Aggiungere il prezzemolo tritato, poi immediatamente aggiungere l’agnello e rosolare il tutto su fiamma alta. Abbassare la fiamma e versare sopra la carne il vino, salare e cuocere per 10 minuti. Togliere la carne dalla padella e tenerla al caldo. Preparare ora i carciofi. Togliere le foglie esterne e separare le parti spinose, tagliare i carciofi in 4 quarti. Togliere i cuori di carciofo e mettere i quarti nell’acqua addizionata con succo di limone. Mettere i quarti di carciofo nella padella dove ha cotto l’agnello e cuocere per 10 minuti. Aggiungere l’agnello e continuare la cottura per altri 20 minuti. Quando la carne Ë cotta, aggiungere il rosso d’uovo battuto con il succo di un limone. Girare energicamente con un cucchiaio di legno e servire. Vino: Dolceacqua (Liguria), 2-5 anni, o Nebbiolo d’Alba (Piemonte), 3-6 anni. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 2 Avocado Grandi Maturi 1 Limone (succo) 1 Cespo Insalata Belga (indivia) 125 Grammi di Salmone In Scatola Al Naturale Senape In Polvere 2 Cucchiai di Maionese 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Tagliate gli avocado a met‡ orizzontalmente, scavatene la polpa, tagliatela a dadini e spruzzatele con un poco di succo di limone perchÈ non annerisca. Eliminate il torsolo all’insalata, lavatela, sgrondatela e tagliatela a striscioline sottili. Sgocciolate il salmone e tagliatelo a dadini. Mescolate una presa di senape alla maionese e diluite con il succo di limone rimasto. Riunite in una insalatiera avocado, insalata e salmone, condite con olio e aceto, salate, pepate e mescolate bene. Unite la maionese alla senape e mescolate ancora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 6 Ingredienti: 15 Cl di Succo Di Mele 15 Cl di Vino Bianco Secco 1/2 Cucchiaio di Succo Di Limone Cannella Noce Moscata 1 Limone (scorza Grattugiata) 4 Pere 60 Grammi di Zucchero Preparazione: Mescolare il succo di mela col vino, il succo di limone e la cannella, la noce moscata e la scorza di limone grattugiata; versare il tutto in una casseruola, e far sobbollire per 5 minuti. Intanto sbucciare le pere, tagliarle a met‡, togliendo il torsolo, metterle nella casseruola con la marinata, spolverizzarle di zucchero e cuocere per 30 minuti. Poi disporle in una coppa, irrorarle col sugo di cottura e servirle. ...

Ingrediente principale: Pinoli Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Pinoli 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Cucchiaino Scorza Di Limone Grattugiata 12 Ostie Preparazione: Tostate i pinoli in forno a 150 gradi, senza lasciarli colorire troppo. Mettete lo zucchero in una casseruola con 40 g d’acqua. Cuocete a fiamma bassissima, ottenendo uno sciroppo consistente (si devono formare dei fili tenendone una goccia tra il pollice e l’indice, aprendo le dita). Togliete dal fuoco, unite i pinoli, il succo e la scorza del limone poi mescolate velocemente, finchÈ lo zucchero diventa biancastro. Distribuite il composto a mucchietti sulle ostie, lasciate raffreddare, infine ritagliate le ostie a filo dei dolcetti (chiusi in una scatola di latta o di plastica si mantengono a lungo). ...

Ingrediente principale: Panna Montata Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Farina Tipo 00 3 Uova 200 Grammi di Panna Montata 1 Limone 1/2 Bustina Lievito Zucchero Sale Preparazione: Lavorare i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa, indi unirvi uno alla volta 2 cucchiai di succo di limone, la scorza gialla grattugiata di mezzo limone, un pizzichino di sale. Rimescolare bene e amalgamare, poi unirvi la farina fatta cadere a pioggia insieme al lievito. Amalgamare ancora. Sbattere a parte a neve ben soda (con un pizzico di sale) gli albumi, aggiungerne una met‡ all’impasto mescolando delicatamente per incorporarla; unire l’altra met‡ sempre con molta delicatezza e, dopo l’ultima rimescolata, versare l’impasto nella tortiera gi‡ unta e passare al forno a calore molto moderato per un’ora circa. Raffreddato il dolce nel suo stampo, sformarlo, tagliarlo in due parti orizzontalmente e farcire con la panna montata piuttosto densa. ...

Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Radicchio Di Treviso 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Togliete al radicchio le foglie esterne, lasciate il torsolo lungo tre centimetri, ripulitelo, quindi lavate i mazzetti e conditeli con poco olio. Fateli cuocere su una griglia rovente, da tutte le parti per circa 5 minuti. Disponeteli su un piatto di portata e conditeli con sale, pepe e il succo del limone. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Acciughe Grandi E Polpose 1 Limone Prezzemolo Timo Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire le acciughe privandole della testa e della lisca, aprendole a libro. Accomodarle vicine in una pirofila ed irrorarle con una emulsione di olio, limone, sale, pepe, prezzemolo e timo. Cospargere di pangrattato. Infornare a 180 gradi per 15-20 minuti.

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Rum 1/5 Vodka 3/5 Southern Comfort Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio. Servire nel tumbler stretto, con una scorza di limone.

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Moscardini 400 Grammi di Gamberetti 50 Grammi di Porri 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 10 Grammi di Pinoli 1/2 Limone 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 5 Grammi di Peperoncino Basilico Prezzemolo Sale Preparazione: Per l’insalata: in una casseruola lessare i moscardini per 20 minuti. Scolarli e metterli da parte. Prendere il porro, tagliarlo a rondelle e farlo soffriggere in padella con 2 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungere i pinoli e farli imbiondire per 5 minuti, quindi versare i moscardini e i gamberetti pelati. Spadellare per qualche minuto, bagnare con il vino bianco, salare, mettere il peperoncino a pezzetti e lasciar cuocere per 10 minuti. Nel frattempo, tritare alcune foglie di prezzemolo e basilico, mescolarle in una tazza con l’olio rimanente e il succo di 1/2 limone. Sbattere bene l’emulsione con una forchetta e lasciarla riposare. Per servire: una volta lasciato intiepidire, sistemare il pesce spadellato su un piatto e condirlo con il composto di olio, limone, prezzemolo e basilico. ...

Ingrediente principale: Succo Di Pompelmo Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Coky Drink Boero 2/10 Rose’s Lime Juice Cordial 4/10 Tonic Water Schweppes 2/10 Succo Di Pompelmo Per Guarnire: 1 Fetta Limone 1 Ramoscello Menta Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler alto con ghiaccio. Mescolare delicatamente. Guarnire con una fetta di limone, un ramoscello di menta e cannucce.