Limone

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Acciughe Minute 4 Limoni (succo In Due Volte) Abbondante Prezzemolo 1 Peperoncino Rosso Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: CioË: acciughe crude cotte dal succo di limone. Diliscare e buttare le teste delle piccole acciuga della Plaja di Catania (che i pescatori mangiano anche crude) e metterle, cosÏ aperte, a cuocere a freddo nel succo di due limoni. Lasciarle in un grande piatto per circa mezz’ora, affinchÈ l’azione dell’acido citrico possa cuocere la tenerissima carne delle acciughe che, da rossa che era, diventer‡ bianca. A questo punto buttare il primo succo di limone, dove rimarranno le tracce del sangue delle acciughe, se queste erano freschissime. Condire con olio d’oliva di prima spremitura, foglioline di prezzemolo intere, il succo degli altri due limoni, sale, pepe, un peperoncino rosso intero e guarnire con fette di limone. ...

Ingrediente principale: Succo Di Limone Persone: 1 Ingredienti: 15 Cl di Succo Di Limone Preparazione: Utile contro l’arteriosclerosi: prendere 15 cl di succo di limone fuori dai pasti.

Ingrediente principale: Fichi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fichi Verdi Maturi 300 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Sedano Bianco 1 Punta Scorza Di Limone Grattugiata 1/2 Bicchierino Brandy (o Rum) Preparazione: Lavare sotto l’acqua corrente i fichi ed eliminare i piccioli senza pelarli. Tagliarli a spicchi e poi versarli in una casseruola alta possibilmente in alluminio antiaderente. Lavare attentamente il limone e asciugarlo. Aggiungere lo zucchero e la buccia di limone grattugiata: accendere il fuoco e, mescolando frequentemente, portare a ebollizione. Quindi, versare il liquore scelto, abbassare il fuoco e cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo, lavare e tagliare a fettine il sedano: a 5 minuti dalla fine della cottura, unire il sedano e cuocerlo con la confettura. Lavare e asciugare perfettamente i vasi di vetro. Versare la confettura nei vasi a chiusura ermetica. Portare a ebollizione dell’acqua in una casseruola bassa, sistemarvi i vasi in piedi, perfettamente chiusi e avvolti in un panno. Sterilizzare facendo sobbollire l’acqua per 15 minuti. Poi farli raffreddare nell’acqua. Riporre i vasi ormai freddi in dispensa. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 4 Pesche 3 Uova 150 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaino Lievito 1 Pizzico di Sale 14 Zollette Zucchero 1 Limone Preparazione: Strofinare le zollette sulla buccia del limone per impregnarle, poi spremere il limone. Mettere le zollette e il succo di limone in uno stampo sul gas e far caramellare. Lavare e sbucciare le pesche, aprirle a met‡ e mettere la parte rotonda in basso. Montare le uova con lo zucchero, unire il burro fuso, la farina, il lievito e il sale. Versare il composto sulle pesche e passare in forno caldo a 180 gradi. Appena tolta dal forno, coprire lo stampo per qualche minuto e sformare subito per non fare attaccare il caramello. Servire fredda. ...

Ingrediente principale: Scampi Lessi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Scampi Lessi 100 Grammi di Dadi Di Formaggio Groviera 6 Tronchetti Wurstel 500 Grammi di Fettucce Di Peperoni Rossi, Gialli E Verdi Ravanelli Insalata Belga (indivia) Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Preparazione: Infilzate su spiedini piuttosto larghi, alternandoli, tutti gli ingredienti ad esclusione dell’indivia. Spruzzate di olio, succo di limone, sale. Mettete per qualche istante ad arrostire e servite sugli spiedini stessi, contornando con l’indivia intera, condita. ...

Ingrediente principale: Sciroppo Alla Menta Persone: 6 Ingredienti: 100 Cl di Latte 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Farina 1/2 Bicchiere di Sciroppo Alla Menta 1 Limone (scorza) Preparazione: Portate ad ebollizione il latte, poi toglietelo dal fuoco. Mettete quindi sulla fiamma una casseruola smaltata e fatevi sciogliere il burro: incorporate lo zucchero e, mescolando con un cucchiaio di legno, lasciatelo sciogliere; unite la farina, continuando a mescolare per evitare grumi. Diluite con poco latte, ammorbidendo un po’ il composto, poi versate la menta. Non appena questa sar‡ amalgamata unite il rimanente latte, poco per volta, sempre mescolando, e la scorza di limone. Lasciate raffreddare fino a che il composto non accenner‡ a bollire, quindi toglietelo dal fuoco. Eliminate la scorza di limone e versate la crema in uno stampo da budino dalle pareti scannellate che avrete precedentemente bagnato. Scuotete un po’ lo stampo per eliminare eventuali vuoti d’aria formatasi all’interno e fate raffreddare; introducete in frigorifero per 3 ore. Al momento di servire immergete un attimo lo stampo in acqua bollente per far scivolare fuori pi˘ facilmente il budino; asciugatelo e capovolgete il dolce su un piatto di servizio. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 1 Petto Di Tacchino 1 Salsiccia Alcune Prugne Alcune Noci 1 Mela Sale Pepe Alcune Castagne 1 Uovo Alcune Fette Pancetta Burro 1/2 Limone (succo) Preparazione: Spellate e sminuzzate la salsiccia, snocciolate le prugne dividendole a met‡, tritate le noci, tagliate a dadini la mela sbucciata. Amalgamate il tutto in una ciotola, condite con sale e pepe; unite le castagne sbriciolate e l’uovo. Riempite con ripieno la tasca di tacchino e cucite l’apertura, avvolgetela con le fette di pancetta, legatela e rosolatela nel burro. Quando ha preso colore passate in forno a 180 gradi per circa 1 ora e mezzo. Cinque minuti prima di togliere bagnate con il succo di mezzo limone. ...

Ingrediente principale: Rum Ambrato Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Rum Ambrato 1/3 Succo Di Limone Verde 1 Spruzzo Sciroppo Di Zucchero Per Decorare: 1 Fetta Limone Preparazione: Versare i primi 3 ingredienti in uno shaker con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare e passare in un bicchiere. Decorare con 1 fetta di limone.

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1 Albume D’uovo 1/4 Succo Di Limone 1/4 Cointreau 2/4 Gin Per Servire: 1 Fetta Limone Alcune Foglie Insalata Rossa Preparazione: Agitare a lungo nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto con una fetta di limone e foglie d’insalata rossa.

Ingrediente principale: Pesce Persone: 4 Ingredienti: Pesce Sale Salsa Worcester Succo Di Limone Latte (o Panna) Farina Olio D’oliva Preparazione: Saporite leggermente il vostro pesce con sale, salsa Worcester e succo di limone; lasciate riposare per 1-2 ore in frigorifero. Prima di mettere a friggere, passate il pesce nel latte o nella panna e infarinatelo. Immergetelo quindi nell’olio finchÈ sia dorato e un po’ croccante.

Ingrediente principale: Banana Persone: 1 Ingredienti: 120 Grammi di Banana 70 Grammi di Acqua 1 Cucchiaino Succo Di Limone Preparazione: Inserire nel boccale dal foro con lame in movimento a velocit‡ 4 la banana a pezzetti. Con la spatola riunire il composto e aggiungere l’acqua e il succo di limone per 40 secondi a velocit‡ 9. Servire subito e fresco.

Ingrediente principale: Ginger Ale Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Brandy 8/10 Ginger Ale 1 Goccia Angostura (facoltativo) 1 Spirale Scorza Di Limone Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler alto inserendo all’inizio una spirale di buccia di limone con la parte finale sul bordo. Inserire alcuni cubetti di ghiaccio. Quindi versare gli ingredienti (L’Angostura eventualmente alla fine).