Ingrediente principale: Gin Dry Persone: 1 Ingredienti: 3/6 Gin Dry Burnett’s 1/6 Vermouth Dry Bosca 1/6 Vermouth RosÈ Martini 1/6 Mandarinetto 1 Spruzzo Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nello shaker gli ingredienti con alcuni cubetti di ghiaccio, dopo averli versati nell’ordine. Quindi, aggiungere uno spruzzo di scorza di limone e servire in una coppa da cocktail.
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Vermouth 4/5 Gin 1 Spruzzo Vino Porto 1 Spruzzo Angostura Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nello shaker, con ghiaccio. Servire nel calice basso, con scorza di limone.
Ingrediente principale: Southern Comfort Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 1/4 Gin 2/4 Southern Comfort Per Servire: Alcuni Cubetti Ananas 1 Fetta Limone 1 Spirale Lunga Scorza D’arancia Preparazione: Agitare nel mixer con cubetti di ghiaccio. Servire nel cup con cubetti di ananas, una fetta di limone, una lunga spirale di scorza d’arancia.
Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 5 Mele Delizia Golden 1 Pezzo Scorza Di Limone 2 Cucchiaini Miele 2 Cucchiaini Zucchero Di Canna 5 Chiodi Di Garofano 1 Pezzetto Cannella 1 Pugno Noci E Nocciole Sgusciate Preparazione: Private le mele della buccia e del torsolo, tagliatele a tocchetti e ponetele in una casseruola. Unite la scorza di limone, il miele, lo zucchero e le spezie. Versate mezzo bicchiere d’acqua e ponete sul fuoco, a fiamma abbastanza vivace. Quando il composto Ë ben caldo, incoperchiate e abbassate il fuoco al minimo. Cuocete 10-15 minuti fino a quando le mele saranno morbide e un po’ sfatte e il liquido quasi completamente assorbito. Eventualmente levate il coperchio e alzate la fiamma durante gli ultimi minuti di cottura. Eliminate i chiodi di garofano, la cannella e la scorza di limone e distribuite il composto in coppette individuali. Servite la composta tiepida, dopo aver cosparso la superficie con la frutta secca grossolanamente tritata. Servite a parte un bricco di panna freschissima con cui irrorare la composta di mele. Riempite un salino con cannella in polvere e portatelo in tavola: servir‡ per spolverizzare le mele e rinforzarne ulteriormente il sapore. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Aperto E Appiattito Olio D’oliva 1/2 Limone (succo) Sale Pepe Preparazione: Si metta il pollo in un pÚ d’olio, cui si e aggiunto il succo di mezzo limone, sale e pepe. Si volti il pollo ogni tanto lasciandolo nell’infuso per circa un’ora. Lo si passi poi alla piÚta moderatamente calda e lo si faccia cuocere per circa mezzora voltandolo di tanto in tanto. E’ giunto a cottura giusta quando sar‡ ben rosolato esternamente e ben morbido dentro. Disponendo di una seconda piota gi‡ riscaldata, il pollo si puÚ far cuocere schiacciato tra le due lastre. Tranciare e servire. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Ingredienti: 180 Grammi di Farina 120 Grammi di Burro 90 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 60 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Pangrattato 350 Grammi di Ricotta 1 Limone 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Preparazione: Mettete a bagno l’uvetta in mezzo bicchiere di Marsala dolce. Sulla tavola setacciate la farina a fontana, sminuzzatevi il burro, aggiungete 60 g di zucchero, un tuorlo e la buccia grattugiata di mezzo limone. Lavorate velocemente gli ingredienti e lasciate riposare la pasta per un’ora. In una terrina sbattete un tuorlo con 30 g di zucchero, aggiungete la ricotta, il pangrattato, l’uvetta strizzata e la buccia grattugiata del restante mezzo limone. Stendete met‡ della pasta a disco dello spessore di mezzo cm. Adagiatelo in una teglia imburrata e infarinata, sopra distribuite il composto di ricotta. Con l’altra met‡ della pasta fate tante listerelle, disponetele a grata sul ripieno e lungo il bordo esterno pressando leggermente. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti. Ritirate, fate raffreddare, sformate. Vini di accompagnamento: Recioto Di Soave DOC, Albana Di Romagna ìPassitoî DOCG, Marsala ìSuperioreî Dolce DOC. ...
Ingrediente principale: Mazzancolle Persone: 4 Ingredienti: 20 Mazzancolle 8 Carciofi 1 Limone Mentuccia Di Campo Tritata 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Mondate i carciofi dalle foglie esterne pi˘ dure, tuffateli in acqua acidulata con il succo di mezzo limone e lessateli in acqua salata per 7-8 minuti; scolateli e tagliatene la met‡ a julienne e l’altra met‡ a pezzi. Frullate i carciofi a pezzi con un po’ di sale, un po’ di succo di mezzo limone, 2 cucchiai di olio e tanta acqua di cottura quanta ne serve per ottenere una crema leggermente liquida. Versate la crema in un piatto da servizio e, ruotando il piatto, rivestitene il fondo. Prendete l’altra met‡ dei carciofi e conditela con sale, succo di limone, mentuccia e 2 cucchiaiate di olio. Deponete la julienne al centro del piatto di servizio. Scottate le mazzancolle per 1 minuto in acqua bollente. Conditele con sale, succo di limone e il rimanente olio e sistematele decorativamente sulla crema di carciofi e intorno alla julienne. ...
Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Succo Di Limone 1/5 Succo D’arancia 3/5 Rum Ghiaccio Per Servire: 1 Scorzetta Limone Preparazione: Servendovi di uno shaker, versate nel boccale il succo di limone, il succo d’arancia e il rum. Mescolate energicamente il tutto per circa 10 secondi, dopodichË, versate il cocktail in un bicchiere basso con l’aggiunta di una scorzetta di limone.
Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 4 Banane 4 Cucchiai di Cocco Grattugiato Rum Zucchero Burro 1 Limone Preparazione: Tagliare a rondelle le banane e disporle in una pirofila imburrata. Spruzzarle con il succo di limone, spolverizzarle con lo zucchero, bagnarle con il rum e cospargerle con il cocco. Distribuire in superficie del burro a fiocchetti e cuocere in forno caldo a 220 gradi per circa 10 minuti.
Ingrediente principale: Porro Selvatico Persone: 4 Ingredienti: Porro Selvatico Borraggine Raponzolo Crescione Finocchietto Pimpinella Mentuccia Insalata Rucola Uova Sode Succo Di Limone Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Raccogliere o acquistare presso mercatini rionali dai contadini le erbette di campo; lavarle, scrollarle delicatamente eliminando l’acqua e accomodarle in una insalatiera. Unire le uova sode a spicchi. Condire con sale, pepe, succo di limone e olio e servire.
Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 8 Teste Funghi Porcini 50 Grammi di Burro 1 Limone 1 Ciuffo Dragoncello Fresco (o 1 Cucchiaino Di Dragoncello In Polvere) Sale Pepe Preparazione: Pulite i funghi, separate le cappelle dai gambi e tenete questi ultimi da parte per un’altra occasione. Sistemate le cappelle in una teglia foderata con carta d’alluminio e mettete in forno preriscaldato a 160 gradi il tempo necessario perchÈ evapori l’acqua di vegetazione. Se le cappelle fossero molto grandi incidete la calotta con un coltello. Appena pronte, trasferitele in un tegame dove avete lasciato sciogliere il burro e lasciatele insaporire aggiungendo dragoncello, sale e pepe. Dopo 20 minuti irrorate con il succo di limone, fate evaporare e servite. ...
Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Farina 80 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 4 Albumi D’uovo 1 Pizzico di Vaniglia In Polvere Alcune Gocce Succo Di Limone Burro Per La Teglia Farina Per La Teglia Preparazione: Ponete gli albumi in una terrina e montateli a neve ben soda, aggiungendo qualche goccia di succo di limone. Incorporate delicatamente lo zucchero e la farina passata al setaccio, infine unite il burro, fuso e tiepido, e un pizzico di vaniglia in polvere e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Imburrate e infarinate la piastra del forno, quindi adagiatevi sopra l’impasto diviso a mucchietti e stendete ciascuno di essi con una spatola, in modo da ottenere dei rettangoli di 4x6 cm; passateli nel forno caldo (200 gradi) per 4-5 minuti. Quando i rettangolini di pasta saranno dorati, staccateli dalla piastra e, finchÈ sono caldi, arrotolateli su un bastoncino di legno, in modo da ottenere dei piccoli cilindri. Per avere ‘sigari’ perfetti, dopo aver arrotolato i rettangolini di pasta sui bastoncini di legno, legateli uno ad uno con una striscia di stoffa e lasciateli in forma fino a quando saranno completamente freddi. Se desiderate conservare questi dolcetti, riponeteli, quando sono freddi, in una scatola di latta, inframezzandoli con carta oleata: si manterranno fragranti per tre settimane. ...