Limone

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Filetto Di Vitello Crudo Basilico Rosmarino Salvia 2 Limoni 1 Cipolla Scorza Di Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate il filetto a mano cercando di ottenere fettine molto sottili. In una terrina mettete uno strato di carne e copritelo con aghi di rosmarino, foglie di salvia intere e di basilico spezzettate, cipolla ad anelli sottili e striscioline di buccia di limone. Condite con olio, succo di limone, sale e pepe. Alternate strati di carne e verdure fino a esaurimento. Terminate con le verdure, irrorate con un filo d’olio, coprite il recipiente con la pellicola trasparente, mettete in frigorifero nel ripiano medio. Servite il filetto solo il giorno successivo. Vini di accompagnamento: per questa pietanza fredda preferite i vini bianchi: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Where the Dreams Have No End (Dove i sogni non hanno mai fine) VdT Del Friuli, Carmen VdT Di Toscana. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Funghi Champignon 2 Limoni 20 Cl di Panna Liquida 1 Peperone Verde 2 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Menta Fresca 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Presa Pepe 1 Presa Sale Preparazione: Abbrustolire il peperone, spellarlo e tagliarlo a pezzetti. Mondare e lavare i funghi e tuffarli interi in acqua acidulata con il succo di 1 limone. Asciugarli, affettarli e metterli in una insalatiera con il peperone. In un mortaio pestare la menta con l’aglio, unire la panna, 1 cucchiaio di olio, il succo dell’altro limone, una presa di sale e pepe. Lavorare la salsa con una frusta, versarla sulle verdure e servire. ...

Ingrediente principale: Bourbon Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1 Spicchio di Limone Zucchero 5 Cubetti Ghiaccio 3 Cucchiai di Bourbon Whisky 3 Cucchiai di Cinzano Bianco Dolce 2 Cucchiai di Succo D’arancia 1 Cucchiaino Granatina 1 Cucchiaino Succo Di Limone Preparazione: Predisponete il bicchiere con la crusta strofinando l’orlo con uno spicchio di limone e immergendolo subito dopo nello zucchero. Tenete il bicchiere per almeno 10 minuti in freezer per far consolidare la crusta. Mettete il ghiaccio nello shaker e unitevi il Bourbon, il Cinzano, il succo d’arancia, la Granatina e il succo di limone; chiudete, agitate per qualche istante, quindi versate nel bicchiere gelato e servite. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 3 Carciofi Molto Teneri 1 Finocchio 150 Grammi di Funghi Coltivati Succo Di Limone 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite e lavate i carciofi, teneteli in acqua acidulata con un po’ di limone. Pulite anche il finocchio, tagliatelo a listerelle. Tagliate i funghi a fettine, e fatele marinare nel succo di limone, sale, pepe e olio. Mettete in un’insalatiera il finocchio, intorno disponete le foglie di carciofo, al centro sistemate i funghi. Tritate un ciuffo abbondante di prezzemolo, diluitelo con l’olio, salate e pepate. Versate il condimento sull’insalata e mescolate solo al momento di servirla. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Baccal‡ 300 Grammi di Patate 200 Grammi di Pomodori 15 Cl di Latte 75 Grammi di Olive Nere 75 Grammi di Olive Verdi 4 Filetti D’acciughe Capperi Alloro Prezzemolo Pepe Rosa 1 Limone Pepe Nero Olio D’oliva Extra-vergine Alcune Foglie Basilico Preparazione: Tagliare il baccal‡ a pezzi, cuocerne la met‡ a vapore in un cestello con l’alloro, il pepe rosa e la buccia di limone. Unire le olive, il prezzemolo tritato, i capperi, regolare di pepe e condire con dell’olio extra-vergine. Cuocere la restante parte del baccal‡ con le patate pelate e tagliate a cubetti e poi frullare il tutto con il latte. Servire l’insalatina di baccal‡ sopra un letto di pomodori tagliati sottili con accanto una ciotola contenente il baccal‡ mantecato con le patate. Decorare con 1 fettina di limone, delle foglie di prezzemolo e poi servire. ...

Ingrediente principale: Marrons GlacÈs Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 200 Grammi di Farina 00 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiai di Rum 1 Limone (scorza Grattugiata) Per Farcire E Decorare: 400 Grammi di Panna Da Montare 100 Grammi di Zucchero A Velo 600 Grammi di Marrons GlacÈs A Pezzi Preparazione: Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l’uovo, il burro a pezzi e il rum, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz’ora, ricoperta da un canovaccio. Trascorso questo tempo imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm. di diametro, stendete la pasta frolla facendo tutt’intorno un bordo, bucherellate la pasta con una forchetta, ricoprite la superficie con della carta oleata, mettete sopra dei fagioli secchi e infornate per 45 minuti a 200 gradi. Montate la panna. Togliete la pasta frolla dal forno, eliminate la carta e i fagioli, lasciate raffreddare, poi spalmate sulla torta la panna montata e adagiatevi sopra i marrons glacÈs. ...

Ingrediente principale: Semi Di Anice Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Alcool A 90 Gradi 1000 Grammi di Zucchero 1 Limone 100 Grammi di Semi Di Anice 1 Pezzetto Cannella 1 Bustina Vaniglina Preparazione: Mettete in infusione nell’alcool i semi di anice, la buccia del limone, la cannella e la vaniglina per 15 giorni, agitando ogni due giorni il recipiente. Trascorso il tempo necessario filtrate il tutto; fate sciogliere lo zucchero in mezzo litro d’acqua ed unitevi l’alcool. Agitate bene, filtrate di nuovo ed imbottigliate. Aspettate un mese o due prima di berlo. Nota: l’operazione di filtraggio va fatta con un imbuto foderato con carta da filtro oppure ostruito con un batuffolo d’ovatta o con l’aiuto di un colino molto fitto. ...

Ingrediente principale: Frangelico Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Ron Pampero Anejo 6/10 Frangelico 2 Gocce Fragola Drink Boero Tonic Water Schweppes Per Guarnire: 1 Fragola Scorza Di Limone Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler alto con ghiaccio. Completare con Tonic Water Schweppes. Mescolare delicatamente. Guarnire con una fragola dentro la scorza di limone a forma di rosa e applicata sul bordo del bicchiere e cannucce.

Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Panna 1 Cucchiaio di Yogurth Naturale Alcune Gocce Succo Di Limone Preparazione: Unire a mezzo litro di panna un cucchiaio di yogurth naturale e qualche goccia di succo di limone. Conservare a temperatura ambiente per 24 ore, dopodichË tenere in frigo ma per non pi˘ di due giorni.

Ingrediente principale: Marmellata Di Ribes Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 200 Grammi di Farina 00 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiai di Vino Dolce 1 Limone (buccia Grattugiata) Per Farcire: 1 Barattolo Marmellata Di Ribes Preparazione: Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l’uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz’ora, ricoperta da un canovaccio. Ungete di burro e infarinate una tortiera di 25 cm. di diametro e stendete con le mani i tre quarti della pasta, versate sopra la marmellata diluita con un po’ d’acqua. Dividete la pasta rimasta in quattro parti e con ognuna fate dei rotolini un po’ pi˘ corti del diametro della tortiera, appiattiteli leggermente con il dito e sistemateli diagonalmente a grata sulla marmellata. Mettete in forno a 200 gradi per 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Di 1000 G 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Succo Di Limone 4 Cucchiai di Pangrattato Preparazione: Pulite il cavolfiore, scegliete le cimette con poco gambo, lavatele e cuocetele in acqua bollente salata per 5/6 minuti. Scolatele e spruzzatele col succo di limone. In un tegamino fate fondere il burro, aggiungete il pangrattato e le cimette di cavolo. Amalgamate con cura e servite. ...

Ingrediente principale: Limone Persone: 4 Ingredienti: 2 Bicchieri di Olio D’oliva 1 Limone 1 Rametto di Timo Alcune Foglie Prezzemolo 1 Foglia Alloro Scalogno Sale Pepe Preparazione: Emulsionate olio e limone, unite alcune foglioline di prezzemolo, un po’ di scalogno tritato, un rametto di timo e una foglia d’alloro. Lasciatevi insaporire carne o pesce mezz’ora.