Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 5 Cucchiai di Vodka 2 Spruzzi Sciroppo Di Granatina 1 Cucchiaino Zucchero Sciroppato 1/2 Albume D’uovo 1/2 Limone Spremuto Preparazione: Mettete il ghiaccio nello shaker precedentemente raffreddato. Versate la Vodka, il succo di limone e la Granatina. Aggiungete l’albume e lo sciroppo di zucchero. Chiudete bene lo shaker e agitate per alcuni secondi. Aprite e versate nel bicchiere tumbler la miscela e il ghiaccio rimasto. ...
Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Mettete il burro in un tegamino possibilmente con il doppio fondo e lasciatelo sciogliere a fuoco moderato. Quando Ë leggermente spumeggiante salate, pepate, mescolate e versatelo nella salsiera. Per accentuare il sapore di questo burro potete aggiungere un po’ di succo di limone filtrato al colino.
Ingrediente principale: Vitellone Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Fegato Di Vitellone 80 Grammi di Burro 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Prezzemolo Tritato Sale Pepe 2 Limoni A Spicchi Preparazione: Affettare la cipolla al velo e farla imbiondire con il burro. Aggiungere il fegato, salarlo, peparlo e farlo cuocere a fiamma viva girandolo spesso. Quando il fegato Ë pronto levarlo dalla padella e tenerlo in caldo. Unire il vino al fondo di cottura e farlo ridurre. Versare la salsina sul fegato, cospargerlo con il prezzemolo, guarnire con gli spicchi di limone e servire ben caldo. ...
Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 2 Mele Renette 30 Grammi di Burro 1 Limone (succo) 3 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaino Rafano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili. Coprite il fondo di una pentola con un dito d’acqua fredda, disponetevi le mele. Cuocete a recipiente coperto e a fuoco moderato per un quarto d’ora circa, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Quando le mele sono ridotte quasi a purË, salate e pepate leggermente, aggiungete il burro, il succo di limone, la panna e mescolate amalgamando con cura. Completate con un cucchiaino di rafano grattugiato e servite. ...
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth Bianco 1/3 Peychaud 1/3 Gin Per Servire: 1 Scorzetta Di Limone Preparazione: Agitare a lungo nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice basso con una piccola scorza di limone precedentemente spremuta nel bicchiere.
Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Farina Bianca 00 250 Grammi di Latte 70 Grammi di Burro 40 Grammi di Zucchero Semolato 25 Grammi di Lievito Di Birra 1/2 Limone Sale Preparazione: Mescolate insieme 400 g di farina, un pizzicone di sale. lo zucchero e la scorza grattugiata di un quarto di limone: fate la fontana e ponetevi al centro 50 g di burro ammorbidito ed a fiocchetti, il latte tiepido nel quale avrete sciolto il lievito di birra. Impastate sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, ponetelo in una ciotola spolverizzata di farina e copritelo con un tovagliolo, lasciandolo riposare in luogo tiepido per circa un’ora. Lavorate nuovamente la pasta e ricavate da essa dei panini, dei filoncini, delle ciambelline o altro. Ponete i dolcetti su una placca imburrata, distanziandoli, e passateli in forno gi‡ caldo (180 gradi) per circa 15 minuti. ...
Ingrediente principale: Aragosta Persone: 4 Ingredienti: Pepe In Grani 1 Limone (succo) 2 Confezioni Verdure Miste Surgelate 1 Aragosta Surgelata 3 Uova Sale Olio D’oliva 1 Vasetto Giardiniera Mista 2 Uova Sode Olive (facoltativo) Filetti D’acciughe (facoltativo) Alcune Foglie Insalata (facoltativo) Alcuni Gamberetti (facoltativo) Preparazione: Mettete sul fuoco due casseruole con acqua: in una aggiungete soltanto una manciata di sale, nell’altra unite anche qualche granello di pepe e il succo di mezzo limone. Portate l’acqua ad ebollizione; nella prima casseruola tuffate le verdure miste surgelate e calcolate circa 10 minuti di cottura dal momento in cui l’acqua riprende a bollire; nella seconda casseruola immergete l’aragosta e fatela lessare per circa 20 minuti. Scolate le verdure e lasciatele raffreddare. Sgocciolate anche l’aragosta e, non appena sar‡ sufficientemente raffreddata, sgusciatela, estraendo la polpa con delicatezza. Con le tre uova, una presa di sale, il succo di mezzo limone e olio quanto basta, preparate una tazza di maionese e unitene circa due terzi alle verdure, incorporandovi anche la giardiniera scolata dal liquido di conserva e tagliuzzata. Amalgamate tutto bene. Prendete quindi una terrina a forma di cupola, ungetela leggermente, adagiate sul fondo uno strato di verdure, disponetevi qualche fettina di aragosta, poi ancora verdure, un altro strato di aragosta e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti. Quando avrete terminato, pressate leggermente il composto, in modo che rimanga ben compatto, e mettete in frigo per circa 2 ore; nel frattempo tritate molto finemente le due uova sode. Capovolgete quindi lo stampo sul piatto di servizio e spalmate la cupola con la restante maionese livellandola bene e cospargendola con le uova tritate. Per rendere ancora pi˘ ricca questa preparazione, potrete decorare ulteriormente il piatto con olive, filetti d’acciughe, foglie di insalata; inoltre, potrete aggiungere nell’interno anche due strati di gamberetti lessati. ...
Ingrediente principale: Crescione Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Crescione 1 Cipolla 250 Grammi di Yogurth 1 Limone (scorza Grattugiata) Sale Pepe Preparazione: Sbucciate la cipolla e tritatela finemente con la mezzaluna, quindi ponetela in una casseruola con due bicchieri d’acqua bollente. Fatela sobbollire a calore moderato per 2-3 minuti, poi unitevi il crescione mondato e lavato pi˘ volte sotto l’acqua corrente; proseguite la cottura per altri 10 minuti. Trascorso il tempo indicato, lasciate intiepidire gli ortaggi, poi metteteli nel bicchiere del frullatore e azionate l’apparecchio alla massima velocit‡ per qualche minuto. Travasate il composto ottenuto in una terrina e passatelo in frigorifero per circa un’ora, o fino a quando si sar‡ addensato bene. DopodichË, incorporate al frullato di verdura lo yogurth, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamarlo bene. Cospargete la crema con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe, infine aggiungete la scorza di un limone grattugiata finemente. Date una mescolata, trasferite la crema in una zuppiera e servite. — NOTA. Il crescione Ë un’erba molto comune lungo i corsi d’acqua o presso i ruscelli di montagna. E’ ricco di vitamine e minerali, perciÚ Ë consigliato ad anemici e convalescenti. In cucina trova impiego soprattutto nella preparazione di insalate, creme e salse, cui conferisce un gusto particolare, leggermente piccante. ...
Ingrediente principale: Scotch Whisky Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Scotch Whisky 1/3 Vermouth Dolce 1 Cucchiaino Benedictine Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Scuotete bene e versate in un bicchiere da cocktail. Spremeteci sopra 1 scorza di limone senza aggiungerla alla bevanda.
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Fesa Di Vitello A Fettine 2 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Basilico 1/2 Limone 30 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro Brodo Sale Preparazione: Infarinare le fettine e farle colorire in un tegame con il burro. Quando saranno dorate cospargerle con il prezzemolo, il basilico e l’aglio tritati e far cuocere per pochi minuti. Salare, irrorare con il succo di limone, un mestolino di brodo, far addensare la salsa e servire. ...
Ingrediente principale: Capretto Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Quarto Anteriore Di Capretto A Tocchetti 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Farina 1/2 Limone (succo) 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffetto di Prezzemolo 1 Limone (scorza Grattugiata)(facoltativo) 5 Filetti D’acciughe Sott’olio Vino Bianco Secco 25 Cl di Panna Brodo Di Dado Sale Pepe Preparazione: Soffriggi (possibilmente in un coccio) il battuto d’aglio e prezzemolo con olio o burro. Quando imbiondir‡, adagia il capretto a pezzi infarinati e rosola a fuoco medio. Spolvera con sale e pepe, bagna col vino bianco e, quando questo sar‡ evaporato, aggiungi i filetti d’acciughe tritati e la panna. Mescola bene e continua la cottura a fiamma bassissima e pentola coperta. Dopo 1/4 d’ora mischia alla salsina anche il succo di limone, mescola e lascia cuocere aggiungendo eventualmente un po’ di brodo. A cottura ultimata, amalgama alla salsa la scorza di limone grattugiata, se ti piace il gusto, e servi caldissimo con della purea di patate. ...
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Vermouth Dry 5/6 Gin 2 Spruzzi Whisky Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio. Servire nel calice basso, con una scorza di limone.