Limone

Ingrediente principale: Cardi Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 700 Grammi di Cardi 150 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 1 Mestolo Brodo 6 Cucchiai di Pangrattato 1 Cipolla 2 Limoni 1 Pizzico di Cannella Sale Preparazione: Disponi i cardi tagliati a pezzi di 6 cm., in una terrina contenente acqua acidulata con il succo di un limone. Metti in una pentola di terracotta dell’acqua, ponila sul fuoco e quando comincer‡ a bollire, salala. Versa il succo del mezzo limone rimasto e la farina, mescolando perchË quest’ ultima non faccia grumi. Unisci la verdura a falla lessare. Quando sar‡ diventata tenera, scolala e lasciala raffreddare. Mondala da eventuali parti fibrose rimaste e falla asciugare sopra un canovaccio. Fai scaldare il brodo in un piccolo tegame. Taglia la cipolla a fette sottili e falla rosolare leggermente con 50 g di burro in un tegame, a fiamma bassa. Unisci i cardi e falli cuocere a fuoco lento per 15 minuti, versando ogni tanto un po’ di brodo. Cospargili di 1 cucchiaio di grana e di cannella. Toglili dal fuoco, scolali e passali in 4 cucchiai di pangrattato. In una casseruola metti 80 g di burro e fai friggere i cardi impanati. Quando saranno coloriti, sistemali in una teglia o in un piatto da forno che abbia un coperchio, formando degli strati e cospargendoli di pezzettini di burro rimasto e di grana grattugiato (2 cucchiai). L’ultimo strato lo spolverizzerai con l’ultimo cucchiaio di grana rimasto. Chiudi con coperchio e metti nel forno preriscaldato per una ventina di minuti circa. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth Dry 2/3 Vodka 1 Cucchiaio di Whisky Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio. Servire nel flute con una scorza di limone.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo Interi 4 Cucchiai di Olio D’oliva 100 G Di Prosciutto Crudo 1 Limone 8 Cucchiai di Latte Preparazione: Aprire e battere i petti di pollo. Scaldare l’olio in una padella e adagiarvi i petti di pollo. Cuocerli un paio di minuti per parte facendoli colorire. Tagliare a striscioline il prosciutto e unirlo ai petti di pollo, spruzzare con il succo di limone, coprire, abbassare la fiamma e cuocere per 5-10 minuti. Levare i petti di pollo dalla padella e tenerli in caldo. Versare 8 cucchiai di latte nella padella e far restringere il sugo a fuoco vivace, versarlo sui petti di pollo e servire. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: Merluzzo Olive Verdi Olive Nere Capperi Acciughe Sott’olio Maionese Poco Succo Di Limone (facoltativo) Olio D’oliva Extra-vergine Vino Bianco Preparazione: Fate bollire come di consueto (acqua, un bicchiere di vino bianco, odori) il pesce. Lasciatelo raffreddare, quindi toglietelo e riducetelo in poltiglia con una forchetta. A parte tritate le olive, i capperi e le acciughe. Mescolate il tutto, legando con maionese, olio e succo di limone. Il sale non serve. Lasciar insaporire un paio d’ore almeno. Spalmate il patÈ su fette di pane abbrustolite in forno ancora un po’ tiepide. ...

Ingrediente principale: Topinambur Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Topinambur 4 Cuori Carciofo 1 Limone 1 Carota 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate i topinambur, lavateli, asciugateli, tagliateli a fettine molto sottili, mettetele in un’insalatiera. Mondate i cuori di carciofo e, dopo averli affettati sottilmente, spruzzateli con il succo di limone e uniteli ai topinambur. Aggiungete la carota tagliata a julienne. In una ciotola emulsionate quattro cucchiai d’olio con due di succo di limone, sale e pepe. Versatelo a filo nell’insalatiera, mescolate delicatamente e servite. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Bitter Amaro 2/5 Vermouth Dry 2/5 Gin Per Servire: Alcune Scorze Arancia Alcune Scorze Limone Preparazione: Agitare nel mixer, con ghiaccio. Servire in calice, con scorze d’arancia e di limone.

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: Mele Succo Di Limone Preparazione: Incidere la buccia delle mele intere e con il torsolo. Spruzzare del succo di limone sulla polpa scoperta perchÈ non annerisca. Cuocere infine le mele.

Ingrediente principale: Besciamella Persone: 4 Ingredienti: Besciamella 40 Grammi di Burro 1 Limone 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Preparazione: Preparate la besciamella dimezzando le dosi della Besciamella (ricetta base). Quando Ë pronta diluitela con 4-5 cucchiai d’acqua calda mescolando bene. Portate a leggero bollore, quindi unite il succo del limone filtrato al colino, il prezzemolo tritato, amalgamate il composto, ritirate e mantecatelo con il burro.

Ingrediente principale: Cannolicchi Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Limone 1 Bicchiere di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro Prezzemolo Tritato Pepe 1000 Grammi di Pasta Tipo Cannolicchi 1 Cucchiaio di Pangrattato Preparazione: Aprire i cannolicchi, disporli in una teglia unta di olio d’oliva, spolverarli con abbondante pangrattato e prezzemolo, disporvi sopra dei fiocchi di burro, bagnarli con il rimanente olio e perarli. Farli gratinare in forno caldissimo, a 230 gradi. Appena cotti spruzzarli con succo di limone e servirli. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1200 Grammi di Petto, Creste E Fegatini Di Pollo 2 Uova Brodo 300 Grammi di Piselli 30 Grammi di Burro 1 Cipolla Pinoli Succo Di Limone Sale Prezzemolo Preparazione: Sbollentare e spellare le creste di pollo. Tostare e pestare i pinoli. Appassire nel burro la cipolla tritata col prezzemolo; unirvi il petto e le creste, rosolare e aggiungere pinoli e piselli sgranati. Far insaporire e bagnare col brodo caldo. Dopo circa 10 minuti aggiungere i fegatini, salare e far cuocere poco. Verso fine cottura unirvi le uova sbattute con succo di limone. Mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Booth’s Gin Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Booth’s Gin 1/4 Blackcurrant Cordial 1/4 Succo Di Limone Fresco 4 Gocce Angostura 1 Fettina Limone Preparazione: Agitate bene i primi 4 ingredienti e versate in un bicchiere da cocktail gi‡ freddo. Servite con la fettina di limone.

Ingrediente principale: Insalata Catalogna Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Punte Di Insalata Catalogna 3 Acciughe Sotto Sale 1 Limone 1/2 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Poco Sale Preparazione: Lavate le punte di catalogna, sgocciolatele molto bene e mettetele in un’insalatiera. In una ciotola riunite mezzo spicchio d’aglio tritato, le acciughe dissalate, diliscate e tagliate a pezzettini, il succo di limone filtrato al colino, l’olio e poco sale. Amalgamate con delicatezza. Versate il condimento sulla verdura, lasciate riposare e insaporite un quarto d’ora e servite. ...