Limone

Ingrediente principale: Granchio Persone: 4 Ingredienti: 2 Avocado 1 Scatola Polpa Di Granchio 100 Grammi di Panna 1 Noce Burro 1 Spruzzo Salsa Rubra Alcune Gocce Tabasco 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Sbucciate gli avocado, tagliateli a fettine, spruzzatele con il succo di limone, insaporitele per 10 minuti in padella con una noce di burro, sale, pepe e disponetele sul piatto da portata. Nella stessa padella mettete la polpa di granchio sgocciolata con cura e privata dagli eventuali resti di cartilagine. Ammorbiditela con la panna e insaporite con uno spruzzo di salsa rubra e alcune gocce di tabasco. Lasciate addensare alcuni minuti e versate il composto sulle fettine di avocado. Vini di accompagnamento: Trento VQSPRD, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi ìSpumanteî DOC, Torbato ìBrutî IGT Di Sardegna. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 2 Avocado 2 Pompelmi Alcune Foglie Insalata Lattuga Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Sbucciare gli avocado, togliere il nocciolo, dividerli a spicchietti e spruzzarli di succo di limone; sbucciare i pompelmi e spellare al vivo gli spicchi. Foderare un’insalatiera con delle foglie di lattuga lavate, mettervi sopra gli avocado e i pompelmi, condire con olio, succo di limone, sale e pepe e servire. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Succo Di Limone 1/6 Maraschino 4/6 Rum Per Servire: 1/2 Limone Tagliato A Fettine Preparazione: Agitare nello shaker, con ghiaccio tritato. Servire nel gotto basso, con mezzo limone tagliato a fettine.

Ingrediente principale: Rane Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Coscette Di Rane Farina 2 Uova Pangrattato Alcuni Spicchi di Limone Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Insaporite con sale e pepe le cosce delle rane, passatele nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggetele in olio caldo, sgocciolatele. Servitele calde cosparse di prezzemolo tritato e contornate con spicchi di limone.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Acciughe Fresche 1 Limone Farina 1 Mazzetto di Prezzemolo Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulite bene le acciughe, togliete la testa, le interiora, spinatele cercando di non dividerle, lavatele, asciugatele e infarinatele. Friggete poco alla volta le acciughe in abbondante olio caldo, sgocciolatele ben dorate e croccanti su una carta assorbente, salatele, mettetele su un piatto da portata e guarnite con spicchi di limone e con ciuffetti di prezzemolo. Servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi 400 Grammi di Asparagi 1 Cespo Insalata Belga Riccia (indivia Riccia) 4 Cimette Cavolfiore 40 Grammi di Mandorle Tostate E Sbucciate 3 Cucchiai di Olio D’oliva Curry 2 Limoni Prezzemolo Tritato Preparazione: Pulire i carciofi, tagliarli in quarti e immergerli in acqua acidulata con limone. Lavare gli asparagi, eliminare la parte dura e cuocerli al dente a vapore con i carciofi; far raffreddare. Disporre in una terrina le cimette di cavolfiore affettate sottili, unire le mandorle triturate, il curry, il prezzemolo, il succo di 1 limone e mescolare. Amalgamarvi l’olio ed emulsionare. Lavare l’indivia, spezzarla grossolanamente con le mani, unirvi carciofi e asparagi e condire con la salsina. ...

Ingrediente principale: Liquore Al Mandarino Persone: 1 Ingredienti: 1/10 Sciroppo Di Granatina Francoli 5/10 Liquore Al Mandarino 4/10 Vino Spumante Prosecco Francoli Per Decorare: Zucchero Menta 1 Spicchio di Limone 1 Ciliegina Preparazione: Versare nello shaker la granatina ed il liquore al mandarino, shakerare e versare in una flute. Colmare con Prosecco e servire freddo. Si decora con zucchero e menta ed uno spicchio di limone e ciliegina.

Ingrediente principale: Gelatina Di Ribes Persone: 4 Ingredienti: 2 Scalogni 200 Grammi di Gelatina Di Ribes 1/2 Arancia (scorza Grattugiata E Succo) 1/2 Limone (scorza Grattugiata E Succo) 1 Bicchiere di Vino Porto Rosso (vino Rosso Porto) 1 Pizzico di Senape Inglese 1 Puntina Peperoncino In Polvere 1 Puntina Pepe Di Caienna Sale Preparazione: Tritate finemente gli scalogni e tagliate a julienne le scorze di limone e di arancia, dopo aver tolto con un coltellino affilato la parte bianca interna. Scottare questi ingredienti per 5 minuti in acqua bollente, scolateli e stendeteli su un panno ad asciugare. Passate la gelatina di ribes al setaccio e mescolatela con il succo di arancia e di limone, aggiungete il vino, la senape, il sale, il peperoncino in polvere e il pepe di Caienna. Unite le scorze di arancia e di limone e gli scalogni tritati e amalgamate tutto bene. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth Dry 2/3 Gin 1 Cucchiaio di Benedictine 2 Spruzzi Bitter All’arancia Per Servire: 1 Spicchio di Limone Preparazione: Agitare nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice panciuto, con uno spicchio di limone.

Ingrediente principale: Limone Persone: 6 Ingredienti: 50 Cl di Latte 100 Grammi di Amido Di Riso 4 Uova 180 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Burro 400 Grammi di Panna Montata 1 Limone Preparazione: Montate i tuorli con lo zucchero. Sciogliete l’amido con il latte freddo e versate tutto sul composto di uova continuando a mescolare. Ponete il recipiente sul fuoco a fiamma dolce. Appena la crema accenna a bollire unite il succo del limone passato e fate addensare. Togliete dal fuoco, amalgamate il burro, lasciate raffreddare e aggiungete la panna montata. Suddividete la crema in coppette e cospargete con buccia di limone grattugiata. ...

Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 2 Cucchiaini Succo Di Limone 2 Tuorli D’uovo 120 Grammi di Burro 1 Pizzico di Peperoncino Di Caienna Preparazione: Incorporare 2 cucchiaini di succo di limone in 2 tuorli d’uovo. Mentre cuociono a bagnomaria, quando il limone Ë totalmente incorporato, togliere dal fuoco e aggiungere lentamente 120 g di burro fuso molto caldo, aggiungo un pizzico di peperoncino di caienna. Usare subito.

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Bitter Amaro 1/5 Gin 1/5 Rum 1/5 Cognac Per Servire: Abbondante Succo Di Limone Zucchero Semolato Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler stretto il cui bordo sia stato precedentemente bagnato con abbondante succo di limone e passato subito dopo nello zucchero semolato.