Limone

Ingrediente principale: Fichi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Fichi 750 Grammi di Zucchero 1 Limone Preparazione: Disporre i fichi in una pentola e coprirli con acqua fredda. Portare ad ebollizione e cuocere per 20 minuti. Scolare i fichi, pelarli e tritarli grossolanamente. Rimetterli in una pentola con 1/2 bicchiere d’acqua e cuocerli a fuoco basso, mescolando spesso per 20 minuti. Aggiungere lo zucchero, facendolo sciogliere bene, ed il succo del limone. Proseguire la cottura fino ad ottenere la giusta consistenza. Disporre ancora bollente nei vasetti, richiuderli ermeticamente e riporli, fino a che non si raffreddano, sotto uno strato di panni caldi. Conservare al buio in luogo fresco. ...

Ingrediente principale: Bourbon Whisky Persone: 1 Ingredienti: 40 Grammi di Bourbon Whisky Succo Di Pomodoro Salsa Worcester Tabasco Per Guarnire: 1 Fetta Limone Preparazione: Mescolate il bourbon con il succo di pomodoro, la salsa Worcester e il Tabasco a piacere. Mettete il tutto in un bicchiere con ghiaccio e guarnite con la fetta di limone.

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Vermouth Rosso 1/5 Vermouth Dry 3/5 Gin 2 Spruzzi Bitter All’arancia Per Servire: Alcune Fettine Arancia Alcune Fettine Limone Alcune Fettine Mandarino Alcune Fettine Pompelmo Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel calice ampio, con fettine di arancia, di limone, di mandarino e di pompelmo.

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Vermouth Dry 1/4 Pernod 2/4 Gin 1 Cucchiaio di Succo D’arancia Per Decorare: 1 Scorza Limone Preparazione: Agitare, con ghiaccio, nel mixer. Servire nel calice basso, decorando con una scorza di limone.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Cervello Di Vitello 100 Grammi di Burro Prezzemolo Timo Alloro 1 Limone 3 Cucchiai di Capperi Senza Sale Sale Pepe Bianco Preparazione: Mondare il cervello alla solita maniera, metterlo a pezzi in casseruola in acqua fredda salata unendo gli aromi e farlo cuocere 15 minuti da quando inizia l’ebollizione. Intanto spremere il limone e filtrarne il succo. Togliere il cervello con una schiumarola e metterlo a colare in un setaccio. Far fondere il burro a fuoco basso in una padella finchÈ diventer‡ color nocciola, togliere dal fuoco un minuto, aggiungere il succo di limone, e i capperi mescolando bene, rimettere sul fuoco e aggiungere il cervello tagliato a pezzi pi˘ piccoli facendolo rosolare bene pepandolo durante il rosolamento. Trasferirlo su un piatto da portata irrorandolo con la sua puccetta e spolverandolo di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: Mele Pasta Di Mandorle Albicocche Essiccate Succo Di Limone Preparazione: Privare le mele del torsolo, senza sbucciarle. Tagliare la pasta di mandorle e le albicocche essiccate e metterle all’interno delle mele. Spruzzare con succo di limone e infornare.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 8 Pomodori 4 Cipollotti 3 Carotine 1 Mazzetto di Ravanelli Alcune Foglie Prezzemolo 1/2 Limone (succo) Alcune Gocce Salsa Worcester Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe In Grani Preparazione: Togliete una calottina ai pomodori, che dovranno essere maturi ma sodi; svuotateli dei semi, spolverizzateli con un pizzico di sale e lasciateli capovolti a fare l’acqua. Intanto riducete a rondelle sottilissime le carotine, i cipollotti e i ravanelli, raccogliendo il tutto in una ciotola. Condite il misto di verdure con una salsina preparata frullando brevemente 60 g d’olio, il succo di mezzo limone, sale, pepe macinato e qualche goccia di Worcester, quindi distribuitelo nei pomodori. Serviteli nel piatto da portata, guarniti con una fogliolina di prezzemolo. Questi pomodori si gustano cosÏ, come sono stati preparati, oppure si possono servire su un velo di salsa maionese, tartara o aurora. ...

Ingrediente principale: Polipetti Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Polipetti Veraci 1 Limone 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Prezzemolo Tritato Finemente Preparazione: Pulire i polipetti vuotando la testa dalle interiora ed asportando il becco corneo. Se i polipetti sono abbastanza piccoli potrete limitarvi a separare i tentacoli dalla testa. In caso di dimensioni maggiori, invece dovrete farli a pezzi. Deponete poi i polipetti interi o spezzettati che siano in un ampio tegame e cucinateli con acqua appena sufficiente, unitamente a qualche fettina di limone. Non appena cotti, scolateli e sistemateli per bene in vassoio o piatto da portata. Aggiungete a questo punto sale quanto basta, olio d’oliva, prezzemolo tritato finemente, e limone. ...

Ingrediente principale: Vino Porto Rosso Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Vino Porto Rosso 1/4 Succo Di Limone 2/4 Whisky 1 Uovo Preparazione: Versate del ghiaccio nello shaker, aggiungete il vino, il liquore e il succo di limone filtrato. Poi unite l’albume dell’uovo e agitate con forza. Servite in bicchieri alti, insieme a ghiaccio tritato e soda.

Ingrediente principale: Mazzancolle Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Mazzancolle 200 Grammi di Insalata Rucola 10 Cl di Olio D’oliva 1 Limone Sale Preparazione: Lavate e asciugate bene la rucola, disponetela sul fondo del piatto da portata. Sgusciate le mazzancolle, eliminate la parte scura, togliete la polpa e tenete da parte il corallo. Mettete la polpa nel cestino della pentola a vapore, ponete sul fuoco a calore moderato e fate cuocere per 4 minuti. Nel frattempo spremete il limone, filtrate il succo al colino e poi emulsionatelo con l’olio e un pizzico di sale battendo il composto con una piccola frusta. Poi adagiate i crostacei sul letto di rucola, guarniteli con il corallo e sopra versatevi a filo la salsa al limone. Servite le mazzancolle ancora tiepide. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Grave Del Friuli Pinot Bianco ‘Superiore’ DOC, Vermentino Di Sardegna DOC. ...

Ingrediente principale: Southern Comfort Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo D’ananas 2/3 Southern Comfort Per Completare: Soda Per Servire: Alcuni Cubetti Ananas 1 Fetta Arancia 1 Scorza Di Limone Frutta Di Stagione Preparazione: Preparare direttamente nel tumbler ampio, con cubetti di ghiaccio. Aggiungere soda. Servire con cubetti di ananas, una fetta d’arancia, una scorza di limone e frutta di stagione.

Ingrediente principale: Succo Di Limone Persone: 1 Ingredienti: 1 Limone (succo) 1 Cucchiaio di Zucchero Liquido Per Completare: 3 Spruzzi Soda Water Per Decorare: 1 Ciliegina Al Maraschino 1 Fettina Limone Preparazione: Tranne la Soda Water che va aggiunta nel tumbler, tutti gli ingredienti vanno agitati nello shaker con dei cubetti di ghiaccio. Decorate il bicchiere con la ciliegina e la fettina di limone.