Limone

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Tacchino Farina 1 Uovo 70 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 5 Cucchiai di Pangrattato 1/2 Limone (succo) 25 Cl di Brodo 6 Gocce Salsa Worcester Pepe Sale Preparazione: Togliere i nervi ai filetti, batterli, infarinarli, passarli nell’uovo sbattuto e nel pangrattato e farli dorare in burro caldo. Salare, pepare, spruzzare con succo di limone, unire 6 gocce di worcester, il brodo caldo e il parmigiano. Far sobbollire adagio fino a quando si sar‡ formata una salsetta. Servire la carne ricoperta dal sugo. ...

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 2 Sogliole Di 300 G 1/2 Zucchina 1/2 Carota 1/2 Limone 10 Cl di Crema Di Latte Fresca 2 Albumi D’uovo Nero Di Seppia Timo Sale Pepe Preparazione: Spellate e sfilettare le sogliole. Tagliare la zucchina e la carota a dadini minuscoli e regolari e scottarli per 30 in acqua salata in ebollizione. Scolarli, raffreddarli subito in acqua gelata e allargarli su un doppio foglio di carta da cucina. Frullare i filetti di sogliola con il mixer, unirvi il succo di 1/2 limone, la crema di latte, il timo, sale e pepe e mescolare con cura. Infine amalgamarvi delicatamente gli albumi montati a neve e i dadini di verdura. Dividere il composto in 2 parti e aggiungere a una met‡ il nero di seppia. Imburrare 4 stampini monoporzione da savarin e riempirne 2 con il composto bianco e 2 con quello nero. Sistemate gli stampini in una placca, versate sul fondo di quest’ultima un dito di acqua tiepida e infornate a 180 gradi per 20 minuti. Sformare i savarin e dividere ognuno in 4 spicchi che andranno accomodati sul piatto a formare un anello, alternando gli spicchi bianchi e quelli neri. Disporre tutto intorno la zuppetta di pesce e servire caldo. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: Bracioline D’agnello Poco Olio D’oliva Succo Di Limone Besciamella 2 Tuorli D’uovo 1 Pugno Formaggio Grana Grattugiato Pangrattato Per La Salsa: Asparagi 1 Noce Burro Poca Panna Preparazione: Scottate le bracioline di agnello in padella, con poco olio e spruzzandole con succo di limone; lasciatele a mezza cottura, fasciatele con una besciamella spessa alla quale avrete unito due tuorli d’uovo ed un pugno di formaggio grana, passatele delicatamente nel pangrattato e quindi doratele in forno molto caldo per 10 minuti, girandole una sola volta. Vanno servite con una salsa ottenuta da purea di asparagi alla quale incorporate una noce di burro e poca panna. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 2 Carciofi 1 Limone Formaggio Parmigiano Reggiano Aceto Balsamico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Mondare i carciofi privandoli delle foglie dure e tuffarli in acqua acidulata con il limone. Lessare il pollo e ricavarne la polpa, accomodandola in un piatto di servizio. Affettare sottilmente i cuori di carciofo e mettere le fettine sulla gallina. Salare e pepare. Cospargere di scaglie di parmigiano e irrorare con gocce di aceto balsamico e olio. ...

Ingrediente principale: Anguria Persone: 4 Ingredienti: 1 Anguria 2 Pesche 6 Albicocche 1 Banana 1 Mela 1 Pera 1 Limone Zucchero Preparazione: Tagliare la calotta superiore all’anguria e togliere la polpa con l’apposito attrezzo per ottenere delle palline. Preparare una macedonia con il resto della frutta, unire le palline di anguria, bagnare con il limone e zuccherare. Mescolare e versare nell’anguria. Tenere in frigo almeno un’ora prima di servirla.

Ingrediente principale: Bitter Campari Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Vermouth Dolce Bianco 1/2 Bitter Campari Per Guarnire: 1 Scorzetta Di Limone Preparazione: Si versa sui cubetti di ghiaccio nel bicchiere alto. Si riempie con acqua frizzante o soda e si guarnisce con scorzetta di limone.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fegatini Di Pollo 350 Grammi di Cipolle 300 Grammi di Fichi Maturi E Sodi 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Limone Sale Pepe Bianco Preparazione: Mondare i fegatini togliendo parti grasse e nervetti, quindi tagliarli a fettine. Far imbiondire nell’olio a fuoco lento la cipolla affettata sottilmente. Alzare la fiamma e unirvi i fegatini e successivamente i fichi sbucciati e tagliati in quarti. Aggiustare di sale e di pepe. Continuare la cottura per altri 5 minuti continuando a mescolare. Grattugiarvi la scorza di limone, mescolare e servire caldi. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 1200 Grammi di Pollo Disossato Senza Grasso A Pezzi 1/2 Limone 1/2 Cucchiaino Paprica 1 Pizzico di Pepe 1/4 Tazza Brodo Di Pollo 1 Limone Tagliato A Fettine Preparazione: Strofinare bene il pollo con il limone e cospargerlo di paprica e pepe. Metterlo in forno a 160 gradi per 15 minuti. Aggiungere il brodo e cuocere il pollo per altri 45 minuti, rigirandolo spesso. Guarnire con fette di limone e servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Fragole 2 Fette PancarrÈ 1 Limone 100 Grammi di Formaggio Raveggiolo Mentuccia Fresca Zucchero Pepe Preparazione: Cuocere le fragole con succo di limone, zucchero e pepe. Disporre il cacio sul pancarrÈ sezionarlo e dorarlo in padella come per un sandwich. Frullare le fragole e servirle a specchio sul piatto di servizio. Guarnire con foglioline di mentuccia fresca.

Ingrediente principale: Pesce Persico Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Grandi Di Pesce Persico 2 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro 1/2 Cucchiaio di Farina 1/2 Limone 1 Zolletta Zucchero 1 Chiodo Di Garofano 1 Pizzico di Cannella 1 Bicchiere di Vino Rosso Sale Preparazione: Salare i filetti, metterli in pentola con vino, zucchero, succo di limone, cannella e chiodo di garofano e cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Togliere il pesce dalla pentola e tenerlo in caldo. Passare al colino il fondo di cottura, unire il burro lavorato con la farina, mescolare energicamente e sobbollire per 5 minuti. Servire il pesce con la salsa. ...

Ingrediente principale: Pesce Persico Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Como. Ingredienti: 600 Grammi di Filetti Di Pesce Persico Succo Di Limone Aromi Olio D’oliva Farina 2 Uova Pangrattato Abbondante Burro Sale Preparazione: Far marinare i filetti di pesce con olio, aromi e succo di limone. Scolarli, asciugarli, passarli nella farina, nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Friggerli in abbondante burro e servirli ben caldi.

Ingrediente principale: Vitellone Persone: 4 Ingredienti: 12 Scaloppine Di Vitellone 50 Grammi di Burro Vino Bianco Succo Di Limone Sale 2 Cucchiai di Capperi Sotto Sale Preparazione: Scaldare il burro, adagiarvi le scaloppine e farle rosolare bene. Spruzzarle con un po’ di vino bianco e con succo di limone. Salare, cuocere per 10 minuti a fuoco basso rigirandole spesso. Infine unire i capperi lavati. Servire calde.