Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Burro Olio D’oliva (o Strutto) 4 Uova 1 Limone 1 Bustina Lievito 1 Presa Sale Preparazione: Sbattere le uova con lo zucchero, unire il burro fuso, la buccia del limone grattugiato, 1 presa di sale, la farina, il lievito e mescolare bene. Formare delle piccole palline, friggerle in una padella con olio o strutto, scolarle, farle raffreddare e passarle nello zucchero. ...
Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Funghi Champignon 2 Limoni 1 Cipollotto 1 Foglia Alloro Olio D’oliva Burro 1 Cucchiaino Pepe In Grani 1 Manciata Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Pulire i funghi tagliando i gambi ma non le cappelle, sciacquarli e immergerli in acqua acidulata col succo di 1 limone. Affettare il cipollotto e farlo appassire in olio e burro poi unire i funghi ben asciugati, l’alloro, il pepe e una manciata di prezzemolo tritato. Coprire e cuocere a fuoco medio per 15 minuti poi salare e spruzzare con il succo del limone rimasto. Proseguire la cottura per altri 10 minuti circa. ...
Ingrediente principale: Panino Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Spinaci 1 Uovo 1 Panino (mollica) 2 Foglie Salvia 1 Manciata Prezzemolo Poca Scorza Di Limone Brodo Formaggio Grana Grattugiato Burro Pangrattato Sale Preparazione: Tritare finemente prezzemolo, spinaci, salvia, buccia di limone e mollica. Lavorare a crema una noce di burro con una presa di sale, unire l’uovo, amalgamare e poi unire il trito di erbe e pane. Se il composto non fosse consistente aggiungere un po’ di pangrattato. Ricavare tante piccole polpettine e cuocer- le nel brodo per 5 minuti. Servire con grana. ...
Ingrediente principale: Erba Vento Vetriola Persone: 1 Ingredienti: 100 Cl di Acqua 30 Grammi di Erba Vento Vetriola Alcune Scorze Di Limone Miele Preparazione: Bollire l’erba vento vetriola nell’acqua per 10 minuti. Aggiungere le scorze di limone e il miele. Utile contro l’ascite: 4 tazze al giorno.
Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Sottili Salmone Affumicato 200 Grammi di Punte Di Asparagi Gi‡ Lessate 2 Uova Sode 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Per Accompagnare: Alcuni Crostini Di Pane Leggermente Imburrati Preparazione: Condite gli asparagi con poco olio e limone (niente sale, perchÈ il salmone Ë molto saporito) e sgocciolateli. Stendete su un ripiano le fettine di salmone e disponete su ognuna due asparagi, in modo che parte delle punte sporgano fuori; arrotolate il salmone, formando degli involtini che disporrete a raggiera su un piatto di servizio rotondo. Passate le uova sode al passaverdure, lasciando cadere il passato nel centro del piatto, per guarnizione. Servite con crostini di pane leggermente spalmati di burro. Non condite gli involtini nË con olio nË con limone. Se mancano gli asparagi freschi (i pi˘ adatti sono quelli bianchi, di Bassano) potete adoperare i surgelati, oppure quelli in scatola: il risultato sar‡ comunque soddisfacente. ...
Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Piselli 2 Uova 1 Cipolla 100 Cl di Brodo Di Pollo 1/2 Bicchiere di Panna Liquida 1/2 Limone 1 Cucchiaino Brandy Tabasco Prezzemolo Ghiaccio Sale Pepe Preparazione: Lessare i piselli nel brodo, frullarli con la cipolla, mettere in una terrina, amalgamarvi i tuorli, il brandy, il tabasco, il succo di limone e la panna. Mescolare bene, salare, pepare, unire dei cubetti di ghiaccio, versare nei singoli piatti, cospargere di prezzemolo tritato e servire. ...
Ingrediente principale: Sherry Cream Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Sherry Cream 5/10 Whisky 2/10 Vermouth Dry 2 Cucchiaini Orange Bitter Per Servire: 1 Fettina Limone Preparazione: Versate gli ingredienti nel mixer, sopra del ghiaccio, e poi mescolate con cura. Servite con 1 fettina di limone.
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 650 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 1 Cubetto Lievito Di Birra (25 G) 4 Uova Intere 1 Limone (scorza Grattugiata) Poco Latte Abbondante Zucchero A Velo 1 Pizzico di Sale Olio D’oliva Preparazione: Disponete su un piano di lavoro la farina a fontana, aggiungete in seguito le uova, il burro morbido, che avrete tirato fuori dal frigorifero circa 20 minuti prima dell’uso, lo zucchero a velo, la scorza di limone grattugiata, il sale e il lievito sciolto in un po’ d’acqua tiepida. Amalgamate bene il tutto fino a creare un composto piuttosto elastico e di tanto in tanto aggiungete qualche goccia di latte in caso la massa dovesse risultare poco umida. Lasciate lievitare l’impasto per circa 2 ore spolverizzandolo con della farina e ricoprendolo con un canovaccio. Al termine, quando sar‡ lievitato, formate dei piccoli panetti e friggeteli in una padella antiaderente immergendoli in olio ben caldo. Serviteli caldi e spolverizzateli con dello zucchero in granelli. Potete farcire i Krapfen con della Nutella o della crema di limone. ...
Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 2 Acciughe Diliscate 50 Grammi di Burro A Pezzetti Alcune Gocce Succo Di Limone Pepe Preparazione: Lavate accuratamente 2 acciughe diliscate, asciugatele e spappolatele nel mortaio. Aggiungete 50 g di burro a pezzetti, unendo alcune gocce di succo di limone e un po’ di pepe, sino ad ottenere una salsa omogenea.
Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Asparagi 50 Grammi di Capperi 200 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Acciughe 50 Grammi di Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe 1 Carota Lessata 4 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Limone 1 Uovo Sodo 1 Manciata Mollica Di Pane Preparazione: Mondate gli asparagi, raschiando con un coltello la parte terminale del gambo, piuttosto coriacea, dall’alto verso il basso, poi lavateli accuratamente. Allineate gli asparagi puliti su un tagliere, in gruppi di una decina circa, e pareggiateli cercando di portarli tutti alla stessa lunghezza, quindi legateli a mazzetti e fateli lessare in una pentola piena d’acqua bollente salata per circa 20 minuti, a fuoco moderato. Quando sono cotti al dente, scolateli e asciugateli tamponando leggermente con un canovaccio. Avvolgete la parte inferiore di ciascun mazzetto in una fetta di prosciutto cotto e adagiateli uno accanto all’altro su un piatto di portata. Radunate su un tagliare il prezzemolo pulito, l’uovo sodo sgusciato, i capperi e le acciughe e sminuzzate il tutto servendovi della mezzaluna. Ponete il trito ottenuto in una scodella e mescolatevi la mollica di pane, precedentemente imbevuta con 4 cucchiai d’aceto e strizzata. Condite il composto con mezzo bicchiere d’olio d’oliva, il sale necessario e una macinata di pepe, infine mescolate con cura fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti, servendovi di una forchetta. Distribuite il composto sugli asparagi, disponendolo in modo decorativo, quindi guarnite il piatto con fettine di limone e rondelle di carota lessata e servite. ...
Ingrediente principale: Succo Di Banana Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Banana E Ribes 1/4 Bicchiere di Succo D’ananas 1/4 Bicchiere di Succo Di Ciliegia Alcune Gocce Succo Di Limone Per Decorare: 1 Fettina Limone Preparazione: Unite i primi 3 succhi e mescolate. Aggiungete il succo di limone e mescolate nuovamente. Decorate con 1 fettina di limone.
Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 4 Arance Dolci E Succose 150 Grammi di Olive Nere Snocciolate 6 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Limone 1/2 Arancia (succo Filtrato) Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbucciare al vivo le arance e 1/2 limone. Tagliarli a fettine ed eliminare la la pellicina bianca. Versare il succo di arancia e quello di limone rimasto nel frullatore, unire 4 cucchiai di olio, 1 presa di sale e 1 di pepe e frullare. Disporre le fette di arancia su un piatto formando un anello, al centro sistemare le olive, i filetti d’acciughe e le fette di limone. Condire con la salsa. ...