Limone

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 4 Sogliole 1 Uovo 80 Grammi di Burro Pangrattato 1 Limone Prezzemolo Sale Preparazione: Far scongelare le sogliole, pulirle, diliscarle, lavarle e asciugarle. Passarle nell’uovo sbattuto con il sale e 30 g di burro fuso e nel pangrattato. Friggerle nel restante burro, cospargerle con abbondante prezzemolo tritato, spruzzarle con il succo di limone e servire.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo Tagliati A Met‡ 3 Tuorli D’uovo Limone Olio D’oliva Sale Preparazione: Cuocere, a fuoco basso, i petti di pollo per 15 minuti circa, metterli in un piatto di portata e tenerli al caldo. Intanto sbattere in una tazza i tuorli aggiungendo il sale, il succo di mezzo grosso limone e tre cucchiai di acqua. Versare la crema, mescolando, nella padella, tenendo il fuoco bassissimo finchÈ la salsina di addensa e quindi versarla sui petti di pollo. ...

Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 4 Note: Luogo: Giappone. Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 1/2 Cucchiaino Succo Di Limone 50 Grammi di Miso Bianco 1 Tazza Olio Di Semi Di Soia Sale Pepe Bianco 1 Pizzico di Yuzu Grattugiato Lime (o Scorza Di Limone) Preparazione: Il miso Ë Ë una pasta salata di semi di soia fermentati; si trova nei negozi di alimentari asiatici e di alimentari dietetici; lo yuzu Ë un arancia giapponese usata soltanto per la sua scorza aromatica. Il lime kaffir, usato nella cucina thai o malese Ë un’alternativa, cosÏ come la scorza di lime o di limone. Montare i tuorli d’uovo ed il succo di limone in una ciotola, usando un cucchiaio di legno. Continuare a sbattere, aggiungendo l’olio a poche gocce per volta, finchÈ la miscela non comincia ad emulsionarsi. Continuare aggiungendo il resto dell’olio, poi miscelare il miso e gli altri ingredienti. Spruzzare di pepe bianco. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Sciroppo Di Ribes 4/5 Gin 2 Spruzzi Bitter All’arancia Per Servire: 1 Fettina Arancia 1 Spirale Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nel mixer con abbondante ghiaccio tritato. Servire nel calice ampio, con una fettina d’arancia e una spirale di scorza di limone.

Ingrediente principale: Peperone Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 300 Grammi di Pisellini Surgelati 1 Peperone Giallo 1 Pomodoro 2 Limoni Basilico 1 Cucchiaio di Salsa Worcester Olio D’oliva Sale Preparazione: Arrostire il peperone, eliminare la pelle e i semi, tagliarlo a dadini e metterlo in una terrina con i piselli lessati, il pomodoro tagliato a cubetti ed il basilico tritato. Cuocere la pasta al dente, versarla nella terrina, condire con olio, succo di limone e worcester Mescolare e mettere in frigorifero per un’ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Arance Alcune Scorze Di Limone (parte Gialla) 300 Grammi di Zucchero 50 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi Preparazione: Lavare le arance ed asciugarle bene; punzecchiarle in vari punti, metterle in un vaso di vetro, aggiungere qualche le scorze di limone, lo zucchero e l’alcool; chiudere con un tappo di sughero mettendo sotto il tappo un foglio di carta oleata e lasciare 3 mesi in un luogo fresco e asciutto controllando ogni tanto ed eventualmente agitando per far sciogliere lo zucchero; filtrare e imbottigliare il liquido, lasciandolo riposare ancora una settimana; le arance poi si possono usare per altre preparazioni. ...

Ingrediente principale: Mele Cotogne Persone: 10 Ingredienti: 3000 Grammi di Mele Cotogne Zucchero 1 Limone Preparazione: Pelare grossolanamente le cotogne, tagliarle in quarti e togliere i torsoli. Mettere i torsoli e le bucce in una pentola e coprire di acqua. Cuocere per 20 minuti. Lasciare raffreddare. Passare questo sugo attraverso un panno molto fine. Lasciar sgocciolare durante una notte. Al mattino premere ancora un po’. Pesare il sugo e aggiungere lo stesso peso di zucchero. Cuocere per 30 minuti aggiungendo il succo di limone. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 4 Mezzi Petti Di Pollo Senza Osso 4 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Limone 8 Cucchiai di Latte Preparazione: In una grande padella scaldare l’olio a fiamma vivace, adagiarvi i petti di pollo ben appiattiti col batticarne e cuocerli circa 2 minuti per parte facendoli ben colorire. Aggiungere il prosciutto tagliato a striscioline, spruzzare il tutto con il sugo di limone, coprire, ridurre la fiamma e cuocere a calore moderato per altri 4-5 minuti. Passare i petti di pollo in un piatto. Versare il latte in padella, mescolare e far addensare a fiamma vivace. Versare sui petti di pollo e servire. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Succo Di Limone 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Mettete il burro in un tegamino e fatelo fondere a fuoco basso. Appena diventa biondo aggiungete due cucchiai di succo di limone filtrato al colino, un pizzico di sale e uno di pepe. Per pesce bollito o verdure lessate.

Ingrediente principale: Fichi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Fichi Settembrini Molto Maturi 500 Grammi di Zucchero 1 Limone Preparazione: Mettere i fichi in una casseruola, coprirli d’acqua, portare ad ebollizione e cuocerli 5 minuti. Scolarli, pelarli, tagliarli in pezzi grossi; trasferirli nella pentola, unire 1/2 bicchiere d’acqua e cuocere piano piano, mescolando spesso; dopo 20 minuti unire zucchero, succo e scorza di limone grattugiata e proseguire la cottura fino ad avere la consistenza giusta. Riempire i vasetti di vetro tenuti in caldo di confettura ribollente, chiudere immediatamente e mettere sotto una coperta. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Pernod 1/5 Gin 3/5 Whisky Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Scuotere nello shaker. Versare nel tumbler stretto, con una scorza di limone.

Ingrediente principale: Succo Di Pera Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Pera 1/4 Bicchiere di Succo D’ananas 1/4 Bicchiere di Succo Di Mirtilli Alcune Gocce Succo Di Limone Alcuni Mirtilli Per Decorare: 1 Fetta Limone Preparazione: Mescolare il succo di pera, il succo d’ananas e succo di mirtilli. Aggiungere alcune gocce di succo di limone. Disporre sul fondo del bicchiere alcuni mirtilli. Decorare con 1 fetta di limone e servire con un cucchiaio lungo. ...