Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Triglie Aglio Prezzemolo Succo Di Limone Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire ed eviscerare le triglie e lavarle. Accomodarle affiancate in una padella antiaderente. Irrorarle con un’emulsione di olio, aglio e succo di limone. Salarle, copirirle e cuocerle per circa 10 minuti. Servirle con prezzemolo tritato finissimo al momento.
Ingrediente principale: Fecola Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero Semolato 75 Grammi di Farina Bianca 75 Grammi di Fecola Di Patate 50 Grammi di Burro 6 Uova 1 Limone Sale Per La Tortiera: Poco Burro Poca Farina Preparazione: Mettete in un tegamino il burro e fatelo sciogliere a bagnomaria o su fuoco minimo, poi lasciatelo raffreddare. Accendete il forno sui 170 gradi, imburrate e infarinate uno stampo del diametro di cm 25, apribile a cerniera e con parete alta. Versate in una ciotola quattro uova intere e due tuorli, lo zucchero e la scorzetta grattugiata del limone, prima ben lavato; mescolate e fate intiepidire il composto a bagnomaria. Dopo di che montatelo; se possedete la sbattitrice elettrica usatela, ottenendo un risultato finale di gran lunga migliore che non con la lavorazione a mano; adoperate altrimenti una frusta o un frullino, sino ad avere una massa soffice e gonfia. Unite allora il burro sciolto e freddo facendolo scendere a filo, mescolando con delicatezza, un pizzico di sale, la farina e la fecola fatte scendere insieme a pioggia da un setaccino. Versate il composto nella tortiera, livellatelo in superficie e passatelo per 40 minuti nel forno che sar‡ gi‡ caldo alla temperatura indicata. A cottura avvenuta capovolgete la pasta sopra una gratella da pasticceria, lasciandola raffreddare. Potete servirla cosÏ o farcirla con panna montata o con zabaglione o altro tipo di crema. ...
Ingrediente principale: Sloe-gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 3/4 Sloe-gin 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Completare: Soda Per Servire: 1 Fetta Limone 1 Fetta Arancia 1 Ciliegia Preparazione: Agitare, con ghiaccio tritato, nello shaker. Riempire per met‡ il tumbler ampio, aggiungere molta soda ben fredda e servire con una fetta di limone, una d’arancia e una ciliegia.
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 5/6 Gin 1/6 Cinzano 1 Cucchiaio di Cognac 1 Spruzzo Angostura 1 Spruzzo Cointreau Per Servire: 1 Scorzetta Di Limone Preparazione: Si prepara nel miscelatore con ghiaccio tritato. Servire con una scorzetta di limone.
Ingrediente principale: Succo Di Mela Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Mela 1/4 Bicchiere di Succo Di Lamponi 1/4 Bicchiere di Succo Di Litchi Alcune Gocce Succo Di Limone Preparazione: Mescolare i primi 3 succhi e aggiungere alcune gocce di succo di limone.
Ingrediente principale: Moscardini Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Moscardini 500 Grammi di Patate 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1/2 Limone 2 Foglie Alloro 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessare le patate con la buccia. Mondare i moscardini eliminando l’osso interno, il becco, gli occhi e la vescichetta. Lavarli in acqua corrente. Lessare i moscardini in acqua salata, con 2 cucchiai di aceto di vino, il succo del limone e l’alloro. Cuocerli per circa 15 minuti e scolarli quando saranno teneri. Tenerli in caldo. Pelare le patate lesse, affettarle e porle sul piatto da portata, ricoprirle con i moscardini e guarnire con il prezzemolo. ...
Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Fesa Di Tacchino 80 Grammi di Pancetta 20 Olive Verdi 1 Carota 1 Cipolla 500 Grammi di Pomodori Poco Olio D’oliva Burro Poco Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Rosolate in poco olio la pancetta a dadini, la cipolla a fettine, la carota tritata. Quando il tutto Ë colorito mettete i pomodori spellati e a pezzetti, le olive snocciolate. Cuocete per circa un’ora. Infarinate le fette di tacchino, rosolatele nel burro, salate, pepate e spruzzate con poco succo di limone. Preparate quattro fogli di carta da forno, sistemate su ognuno una fetta di fesa, nappate con il sugo e mettete in forno caldo per dieci minuti. Servite subito nel cartoccio stesso. ...
Ingrediente principale: Calvados Persone: 1 Ingredienti: 1 Albume D’uovo 1/8 Succo D’arancia 1/8 Succo Di Limone 2/8 Calvados 2/8 Gin 2/8 Curacao Per Servire: Alcune Scorze D’arancia Alcune Scorze Di Limone Preparazione: Scuotere energicamente e a lungo nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con scorze d’arancia e di limone.
Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 12 Limoni 1500 Grammi di Zucchero 3 Bicchieri di Acqua Preparazione: 1 gradi giorno: lavate e tagliate i limoni a fette il pi˘ sottili possibile; togliete i semi i lasciate macerare nell’acqua fredda. 2 gradi giorno: scaldate l’acqua della macerazione. 3 gradi giorno: togliete le fette di limone e mettetele a cuocere in acqua pulita finchÈ la buccia non sia morbida.Nel frattempo preparate uno sciroppo con acqua e zucchero; fate bollire per 5 minuti. Aggiungete le fette di limone e lasciate cuocere per 45 minuti. ...
Ingrediente principale: Insalata Soncino Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Insalata Soncino 1 Melagrana Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Senape Dolce Preparazione: In una insalatiera unite il soncino ai semi di melagrana e condite con una vinaigrette a base di olio, succo di limone, sale e senape dolce.
Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Menta Piperita 200 Grammi di Alcool A 95 Gradi 25 Cl di Vino Bianco Secco 2 Limoni (scorza Pi˘ Gialla) Preparazione: Ponete a macerare in un vaso le foglie di menta insieme all’alcool per circa 2 giorni. Aggiungete quindi il vino e le bucce di limone, lasciate riposare altri due giorni e filtrate. Consumate fresco nelle dosi di 1-3 bicchierini al giorno. Il liquore di menta, oltre ad essere un ottimo dissetante Ë pure uno stimolante del sistema nervoso. ...
Ingrediente principale: Tartufo Bianco Persone: 6 Ingredienti: 12 Fette PancarrÈ (fette Tagliate A Triangolo) 3 Fette Prosciutto Cotto 8 Filetti D’acciughe 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Tartufi Bianchi Affettati O In PurË Alcune Gocce Succo Di Limone Preparazione: Sciogliere il burro a bagnomaria, aggiungere il succo di limone, le acciughe dissalate e tritate e il tartufo. Amalgamare bene per ottenere una crema fine e omogenea e spalmarla su 6 delle mezze fette di pancarrÈ. Tagliate le fettine di prosciutto cotto della stessa forma del pane, collocarle su ogni fetta e ricoprire con il pancarrÈ rimasto. ...