Ingrediente principale: Cointreau Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 1/4 Cointreau 1/4 Peach Brandy 1/4 Cognac Per Servire: 1 Fetta Limone 1 Ciliegia Preparazione: Scuotere nello shaker, con ghiaccio. Servire nel calice con una fetta di limone e una ciliegia.
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 60 Grammi di Burro 200 Grammi di Farina 5 Uova 1 Limone Latte Olio D’oliva 2 Cucchiai di Zucchero Zucchero A Velo 1 Pizzico di Sale Preparazione: Mettete in una casseruola un quarto di acqua, un pizzico di sale e 60 g di burro. Portate a bollore, mescolando, finchÈ il burro sar‡ sciolto. Togliete la casseruola dal fuoco e rovesciatevi dentro, tutti in una volta, 150 g di farina setacciata. Mescolate per incorporare la farina all’acqua e rimettete su fuoco basso. Sempre mescolando, fate cuocere l’impasto fino a quando former‡ una palla che si staccher‡ dalle pareti del recipiente, sfrigolando leggermente. Fate raffreddare, mescolando; poi unite al composto la scorza di mezzo limone grattugiata e 2 cucchiai di zucchero. Incorporate quindi 3 uova piccole, uno per volta. Lasciate riposare il tutto per un’ora e nel frattempo, per preparare la crema, sgusciate le 2 uova rimaste, facendo scivolare i tuorli in una casseruolina. Unite 3 cucchiai colmi di zucchero e sbattete con una frusta, a mano o elettrica. Quando i tuorli saranno gonfi e spumosi aggiungete un cucchiaio colmo di farina, facendola passare da un colino e amalgamate bene. Diluite lentamente con un quarto di latte, sempre mescolando, e aggiungete la scorzetta del mezzo limone rimasto. Mettete il recipiente sul fuoco, a bagnomaria. Cuocete la crema, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, finchÈ accenner‡ a bollire. Togliete dal fuoco il recipiente, eliminate la buccia del limone, trasferite la crema in una terrina e passate sulla superficie un pezzetto di burro infilato su una forchetta: formando una patina protettiva, il burro impedir‡ alla crema di asciugarsi troppo durante il raffreddamento. Trascorso il tempo di riposo della pasta, versate abbondante olio di oliva nel recipiente di ferro per la frittura, che dovr‡ essere stretto, a bordi alti e dotato di un cestello a rete estraibile. Non appena l’olio sar‡ ben caldo (ma non fumante) prelevate con un cucchiaino un po’ di pasta e, con l’aiuto di un altro cucchiaino, fate scivolare nell’olio, una per volta, delle palline grosse poco pi˘ di ciliegie. Friggete pochi tortelli alla volta, in modo che ’nuotino’ nell’olio. In questo modo gireranno da soli nel condimento e si gonfieranno. Non appena saranno dorati uniformemente, e ben cotti, sollevate il cestello, scolateli bene e metteteli subito a perdere l’unto di cottura su carta assorbente da cucina. Passateli quindi nel forno, che avrete prima acceso e poi spento, in modo da mantenerli caldi. In questo modo friggete tutti gli altri tortelli, sempre pochi per volta, in modo che abbiano lo spazio necessario per gonfiarsi bene. Quando li avrete cotti tutti, mettete la crema preparata in precedenza in una siringa per dolci montata con bocchetta lunga e sottile. Infilando la punta in un tortello, farcitelo con la crema. Procedete allo stesso modo con tutti i tortelli, badando di non farli raffreddare. Quando tutti i tortelli saranno pronti, adagiateli su un grande piatto di portata, oppure in un cestino di vimini ricoperto con un tovagliolo. Spolverizzateli di zucchero a velo e serviteli subito, ancora caldi. ...
Ingrediente principale: Novellame Persone: 4 Ingredienti: Novellame (o Bianchetti O Altri Pesci) Olio D’oliva Extra-vergine Limoni Sale Fino Pepe Preparazione: Si lava e si fa scolare con cura il novellame fresco, lo si condisce con Olio D’oliva Extra-vergine abbondante e limone. A piacere sale e pepe. Pochi minuti di attesa sono sufficienti per servire il piatto in tavola.
Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Gamberetti Sgusciati 1 Limone Poco Olio D’oliva 1 Presa Sale Preparazione: Buttare in acqua bollente salata i gamberetti e cuocerli per 3 minuti dalla ripresa dell’ebollizione. Scolarli e farli intiepidire. Versarli in un’insalatiera e condirli con il succo di limone, poco olio e una presa di sale.
Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 40 Grammi di Brandy 3/4 Bottiglietta Ginger Ale Alcune Gocce Angostura Bitter (facoltativo) Per Decorare: 1 Spirale Lunga Scorza Di Limone Preparazione: Mettete dei cubetti di ghiaccio nel tumbler grande (o nel bicchiere per bibita lunga), versate il Brandy, l’Angostura, il Ginger Ale e mescolate con l’asticella per qualche istante. Decorate con la lunga buccia di limone, ricavata con l’apposito coltellino forato.
Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Salmone Fresco Erbe Fini Del Carso Succo Di Limone Sale Pepe Prezzemolo Olio D’oliva Preparazione: Pulire accuratamente il salmone; tagliarlo a tranci spessi 2 cm circa; diliscarli, salarli e peparli e ricoprirli con le erbe fini. Mettere quindi le fette di salmone in una terrina e irrorarle di succo di limone; lasciar macerare per qualche ora, poi condire con olio d’oliva e servire. ...
Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Succo Di Limone 4/5 Rum 1 Cucchiaio di Zucchero Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Mettere il tutto nel frullatore con ghiaccio tritato. Servire nel tumbler con una scorza di limone.
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Bitter All’arancia 3/4 Gin 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Spruzzo Granatina Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare a lungo nello shaker con ghiaccio. Servire nel calice panciuto con una scorza di limone.
Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 2 Acciughe Diliscate 50 Grammi di Burro A Pezzetti Alcune Gocce Succo Di Limone Pepe Alcune Fette PancarrÈ Preparazione: Lavate accuratamente 2 acciughe diliscate, asciugatele e spappolatele nel mortaio. Aggiungete 50 g di burro a pezzetti, unendo alcune gocce di succo di limone e un po’ di pepe, sino ad ottenere una salsa omogenea. Stendete la salsa sulle fette di pancarrÈ.
Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Limone (succo) 4/4 Vodka 1 Ciliegia 2 Spicchi di Arancia Acqua Gassata 1 Cucchiaio di Zucchero In Polvere Preparazione: Mescolare vodka, succo di limone e zucchero con ghiaccio e mettere in un bicchiere Collins. Aggiungere alcuni cubetti di ghiaccio, completare con acqua gassata e agitare. Decorare con gli spicchi d’arancia e sopra mettere la ciliegia. Servire.
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 4/5 Gin 1/5 Succo Di Limone 1 Cucchiaino Zucchero 2 Rametti Menta Fresca Preparazione: Agitate il gin, il succo di limone e lo zucchero, assieme a un paio di cubetti di ghiaccio. Lavate bene le foglie di menta prima di aggiungerle al cocktail.
Ingrediente principale: Pisellini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini Ritorti 100 Grammi di Prosciutto Cotto 150 Grammi di Pisellini Primavera 2 Pomodori 2 Limoni Prezzemolo Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a dadini; lessare i piselli; tagliare a cubetti il prosciutto; tritare il prezzemolo e mettere tutto in una terrina. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, versarla nella terrina, condire con olio e succo di limone e mettere in frigorifero per circa un’ora prima di servire. ...