Limoni Succosi

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 15 Limoni Succosi 1000 Grammi di Zucchero Semolato Preparazione: Non mi Ë possibile darvi la dose esatta dei limoni da usare perchÈ possono essere pi˘ o meno succosi; al momento dell’acquisto scegliete naturalmente quelli pi˘ succosi. Lavate i limoni, asciugateli, tagliateli a met‡ e strizzate tutto il succo versandolo, attraverso un colino molto fitto, in una ciotola che avrete prima pesato. Di tanto in tanto ripesatela sino ad avere nel recipiente mezzo chilo di succo. Versate lo zucchero in una casseruola di rame non stagnato o di acciaio inossidabile e unite tanta acqua quanto basta per bagnare appena appena lo zucchero; ponete il recipiente su fuoco moderato e lasciate bollire sino a che prendendo un poco di zucchero con uno stecco e mettendolo, dopo averlo immerso in acqua fredda, sotto ai denti si spezzer‡ con un colpo secco. Togliete allora il recipiente dal fuoco e unite il succo dei limoni, mescolate accuratamente sino a che gli ingredienti si sono bene amalgamati, rimettete il recipiente sul fuoco e, come alza il bollore, toglietelo; versate lo sciroppo (sar‡ un litro abbondante) in una terrina e lasciatelo raffreddare, poi imbottigliatelo in bottiglie possibilmente piccole e asciutte, tappatele bene, applicate su ognuna una etichetta indicante la data di preparazione e la qualit‡ del prodotto e conservatele in dispensa, in ambiente buio. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero Semolato 80 Grammi di Burro Freschissimo Ammorbidito 2 Uova 2 Limoni Succosi Preparazione: Grattugiate la parte gialla della scorza di un limone, prima ben lavato e asciugato: ponetela in una casseruolina con lo zucchero, le uova intere e il succo dei due limoni, filtrato. Mescolate con una piccola frusta e portate la casseruola sul fuoco, cuocendo il composto a fiamma bassa sino a quando accenner‡ a bollire; toglietelo allora dal fornello e lasciatelo raffreddare immergendo la casseruola in acqua ghiacciata e mescolando sovente con la frusta. In una ciotola montate a spuma il burro, usando un cucchiaio di legno, poi incorporatevi a cucchiaiate il composto freddo; questa crema si adatta per farcire ogni tipo di pasta. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Ingredienti: 500 Grammi di Filetto Di Manzo 2 Limoni Succosi 1 Spicchio di Aglio Cetriolini Sott’aceto Olio D’oliva Extra-vergine Molto Delicato Pepe Sale Preparazione: Tagliare la carne prima a pezzi, poi sempre pi˘ finemente, servendosi di un coltello ben affilato. Trasferirla in una ciotola e condirla con sale, pepe macinato al momento, olio. Infilzare lo spicchio d’aglio sui rebbi della forchetta e con questa rimescolare il composto. Unire il succo dei limoni e servire subito accompagnando coi cetriolini. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Limoni Freschi 500 Grammi di Limoni Succosi 1000 Grammi di Zucchero 500 Grammi di Mele Mature Preparazione: Per ottenere pi˘ succo dai limoni teneteli in ammollo in acqua bollente oppure riscaldateli qualche secondo nel forno a microonde ad alta temperatura. Pelate al vivo i limoni e tagliate la scorza in sottili listarelle e premete tutti i limoni in una pentola da mettere sul fuoco aggiungendovi lo zucchero e le listarelle. Cuocete le mele tagliate a cubetti con un po’ di acqua fino a che non si spappolino, passate le mele cotte attraverso una tela a trama stretta (operazione pi˘ difficile) evitando di prelevare troppa polpa. Aggiungete il succo di mela ottenuto ai limoni e sempre mescolando cuocere a fiamma bassa finchÈ non raddensi. Appena tiepido versate in barattoli di vetro. Conservare qualche giorno in barattoli chiusi al buio (il composto Ë fotosensebile). ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 10 Arance Succose 3 Limoni Succosi Zucchero Preparazione: Spremete le arance ed i limoni, filtratene il succo, pesatelo e mettetelo al fuoco con una pari quantit‡ di zucchero (o anche molto meno, a seconda dei gusti). Lasciate bollire dolcemente, schiumando regolarmente fino a raggiungere la giusta consistenza, quindi invasate. Volendo Ë possibile aromatizzare ulteriormente la gelatina unendo prima della cottura qualche scorza di limone (solo la parte gialla) tagliata a nastro e poi prelevata prima di versare nei vasi. ...