Liquore All on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Patate Al Salmone

Sun, 28 Apr 2013 19:06:09 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

Ingredienti:

2 Patate 8 Fettine Salmone 50 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Panna 1 Pompelmo Olio D’oliva Sale Pepe 1 Cucchiaio di Liquore All’anice

Preparazione:

Mettere a bagno in acqua fredda le patate affettate sottilmente. Sgocciolarle e asciugarle, quindi sovrapporre diverse fettine di patata in modo da formare 4 dischi ben pressati e friggerli in una padella antiaderente con poco olio. Sbattere le uova con panna e burro fuso, diluire con succo di pompelmo, unire il liquore, sale e pepe e far addensare a bagnomaria. Spolverizzare le patate con sale, coprire con la salsa e il salmone.

Mousse Agli Amaretti

Sun, 28 Apr 2013 07:19:20 +0000

Ingrediente principale:

Biscotti Amaretti

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Cioccolato Fondente 300 Grammi di Panna Montata 5 Albumi D’uovo 150 Grammi di Biscotti Amaretti 1 Bicchierino Liquore All’arancia Nocciole Tostate

Preparazione:

Tritare il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria con il liquore. Far raffreddare e incorporarvi gli amaretti sbriciolati. Mescolare con una frusta, amalgamarvi la panna montata e gli albumi montati a neve fermissima. Versare il composto in una coppa di vetro e livellare la superficie con un coltello. Mettere la mousse in frigo per 4 ore prima di servirla decorata con le nocciole.

Spuma Di Mascarpone

Thu, 25 Apr 2013 15:22:10 +0000

Ingrediente principale:

Mascarpone

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Mascarpone 1 Tazza Panna 1000 Grammi di Albicocche 2 Cucchiai di Liquore All’albicocca 1 Cucchiaio di Zucchero In Polvere 1 Bustina Zucchero Vanigliato 1 Cucchiaio di Pistacchi Pelati E Tritati

Preparazione:

Passare al setaccio le albicocche tenendone 4 met‡ da parte. Montare leggermente la panna e unirvi il mascarpone, lo zucchero in polvere e vanigliato, il passato di albicocche e il liquore. Amalgamare bene, distribuire in coppette, spolverizzare di pistacchi, decorare con le mezze albicocche e mettere in frigo.

Macedonia Di Settembre

Mon, 22 Apr 2013 17:50:33 +0000

Ingrediente principale:

Susine

Persone:

Ingredienti:

1 Mela 4 Susine 2 Pesche 1 Banana 6 Acini Uva Nera Zucchero Succo Di Limone Poco Liquore All’arancia

Preparazione:

Sbucciare la frutta e tagliarla a dadini. Pelare l’uva e tagliarla a met‡. Mettere tutta la frutta in una zuppiera e cospargerla di zucchero e succo di limone. Unire poco liquore all’arancia. Far macerare in frigo per 1 ora e servire fresca.

Liquore All'arancia

Mon, 22 Apr 2013 13:05:52 +0000

Ingrediente principale:

Arance

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Alcool A 90 Gradi 800 Grammi di Zucchero 1000 Grammi di Arance 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Manciata Chiodi Di Garofano

Preparazione:

Grattugiate la buccia, ben lavata, delle arance. Ponetela a macerare, insieme ad una manciata di chiodi di garofano e un pizzico di noce moscata, nell’alcool per circa venti giorni, dopodichË filtrate con cura. Intanto fate sciogliere lo zucchero in mezzo litro d’acqua e aggiungetevi l’alcool. Imbottigliate ed aspettate un mese prima di gustarlo. Nota: l’operazione di filtraggio va fatta con un imbuto foderato con carta da filtro oppure ostruito con un batuffolo d’ovatta o con l’aiuto di un colino molto fitto.

Palline Al Cioccolato

Fri, 19 Apr 2013 05:10:50 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

80 Grammi di Cioccolato Fondente 60 Grammi di Zucchero Semolato 8 Biscotti Amaretti Grandi 2 Tuorli D’uovo 30 Grammi di Liquore All’amaretto 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Tagliuzzate il cioccolato, ponetelo in una casseruolina e fatelo sciogliere a bagnomaria. In una ciotola montate i due tuorli con lo zucchero, lavorandoli sino ad ottenere un composto gonfio e bianco; incorporatevi poi, a filo, il cioccolato, sempre sbattendo con una piccola frusta o con un cucchiaio di legno. Sbriciolate finemente quattro amaretti ed unite anche loro, insieme ad un pizzichino di sale ed a 30 g di liquore. Coprite il recipiente con pellicola trasparente e passatelo per mezz’ora (o anche di pi˘) in frigorifero. Riducete in polvere i restanti amaretti. Con il composto ormai freddo formate delle palline grosse poco pi˘ di una noce; passatele nella polvere di amaretti e sistemate ognuna in un pirottino di carta bianca, collocandole mano a mano che sono pronte in un piatto piano da dolci o sopra un vassoio adeguato. In attesa di offrirle rimettete le palline in frigorifero. Sono squisite e potete servirle ad un dopocena con i liquori.

Dolce All'anice

Tue, 16 Apr 2013 04:48:08 +0000

Ingrediente principale:

Liquore All’anice

Persone:

Ingredienti:

4 Uova 300 Grammi di Latte 2 Cucchiai di Liquore All’anice 1 Stecca Vaniglia 1 Presa Cannella In Polvere Zucchero

Preparazione:

Porre il latte in pentolino con 4 cucchiai di zucchero, la stecca di vaniglia e una presa di cannella poi metterlo in frigo per circa 2 ore. Sbattere le uova e unirvi il liquore e, poco per volta, il latte filtrato. Caramellare 50 g di zucchero in uno stampo, versarvi il composto di latte e uova e coprire con un foglio d’alluminio. Cuocere a bagnomaria in forno caldo a 200 gradi per circa 40 minuti. Farlo raffreddare poi sformarlo.

Pere Al Mascarpone

Tue, 16 Apr 2013 03:47:29 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

4 Pere 60 Grammi di Zucchero 8 Biscotti Amaretti 1 Bicchierino Liquore All’amaretto 100 Grammi di Mascarpone

Preparazione:

Sbucciare le pere, tagliarle a pezzi e frullarle con lo zucchero, quattro amaretti e il liquore. Lavorare il composto con il mascarpone, suddividerlo in quattro coppe, guarnire ogni coppa con un amaretto e servire.

Liquore All'uovo

Sun, 14 Apr 2013 07:36:38 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Latte 5 Tuorli D’uovo 400 Grammi di Zucchero 1 Pezzo Stecca Di Vaniglia 30 Cl di Vino Marsala Secco 20 Cl di Alcool A 95 Gradi

Preparazione:

Portate all’ebollizione il latte nel recipiente di vetro assieme alla vaniglia e sciogliervi, dopo aver spento al fiamma, 200 g di zucchero. Lasciare raffreddare. Intanto frullare i tuorli d’uovo con il restante zucchero e quindi, sempre frullando, aggiungere a poco a poco prima il marsala e poi l’alcool. L’operazione va fatta prima in una terrina e poi, in considerazione dell’aumento di volume del frullato, nel vaso di vetro. Una volta omogeneizzato bene, aggiungere il latte raffreddato e frullare nuovamente per alcuni minuti. Passare per colino ed imbottigliare nelle bottiglie da 75 cl. Tappare bene e servire dopo circa due mesi; passare nuovamente su colino, imbottigliare e servire anche subito.

Salsa All'arancia (3)

Sat, 13 Apr 2013 06:55:04 +0000

Ingrediente principale:

Arancia

Persone:

Ingredienti:

1 Arancia 200 Grammi di Gelatina Di Arance 200 Grammi di Marmellata Di Albicocche 2 Cucchiai di Liquore All’arancia

Preparazione:

Sbucciate l’arancia in modo da ricavare soltanto la buccia gialla (la sottostante pellicina bianca Ë amara) e tagliatela a listerelle finissime. Scottatele in acqua a bollore per 5 minuti, sgocciolatele, asciugatele. Filtrate con un passino la gelatina d’arance e la marmellata di albicocche. Mettete il ricavato in un tegamino, diluitelo con due cucchiai di liquore, aggiungete le scorzette d’arancia e scaldate la salsa mescolando. PuÚ essere usata calda o fredda su gelati, semifreddi, budini.

Mousse Di Cioccolato E Amaretti (2)

Tue, 09 Apr 2013 07:41:26 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato Fondente

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Cioccolato Fondente 300 Grammi di Panna Montata Non Dolcificata 5 Albumi D’uovo 150 Grammi di Biscotti Amaretti 1 Bicchierino Liquore All’arancia Alcuni Ciuffetti Panna Montata Nocciole Tostate

Preparazione:

Tritare finemente il cioccolato, porlo in 1 casseruola e farlo fondere a bagnomaria insieme al liquore. Lasciar raffreddare e unirvi gli amaretti sbriciolati. Continuare a rimescolare con 1 frusta, poi amalgamarvi la panna e gli albumi montati a neve. Versare il miscuglio in 1 coppa di vetro e livellare la superficie. Mettere la mousse in frigo per 4 ore e, al momento di servire, decorarla con la panna e le mandorle.

Liquore All'arancia (2)

Mon, 08 Apr 2013 20:46:06 +0000

Ingrediente principale:

Arance

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Alcool A 90 Gradi 6 Arance 1000 Grammi di Zucchero Candito 75 Cl di Acqua

Preparazione:

Triturate lo zucchero candito e mettetelo al fuoco in una casseruola insieme con l’acqua. Mescolate fino a che lo zucchero si sar‡ sciolto. Grattugiate le bucce, spremete i frutti e unite entrambi allo sciroppo. Aggiungete l’alcool, rimescolando bene. Travasate il liquore in bottiglie e chiudetele con tappi di sughero. Lasciate riposare il liquore per tre settimane dopodichË filtrate e imbottigliate di nuovo. Il liquore sar‡ pronto dopo altre tre settimane.

Liquore All'anice

Mon, 08 Apr 2013 13:56:11 +0000

Ingrediente principale:

Semi Di Anice

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Alcool A 90 Gradi 1000 Grammi di Zucchero 1 Limone 100 Grammi di Semi Di Anice 1 Pezzetto Cannella 1 Bustina Vaniglina

Preparazione:

Mettete in infusione nell’alcool i semi di anice, la buccia del limone, la cannella e la vaniglina per 15 giorni, agitando ogni due giorni il recipiente. Trascorso il tempo necessario filtrate il tutto; fate sciogliere lo zucchero in mezzo litro d’acqua ed unitevi l’alcool. Agitate bene, filtrate di nuovo ed imbottigliate. Aspettate un mese o due prima di berlo. Nota: l’operazione di filtraggio va fatta con un imbuto foderato con carta da filtro oppure ostruito con un batuffolo d’ovatta o con l’aiuto di un colino molto fitto.

Arance Al Liquore

Mon, 01 Apr 2013 22:11:09 +0000

Ingrediente principale:

Arance

Persone:

Ingredienti:

4 Arance Burro Zucchero Liquore All’arancia

Preparazione:

Sbucciare le arance al vivo, tagliarle a met‡ orizzontalmente e privarle dei semi. Metterle in una pirofila imburrata, cospargerle di zucchero e fiocchetti di burro, irrorarle con il liquore e infornarle per circa 10 minuti. Servire le arance calde.

Cassata Casalinga

Mon, 01 Apr 2013 20:51:32 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

1 Pan Di Spagna 350 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Zucchero A Velo Liquore All’arancia Vaniglina Canditi 100 Grammi di Cioccolato Fondente Pasta Di Mandorla Verde 500 Grammi di Glassa Bianca

Preparazione:

Mescolare ricotta, zucchero e un pizzico di vaniglina, passare e lavorare come per montare una crema. Unire un poco di liquore, cioccolato e canditi. Foderare uno stampo con il pan di Spagna tagliato a fette, versarvi la crema, far rapprendere in frigo, quindi capovolgere, ricoprire con pasta di mandorle e glassa e decorare con canditi.

Liquore All'uovo (2)

Thu, 28 Mar 2013 22:38:47 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Brandy 200 Grammi di Zucchero 5 Uova 8 Limoni

Preparazione:

Bucate le uova con un grosso ago e sistematele in un vaso. Copritele con il succo dei limoni, chiudete il vaso e lasciate in infusione per due giorni. Trascorso questo tempo travasate il tutto in una terrina e sbattete a lungo con una frusta. Filtrate il composto e unitevi lo zucchero e il brandy. Rimescolate a lungo per far sciogliere lo zucchero, quindi versate il liquore in una bottiglia e conservatela in luogo fresco. Potete consumare il liquore dopo circa un mese.

Cocktail Al Melone

Wed, 27 Mar 2013 01:33:19 +0000

Ingrediente principale:

Melone

Persone:

Ingredienti:

1/4 Melone Profumato 6 Cl di Succo D’albicocca 1 Cucchiaio di Liquore All’amaretto Vino Bianco Ghiacciato

Preparazione:

Frullate la polpa del melone, poi versate la purea nel bicchiere, unite il liquore e il succo d’albicocca. Riempite i calici con il vino e servite.

Polpettine Dolci (2)

Mon, 25 Mar 2013 00:59:26 +0000

Ingrediente principale:

Biscotti Amaretti

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Biscotti Amaretti 180 Grammi di Carote 2 Tuorli D’uovo 6 Biscotti Savoiardi 1 Banana 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Liquore All’amaretto Zucchero A Velo

Preparazione:

Lessare le carote e frullarle insieme ai savoiardi, gli amaretti, i tuorli, la banana e il liquore. Amalgamare bene il composto. Con le mani leggermente unte formate delle polpettine e farle dorare nel burro spumeggiante. Passarle su carta da cucina e servirle spolverizzate di zucchero a velo.

Dessert Al Finocchio

Fri, 22 Mar 2013 05:02:23 +0000

Ingrediente principale:

Finocchio

Persone:

Ingredienti:

4 Finocchi 100 Grammi di Zucchero A Velo 1 Bustina Vaniglina 1 Bicchierino Liquore All’anice Panna Montata

Preparazione:

Lessare i finocchi a spicchi in acqua bollente con poco sale. Scolarli, passarli al frullatore e poi al setaccio. Unire lo zucchero a velo, la vaniglina e il liquore. Mescolare, dividere in 4 coppe, mettere in frigo per 2 ore, quindi decorare con ciuffi di panna.

Banane Al Cartoccio (2)

Mon, 18 Mar 2013 00:58:44 +0000

Ingrediente principale:

Banane

Persone:

Ingredienti:

4 Banane Mature 4 Cucchiai di Gelatina Di Albicocche 1 Bustina Vaniglina 4 Cucchiai di Zucchero 4 Cucchiai di Liquore All’amaretto

Preparazione:

In una casseruola mettere sul fuoco la gelatina di albicocche, il liquore, lo zucchero e la vaniglina, cuocere a fuoco basso, mescolando, finchÈ non si sar‡ formata una salsina densa. Disporre su 4 fogli di alluminio le banane divise a met‡. Alzare i bordi dei fogli e irrorare le banane con la salsa. Chiudere i cartocci e passare in forno caldo per circa 10 minuti.

Arance Prelibate

Sat, 16 Mar 2013 02:53:21 +0000

Ingrediente principale:

Arance

Persone:

Ingredienti:

4 Arance 4 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchierino Liquore All’arancia

Preparazione:

Lavare le arance, prelevare la scorza gialla, tagliarla a julienne, farla bollire per 5 minuti in mezzo litro di acqua, metterla in una casseruola con lo zucchero, il liquore, poca acqua e far cuocere per 10 minuti. Sbucciare le arance al vivo, metterle nelle singole coppe, distribuirli sopra le scorze e lo sciroppo e servire.

Cocktail Ai Lamponi

Fri, 15 Mar 2013 12:32:06 +0000

Ingrediente principale:

Vino Spumante

Persone:

Ingredienti:

10 Cl di Vino Spumante Secco 5 Cl di Liquore All’arancia Poco Sciroppo Al Lampone Ghiaccio Per Guarnire: Alcuni Lamponi Alcune Fettine Arancia

Preparazione:

Mescolate il liquore con ghiaccio e lo sciroppo, poi unite lo spumante, quindi versate nel bicchiere guarnendo con fettine di arancia e lamponi.

Cocktail Alle Amarene

Thu, 14 Mar 2013 20:50:44 +0000

Ingrediente principale:

Succo D’amarena

Persone:

Ingredienti:

15 Cl di Succo D’amarena 1 Cucchiaio di Liquore All’arancia 1 Cucchiaio di Vermouth Dry 1 Cucchiaio di Succo D’arancia 1/4 Arancia Ghiaccio Per Guarnire: Alcune Amarene

Preparazione:

Mescolate il succo d’amarena con il liquore all’arancia, il vermouth e ghiaccio a piacere. Unite il succo dell’arancia filtrato e l’arancia a fettine. Versate il cocktail nel bicchiere guarnendo con le amarene.

CaffË Bahamas

Tue, 12 Mar 2013 09:17:43 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

Ingredienti:

6 Cl di Liquore All’arancia 1 Cucchiaino Zucchero 25 Cl di CaffË Caldo Panna Montata Cioccolato Grattugiato

Preparazione:

Riscaldare un bicchiere da cocktail e versare il liquore d’arancia e lo zucchero. Ricoprire di panna montata e aggiungere il cioccolato. Servire senza mescolare.

Arance Caramellate

Wed, 06 Mar 2013 21:37:17 +0000

Ingrediente principale:

Arance

Persone:

Ingredienti:

4 Arance Burro Zucchero Liquore All’arancia

Preparazione:

Sbucciare le arance al vivo, tagliarle a met‡ in senso orizzontale e privarle dei semi. Adagiarle in una pirofila imburrata, bagnarle con il liquore, cospargerle di zucchero e di fiocchetti di burro e farle cuocere in forno caldo per 5 minuti. Far caramellare lo zucchero per 5 minuti sotto il grill e servire.

Coppe Al Cioccolato

Mon, 04 Mar 2013 03:10:32 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato

Persone:

Ingredienti:

1 Uovo 2 Cucchiai di Zucchero 25 Cl di Latte 150 Grammi di Cioccolato Grattugiato 100 Grammi di Biscotti Amaretti 100 Grammi di Mascarpone 3 Cucchiai di Liquore All’amaretto

Preparazione:

Preparare la crema con l’uovo, lo zucchero e il latte, unire il cioccolato, il mascarpone, gli amaretti tritati e il liquore. Mettere nelle singole coppe, tenere in frigorifero per circa 2 ore, decorare con quattro amaretti e servire.

Arance All'arancia

Fri, 01 Mar 2013 23:24:22 +0000

Ingrediente principale:

Arance

Persone:

Ingredienti:

4 Arance 4 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchierino Liquore All’arancia

Preparazione:

Lavare molto bene le arance sotto acqua corrente. Pelarle al vivo ed eliminare la parte bianca dalla scorza. Tagliare la scorza a julienne e farla bollire 5 minuti in 50 cl d’acqua. Scolarla e rimetterla sul fuoco con il liquore, lo zucchero, poca acqua e cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti. Affettare le arance e disporle su un piatto da portata, ricoprirle con lo sciroppo e le scorze e servirle tiepide.

Ricotta Al Cucchiaio In Charlotte

Fri, 01 Mar 2013 08:19:01 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Biscotti Sbriciolati Di Vario Tipo 50 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Cioccolata A Pezzetti Piccolissimi 1 Cucchiaio di Frutta Candita A Pezzetti 1 Cucchiaio di Liquore All’amaretto (o Altro Liquore) Biscotti Savoiardi (o Pan Di Spagna)

Preparazione:

Schiacciate bene con una forchetta la ricotta e mescolatela con lo zucchero fino a che sar‡ diventata cremosa; aggiungete la cioccolata e i canditi. Foderate uno stampo di savoiardi o pan di Spagna imbevuto di met‡ liquore e met‡ sciroppo di zucchero (zucchero e acqua sciolto sul fuoco) perchÈ non risulti troppo alcolico. Versatevi dentro il composto e fate gelare.

Tartellette Alla Melagrana

Thu, 28 Feb 2013 02:34:49 +0000

Ingrediente principale:

Melagrana

Persone:

Ingredienti:

1 Tuorlo 2 Cucchiai di Zucchero 200 Grammi di Mascarpone 1 Foglio Colla Di Pesce 2 Cucchiai di Liquore All’arancia 8 Tartellette Gi‡ Pronte 1 Melagrana

Preparazione:

Montare il tuorlo con lo zucchero, poi unire il mascarpone e la colla di pesce diluita con il liquore all’arancia. Con la crema ottenuta e ben raffreddata, riempire le tartellette e decorarle con i chicchi di melagrana.

Budino Di Banane (2)

Wed, 27 Feb 2013 15:39:40 +0000

Ingrediente principale:

Banane

Persone:

Ingredienti:

2 Banane Grandi 2 Uova 50 Cl di Latte 40 Grammi di Farina 1 Arancia Liquore All’arancia

Preparazione:

Battere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Unire il latte caldo e la farina mescolando con un cucchiaio di legno. Cuocere a bagnomaria sul fuoco finchÈ si addenser‡, mescolando sempre. Levare dal fuoco e far intiepidire. Frullare le banane con il succo d’arancia e unire alla crema tiepida. Amalgamare bene e versare in uno stampo da budino inumidito di liquore all’arancia. Mettere in frigo per 5-6 ore prima di servire.

Arance Ripiene

Mon, 25 Feb 2013 15:59:08 +0000

Ingrediente principale:

Arance

Persone:

Ingredienti:

4 Arance Grandi 70 Grammi di Zucchero 1 Limone 1 Foglio Colla Di Pesce Liquore All’arancia

Preparazione:

Tagliare a met‡ orizzontalmente le arance, togliere la polpa e conservare le bucce intatte. Passare al setaccio la polpa, versarla in una casseruola, unire lo zucchero, la colla di pesce ammorbidita e il succo del limone, far bollire, versare il liquore, distribuire questo composto nelle bucce d’arancia e mettere in frigorifero per 1 ora prima di servire.

Crespelle Dello Chef

Thu, 21 Feb 2013 11:26:09 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Ingredienti:

12 Crepes 200 Grammi di Burro D’arachidi 150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Biscotti Amaretti 50 Grammi di Uvetta Sultanina Marinata Vino Marsala 20 Grammi di Burro Zucchero A Velo 1000 Grammi di Zucca 2 Bicchierini Liquore All’arancia 10 Cl di Panna

Preparazione:

Cuocere per 1 ora la zucca a pezzi nel forno a 180 gradi. Una volta fredda passarla al setaccio. Unire gli amaretti sbriciolati, lo zucchero, parte del liquore, il burro d’arachidi e l’uvetta. Con quasi tutto il ripieno farcire le crepes. Infornarle per 10 minuti a 180 gradi, ricoperte con una salsa ottenuta mescolando panna, ripieno rimasto, liquore e zucchero a velo.

Macedonia Di Gennaio

Wed, 20 Feb 2013 04:26:44 +0000

Ingrediente principale:

Arance

Persone:

Ingredienti:

3 Arance 3 Fette Ananas Sciroppato 3 Kiwi 1 Limone 1 Bicchierino Liquore All’arancia Zucchero

Preparazione:

Sbucciare al vivo le arance e tagliarle a spicchi; tagliare a triangolini le fette di ananas; sbucciare e tagliare a rondelle i kiwi. Mettere tutto in una grande coppa, spolverizzare con un po’ di zucchero, spruzzare con il succo di limone e il liquore, far macerare per 1 ora e servire.

Semifreddo Agli Amaretti

Tue, 19 Feb 2013 05:39:51 +0000

Ingrediente principale:

Biscotti Amaretti

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Biscotti Amaretti 50 Cl di Panna Liquida 10 Cucchiai di Liquore All’arancia 3 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, unire la panna montata e mescolare. Tritare finemente gli amaretti, unirli alla panna e aggiungere il liquore. Mescolare, versare il composto in uno stampo, livellare bene la superficie e mettere in freezer per 4 ore. Servire decorando con amaretti interi.

Dolce Gelato

Sun, 17 Feb 2013 10:34:38 +0000

Ingrediente principale:

Biscotti Amaretti

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 75 Cl di Latte 150 Grammi di Biscotti Amaretti 1 Bicchierino Liquore All’arancia 70 Grammi di Fecola Di Patate 25 Cl di Panna Montata 180 Grammi di Zucchero Granella Di Cioccolato

Preparazione:

Sbattere bene i tuorli con lo zucchero. Incorporare la fecola, stemperare con il latte e cuocere a fuoco dolce mescolando continuamente fino ad ottenere una crema liscia e densa. Far raffreddare, unire gli amaretti sbriciolati e mescolati al liquore, 3 albumi montati a neve e la panna. Mescolare con una frusta e porre in freezer per 3 ore. Guarnire con la granella di cioccolato e servire.

Salame Dolce (3)

Thu, 14 Feb 2013 20:42:31 +0000

Ingrediente principale:

Biscotti

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Burro 250 Grammi di Biscotti 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Cacao Amaro 2 Uova 2 Cucchiai di Liquore All’arancia

Preparazione:

Fondere il burro a fuoco basso in un pentolino. Tritare i biscotti secchi e metterli in una ciotola. Versarvi sopra il burro fuso, lo zucchero, il cacao, il liquore e le uova. Amalgamare molto bene il composto. Metterlo su un foglio d’alluminio, dargli la forma di un salame e chiuderlo nel foglio. Tenere in frigo per almeno 2 ore prima di servirlo affettato.

Liquore All'ananas

Thu, 14 Feb 2013 16:04:38 +0000

Ingrediente principale:

Ananas

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Alcool A 40 Gradi 1 Ananas Maturo 1 Baccello Vaniglia 1 Grammi di Cannella 1 Grammi di Macis 500 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Acqua

Preparazione:

Pulite l’ananas ben maturo, cercando di non disperderne il succo, tritatelo e mettetelo a macerare per 15 giorni con alcool, vaniglia e un pizzico di cannella. Trascorso questo periodo filtrate il tutto con molta cura. Con acqua e zucchero preparate uno sciroppo e aggiungetelo, freddo, all’alcool filtrato. Imbottigliate il liquore con sughero e ceralacca e aspettate ancora una quindicina di giorni prima di assaggiare questa delizia.

Macedonia Di Pere

Tue, 12 Feb 2013 19:02:53 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

4 Pere 2 Cucchiai di Miele 2 Arance (succo) 2 Cucchiai di Liquore All’arancia

Preparazione:

Sbucciare e tagliare a spicchi le pere, poi ridurre ogni spicchio a fettine. Diluire con il miele, il succo delle arance e il liquore all’arancia. In 1 coppa, formare 1 strato di pere, spruzzarle con un po’ del composto, poi ancora pere e salsa fino ad esaurimento. Servire la macedonia fresca.

Dessert Di Mele

Sat, 09 Feb 2013 13:13:40 +0000

Ingrediente principale:

Mele Renette

Persone:

Ingredienti:

4 Mele Renette 4 Marroni Canditi 200 Grammi di Marmellata Di Castagne 2 Bicchierini Liquore All’arancia Zucchero Vino Bianco

Preparazione:

Sbucciare le mele e, con l’apposito utensile, levare il torsolo. Nella cavit‡ di ogni mela sbriciolare 1 marrone candito; poi disporre i frutti in 1 pirofila, cospargerli di zucchero e spruzzarli di vino. Cuocerli in forno caldo a 180 gradi, per 30 minuti. Intanto, in una ciotola, diluire la marmellata di castagne con il liquore. Spalmare questa crema sulle mele e servirle tiepide.

Gratin Di Frutta

Sat, 09 Feb 2013 04:31:04 +0000

Ingrediente principale:

Frutti Di Bosco

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Frutti Di Bosco 4 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 50 Cl di Latte 2 Cucchiai di Liquore All’arancia Zucchero Di Canna

Preparazione:

Far macerare i frutti di bosco con il liquore all’arancia per 30 minuti. In una casseruola sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina e diluire con il latte versato a filo. Bollire a fuoco dolce, mescolando, per 2-3 minuti. Scolare i frutti di bosco e porli in una pirofila imburrata, versarvi sopra la crema, cospargere con lo zucchero di canna e passare sotto il grill per pochi minuti. Servire tiepido.

CaffË Olandese

Sun, 27 Jan 2013 12:24:25 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

1 Note: Luogo: Olanda.

Ingredienti:

4 Cl di Liquore All’uovo CaffË Bollente 2 Cucchiai di Panna Montata 1 Pizzico di CaffË Macinato Fino

Preparazione:

A fine pasto si usa per lo pi˘ servire il caffË ed i liquori separatamente: questa ricetta olandese c’insegna a mescolare le due cose ed il risultato Ë eccellente! Versate in una tazza (riscaldata in precedenza con dell’acqua bollente) il liquore all’uovo, riempitela con il caffË e coprite con la panna montata. Cospargete quest’ultima con caffË macinato e servite.

Frutta Al Cartoccio

Sun, 27 Jan 2013 05:34:49 +0000

Ingrediente principale:

Frutta Stagione

Persone:

Ingredienti:

Frutta Di Stagione Zucchero Liquore All’arancia Burro

Preparazione:

Tagliare a pezzetti o a fettine la frutta, suddividerla su fogli di alluminio imburrati, cospargerla con zucchero, liquore e fiocchi di burro. Chiudere i cartocci e cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti.

Coppe All'amaretto (2)

Sat, 26 Jan 2013 16:04:59 +0000

Ingrediente principale:

Biscotti Amaretti

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Biscotti Amaretti 4 Cucchiai di Zucchero A Velo 1 Bicchierino Liquore All’amaretto 4 Marrons GlacÈs

Preparazione:

Tritare gli amaretti e frullarli insieme alla ricotta, allo zucchero e al liquore. Dividere il composto in quattro coppette e metterle in freezer per circa 1 ora. Prima di servire decorare ogni coppetta con un marron glacÈ.

Coppe Ai Mandarini

Fri, 25 Jan 2013 16:57:52 +0000

Ingrediente principale:

Mandarini

Persone:

Ingredienti:

1 Scatola Mandarini (scatole Di 360 G) 4 Cucchiai di Liquore All’arancia 50 Grammi di Mandorle Pelate 200 Grammi di Spaisequark 4 Fogli Gelatina Bianca 15 Cl di Panna Per Decorare: Fragole (o Biscottini)

Preparazione:

Scolare i mandarini e immergerli nel liquore. Lasciarli cosÏ per 15 minuti dopodichË passarli al frullatore insieme alle mandorle. Incorporare il tutto allo spaisequark. Preparare la gelatina mettendola a bagno in acqua tiepida. Strizzarla bene e incorporarla alla massa gi‡ preparata mescolando bene. Aspettare che il composto si indurisca un poco. Prendere delle coppe e alternate questo composto con la panna che si sar‡ montata in precedenza. Porre in frigo almeno per mezz’ora.

Apricot Daiquiri

Fri, 25 Jan 2013 05:01:29 +0000

Ingrediente principale:

Rum

Persone:

Ingredienti:

2/5 Rum 2/5 Succo Di Limone 1/5 Liquore All’albicocca 3 Albicocche Mature Senza Nocciolo Per Decorare: 1 Pezzo Albicocca 1 Ciliegia Candita 1 Rametto di Menta Fresca

Preparazione:

Versare i primi 4 ingredienti in un frullatore con alcuni cucchiai di ghiaccio tritato. Mettere in moto ad alta velocit‡ per 1 minuto in modo da ottenere una schiuma dolce. Versare in una coppa. Decorare con 1 pezzo di albicocca, 1 ciliegia candita e 1 rametto di menta fresca.

Coppe Fabrizio

Thu, 24 Jan 2013 18:07:31 +0000

Ingrediente principale:

Marmellata Di Castagne

Persone:

Ingredienti:

2 Uova 100 Grammi di Mascarpone 200 Grammi di Marmellata Di Castagne 4 Cucchiai di Zucchero 50 Grammi di Biscotti Amaretti Poco Liquore All’amaretto Panna Montata

Preparazione:

Sbriciolare gli amaretti e bagnarli con poco liquore. Battere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso poi unirvi il mascarpone e, quando sar‡ completamente amalgamato, aggiungere la marmellata e poi gli amaretti. Mescolare bene e suddividere il dessert in 4 coppe. Tenere in frigo almeno 1 ora. Prima di servire guarnire ogni coppa con la panna montata.

Mousse All'arancia (3)

Thu, 24 Jan 2013 02:07:03 +0000

Ingrediente principale:

Arancia

Persone:

Ingredienti:

25 Cl di Panna Fresca Da Montare 50 Grammi di Zucchero A Velo 1 Arancia 2 Bicchierini Liquore All’arancia Biscotti Lingue Di Gatto

Preparazione:

Montare la panna con lo zucchero, unire il succo di 1/2 arancia e la scorza finemente grattugiata di tutta l’arancia. Montare ancora poi aggiungere il liquore. Dividere il composto in 4 coppette individuali e tenere in frigo per 2 ore prima di servire. Decorare la mousse con le lingue di gatto.

FrappÈ Di Albicocca

Wed, 23 Jan 2013 22:31:37 +0000

Ingrediente principale:

Albicocche

Persone:

Ingredienti:

5 Albicocche Mature 400 Grammi di Gelato All’albicocca 150 Grammi di Latte 1 Cucchiaio di Zucchero 2 Cucchiai di Liquore All’albicocca

Preparazione:

Lavare le albicocche, snocciolarle e tagliarle a pezzetti. Metterle nel frullatore con lo zucchero, il gelato, il liquore e frullare fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo. Versare il frappÈ nei bicchieri alti e servire con cucchiaino e cannuccia.

Coppe All'amaretto

Sat, 19 Jan 2013 16:52:11 +0000

Ingrediente principale:

Biscotti Amaretti

Persone:

Ingredienti:

1 Gelato Alla Vaniglia (v. Ricetta) 100 Grammi di Biscotti Amaretti 2 Bicchieri di Liquore All’amaretto

Preparazione:

Preparate il ‘Gelato alla vaniglia’ (v. Ricetta). Pestate finemente gli amaretti (tenetene da parte quattro per la decorazione finale) e lavorateli in una ciotola con un bicchierino di liquore, quando avrete ottenuto una poltiglia omogenea, unitela alla base preparata, mescolando bene con un cucchiaio di legno. Versate quindi il tutto nella gelatiera e tenete in freezer per il tempo necessario a far gelare il composto. Quando il gelato sar‡ pronto, distribuitelo a palline, in quattro coppette. Bagnate gli amaretti tenuti da parte nel liquore rimasto e ponete uno al centro di ogni coppa di gelato. Servite subito.

Sformato Di Arance

Mon, 14 Jan 2013 12:42:42 +0000

Ingrediente principale:

Arance

Persone:

Ingredienti:

60 Grammi di Farina Di Riso 125 Grammi di Zucchero 2 Uova 2 Arance 125 Grammi di Mandorle Pelate Marmellata Di Arance Liquore All’arancia Burro Farina

Preparazione:

Tritare finemente nel mixer le mandorle. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso e chiaro. Unirvi le mandorle, la farina setacciata, il succo filtrato delle arance e gli albumi montati a neve ben soda. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a bagnomaria, in forno, per circa 1 ora. Diluire la marmellata con il liquore in un pentolino su fuoco basso. Servire il dolce irrorato dalla salsa.

Gelato Al Mandarino (2)

Sat, 12 Jan 2013 16:18:17 +0000

Ingrediente principale:

Mandarini

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Gelato Di Crema 4 Mandarini 20 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchierino Liquore All’arancia

Preparazione:

Grattugiate la scorza dei mandarini dopo averli lavati. Meglio comprare frutta non trattata. Unite la scorza allo zucchero e spremete i mandarini. Fate sciogliere il burro a fuoco basso in una casseruola, aggiungete lo zucchero e fate caramellare. Fate riscaldare il succo dei mandarini e unitelo al caramello. Continuate a cuocere ottenendo una salsa sciropposa. Dividete il gelato in quattro porzioni e versateci la salsa al mandarino ancora calda. Per completare, profumate con uno spruzzo di liquore all’arancia e servite.

Banane Al Cartoccio

Sat, 12 Jan 2013 15:24:53 +0000

Ingrediente principale:

Banane

Persone:

Ingredienti:

4 Banane Mature 4 Cucchiai di Gelatina Di Albicocche 1 Bustina Vaniglina 4 Cucchiai di Zucchero 4 Cucchiai di Liquore All’amaretto Vino Marsala Secco Per Guarnire: Panna Montata

Preparazione:

Mettere sul fuoco una piccola casseruola con la gelatina, il liquore, lo zucchero e la vaniglina; mescolare fino a formare una salsa piuttosto densa. Disporre su 4 fogli d’alluminio le banane divise a met‡. Rialzare i bordi dei fogli e irrorare le banane con la salsa di albicocche. Chiudere i fogli a cartoccio, adagiarli sul cestello e cuocere per 10 minuti. Guarnire con panna montata.

Coppe Di Mele

Sat, 12 Jan 2013 08:49:26 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Ingredienti:

4 Mele 60 Grammi di Zucchero 8 Biscotti Amaretti 1 Bicchierino Liquore All’amaretto 100 Grammi di Mascarpone

Preparazione:

Sbucciare le mele, tagliarle a pezzi e frullarle con lo zucchero, quattro amaretti e il liquore. Lavorare il composto con il mascarpone, suddividerlo in quattro coppe, guarnire ogni coppa con un amaretto e servire.

Cote D'azur

Fri, 11 Jan 2013 05:07:04 +0000

Ingrediente principale:

Vino Bianco Secco

Persone:

Ingredienti:

5/8 Vino Bianco Secco 1/8 Vino Champagne 1/8 Liquore All’arancia 1/8 Kirsch Alcune Fettine D’arancia

Preparazione:

Versate il vino e i liquori nel mixer, con alcuni cubetti di ghiaccio. Mescolate e servite con fettine d’arancia.

Pere Al Grill

Fri, 11 Jan 2013 01:39:41 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

4 Pere 1 Cucchiaio di Zucchero Di Canna 2 Cucchiai di Marmellata Di Lamponi Burro 1 Bicchierino Liquore All’amaretto

Preparazione:

Pelare le pere, tagliarle a met‡ verticalmente eliminando il torsolo e i semi. Passarle in padella con 30 g di burro fuso, poi trasferirle in una teglia imburrata. Metterle sotto il grill, spolverizzare di zucchero e far colorire. Irrorare di liquore e guarnire l’incavo delle pere con la marmellata.

SoufflÈ Al Liquore

Thu, 10 Jan 2013 19:04:12 +0000

Ingrediente principale:

Liquore Arancia

Persone:

Ingredienti:

2 Bicchierini Liquore All’arancia 100 Grammi di Zucchero 4 Tuorli D’uovo 3 Albumi D’uovo 25 Cl di Panna Montata

Preparazione:

Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire 1 bicchierino di liquore e cuocere a bagnomaria girando continuamente fino a ottenere un composto soffice e spumoso. Far raffreddare continuando a girare, unire l’altro bicchierino di liquore, gli albumi montati a neve ferma e la panna. Porre il composto in uno stampo in freezer per circa due ore.

Spuma Rosa

Mon, 07 Jan 2013 16:40:29 +0000

Ingrediente principale:

Lamponi

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Lamponi 2 Banane 1/2 Limone 1 Cucchiaio di Zucchero 150 Grammi di Mascarpone 8 Biscotti Lingue Di Gatto 2 Cucchiai di Liquore All’arancia

Preparazione:

Mondare e lavare velocemente i lamponi, asciugarli e tenerne da parte 12. Mettere gli altri nel frullatore insieme con le banane sbucciate e tagliate a rondelle, lo zucchero, il liquore e il succo del limone e frullare il tutto. Poi mettere il composto in una ciotola, coprirlo con pellicola trasparente e mettere in frigo per 2 ore. DopodichË unire il mascarpone e mescolare. Suddividerlo in 4 coppette e decorare, mettendo da un lato 3 lamponi e 2 biscotti.

Young Lady

Mon, 07 Jan 2013 04:58:11 +0000

Ingrediente principale:

Crema Di Menta Verde

Persone:

Ingredienti:

3 Cl di Liquore All’uovo 3 Cl di Crema Di Menta Verde 3 Cl di Cherry-brandy

Preparazione:

Lo ‘Young Lady’ appartiene alla categoria dei ‘pousse cafÈ’ ovvero quei coloratissimi cocktails ‘a strati’ dove gli ingredienti non si mescolano tra loro, ma galleggiano uno sull’altro. Versate in un bicchiere a calice alto e stretto nell’ordine il liquore all’uovo, la crema di menta verde e lo cherry-brandy. Per evitare che gli ingredienti si mescolino occorre aiutarsi col dorso di un cucchiaino, sul quale si far‡ colare il liquore molto lentamente e senza interruzione. Prima di versare l’ingrediente successivo vi consigliamo di attendere qualche istante per permettere al liquido di ‘assestarsi’.

Gelato Al Kiwi

Mon, 07 Jan 2013 01:53:37 +0000

Ingrediente principale:

Kiwi

Persone:

Ingredienti:

4 Kiwi 4 Cucchiai di Zucchero 8 Foglioline Menta 8 Palline Gelato Alla Vaniglia 4 Cucchiai di Liquore All’arancia O Al Mandarino

Preparazione:

Sbucciare i kiwi, tagliarli a pezzetti e metterli nel frullatore con il liquore, lo zucchero e la menta. Frullare, quindi versare la salsa ottenuta sul gelato gi‡ sistemato in 4 coppette.