Bollito Alla Piemontese

Sun, 21 Apr 2013 13:02:32 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

8 Note: Luogo: Piemonte.

Ingredienti:

1000 Grammi di Lombata Di Manzo 1000 Grammi di Punta Di Vitello 1000 Grammi di Testina Di Vitello 1 Lingua Di Vitello Piccola 1/2 Gallina 1 Cotechino Piccolo 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Carota Sale

Preparazione:

In una pentola piuttosto grande portate a bollore cinque litri d’acqua salata e aromatizzata con sedano, cipolla, carota. Quindi immergetevi il manzo e abbassate la fiamma in modo che il liquido sobbolla. Dopo un’ora aggiungete il vitello, la gallina, la lingua e cuocete per circa 2 ore sempre a calore moderato. Contemporaneamente, in un’altra pentola colma d’acqua fredda immergete il cotechino dopo averne punzecchiata la pelle con un ago e lasciate bollire per circa 2 ore. Spegnete, fatelo riposare 10 minuti nella sua acqua, poi toglietelo e sgocciolatelo bene. Riunite le varie carni su un grande piatto da portata, servitele con un contorno di patate lesse, salsa verde o altre salse. Vini di accompagnamento: Barbera D’Asti ìSuperioreî (anche il ìVivaceî) DOC, Colli Euganei Rosso DOC, Rosso Piceno DOC.

Arrosto Di Manzo (5)

Wed, 17 Apr 2013 07:42:16 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

1200 Grammi di Lombata Di Manzo Disossata 80 Grammi di Burro Senape In Polvere Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Legare la carne con filo per arrosti, peparla, ungerla d’olio e cospargerla di senape in polvere e fiocchetti di burro. Imburrare una pirofila, adagiarvi la carne e metterla nel forno gi‡ caldo a 200 gradi per 50 minuti. Rigirare spesso l’arrosto evitando di forarlo. Salare solo poco prima di toglierlo dal forno. Far leggermente raffreddare l’arrosto prima di tagliarlo a fette.

Lombata Di Manzo on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Bollito Alla Piemontese

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Arrosto Di Manzo (5)

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione: