Ingrediente principale: Cervo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Lombo Di Cervo 120 Grammi di Lardo Salato 30 Grammi di Farina 50 Grammi di Olio D’oliva 5 Grammi di Sale 2 Grammi di Pepe 50 Grammi di Sciroppo Di Mostarda 100 Grammi di Vino Chianti 100 Grammi di Fondo Di Selvaggina (v. Ricetta) 5 Grammi di Timo Fresco Per Il Contorno: 300 Grammi di Mostarda Di Cremona Con Frutti Interi 400 Grammi di Spinaci Al Burro ...
Ingrediente principale: Cervo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Lombo Di Cervo 120 Grammi di Lardo Salato 30 Grammi di Farina 50 Grammi di Olio D’oliva 5 Grammi di Sale 2 Grammi di Pepe 50 Grammi di Sciroppo Di Mostarda 100 Grammi di Vino Chianti 100 Grammi di Fondo Di Selvaggina 5 Grammi di Timo Fresco Per Il Contorno: 300 Grammi di Mostarda Di Cremona Con Frutti Interi Preparazione: Bardare il lombo con il lardo e legarlo con dello spago. Tagliare il tutto in modo da formare 4 medaglioni che passerete nella farina. Dopo averli fatti rosolare nell’olio caldo passarli in forno per 7 minuti. Bagnate con il vino e amalgamate con il fondo di selvaggina. Cospargete il piatto con timo fresco e aggiustate di sale. Scaloppare la mostarda e riscaldarla, disponendola poi su di un piatto. Formare un letto di spinaci su cui disporrete il medaglione. Nappare poi con la salsa. ...