Lonza Di Maiale

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 1200 Grammi di Lonza Di Maiale 1 Cipolla Poco Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Rosmarino Alcune Foglie Salvia 100 Cl di Latte Poca Farina Sale Pepe Preparazione: In una casseruola rosolare la cipolla affettata con l’olio, adagiarvi la lonza e farla rosolare bene, salare, pepare, aromatizzare con le erbe e bagnare con il latte. Far cuocere a fuoco lento per circa 75 minuti rigirandola spesso. A fine cottura, addensare la salsa con poca farina stemprata con latte, aggiustare di sapore e filtrare, servire la lonza affettata con abbondante salsa accompagnata da patate bollite o purË. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Lonza Di Maiale 30 Grammi di Burro 1 Scatola Prugne Secche Snocciolate 1 Bicchierino Vino Bianco Secco 1 Bicchierino Vino Marsala Secco Farina Sale Pepe Preparazione: Togliete le eventuali parti grasse dalla lonza e suddividetela in 24 cubetti di uguali dimensioni. Preparate gli spiedini alternando tre cubetti di carne e tre prugne, poi passateli nella farina. In una padella scaldate il burro e rosolatevi gli spiedini girandoli spesso. Salate, pepate, irrorate con il Marsala e quando questo Ë evaporato spruzzate con il vino. Abbassate la fiamma, coprite e continuate la cottura per circa un quarto d’ora bagnando ogni tanto gli spiedini con il loro sugo. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Chambave Rosso DOC, Lacrima Di Morro DOC, Pollino ìSuperioreî DOC. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Lonza Di Maiale 400 Grammi di Patatine Novelle Gi‡ Lessate 300 Grammi di Cipolline Sbucciate E Lavate 100 Grammi di Sedano (due Gambi) 30 Cl di Birra Chiara 3 Cl di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Curry In Polvere Sale Pepe Preparazione: Scaldare bene l’olio in una casseruola grande (con coperchio). Unire la lonza e rosolarla a fuoco medio, da tutti i lati, per circa 10 minuti. Salare e pepare. Versare un bicchiere di birra e cuocere con il coperchio per circa 10 minuti. Togliere i filamenti esterni al sedano, lavatelo e tagliatelo a fettine non troppo sottili. Sciogliere il curry in due cucchiai di birra e unirlo alla carne. Unite nella casseruola anche le verdure, la birra rimasta e cuocete con il coperchio altri 25-30 minuti. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Lonza Di Maiale 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Fino Chiodi Di Garofano Noce Moscata Pepe Nero Preparazione: Passate la carne al tritacarne con i fori pi˘ grossi. Dopo mettetela in un recipiente e unitevi il sale, il pepe, i chiodi di garofano e la noce moscata. Amalgamate il tutto con il vino bianco. Prendete un budello di manzo, lavatelo nell’aceto, asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al beccuccio del tritacarne. Ora ripassate l’impasto facendolo entrare nel budello. Legate prima le estremit‡ e poi ancora ad intervalli regolari formate le salsicce. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Lonza Di Maiale 200 Grammi di Carne Di Vitello 200 Grammi di Fegato 200 Grammi di Pancetta 3 Peperoni Carnosi Alcune Foglie Salvia Succo Di Limone Cipolline Novelle Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate tutte le carni (compreso la pancetta) a fette e poi a quadretti. Infilate i peperoni sui rebbi della forchetta e fateli bruciacchiare sulla fiamma, quindi spellateli. Tagliateli a met‡, eliminando nervature e semi quindi a quadretti. Incominciate a infilare in lunghi spiedini un dado di carne di maiale, una foglia di salvia, una cipollina tagliata a met‡, un pezzetto di pancetta, uno di carne di vitello, uno di fegato, uno di peperone e via di seguito fino ad aver riempito lo spiedino. Quando gli spiedini saranno tutti pronti adagiateli in un largo piatto o in una teglia e irrorateli di olio, succo di limone, sale e pepe. Mezz’ora prima di servire, scolate gli spiedini dalla marinata e fateli cuocere sulla griglia ben calda, o al forno, rigirandoli spesso. Se dovete attendere manteneteli in forno gi‡ caldo. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 1200 Grammi di Lonza Di Maiale 10 Prugne Secche Snocciolate 6 Mele Verdi 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 1 Cipolla 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 2 Bicchieri di Brodo Vegetale Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Preparate la lonza praticando due profondi tagli per tutta la sua lunghezza: farcitene uno con le prugne, l’altro con gli spicchi sbucciati di due mele. Legatela con dello spago da cucina, cospargetela di sale e pepe e fatela rosolare in un soffritto di cipolla e olio d’oliva. Quando la carne avr‡ preso colore, bagnatela col vino, fate evaporare a fuoco vivace e poi aggiungete il brodo. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 1 ora e mezzo. Mentre cuoce, preparate la salsa di mele: sbucciate e tagliate a pezzi le 4 mele rimaste, cuocetele in poca acqua finchÈ non sar‡ possibile schiacciarle con una forchetta. Aggiungete la scorza di limone, aggiustate di sale e mescolate. Servite la carne tagliata a fette piuttosto spesse accompagnata con la salsa di mele. ...

Ingrediente principale: Lasagne Verdi Persone: 6 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Tipo Lasagne Verdi 50 Cl di Latte 100 Grammi di Lonza Di Maiale 100 Grammi di Manzo 100 Grammi di Prosciutto Crudo 50 Grammi di Pancetta 100 Grammi di Fegatini 30 Grammi di Farina 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 80 Grammi di Burro 1 Gambo Sedano 500 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cipolla 1 Carota Sale Pepe 1/2 Bicchiere di Panna 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Olio D’oliva ...

Ingrediente principale: Birra Chiara Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Lonza Di Maiale 8 Salsiccette 1 Mela 20 Grammi di Burro 10 Cl di Birra Chiara 1/2 Limone Alloro Sale Pepe Preparazione: Tagliate la lonza a fettine dello spessore di circa mezzo cm.e tenetela da parte. Lavate accuratamente la mela, tagliatela a spicchietti e fateli marinare nel succo del limone diluito in mezzo bicchiere d’acqua, per non farli scurire. Infilzate su 4 spiedini di legno le fettine di carne ripiegate a met‡, alternandole alle foglie di alloro, agli spicchi di mela scolati e alle salsiccette, continuando cosÏ fino ad esaurire gli ingredienti. Fate sciogliere il burro in una larga padella, fatevi dorare gli spiedini rigirandoli da tutti i lati, bagnate con la birra, salate, pepate e fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finchÈ risulteranno ben dorati. Serviteli caldi. ...

Ingrediente principale: Salsiccia Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Lonza Di Maiale 300 Grammi di Salsiccia Spellata 3 Foglie Salvia Poco Olio D’oliva 1 Cipolla Tritata 400 Grammi di Riso Carnaroli 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 1 Mestolo Brodo Di Carne Caldo 300 Grammi di Fichi Sbucciati Formaggio Parmigiano (facoltativo) Preparazione: Tagliate a pezzettini 300 g di lonza di maiale e 300 g di salsiccia spellata; fateli insaporire con 3 foglie di salvia in poco olio. In un’altra casseruola soffriggete 1 cipolla tritata, aggiungete 400 g di riso carnaroli, fatelo tostare, versate 1/2 bicchiere di vino rosso. Quando sar‡ sfumato versate 1 mestolo di brodo di carne caldo, aggiungendone altri man mano che il brodo verr‡ assorbito. Dopo 10 minuti unite le carni e 300 g di fichi sbucciati, a pezzetti. Alla fine della cottura controllate il sale e pepate; se vi piace, cospargete con parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Lonza Di Maiale 4 Acciughe Dissalate Capperi Timo Salvia Rosmarino Aneto 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1 Limone Farina Vino Bianco Secco 1 Tazzina Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Rosolare nell’olio i pezzi di polpa infarinati con le erbe aromatiche e uno spicchio d’aglio. Sfumare col vino, unire una tazzina di brodo, coprire e cuocere per 30 minuti circa. Preparare un’emulsione con acciughe, capperi, aglio, prezzemolo tritati, scorza grattugiata di limone, gocce di succo, olio. Versare sulla carne e servire. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Lonza Di Maiale 200 Grammi di Fesa Di Tacchino 200 Grammi di Manzo 1 Uovo 4 Peperoni 1 Peperoncino 1/2 Cucchiaino Paprica Aglio Brodo 4 Cucchiai di Pangrattato 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Prezzemolo Tritato Preparazione: Tritare tutte le carni, metterle in una terrina e unire 4 cucchiai di pangrattato, l’uovo, il prezzemolo tritato, la paprica, sale e pepe. Formare delle polpette e friggerle in 5 cucchiai di olio con l’aglio schiacciato e il peperoncino. Aggiungere i peperoni lavati e tagliati a listarelle, bagnare poco alla volta con il brodo caldo e cuocere per 15-20 minuti. Prima di servire eliminare il peperoncino e l’aglio. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 1 Coniglio Di 1300 G 100 Grammi di Polpa Di Vitello 100 Grammi di Lonza Di Maiale 50 Grammi di Prosciutto Crudo 50 Grammi di Salsiccia 20 Grammi di Funghi Secchi 4 Cuori Carciofi Surgelati 1/2 Cipolla Latte 2 Cucchiai di Panna 1 Panino (mollica) 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Pezzetto Rete Di Maiale 4 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro Alcuni Cucchiai di Brodo 1 Uovo Sale Pepe ...